Comment faire bouillir du lait: conseils utiles

Dans le monde des technologies modernes et pratiques, les produits naturels sont de plus en plus appréciés. Le lait pasteurisé sur les étagères du magasin est déjà prêt à l'emploi - il n'a pas besoin d'être bouilli. Il suffit d'ouvrir le pack et d'apprécier le goût. De plus, il ne se gâte pas longtemps et peut rester au réfrigérateur pendant des semaines. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le lait de production ne se détériore pas si longtemps? Certes, dans sa composition et sur les parois de l'emballage, il existe des conservateurs spéciaux qui semblent geler les propriétés du lait. La boisson devient morte - il n'y a plus de substances utiles. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer essaient autant que possible d'acheter du lait naturel "vivant" sous la vache. Cependant, il y a des risques. Pour que le lait soit sûr et propre à la consommation, il doit être bouilli.

Le danger du lait cru

Le fait est que les micro-organismes nuisibles peuvent pénétrer dans le lait à n'importe quel stade de sa production. Une laitière impure peut commencer à traire une vache avec les mains sales. Les plats dans lesquels le lait est traite peuvent également ne pas être suffisamment propres. De plus, des microbes et des bactéries nocives peuvent pénétrer dans le réservoir pendant le transport du lait.

Cependant, même si vous avez une vache à la maison et que vous êtes absolument sûr de la propreté de la vaisselle et des mains de la laitière, le lait doit certainement être bouilli. Le fait est qu'une vache peut tomber malade, même si elle ne se manifeste pas extérieurement. Toute modification du régime alimentaire de l'animal peut également entraîner une modification de la composition du lait. Comme on dit, Dieu sauve une personne sûre, alors ne buvez pas de lait par paires. Et surtout, ne le donnez pas aux enfants.

Faire bouillir le lait vous protège non seulement contre les micro-organismes nocifs, mais augmente également considérablement la durée de conservation du produit. Si le lait cru n'est pas conservé au réfrigérateur pendant plus de trois jours, le lait bouilli peut bien durer une semaine.

Comment faire bouillir du lait

Ce processus n'est pas compliqué et même la femme au foyer la plus inexpérimentée peut y faire face. Cependant, il existe plusieurs nuances qui vous aideront à éviter de brûler et de fuir le lait.

1. Le lait doit être bouilli dès que vous le ramenez à la maison. Plus tôt vous faites cela, plus le produit durera longtemps.
2. Si vous prenez du lait de vendeurs non vérifiés, vérifiez la qualité du produit. Pour ce faire, déposez une goutte de lait dans un verre d'eau froide. Si la goutte commence immédiatement à se dissoudre, le produit est dilué avec de l'eau. Si une goutte coule au fond - le lait est bon.
3. Pour commencer, vous devez décider des plats dans lesquels vous allez faire bouillir du lait. Pour l'ébullition, une casserole en verre, en aluminium et en acier convient. Dans les plats émaillés, le lait brûle.
4. Rincez le récipient bouillant et versez-y un peu d'eau propre (une tasse). Lorsque l'eau bout, ajoutez-y du lait. Ceci est effectué afin de vérifier la fraîcheur du lait. Si le lait commence à gondoler, il est acide - il vaut mieux ne pas le faire bouillir. Vous pouvez faire des crêpes ou des crêpes à partir d'un tel lait, et le boire sous sa forme pure n'est pas recommandé. Si le lait n'a pas gondolé, vous pouvez ajouter le reste du produit. Ne vous inquiétez pas si vous avez dilué le lait avec une petite quantité d'eau - il s'évapore rapidement.
5. Il est préférable de faire bouillir le lait dans une casserole à parois hautes pour qu'il ne s'enfuie pas. Si le récipient est complètement rempli de lait, vous pouvez mettre une soucoupe inversée sur le fond. Il empêche une forte ébullition, ce qui protège le lait de "l'emballement".
6. Un pot de lait doit être mis à feu lent et être à proximité tout le temps. Remuez le récipient de temps en temps pour que le lait se réchauffe uniformément. Avant que le lait ne commence à bouillir, retirez la mousse.Ensuite, après ébullition, il n'est pas nécessaire d'enlever la mousse - les oligo-éléments les plus utiles y sont collectés.
7. Combien faire bouillir le lait pour qu'il conserve ses propriétés bénéfiques, mais que tous les micro-organismes nuisibles ont été détruits? Faire bouillir le lait pendant au moins deux minutes. Lorsque le liquide est suffisamment chauffé et que la mousse commence à monter, il suffit de baisser le feu au minimum. Le lait doit bouillir, mais ne pas s'enfuir. Deux minutes suffisent pour se débarrasser des microbes et bactéries pathogènes. Si vous voulez obtenir du lait plus épais, saturé et gras, faites-le bouillir pendant au moins une demi-heure.
8. Après ébullition, le lait n'a pas besoin d'être immédiatement transféré dans un pot. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur.

