Comment vérifier le caractère naturel du miel à la maison

Miel - selon la reconnaissance des consommateurs et de la science, le produit est utile, cicatrisant et le plus demandé de toute la gamme de l'apiculture, mais seulement s'il est naturel. Heureusement pour ceux qui ont des apiculteurs familiers qui ont la possibilité d'acheter des produits éprouvés. Et que doit faire un acheteur ordinaire sur le marché, comment se protéger d'un faux et être sûr de sa qualité?

Variétés de miel

Souvent, les vendeurs présentent des produits bon marché, pour lesquels il n'y a pas de demande, comme plus populaires et plus chers. Pour cette raison, il faut avoir une idée de la façon de distinguer entre elles les variétés de miel.

La couleur, l'arôme et le goût de chaque variété dépendent principalement de la plante pollinisée par les abeilles immédiatement avant la production. Mais le miel pur ne se produit pas, car les insectes ont l'habitude de voler d'un endroit à l'autre, changeant souvent même le terrain. Cependant, dans chaque variété, il est possible de déterminer quelle gamme de couleurs prédomine.

Types et couleur du miel

Chacune des espèces a ses propres caractéristiques externes et propriétés curatives.

1. Tilleul. Il est reconnu comme le plus utile dans la lutte contre le rhume. Fondamentalement, il a une couleur ambre clair, peut être jaunâtre et transparent.
2. Sarrasin Il a un goût riche avec une légère amertume. Le brun foncé ou le jaune foncé avec une teinte rougeâtre prédomine.
3. Forêt. La palette de couleurs va du jaune clair au brun clair.
4. Lugovoi. Il a des nuances claires.
5. Acacia. Le miel de cette plante est presque transparent. Une exception est l'état confit, lorsque la couleur devient presque blanche.
6. Trèfle. Couleur ambre avec des nuances allant de la lumière à l'arôme riche et spécial.
7. Framboise Seules les nuances de miel ne prenaient pas des baies, mais des couleurs, donc le produit lui-même est dans des couleurs claires.

Examen du miel pour les signes extérieurs

Lors de l'achat de miel, il n'est pas possible de mener des recherches et le vendeur n'autorisera pas l'utilisation de substances supplémentaires pour tester leurs produits, mais vous souhaitez acheter des produits naturels et de haute qualité. Il ne reste plus qu'à apprendre à déterminer si le miel est réel, selon les signes extérieurs.

1. S'il y a de la mousse avec des bulles à la surface du produit sucré, c'est un signe de fermentation, donc de l'eau y est ajoutée. Le contenu du miel naturel contient de la cire, du pollen et d'autres inclusions d'origine naturelle. La transparence et l'apparence trop propre indiquent que le produit est artificiel.
2. Lorsqu'il est frotté avec les doigts, le miel naturel doit être absorbé par la peau.
3. Lors de la dégustation, vous devriez ressentir son astringence, sa légère brûlure, ses picotements en bouche et sa douceur avec modération. Lorsque la douceur et le goût du caramel se font sentir, il est possible que le miel se soit «réchauffé». Cette technique est parfois utilisée pour ajouter de la présentabilité au produit, mais les propriétés utiles sont perdues et, dans certains cas (en fonction de la température de chauffage), le produit peut même être nocif.
4. Le miel naturel a un arôme parfumé unique et son homologue artificiel est inodore.
5. Ne vous inquiétez pas lorsque le produit apicole est sucré. Il s'agit d'un indicateur de naturalité, car il est sujet à la cristallisation, contrairement aux contrefaçons. Les clients avertis ne cherchent pas toujours à acheter du miel sous forme liquide, et sa cristallisation indique une excellente qualité, qui est le test le plus fiable.

Vérification du produit apicole à la maison pour les additifs

Indice de maturité pour la viscosité. Qualitatif et mature est un produit qui a subi une certaine transformation par les abeilles, a atteint un degré d'humidité minimum et est scellé par elles. Une partie d'apiculteurs sans scrupules, en quête de profit, commence à pomper le miel, sans attendre l'achèvement du processus et sa maturité. En conséquence, le produit n'est pas destiné à un stockage à long terme, la fermentation y commence et les qualités gustatives et cicatrisantes sont perdues.

À la maison, un test de maturité peut être effectué à l'aide d'une cuillère ordinaire, qui doit être ramassée un peu de miel et soulevée pour former un large filet élastique. Il doit s'écouler en continu et se déposer sur une colline, sans s'étendre.

