דייקון - תכונות שימושיות והתוויות נגד

מן הסתם, התושבים העתיקים של מזרח אסיה לא יכלו אפילו לדמיין שצמח דייקון פראי יכול להיות פעם פינוק אמיתי. אך עם הזמן זה קרה בגלל העובדה שביפן הצליחו לייצר זנים רבים השונים זה מזה באופן משמעותי לא רק בטעם, אלא גם בגודל ובצורה.

עובדות מעניינות

תורגם מיפנית כפשוטו, משמעות המילה הסונורית הזו היא "שורש גדול", והצמח מתייחס למגוון צנון, הנקרא יפנית או סינית.

אחד הזנים הפופולאריים ביותר, הכלולים במנות מקוריות רבות, בעיקר סלטים, הוא aokubidaikon. על מדפי החנויות ניתן לזהות אותו מייד, מכיוון שהוא דומה מאוד לגזר בצורתו, רק ההבדל החיצוני של הדייקון הוא שהוא לבן, דק והרבה יותר ארוך. משקלו של זן זה מגיע ל -5 ק"ג, אך בדרך כלל נמכרים גידולי שורש בעלי משקל נמוך בהרבה.

והכי יוצא דופן הוא סאקאג'ימה. איך לא ניתן להיזכר באגדה על הלפת שנמשכה מהאדמה על ידי אנשים ובעלי חיים כאחד? זן זה באמת דומה לפת גדולה מאוד, שאורכה יכול להיות יותר משני מטר ומשקל שיא של עד 50 ק"ג. אבל הפרי הכי מעורר תיאבון אינו עולה על 45 ס"מ.

התברר שדייקון אינו צמח גחמני בכלל וקל לגדל אותו לא רק באסיה, אלא גם ברוסיה ובמדינות אחרות באירופה. לכן, יבול השורשים בזמננו אינו פלא, המשמש באופן פעיל בבישול. אך מכיוון שהוא מכיל הרבה חומרים שימושיים, הוא פופולרי גם ברפואה העממית.

מה שימושי מכיל שורש לבן

1. ראשית, הרבה ויטמינים מסתתרים בצנון היפני. ראשית כל, מדובר בקבוצה שלמה של ויטמינים B ובטא-קרוטן. אם תאכל 300 גרם של דייקון, הגוף יקבל מנה יומית של ויטמין C. אגב, הדבר נכון במיוחד למי שמעשן הרבה - יש להם חוסר מתמיד בוויטמין זה. השילוב של ויטמינים אלו משפיע לטובה על מערכת העצבים, מסייע בריכוז טוב. לכן לפני הבחינות או במהלך עבודה אחראית אינטנסיבית, רצוי לכלול סלט דייקון בתפריט.
2. מלחי הסידן הכלולים כאן עוזרים להיפטר במהירות מהחומרים הרעילים שהצטברו בעזרת שתן.
3. יש מספיק סידן בדייקון כדי לנרמל את צמיחת השיער, ויש לך שיניים בריאות, ציפורניים ועצמות אם יש לך לפת לבנה בכל יום.
4. רפואה מסורתית מציעה לשתות מיץ דייקון סחוט טרי לפני השינה. ואז החלום יהיה ארוך ורגוע.
5. אתה יכול לנקות את הכליות והכבד בעזרת דייקון.
6. רופאים הכירו זה מכבר שיש קטגוריה קטנה של ירקות הממיסת אבנים בכליות. זהו דייקון, חזרת וצנונית. אבל רק צנונית יפנית היא הירק החסוך ביותר, מכיוון שבניגוד לחזרת וצנון, אין בו שמני חרדל שבגללם יש טעם חריף בירקות. לכן אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול בוחרים בדייקון לטיפול.
7. מחלות קטארחל מטופלות במשך זמן רב, אך אם דייקון בשילוב דבש כלול בטיפול רפואי, ההחלמה תגיע מהר יותר בזכות חומרים חלבונים המעכבים באופן פעיל את צמיחת החיידקים.
8. מחקרים הראו כי דייקון יכול לתרום להסרת הקרינה מגוף האדם. נוכחותם של נוגדי חמצון בירק מונעת חמצון של תרכובות כימיות פעילות ישירות בתאי הגוף.כתוצאה מכך, מופחת הסיכון להתפתחות מחלות שונות הקשורות לחשיפה לאנשים מגורמים כימיים, קריניים ובקטריולוגיות.
9. דאייקון מכיל אשלגן, ולכן, הכלול בתזונה היומית, מונע מחלות של מערכת הלב וכלי הדם והתפתחות טרשת עורקים.
10. כמנה דיאטה, דייקון מועיל לאנשים הסובלים מסוכרת, ולאלה הסובלים ממיקרופלורת המעיים באופן משמעותי. המיץ של ירק זה מסוגל להשפיע על הפלורה הפתוגנית, מדכא אותה, אך דיסביוזה אינה מתרחשת.
11. מרפא פצעי דייקון. לטיפול במקרה זה משתמשים בקומפרסים. Slurry מגורד מוחל עד שהפצע נרפא.
12. הם משתמשים ב"שורש הלבן "של האישה כאשר הם רוצים להיפטר מנמשים ולחזק את שיערם. לשם כך משתמשים בקרמים, מסכות, שפשוף, בו נמצא דייקון.
13. בדייקון ישנם מספיק פיטונצידים, אשר בשל כך: יש הגנה מפני זיהומים שונים והעיכול משתפר.

