Come fare il vin brulé a casa

Il vin brulè è giustamente considerato un'opera d'arte. Una bevanda alcolica riscaldata ha un aroma gradevole a causa di erbe e spezie in arrivo, mentre è abbastanza facile da usare. La pozione del vino ci è venuta dall'Antica Roma, poco dopo la ricetta si è diffusa in tutto il mondo e saldamente radicata in molti paesi. Oggi ci sono molte opzioni per fare il vin brulé a casa. La varietà di gusti è impressionante, anche l'intenditore più sofisticato non sarà in grado di resistere.

Vin brulè fatto in casa: un classico del genere

Esiste una tecnologia di base per la preparazione del vin brulé fatto in casa, prenderemo in considerazione i passaggi passo dopo passo e metteremo in evidenza aspetti importanti.

1. Di norma, il vin brulè è ottenuto da vino rosso con una politica dei prezzi medi. Il tipo di bevanda può essere semi-secco, semi-dolce, secco o da tavola, tutto dipende dalle preferenze personali.
2. I vini più comuni per il vin brulè sono considerati Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. In nessun caso non utilizzare composizioni forti, poiché l'alcool verrà rilasciato durante la cottura, il che rovinerà l'odore del vin brulé, il suo sapore e le impressioni generali della bevanda.
3. Se preferisci il vino bianco, sia secco che semi-dolce, assicurati di aggiungere 3,5-4 cucchiai di zucchero semolato alla bevanda calda per ridurre l'acidità.

Tecnologia di cottura
I seguenti ingredienti sono per 4 porzioni medie. Opzionalmente, puoi sperimentare sapori e spezie, aggiungere i tuoi frutti preferiti.

• vino rosso - 775 ml.
• acqua potabile purificata - 120 ml.
• zucchero semolato - 35 gr.
• noce moscata grattugiata - 1-2 pizzico
• chiodi di garofano secchi - 6 gemme
• zenzero macinato - 5 gr.
• cannella in polvere - 3 gr.

1. Versare noce moscata, zenzero, cannella e chiodi di garofano in una padella smaltata, coprire le spezie con acqua filtrata. Metti il ​​contenitore a fuoco basso, porta ad ebollizione, riduci al minimo la potenza, fai sobbollire la bevanda per altri 5 minuti.
2. Trascorso il tempo, spegnere il bruciatore, coprire la padella con un coperchio, lasciare in infusione il vin brulè per circa 10-15 minuti.
3. Crea un filtro: piega la garza in più strati, posiziona un pezzo di cotone rettangolare tra le file. Passa lo sciroppo attraverso il dispositivo ricevuto, spostalo di nuovo nella padella.
4. Versare il vino rosso, aggiungere lo zucchero semolato, mettere sul fuoco. Metti un piccolo fuoco, riscalda la bevanda a una temperatura di 65-75 gradi, non permettere l'ebollizione. Quando compaiono le prime bolle, rimuovi il vin brulè dalla stufa.
5. Coprire il contenitore con un coperchio, posizionare sopra un asciugamano spesso, attendere 20 minuti. Dopo questo periodo, versa la bevanda in bicchieri di ceramica o di vetro, goditi un piacevole retrogusto.
6. Puoi anche cucinare vin brulè analcolico, nel qual caso è sufficiente sostituire il vino con succo d'uva. La bevanda viene preparata secondo la tecnologia di cui sopra, i tempi di esposizione e cottura rimangono invariati.

Vin brulè di prugne (analcolico)

• prugna fresca - 20-25 pezzi
• cannella in polvere - 4 gr. (0,5 cucchiaino)
• barbabietola da zucchero - 45 gr.
• acqua purificata - 200 ml.

1. Separare le prugne, lavarle con una spugna, rimuovere semi e ramoscelli. Metti i frutti in una padella dal fondo spesso, riempili di acqua filtrata e mettili sul fuoco.
2. Versare lo zucchero semolato (regolare la quantità in base alle preferenze personali e al tipo di prugne). Impostare il calore medio, portare a ebollizione la massa, attendere 5 minuti, quindi ridurre la potenza.
3. Fai bollire la massa a fuoco medio per 3 minuti, quindi versa lentamente la cannella in polvere.Rimuovere la composizione dalla stufa, coprire con un coperchio e un asciugamano, lasciare riposare per circa un quarto d'ora, non aprire il contenitore.
4. Se lo desideri, puoi versare un bicchiere di vino rosso e aggiungere zucchero se devi preparare una bevanda alcolica. Dopo tutte le manipolazioni e insistendo, versare il vin brulé nei bicchieri, attaccare un pezzo di lime o arancio al bordo per la decorazione.

Vin brulè allo zenzero

• moscato vino bianco - 220 ml.
• zenzero fresco - 75 gr.
• tè alla lavanda o erba pura (secca) - 10 g.
• limone - ½ pz.
• Mandarino - 1 pz.
• acqua purificata - 125 ml.
• vanillina - 12 gr.
• coriandolo (può essere sostituito con semi di cumino) - 1 pizzico
• Tè ai petali di Bajkhovaya - 15 gr.
• cannella in polvere - 15 gr.
• pepe nero macinato - 2 pizzichi

1. Sbucciate il mandarino, mettete da parte le fette, asciugate la scorza nel forno, mettete nella teiera. Aggiungi lavanda secca, tè nero lungo, versaci sopra dell'acqua calda, lascia insistere per 15 minuti.
2. In questo momento, tagliare lo zenzero fresco a fettine sottili, tagliare 4 fette da un limone e mescolarle con lo zenzero, inviare in un contenitore separato. Versare il vino bianco, coprire, lasciare per 10 minuti.
3. Alla fine dell'infusione, aggiungi vanillina, coriandolo o semi di cumino, cannella al vino e zenzero. Versare la massa in una padella smaltata, accendere la stufa, portare a ebollizione, togliere dal fuoco.
4. Mescolare entrambe le formulazioni (erbe aromatiche e infuso di vino), versare pepe nero macinato, spremere il succo dal limone rimasto e tritare la scorza in un frullatore, aggiungerlo e fette di mandarino alla bevanda.
5. Dopo aver miscelato tutti gli ingredienti, lasciare fermentare il vin brulè per circa 15-20 minuti, quindi filtrare attraverso un filtro di garza di cotone. Versare in bicchieri alti, decorare il bordo del bicchiere con una fetta di mandarino.

