כיצד להפשיר דג במהירות: 5 דרכים

כיום מרבית המרכולים מציגים מוצרים קפואים על מדפי החנויות. מהלך זה מאפשר לך להגדיל את משך האחסון, בעוד המאפיינים השימושיים של המוצר נותרו ללא שינוי. עם זאת, בכדי ליהנות באופן מלא ממנה טעימה על בסיס דגים, חשוב להפשיר נכון את חומרי הגלם. עקרות בית מנוסות, באמצעות ניסוי וטעייה, מצאו שיטות יעילות שיסייעו בביצוע ההליך מבלי לפגוע באיכות. שקול את ההיבטים החשובים לפי הסדר, תן המלצות.

בחירת מוצר איכותי

1. באופן כללי קל יותר להשיג דגים טריים ולא קפואים. עם זאת, לא כולם יכולים להרשות לעצמם אפשרות זו. ככלל, דגי ים מועברים למדפי החנויות לאחר הקפאת חירום. ניתן למצוא את הנהר חי.
2. קשה לבחור מוצר קפוא איכותי מכיוון שאתה מקבל גוש קרח. דרך האריזה, הפגר נראה לעין, קשה להבין אם הוא הפשיר מוקדם יותר או לא. אם כן, בסופו של דבר, אחרי כל המניפולציות, תקבלו מחית עיסה.
3. לא מומלץ לרכוש מוצרים קפואים בשוק, במיוחד מספקים לא מאומתים. מכיוון שבשר הדג רך מאוד, הוא זקוק לטיפול זהיר. אסור להקפיא ולהפשיר את הרכב מספר פעמים.
4. הקפאת דגים מתרחשת באופן חירום, כך המוצר הסופי ישמור על תכונותיו ומבנהו. לדייגים רגילים אין טכניקה כזו, כתוצאה ממנה הם משאירים את המוצרים להקפאה במקרר ביתי (שיטת הקפאה שונה, משטר טמפרטורות לא מתאים).
5. לפני שקונים פגר קפוא גדול, חשוב להחליט כיצד תבשלו אותו. אם המשפחה גדולה, כל הסחורה תעבור לעסק. אפשרויות אחרות מציעות לך להפשיר את המוצר פעמיים, או אפילו שלוש פעמים.
6. במידת האפשר רכוש דגים חתוכים לחתיכות או פגרים קטנים. מהלך כזה יחסוך ממך את הליך הקפאת ההפשרה המתמיד, כתוצאה ממנו תקבל את כל האנזימים השימושיים מהדגים. ההמלצה רלוונטית ביותר לגזעים עם בשר רך.
7. מוכרים חסרי מצפון מפיצים לעיתים פגרים למכירה שהופשרו פעמים רבות. פעולות כאלה מקטינות את חיי המדף ואת איכות המוצר המוגמר. הערך בזהירות את האריזה, בחלק הפנימי של הסרט לא אמורים להיות חלקים דביקים או מים קפואים.
8. למדו את השלטים שיעזרו לכם לבחור מוצר טוב. לדגים איכותיים יש זימים אדומים או ורודים (הכל תלוי בגזע). הפגר צריך להיות שטוח, ללא שבירות, סדקים, שקעים או סוגים אחרים של נזק. צבע הדג הוא כסף, לא זהב.
9. באשר לקרח הארוז בדגים, מותרת שכבה דקה של זיגוג קפוא. וודאו כי אין גושים המופיעים כאשר מים קופאים. הדג אינו מאופיין בריח אמוניה, כתמים שמנוניים וניאופלזמות אחרות.

דרכים יעילות להפשרת דגים

ישנן מספר דרכים יעילות בהן תוכלו להפשיר דגים בבית מבלי להתפשר על האיכות. בואו נשקול אותם בסדר.

שיטה מספר 1. המדף התחתון של המקרר

1. שיטת הפשרה של דגים בתנאים טבעיים נחשבת בצדק לנכונה ביותר. התהליך אינו קשה במיוחד, אך הוא איטי למדי. על מנת לבצע את ההליך בצורה נכונה, עליכם להכין אגן פלסטיק או כלים אחרים עם קירות דקים ותחתית (תבנית אלומיניום תעשה).
2. הכניסו את הדגים למיכל, עשו כמה חורים באריזה. אם הדג נרכש בשוק, עליכם להכניס אותו תחילה לשקית אוכל דק. עקרות בית מסוימות מעדיפות לשלוח את הפגר ללא אריזה, ובמקרה זה צריך לעטוף את האגן בסרט נצמד. חשוב שהמוצר לא יהיה סדוק.
3. לאחר ביצוע המניפולציות ההכנה, הניחו אגן על המדף התחתון של המקרר. בקטע זה הטמפרטורה אינה יורדת מתחת ל -3 מעלות, כך שההפשרה תתבצע באופן שווה.
4. מכיוון שהשיטה נחשבת לאיטית ביותר, משך ההליך משתנה בין 6-9 שעות. הכל תלוי בגודל הפגר ובמידת ההקפאה. במקרים מסוימים, ההפשרה מהירה יותר, אך אנו ממליצים להשאיר את הדגים למשך הלילה.

