אגריק דבש סתיו - תיאור היכן גדלה הפטרייה

למרות שרוב סוגי הפטריות נדרשים לאיסוף בנפרד, אך מחפשים אותם בקפידה ביער לעיתים קרובות יותר, עם זאת, ישנם כאלה הגדלים בפרקי זמן כה מסוימים בצפיפות כזו שבמקום אחד יכול בורר הפטריות לאסוף יבול "פטריות" מוצק למדי. מינים כאלה יכולים לכלול גם פטריית סתיו.

תיאור, תכונות

אגריק דבש סתיו - פטריית מאכל טעימה (משפחת fizalakrievye). יש לו כמה מאפיינים המאפיינים סוג זה של תכונה, שבגללם ניתן להבחין בין גלישת ההווה ללא קושי מינים אחרים.

1. קוטר הכובע הוא 30 עד 100 מ"מ. צורת הכומתה בפטריות צעירות היא בצורת חצי כדור, כאשר צמיחת הפטרייה האחרונה כמעט מתיישרת והופכת לשטוחה עם גבול גלי ושחפת הממוקם בחלק המרכזי. צבע הכובע תלוי ישירות במקום התפוצה ותנאי הגידול, ובהתאם, יכול להשתנות בין זית לחום זהוב עם גוון ירקרק אופייני.
2. מספר הצלחות היורדות מעל גוף הרגליים הפתוחות הוא קטן יחסית. במהלך גידול הפטרייה מוחלף צבעו הגופני של גוף הפרי בצבע חום.
3. המחלוקות קלילות (לבנבן).
4. רגלו של אגרג הדבש היא רציפה (עובי גוף עד 20 מ"מ), הצורה רגילה, גלילית. באורך חלק זה של הפטרייה גדל ל 100 מ"מ. צבע הרגליים חום בהיר עם גוון צהבהב, בפטריות צעירות אלה מנוקדות בצפיפות בקשקשים. בחלקו העליון של הרגל יש טבעת מצולמת בצבע בהיר עם גבול צהבהב.
5. כובע הפטריות מסוג זה הוא בשרני למדי, במיוחד עבור פטריות צעירות, ולבשר שלו טעם נעים מאוד. עם צמיחת הפטרייה הכובע הופך כהה יותר ודליל יותר, המבנה גס, הערך התזונתי יורד.

חלוקת מינים

מין הפטריות המוצג נפוץ למדי, וגדל בעיקר בסבכי עצים (אזורים מיוערים עם לחות גבוהה), בעץ התות ובגבעולים, הנראים בבירור בחושך בגלל פליטת האור הנובעת מהתרחיש. למקומות בהם לא תפגשו את ארמילריה מילאה, תוכלו לייחס את האזור דרומית לסוברטים ולסרחוב.

הבשלת גוף הפירות של אגריק דבש הסתיו מתרחשת בין אוגוסט לנובמבר. אחת התכונות העיקריות האופייניות לפטרת אכילה זו היא פרי הגלים, ומשך כל גל כזה הוא בין 15 ל 25 יום. מספר הגאות והשפל של גאות הפרי יכול להיות בערך 3 גלים בעונה אחת. הטמפרטורה האופטימלית לגידול פטריות, ככלל, אינה עולה על 10-18 מעלות.

מינים דומים וקשורים

שימו לב שבתקופת הפרי של הדבש אגריק, גדלים גם פטריות רבות אחרות, המאופיינות בדמיון גבוה אליו.

1. קצף שווא צהוב גופרית - פטרייה זו יש צבע חום-צהוב עם צלחות שחורות, אין טבעת קרומית ברגל, לעיסה הצהבהבה יש ריח לא נעים אופייני, מריר בטעמו. מין זה רעיל מאוד.
2. פתית קשקשית - בניגוד למין האכיל, יש מספר גדול יותר של קשקשים מפותחים יותר. העיסה די קשה ומרה, הריח נדיר. מין זה ראוי לאכילה.
3. אגריק דבש לבן-לבנה - למין זה צבע מאפיין ובשר צהבהב עם טעם מר. טבעת הטבעת ברגל חסרה. בארצות הברית וביפן, סוג זה של פטריות דבש מסווג כפטריות מאכל.
4. קצף השקר של קנדול הוא פטריה בעלת צבע בהיר מאוד של הכובע (קרם), ולוחות של גוון אפור-סגול, שהופכים כהים יותר ורוויים יותר בגיל. לא נקבע האכילות של מין זה, ולכן לא מומלץ לאסוף את איסוףו במהלך ציד "הפטריות".
5. למרזל אפור-קצף - פטריה עם כובע בצבע אדום-חום וצהבהב-חום. הלוחות הם כחולים אפורים, ככלל, האחרונים הופכים כהים יותר, אין טבעת קרומית ברגל. בשרו של מין זה צהבהב בעל ארומה נעימה, הוא נחשב למאכל תנאי.
6. קצף שווא מימי - כובע של מין זה בצבע חום כהה, מאיר לעבר המרכז. לעיסה יש טעם מר והיא רוויה מאוד בלחות. מין זה מסווג כבלתי אכיל.

לעתים קרובות, קוטפי פטריות מבלבלים אגריק דבש עם פתית פתית, שההבדל העיקרי בהם הוא פתית מוגברת אופיינית, ארומה נדירה וטעם מר.

למרות שמצוין במקורות רבים כי הכפילה המסוכנת ביותר של אגרג הדבש הסתיו היא קצף שווא צהוב גופרית, בכל זאת, הדמיון של מינים אלה מוגבל רק על ידי העובדה שכמו פטריות אמיתיות, גם נציגים של מין זה גדלים על גדם.