Vin brulè alla frutta

• vino rosso secco / rosso semi-secco - 725 ml.
• miele liquido o zucchero di canna - 90/100 gr.
• arancione - 1 pz.
• limone - 0,5 pezzi
• acqua potabile - 230 ml.
• mela rossa - 1 pz. di medie dimensioni
• chiodi di garofano - 4-5 gemme
• pepe nero (piselli) - 5 pezzi
• noce moscata macinata - 10 gr.
• cardamomo - 5 gr.
• cannella in polvere - 2-3 pizzichi

1. Lavare la mela, il limone e l'arancia, tagliare la frutta in anelli o fette di luna.
2. Versare l'acqua filtrata in un contenitore con un fondo spesso, aggiungere cardamomo, noce moscata, grani di pepe, chiodi di garofano e cannella in polvere. Porta a ebollizione la composizione; quando compaiono vapore e bolle, abbassa il fuoco.
3. Riscalda la bevanda a una temperatura di 75-80 gradi, rimuovila dalla stufa, ma non spegnere il bruciatore. Versare delicatamente un film rosso secco o semi-secco in un flusso sottile, mescolando.
4. Aggiungi miele liquido o zucchero di canna, porta la bevanda all'omogeneità (per quanto possibile). Metti di nuovo la padella sul fuoco, posiziona i frutti a fette, fai sobbollire per 10 minuti.
5. Dopo il tempo assegnato, spegni il bruciatore, chiudi il vin brulè con un coperchio, metti un asciugamano sopra e attendi 20 minuti. Filtrare la composizione (opzionale), versarla nei bicchieri, decorare con una fetta di mela o arancia.

Vin brulè alla mela

• radice di zenzero - 10 g.
• cannella in polvere - 5 gr.
• chiodi di garofano - 5 gemme
• limone - 2 pezzi
• uvetta (denocciolata) - 100 gr.
• miele - 50 gr.
• mandorle - 3 pezzi
• vino bianco secco - 600 ml.
• piselli - 2 pezzi
• succo di mela naturale - 300 ml.
• mele secche - 150 gr.

1. Lavare gli essiccatori di mele e l'uvetta in acqua calda, posizionare gli ingredienti su un tovagliolo di carta o di cotone per assorbire l'umidità in eccesso. Grattugiare la scorza di limone su una grattugia o tritarla in un frullatore, tagliare la frutta a fette.
2. Preparare un comodo contenitore in cui la miscela non brucerà. Versa il succo di mela, aggiungi il porridge dalla scorza di limone e direttamente gli agrumi.
3. Aggiungi uvetta, mele secche, piselli, germogli di chiodi di garofano. Tagliare la radice di zenzero con fette traslucide, anche inviare alla padella.
4. Metti il ​​contenitore sul fornello, imposta il fuoco medio. Non appena la composizione bolle, riduci la potenza, cuoci per 10-15 minuti.Dopo questo periodo, aggiungi il miele, attendi che si dissolva.
5. Togliere la padella dal fuoco, versare il vino, mescolare, lasciare per un quarto d'ora. Raffreddare, iniziare a filtrare in modo conveniente (garza e cotone idrofilo, scolapasta, setaccio, ecc.).
6. Prima di usare il vin brulè, posizionare alcuni piselli di uva passa, mandorle e un pizzico di cannella sul fondo di un bicchiere o di un bicchiere. Servi la bevanda calda, goditi l'aroma e il gusto squisito.

Vin brulè all'ibisco

• Tè all'ibisco - 60 gr. (1 manciata)
• acqua potabile purificata - 550 ml.
• radice di zenzero - 0,5 cm.
• chiodi di garofano - 4 gemme
• cannella in polvere - 5-7 gr.
• cardamomo - 3 pezzi
• noce moscata tritata - 1 pizzico
• miele - 45 gr. (a piacere)

1. Bollire 250 ml. acqua filtrata in una padella smaltata, spegnere la stufa. Aggiungi cardamomo, noce moscata, cannella, chiodi di garofano nella ciotola, copri i piatti e lascia per 10 minuti.
2. Metti l'ibisco in un bollitore, versa i restanti 300 ml. acqua bollente, attendere 20 minuti. Unisci i due composti in uno, accendi un piccolo fuoco.
3. Taglia la radice di zenzero a fettine sottili, aggiungila nel momento in cui la bevanda bolle. Cuocere per altri 10 minuti, quindi rimuovere dal fuoco e coprire.
4. Lasciare insistere per circa 40-60 minuti, quindi filtrare attraverso un filtro di garza di cotone e scaldare in modo conveniente (fornello, forno a microonde). Versare in cerchio, cospargere di cannella.

Ci sono molte varianti di vin brulé, le cui ricette possono essere tradotte in realtà da sole. Tutto dipende dal gusto e dalle preferenze personali. Se si desidera rendere la bevanda analcolica, non aggiungere vino, sostituirlo con prugne o succo d'uva. Sperimenta con frutta e spezie, cerca un'opzione adatta a te stesso. Migliora le tecnologie esistenti, non rompere i tempi di cottura e insistendo.

Video: ricetta classica del vin brulé