Come preparare la salsa di soia a casa

La salsa di soia ha da tempo cessato di essere esotica; è ampiamente usata in America, Europa e paesi asiatici. Tuttavia, il prodotto acquistato non ha sempre una composizione di qualità, quindi la necessità della sua preparazione a casa. Considera le ricette più deliziose.

Salsa di soia: un classico del genere

Ci vorranno meno di 2 ore per preparare la salsa per questa ricetta, che è un vantaggio innegabile.

• farina di grano tenero - 75 gr.
• semi di soia - 145-160 gr.
• brodo di manzo o pollo - 70 ml.
• sale marino macinato - a piacere

1. Metti i fagioli in uno scolapasta, sciacquali con acqua corrente. Appoggia un asciugamano di cotone su una superficie piana, appoggia la composizione su di esso. Attendere che il liquido in eccesso sia completamente evaporato.
2. Versare l'acqua filtrata in una bacinella o in una padella, inviare i fagioli in un contenitore, coprire con un coperchio. Lasciare agire per 10-12 ore in modo che il prodotto sia ben saturo di liquido.
3. Dopo il periodo specificato, versare acqua purificata in una padella smaltata con pareti spesse e un fondo. Metti sul fuoco, porta a ebollizione, versa la soia. Attendi che appaiano le prime bolle, quindi riduci al minimo il calore, fai sobbollire per 1,5-2 ore.
4. Dopo la cottura, spegnere il bruciatore, scolare il brodo. Schiaccia i fagioli bolliti con una forchetta, passa attraverso un tritacarne o macina in un frullatore fino a ottenere una consistenza simile al porridge.
5. Versare il brodo di pollo / manzo nella polpa risultante, versare lentamente la farina, mescolando allo stesso tempo. Non consentire la visualizzazione di grumi. Aggiungi sale tritato di mare a piacere, mescola di nuovo.
6. Metti la miscela cotta sul fuoco, accendi un piccolo fuoco e porta ad ebollizione. Successivamente, cuoci la miscela per altri 5 minuti, mescola costantemente. Raccogli la composizione dalle pareti del contenitore in modo che non bruci.
7. Dopo il periodo di languore impostato, spegnere il bruciatore, valutare il risultato. Se la salsa è troppo densa, diluirla con brodo di carne e far bollire per 2 minuti. Nei casi in cui la consistenza del prodotto sia adatta a te, raffredda la composizione a temperatura ambiente, procedi con la degustazione.

Salsa Di Soia All'aglio

• farina di segale - 50 gr.
• cipolla bianca - 0,5 teste
• semi di soia - 120 gr.
• maionese - 160 gr.
• brodo di pollo - 50 ml.
• aglio - 1 polo
• piccolo sale (preferibilmente mare) - a piacere
• peperoncino - sulla punta di un coltello

1. Lavare i semi di soia con un getto di acqua fredda, metterli in uno scolapasta per consentire un po 'di liquido in eccesso. Asciugare con asciugamani di carta o asciugamani.
2. Versare acqua purificata in una bacinella, posizionare lì i semi di soia, immergere per 10 ore. Trascorso il tempo impostato, drenare il liquido, spostare i fagioli in una padella dalle pareti spesse con un rivestimento smaltato.
3. Versare il prodotto con acqua filtrata, accendere la stufa, portare ad ebollizione a fuoco medio. Quando compaiono le prime bolle, riduci al minimo la potenza, fai sobbollire la soia per 1,5 ore.
4. Dopo questo periodo, scola il brodo, passa la composizione attraverso un tritacarne o un frullatore per ottenere una massa ammuffita. Aggiungi un po 'di sale marino (a piacere), brodo di pollo, versa con cura la farina di segale, in modo che il composto risulti senza grumi.
5. Passare attraverso una pressa o tagliare in altro modo uno spicchio d'aglio e mezza testa di cipolla. Invia gli ingredienti a un frullatore, aggiungi maionese, peperoncino, mescola qui.
6. Il tempo di funzionamento del frullatore varia da 1 a 2 minuti. Successivamente, la composizione di soia deve essere aggiunta alla miscela di maionese e nuovamente macinata a fondo.Al termine della procedura, assicurarsi che non ci siano grumi, trasferire la salsa in una padella smaltata, accendere la stufa.
7. Porta la massa all'apparenza delle prime bolle, riduci il calore e cuoci per altri 3 minuti. Al termine del trattamento termico, coprire la salsa di soia all'aglio con un coperchio, raffreddare a una temperatura accettabile, passare al frigorifero per la conservazione a lungo termine.

Salsa Di Soia Dolce

• zucchero semolato (marrone o bianco) - 80 g.
• Salsa di soia classica - 100 ml.
• anice - 2 pezzi
• scorza di arancia (fresca) - 25 gr.
• sherry - 40 gr.
• vino bianco - 15 gr.
• porro - 0,5 pezzi
• radice di zenzero - circa 1,5-2 cm.
• cannella in polvere - 5 gr.