לצורך העיכול, יבול השורשים שימושי גם בכך שהוא מאיץ את עיכול המוצרים בעלי תכולת עמילן גבוהה בגלל אנזימים פעילים. סיבים תזונתיים, אנזימים ופקטינים הכלולים בו תורמים לעבודה הטובה של הקיבה.

הגבלות על השימוש בגידולי שורשים

דייקון מביא לאנשים הרבה יתרונות, אך עדיין, אם נאכל בכמויות מספיק גדולות זה יכול להזיק. הסיבה לכך היא שהירק:

1. מכיל כמות גדולה של שמנים אתרים. שימוש תכוף בירק יביא בסופו של דבר לגירוי של רירית המעי העדינה. ההשלכות יהיו פתולוגיות עיכול שונות. לדוגמא, גזים, תחושת כובד מתמדת בבטן, הגברת ייצור מיץ הקיבה.
2. מערכת העצבים תחמיר ויכולה להופיע תחושת עצבנות בלתי סבירה, כמו גם הפרעת שינה.
3. הוא מכיל סיבים, שבמינונים גדולים מדי מתחילים להשפיע לרעה על העיכול.
4. זה יכול לעורר הפלה אצל אישה בהריון, המשפיע על עבודת שרירים חלקים.

התוויות נגד דייקון

1. לא מומלץ לאכול דייקון לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות בקיבה, בכליות, 12 כיב בתריסריון, גאוט, אם יש מטבוליזם לקוי.
2. יהיה צורך להחריג את הדייקון מהדיאטה למי שחווה צרבת או ביטויים אלרגיים עקב הירק בגלל רגישות יתר אליו.

כיצד לאחסן ירקות שורש

כדי לשמור על הדייקון לאורך זמן ולא לקלקל, אתה צריך לקחת בחשבון את המגוון שלו. פירות שגדלו בקיץ לא יוכלו לאחסן זמן רב, יתדרדרו במהירות, יהיו חסרי טעם.

כדי לחסוך את דייקון לזמן ממושך יותר, הזנים נדרשים לבחור כאלה יציבים יותר, חורפיים, יש להקפיד לשחרר אותם מהצמרות, לשטוף, לייבש ואז רק למקם במקום קר בו משטר הטמפרטורה הוא 0 עד 5 מעלות צלזיוס. ירקות מאוחסנים רק במקום חשוך, קרני השמש מזיקות להם. השפעה לא טובה על שימורם ולחותם נמוכה, זה אמור להיות אחוז גבוה.

אם נשמרים מרתף ירקות שורש, הם מונחים בקופסאות בגובה 20 ס"מ בערך. לשימור טוב יותר מפזרים חול, מניחים תחילה בשכבות. מקובל לאחסן ירק זה עם גזר. מעת לעת, עליך לבדוק את בטיחות הדייקון, מכיוון שמכרסמים מאוד אוהבים אותו. אם נמצאים פירות פגומים, יש להסירם מייד, ולבדוק את מצבם של הסובבים אותם.

אם נבחר מרפסת לאחסון ירק, יש לבודד אותו, אחרת הכפור יהרוס אותו מייד. במקרה זה צריך להיות עטוף בדייקון בניילון נצמד.

לדייקון יש יתרון מסוים על פני ירקות אחרים.האנזימים שלו מופעלים קרוב יותר לאביב, וכששאר הפירות כבר איבדו את החומרים המועילים שלהם, דאייקון מוביל כמקור לוויטמינים ורכיבים מינרליים.

תכונות קולינריות של דייקון

הם אוהבים להשתמש בדייקון במנות שונות בשל העובדה שיש לו טעם נהדר וללא מרירות. תוכלו להכין את הסלט הפשוט ביותר על ידי שפשוף השורש ותיבולו בשמן צמחי או כל רוטב. ותוכלו, כמו שהם מבשלים בסין, לאפות פשטידה, או, כמו ביפן, להכניס מרק, כמו גם חמוצים, יבשים או מרתיחים.

לרוב, יבול השורשים עצמו נצרך טרי. יש לו טעם עדין מאוד. אבל העלים הירוקים שלה משמשים גם הם באופן פעיל בסלטים ובחטיפים אחרים. אפשר לטגן אותם ולבשל. דאייקון משולב בצורה הרמונית מאוד עם מוצרים רבים, כך שתוכלו לבשל איתו מנות טעימות רבות. אבל אתה צריך למרוח אותו מיד לפני ההגשה, כי לאחר העיבוד, לאחר מספר שעות, הוא יאבד תכונות שימושיות רבות.

וידאו: בשביל מה דייקון מועיל