Cette méthode d'ébullition vous permettra de préparer le produit pour une utilisation en toute sécurité.

Conseils utiles et faits intéressants.

Nous avons collecté pour vous différents conseils pédagogiques liés au lait.

1. Pour que le lait ne coule pas et ne brûle pas, au lieu d'une soucoupe au fond, vous pouvez utiliser du beurre ordinaire. Il suffit de graisser les bords de la vaisselle juste au-dessus du bord du lait et le liquide ne surmontera pas cet obstacle.
2. Si vous remarquez de petits morceaux de foin dans le lait (et si le produit est naturel, cela pourrait arriver), il vous suffit de filtrer le liquide à travers plusieurs couches de gaze.
3. Ne quittez pas le poêle pendant que le lait y est chauffé. Trouvez quelque chose à faire dans la cuisine. Vous ne manquez donc pas le moment où le lait est prêt à "s'enfuir".
4. Ajoutez un peu de sucre au lait pour augmenter sa durée de conservation.
5. Le lait pasteurisé et ultra-pasteurisé, qui est vendu en magasin, n'a pas besoin d'être bouilli - il est déjà prêt à l'emploi. Il en va de même pour les sacs de lait spéciaux pour enfants.
6. Si vous avez oublié de vérifier la fraîcheur du lait et qu'il est complètement gondolé, ne désespérez pas. Faites bouillir le lait pendant quelques minutes de plus, puis retournez le liquide sur l'étamine. Vous obtiendrez du fromage cottage et du lactosérum délicieux (absolument pas acides), à partir desquels des crêpes aérées et délicates sont obtenues.
7. Si vous avez acheté trop de lait et que vous n'avez pas le temps de le boire, préparez-en du lait concentré! Naturel, épais et incroyablement savoureux, comme avant. Pour ce faire, versez deux tasses de sucre dans deux litres de lait et laissez mijoter pendant au moins 3-4 heures à feu doux.
8. Remuez le lait régulièrement pour qu'il ne colle pas. Pour faciliter et accélérer le processus, vous pouvez languir le lait avec du sucre dans une mijoteuse. Là, il ne brûlera pas, il n'aura pas besoin d'être surveillé si attentivement. A la sortie, vous recevrez 700-800 ml d'un produit naturel sans conservateur, que vous pourrez donner à votre enfant sans crainte.
9. Si le lait est brûlé pendant l'ébullition, il doit être immédiatement versé dans un bol propre, qui est ensuite abaissé dans une bassine d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel au lait et remuez. Cela sauvera la boisson du goût et de l'odeur rances.
10. Conservez le lait dans un récipient hermétique, car ce produit absorbe facilement les odeurs.
11. Ne laissez pas le lait au soleil. La lumière prive le produit des vitamines A et E.

Ces conseils simples vous aideront à bien faire bouillir, conserver et consommer le lait.

Le lait et les produits laitiers sont la principale composante de l'alimentation de toute personne. Avec les produits carnés, les céréales, les légumes et les fruits, le lait fait partie intégrante de la nutrition humaine. Il contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux. Buvez du lait et prenez soin de votre santé!

Vidéo: comment faire bouillir du lait