1. Tagliare la scorza d'arancia in piccoli pezzi, metterla in un frullatore e tritarla bene nel porridge. Grattugiare lo zenzero su una piccola sezione, aggiungere alla composizione precedente.
2. Passa la cipolla nel tritacarne per preparare il porridge. Versare la salsa di soia, vino secco, aggiungere sherry, cannella e anice. Metti la massa in una padella smaltata.
3. Metti il ​​contenitore sul fornello, fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, non dimenticare di interferire costantemente. Rimuovere la miscela dalle pareti in modo che non bruci.
4. Quando la composizione ha una consistenza uniforme, aggiungi lo zucchero semolato. Attendere fino alla completa dissoluzione dei cristalli, cuocere il prodotto per altri 40 minuti.
5. La miscela dovrebbe cuocere a fuoco lento fino a quando 1/3 della composizione è evaporata. Quando ciò accade, rimuovere la salsa dal fornello, filtrare attraverso diversi strati di garza.
6. Sterilizzare il barattolo con un coperchio, asciugare, versare lì il prodotto finito. Fresco, refrigerare per una conservazione a lungo termine. La durata è di 1,5 mesi.
7. Se lo si desidera, è possibile aggiungere trito di avocado maturo in una quantità di 20-25 gr alla salsa di soia dolce. Mangia un prodotto con pepite, patatine, primi e secondi, sushi e panini.

Salsa Di Soia Piccante

Una ricetta particolarmente rilevante per gli amanti del "caldo" è la preparazione della salsa piccante giapponese. Il prodotto è composto da salsa di soia ed è il suo seguace, quindi ha senso considerare la tecnologia in modo più dettagliato.

• acqua potabile - 235 ml.
• peperoncino - 7 pezzi
• lime - 4 pezzi
• olio d'oliva - 35 ml.
• salsa di soia fatta in casa - 50 ml.
• soluzione acetica (concentrazione del 6%) - 750 ml.
• aglio - 18 denti
• cipolla bianca - 1 pz.
• zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 65 gr.
• Salsa Worcester - 30 gr.
• cumino macinato - 3 gr.

1. Lavare il peperoncino, asciugare con salviette di carta. Mescolare una piccola quantità di olio d'oliva con sale, strofinare il composto con pepe. Preriscalda il forno a 200-220 gradi, rimuovi la padella, posiziona il prodotto su una riga.
2. Cuocere i peperoncini per circa un quarto d'ora fino a quando non hanno una consistenza morbida. Successivamente, sbucciate i peperoni, sbucciate i semi, tagliate la polpa a fettine sottili.
3. Sbucciate le cipolle e l'aglio, passate i prodotti attraverso un frullatore o un tritacarne per preparare il porridge. Fai lo stesso con la polpa di pepe.
4. Versare l'olio d'oliva in una padella antiaderente, scaldare al massimo. Metti la miscela preparata e friggi per 2 minuti, mescolando continuamente.
5. Unire l'aceto da tavola con acqua purificata e salsa di soia, versare la miscela risultante in un arrosto, cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Dopodiché, spremi il succo di lime e invialo nella padella, condisci con la salsa Worcester, aggiungi il sale a piacere e il cumino macinato.
6. Coprire, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi versarlo in un frullatore e macinare fino a ottenere una consistenza cremosa. Versare la salsa in barattoli, raffreddare a temperatura ambiente (circa 5 ore).

Salsa piccante per sushi

La preparazione della salsa piccante di soia per involtini e sushi è leggermente diversa dalla ricetta precedente. Il prodotto finale è morbido con un pizzico di nitidezza. È adatto non solo agli amanti del "più caldo", ma anche a tutte le categorie di persone.

• Maionese giapponese - 30 gr.
• salsa di soia - 35 ml.
• olio d'oliva - 15 ml.
• sale - 5 gr.
• peperoncino - 3 pezzi
• uova di pesce volante - 45 gr.

1. Preriscalda il forno a 200 gradi, lava il peperoncino, asciugalo e mettilo su una teglia. Inviare a cuocere per 15 minuti, attendere che il prodotto sia morbido e la buccia sia carbonizzata.
2. Dopo questo periodo, rimuovere la buccia, macinare i peperoncini in un frullatore fino a porridge, aggiungere olio d'oliva e sale tritato.
3. Unire maionese e salsa di soia in una massa, aggiungere la pasta a base di peperoncino precedentemente ottenuta. Batti la composizione con due forchette o una frusta, aggiungi il caviale di pesce volante.
4. Passa nuovamente il prodotto attraverso il frullatore per creare confusione. Quindi, versare la salsa in un contenitore chiudibile a chiave, conservare in frigorifero per 3,5-4 ore.

Salsa piccante Shriracha

Questo tipo di salsa asiatica è più adatto per gli involtini, poiché si abbina bene a molti nori (alghe). Il prodotto finale include la salsa Sriracha preferita da tutti, originaria della Tailandia. Valuta la tecnologia di cottura passo dopo passo.

• Maionese alla Provenza (67%) - 65 gr.
• lime - 0,5 pezzi
• Salsa Thai Sriracha - 35 ml.
• salsa di soia - 35 ml.
• aglio - 1 polo
• sale macinato - a discrezione

1. Spremere il succo da metà del frutto di lime, passarlo attraverso un setaccio, filtrandolo dalla polpa. Unisci la composizione con la salsa di soia, aggiungi lo sriracha tailandese e la maionese.
2. Passa uno spicchio d'aglio attraverso una pressa, aggiungi alla composizione principale. Invia la miscela risultante a un frullatore, porta a uno stato di porridge, sale se lo desideri.
3. Coprire il contenitore con il prodotto finale con pellicola trasparente, mettere in frigorifero per 2 ore. Dopo la scadenza, valutare il risultato.

La salsa di soia è giustamente considerata un prodotto universale. È usato per marinare pesce e carne, stufare le verdure, condire insalate. Inoltre, la composizione è ottima per preparare zuppe e, naturalmente, per il consumo insieme alla cucina giapponese: sushi e panini.

Video: ricetta per la popolare salsa di salsa Teriyaki