Encore une fois, avec une cuillère, nous collectons le résultat du travail des abeilles, soulevons et faisons défiler, en tenant horizontalement, autour de l'axe. Le miel ne doit pas s'écouler. Cela indique sa maturité. Sinon, il ressemblera à une masse liquide et commencera à s'estomper à la surface.

Le produit confit a commencé à être divisé en parties liquides et cristallisées - un indicateur de l'immaturité.

Contrôle du poids. Le miel est plus lourd que l'eau. Le poids moyen d'un litre de miel est de 1,4 kg moins la vaisselle. Si cet indicateur est inférieur, alors une partie importante de l'eau est présente.

Des moyens simples pour vérifier le caractère naturel du miel

1. Dissoudre une cuillère à café de miel dans de l'eau tiède et laisser reposer pendant une heure. Un faux produit d'abeille laissera des sédiments au fond du verre ou des flocons flottant à la surface.
2. Mettez un peu de miel sur un morceau de papier et mettez-le en feu. Un produit de qualité restera inchangé sur du papier carbonisé. Le faux deviendra brun en couleur comme le sucre brûlé et laissera une odeur correspondante.
3. Un moyen efficace de vérifier le caractère naturel du miel et pratique même lors de l'achat sur le marché est un crayon chimique. Au contact de l'humidité, il change de couleur, donc en l'abaissant en un produit apicole, vous pouvez facilement déterminer si vous vendez un vrai produit ou dilué avec de l'eau avec l'ajout de sucre granulé.

Le sucre est assez souvent un composant d'un produit falsifié. Les apiculteurs recommandent de vérifier sa présence à domicile de plusieurs manières.

1. Trempez du miel dans du lait chaud - s'il s'agit d'un faux avec l'ajout de sucre brûlé, il s'enroulera.
2. Le thé au miel naturel le colorera en noir, le faux ne changera pas.
3. Mettez un morceau de chapelure dans un bonbon et laissez reposer 10-15 minutes. Le pain durci est un signe de qualité, s'il ramollit, alors vous avez du miel avec du sirop de sucre. Qualité douteuse et donne une couleur blanche, proche du sucre.
4. Mettez un peu de miel sur du papier absorbant l'humidité et essayez de le maculer. S'il s'est avéré et qu'il y avait des traces humides - vous pouvez être assuré que le substitut contient de l'eau ou du sirop.
5. Un moyen simple de vérifier à la maison pour le naturel est une procédure avec un fil chaud en acier inoxydable. Trempez-le dans du miel et retirez-le. Le matériau à portée de main doit être propre, s'il reste des traces de la masse collante - ce n'est pas un produit pur.
6. L'authenticité est facile à déterminer en chauffant le miel versé dans une cuillère sur le feu. La contrefaçon s'enflamme et le produit naturel se carbonise légèrement.

Définition des autres additifs

Souvent, un produit gâté doit être vendu par tous les moyens, et pour qu'un acheteur non averti ne remarque pas de signes de mauvaise qualité, les vendeurs se tournent vers diverses astuces. La qualité de la présence d'additifs non caractéristiques du miel en souffre mais acquiert une présentation.

L'un des déterminants est l'iode. Il suffit d'en déposer quelques gouttes sur un produit sucré, et vous pouvez déterminer la présence d'amidon, ajouté pour la densité. À la suite d'une réaction chimique, la couleur devient bleu ou bleu. Plus la couleur est intense, plus il y a de matières étrangères. Dans le vrai miel, la teinte ne change pas.

Avec l'aide de l'essence de vinaigre, la craie ajoutée est révélée. Pour ce faire, diluez une cuillerée de produit dans 0,5 tasse d'eau et égouttez le vinaigre. S'il y a un sifflement d'eau, alors il y a de la craie.

Ils testent également la mélasse. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de miel et ajouter quelques gouttes d'ammoniaque, secouer. Un changement de couleur de la solution à brun et la formation du même précipité indiquent qu'il y a encore un additif.

Et la connaissance peut également être utile comme information générale lorsque le miel est sucré. Le processus commence généralement un ou deux mois après la collecte. Une exception est le miel de moutarde, qui peut épaissir après 5 jours s'il est laissé dans un récipient ouvert. Le produit de l'acacia blanc, au contraire, reste dans son état d'origine pendant plus de six mois, et si le pot est fermé hermétiquement - plus longtemps.

Le miel non naturel peut, dans le meilleur des cas, n'apporter aucun avantage à votre santé et, dans le pire des cas, peut avoir un effet néfaste sur lui. Alors ne négligez pas le chèque, au moins le minimum.

Vidéo: comment déterminer la qualité du miel à la maison