אני רוצה לשים לב במיוחד לעובדה שבמבנה של ארמילריה נבדק כל העת, כל mycologist מזהה וריאנטים שונים להרכב המינים של סוג זה.

בישול

כל קוטף פטריות יודע היטב שפטריית סתיו היא פטריה אכילה בעלת טעם טוב וארומה נעימה. עם זאת, לצורך הכנתו נדרש טיפול בחום חובה (מומלץ לבצע בשני שלבים רצופים). הוא נאכל כמעט בכל צורה שהיא: מיובש, אבקה, לאחר טיגון, רתיחה, במרינדה ומבושל על ידי מלחה.

קצירת פטריות המוניות מתבצעת גם כן, שאיסופה מתבצע מסוף הקיץ עד נובמבר, שנמכר אז בנקודת המכירה בצורה קפואה או משומר. עם זאת, מקרים של הרעלה על ידי מין זה אינם נדירים, ככלל, הדבר אינו נובע מסיום הטיפול בחום (פטריות לא מבושלות). לכן עיבוד פטריות מסוג זה צריך להיות ארוך למדי - יש לבשל רתיחה לפחות 30-40 דקות (טיפול בחום ראשוני). רק לאחר מכן מתבצע עיבוד משני של המוצר, הכולל טיגון, תפירה, המלחה או פטריות כבישה.

הצג תכונות

מומחים הוכיחו כי אגריק דבש סתיו מכיל קומפלקס של חומרים מסוימים עם השפעה אנטי-מיקרוביאלית אנטי-גרורית חיובית. בנוסף המוזרות של מין זה היא שהוא מתמודד עם עיכוב של חיידקים חיוביים לגרם כמו Staphylococcus aureus.

100 גרם פטריות דבש יספקו לאדם מנה יומית של יסודות קורט כמו אבץ ונחושת, וזה חשוב במיוחד לנורמליזציה של התהליכים האחראים להיווצרות הדם. בנוסף, לפטריות טעימות ובריאות אלה השפעה חיובית על תפקוד בלוטת התריס.

כלומר, נאמר שאגריקי דבש אינם מצוינים רק בטעמם, אלא גם מועילים מאוד לבריאות האדם באופן כללי.

ההבדלים העיקריים בין השקפות שווא למציאות

בידיעה על ההבדלים האופייניים לפטריית יער מהכפילה המסוכנת שלה, שניתן להרעל אותה ברצינות, לעולם לא תבלבלו את הפטריות הללו.

1. שימו לב במיוחד לצבע כובע הפטריות. במין אכיל הוא נע בין בז 'לחום כהה. ככלל, לפטריות ישנות יש צבע כהה ורווי יותר של הכובע. צבע הכפיל הרעיל הוא לעתים קרובות בהיר יותר, מתריס יותר.
2. התכונה השנייה המייחדת את המין האכיל והבלתי אכיל הוא צבע נבג הפטרייה. נבגים של פטריות אמיתיות הם קלים, לרוב לבנים, מסיבה זו, על כובעי הנציגים הישנים של המין, ניתן לראות ציפוי לבן אופייני.
3. התסמין השלישי הוא בדיקת חובה של הפטרייה לנוכחות טבעת קרומית הממוקמת על רגל הפטריה. ככלל, בנוצות מזויפות רעילות אין "חצאית" כזו. שימו לב שתסמין זה הוא המשמעותי ביותר, מכיוון שבזכותו, פטריות אכילות נבדלות בעיקר מפטריות בלתי אכילות.
4. הסימן הרביעי שיעזור בזיהוי פטריית שווא מולך או מקבילתו האכילה הוא צבע הלוחות הממוקמים בחלק הפנימי של הכובע. צבע הלוחות של מינים בלתי אכילים הדומים לפטריית היער. זהו צבע צהבהב אופייני (בפטריות ישנות, זית ירקרק). צבע המבנה הלמילי של אגריק הדבש הסתיו הוא קרם בהיר, בז '.
5. סימן חמישי - בפטריות אמיתיות הכובע מכוסה בקשקשים קטנים, ואילו צבעם כהה מעט יותר מצבע הכובע עצמו. בנוסף, פטריות ישנות, ככלל, מאבדות את קשקשיהן לאורך זמן, שבגללן הכובע הופך חלק לחלוטין. שימו לב כי הערך התזונתי של אגריקי דבש ישנים מגודלים הוא נחות משמעותית בקרב הצעירים, מסיבה זו קוטפי פטריות מנוסים, ככלל, אינם אוספים אותם.
6. הסימן השישי שיעזור לך לקבוע אם אתה אגריק דבש אמיתי או כפיל ארסי הוא ריח של פטריה. לפטריות סתיו יש טעם "פטריות" נעים. ריח של ברווז מזויף מעניק עובש.

הכרת הסימנים שיעזרו להבדיל פטריה רעילה ופטריית יער תעזור לכם לאסוף יבול פטריות טוב מבלי לחשוש לבריאותם ולחיי יקיריהם. אף על פי כן, כאשר מתכנסים לפטריות, עדיף להביא איתך קוטף פטריות מנוסה, שיספר ויראה לך את המראה המאכל של הפטריות. כשרואים את פטריית הסתיו במו עינכם, יהיה לכם די קשה לבלבל אותו עם פטריות אחרות השונות ממנו הן במראה והן בריח, ובטעם.

חשוב! כשאתה אוסף פירות יער ופטריות, אתה תמיד צריך לפעול על פי הכלל הידוע - "לא בטוח - אל תיקח את זה." זה יעזור לכם ליהנות מהמתנות הטעימות והבריאות של הטבע מבלי לפגוע בבריאותכם.

וידאו: דבש סתיו אגריק (Armillaria mellea)