שיטה מספר 2. תמיסת מלח

1. תמיסת מלח עוזרת להפשרת דגים במהירות, אך האפשרות מתאימה יותר לחיים ימיים. העובדה היא שמלח מבאס נוזלים מהגוויתו, כך שהמנה המוגמרת יכולה להתברר כיבשה. בשיטה זו ניתן להפשיר דגים שומניים, אשר ישמשו לאחר מכן לכבישה, עישון, אפייה, טיגון או תפירה.
2. להכנת הפתרון יש לערבב 25 גר '. מלח סלע גס עם 1.2 ליטר. מים חמים מסוננים. ממיסים את הגבישים, שופכים את הנוזל לכלי פלסטיק או כלי אחר עם מכסה.
3. הוציאו את הדגים מהאריזה, שלחו למים במלח, מכסים, אך השאירו פער קטן. אתה יכול לשמור את הפגר בטמפרטורת החדר או, כמו במקרה הקודם, לשים את המיכל על המדף התחתון של המקרר.
4. אם מופשרים סטייקי פילה או דגים קטנים, ההליך ייקח 1.5-2 שעות. במקרה של דגימות גדולות יותר או פגרים בינוניים, תצטרך כ -4 שעות בטמפרטורת החדר ו 6 שעות בעת הפשרה במקרר.

שיטה מספר 3. מים זורמים

1. הכינו 4-5 שקיות ניילון, וודאו שאין בהן חורים. הוצא את הדגים מאריזת המפעל, הכניס אותו לשקיות וקושר אותו. מהלך כזה ימנע חדירת מים, העלולים להרוס את איכות הדג (הפגר יהפוך ל"קטוני ", חסר טעם).
2. תוכלו להמשיך הלאה בשתי דרכים: הכינו אגן גדול או השתמשו בכיור מטבח רגיל. מלאו את החלל במים קרים (רצוי קרח), שלחו שקית דגים לנוזל.
3. חשוב לשנות את המים מעת לעת על מנת ליצור זרימת דם. אם לא אכפת לכם מהמים, תוכלו להשאיר את המים לנקז ישירות מהברז. כך, תבטיח זרימה באופן שוטף.
4. משך ההפשרה תלוי בגודל הראשוני של הדג. יש להמשיך בהליך עד שהגוויתו תהיה רכה, גמישה. ככלל, מספיקים 1-1.5 שעות, בחלק מהמקרים (דגים במשקל של יותר משני ק"ג), ניתן להגיע להפשרה לאחר 3 שעות.
5. טכניקה זו נחשבת בצדק לאחת המהירות והבטוחות ביותר. בסופו של דבר, הדגים לא יאבדו מאיכויות שימושיות, כתוצאה מהן תוכלו ליהנות מהטעם והמרקם. חשוב לזכור לעד כי בשום פנים ואופן אין להכניס את המוצר למים חמים או חמים.

שיטה מספר 4. מיקרוגל

1. עידן הטכנולוגיה משאיר את חותמו, יותר ויותר עקרות בית נוקטות במכשירי חשמל ביתיים. בדרך כלל, לטכניקה כזו יש מצב הפשרה, כתוצאה מכך ההפשרה מתרחשת מבלי לפגוע באיכות במהירויות נמוכות.
2. אם ברשותך מכשיר מודרני, בחר בפונקציה "דג הפשרה", קבע את משקל המוצר הקפוא. בהתאם למסה, משך הזמן מוגדר תוך 15-30 דקות.
3. מניחים את הפגר בכלי מיקרוגל או על צלחת שטוחה ללא שולי זהב. הופכים את הדג כל 3-5 דקות כך שהמוצר מפשיר באופן שווה. אחרת, הפגר עשוי להיות "מטוגן", כתוצאה ממנו המנה תתקלקל.
4. מכיוון שחלל התנור במיקרוגל קטן, לא ניתן להפשיר דגים גדולים שלמים. תחילה קוצצים אותו לחתיכות בגודל המתאים, ואז המשך למניפולציות.
5. בשיטה זו חשוב לפקח כל העת על מבנה הפגר. אינך צריך להביא אותו לרכות מוגזמת על מנת להקל על משימת הניקוי והחיתוך.

שיטה מספר 5. מייבש שיער

1. לא משנה כמה זה נשמע נדוש, אך בהיעדר מיקרוגל או חוסר יכולת להשתמש בשיטות אחרות, עקרות בית מסוימות נוקטות במייבש שיער רגיל. יש דעה כי השיטה פותחה על ידי בלונדיניות, אולם הפשרה בדרך זו אינה תלויה בצבע שיערה של המארחת.
2. כדי לבצע את ההליך בצורה נכונה, אתה צריך לקחת מייבש שיער ולהגדיר אותו למצב קר (הכפתור "פתית שלג"). חשוב גם להדליק את המכשיר שלא בזרימת אוויר גבוהה במיוחד, אחרת הדג יינשף.
3. בחר מיכל פלסטיק או זכוכית בעומק בינוני. הניחו את הדגים בשקית ניילון והשאירו חור בקוטר 5-7 ס"מ. כוונו את מייבש השיער אל הפגר, תוך התבוננות במרחק של כ- 25 ס"מ.
4. הזז את המכשיר, מכוון אותו לאורך גוף הדג בתנועות חלקות. כבה את מייבש השיער מעת לעת כך שהוא לא יחמם יתר על המידה. כפי שמראה בפועל, התהליך לוקח בערך 30-40 דקות, הכל תלוי בגודל המוצר הקפוא.

קל לפרוק דגים בבית, אם יש לך מספיק ידע בנוגע לשיטות הקיימות. האפשרות הארוכה ביותר להפשרה כוללת שימוש במדף התחתון של המקרר. שיטות מהירות כוללות הפשרה עם מייבש שיער, שימוש במיקרוגל או במי מלח. וודאו כי הפגר הפשיר לא יותר מהתקופה שצוינה, אחרת הדג יאבד את תכונותיו המועילות ויהפוך לשימוש.

וידאו: כיצד להפשיר דגים כמו שצריך