Come friggere le patate in padella

Le patate fritte appartengono ai piatti di tutti i giorni, ma casalinghe esperte li servono al tavolo festivo. Ciò non sorprende, perché il gusto croccante e speziato delle spezie non lascerà indifferente nemmeno il buongustaio più sofisticato. Molti cuochi alle prime armi hanno difficoltà a preparare le patate in grandi porzioni in un solo approccio. Le fette si uniscono, si disintegrano e sono fritte male. È possibile correggere la situazione se si seguono determinate sfumature. Consideriamoli in ordine.

Caratteristiche della cottura di patate fritte

1. Per cucinare un piatto davvero delizioso, scegli una patata con una buccia rosa. Questi tuberi contengono il meno amido.
2. Puoi friggere le patate sia in forma fredda precotta che in formaggio.
3. Per dare un sapore speciale al piatto, puoi combinare patate con cipolle, carne, funghi, pangrattato, condimenti ed erbe.
4. Se hai i tuberi bolliti in anticipo, sbucciali, tagliali a barrette, cubetti, anelli, semianelli. Lo stesso vale per il taglio delle colture a radice cruda.
5. Scegli i piatti "giusti". Per ottenere patate con una crosta, è necessario condurre un trattamento termico in una padella di ghisa o acciaio.
6. Spalmare le patate solo in olio caldo. In questo caso, l'agitazione viene eseguita all'inizio della frittura, altrimenti le fette cadranno a pezzi.
7. Se salate le verdure subito dopo essere state inviate nella padella, la patata assorbirà il grasso e inizierà a degradarsi. Il sale deve essere aggiunto 3 minuti prima della fine della procedura.
8. Per ottenere una patata tenera, ma piccante, friggerla in una miscela di verdura e burro. Le proporzioni sono calcolate a discrezione.
9. Se si sta preparando una grande porzione, distribuirla in più parti. Non permettere alle patate di essere disposte in una padella alta più di 5 cm.

Patate fritte: una ricetta tradizionale

• olio vegetale - 100 ml.
• burro - 40 gr.
• sale - 20 gr.
• patate - 1,3 kg.
• aneto fresco - 30-40 gr.

1. Lavare i tuberi, rimuovere la buccia. Se la patata non è rosa, immergila in acqua fredda per 15 minuti. Aggiungi il succo di limone al liquido in modo che i frutti non si scuriscano.
2. Preparare una padella in ghisa secca, versarvi sopra olio vegetale, aggiungere la panna. Riscalda i componenti a fuoco alto, mescola.
3. Tritare le patate con cubetti, cubetti o anelli (se i frutti sono piccoli). Invia fette a piatti resistenti al calore, mescola. L'olio dovrebbe avvolgere ogni boccone.
4. Per ottenere patate con una crosta, preparare un piatto senza coperchio. Se il raccolto di radice assorbe olio, aggiungine altro. Friggere alla massima potenza per 6-7 minuti.
5. Ora abbassa il fuoco a un segno medio. Mescola le patate spostando i cubetti fritti. Cuocere un altro quarto d'ora, mescolare la composizione ogni 5 minuti.
6. Salare il piatto 3 minuti prima della cottura o saltare questo passaggio. Il sale può essere aggiunto dopo aver posato le patate su piatti porzionati. Servire guarnito con aneto tritato.

Patate fritte con funghi

• aglio - 5 denti
• patate - 650-680 gr.
• funghi o funghi prataioli - 350 gr.
• cipolle - 2 pezzi
• burro - 30 gr.
• olio vegetale - in effetti
• aneto (verdure) - 40 gr.
• sale - 15-20 gr.
• pepe macinato - 5 gr.

1. Sbucciare l'aglio, tritarlo in piatti sottili. Tritare le cipolle con cubetti o semianelli. Preparare i tuberi di patata per la frittura (lavaggio, peeling).
2. Tritarli a cubetti o fette. Lavare funghi / funghi ostrica, tagliare i funghi lungo le fibre.Prendi una padella dalle pareti spesse, versa l'olio, accendi la stufa e scalda al massimo.
3. Ora friggi le fette di aglio e friggi le patate in 3 minuti. Cuocere il piatto al massimo per 5 minuti, quindi ridurre il bruciatore a media potenza.
4. Cuocere il piatto per altri 10 minuti. Ora devi friggere le cipolle con i funghi, usando una seconda padella. Quando lo fai, mescola la composizione nelle patate.
5. Ora friggi il composto a fuoco vivo fino a doratura. Per 1-2 minuti prima della cottura, salare e pepare il piatto, aggiungere una fetta di burro. Servire al tavolo, bellissimo aneto tritato.

Patate fritte con cipolle

• olio vegetale - 150 ml.
• patate - 300 gr.
• cipolle - 2-3 pezzi
• sale - quantità a piacere

1. Lavare i tuberi, rimuovere la buccia, tritare a strisce. Invia la frutta in acqua fredda, aggiungi un po 'di succo di limone. Dopo 20 minuti, rimuovere le patate, lasciare scolare sul setaccio.
2. Macchia le patate con i tovaglioli per raccogliere l'umidità residua. Scaldare la padella a fuoco alto, versare l'olio. Preriscaldalo, invia le fette di patate ai piatti.
3. Friggere le cannucce per 5 minuti, mescolando 1 volta. Dopo questo periodo, dovrebbe formarsi una crosta. Aggiungi la cipolla tritata a semianelli e una fetta di burro (opzionale).
4. Friggere il piatto per altri 10-15 minuti, in nessun caso coprire con un coperchio. Versare il sale in 2 minuti prima della cottura, mescolare delicatamente. Servire le patate con panna acida e cipolle verdi.

Patate fritte con carne

• patate - 380 gr.
• pepe nero macinato - 5-7 gr.
• condimenti provenzali - 20 gr.
• sale qb
• aneto verde - 35 gr.
• cipolle - 50-60 gr.
• carne (manzo, maiale, pollo) - 330-350 gr.
• denti di aglio - 5 pezzi

1. Per prima cosa devi cucinare la carne. Invialo per cucinare, friggere o cuocere in forno. Tritare a cubetti o piatti sottili. Se lo si desidera, la carne può essere sostituita con pancetta.
2. Prepara le patate. Sbucciare i tuberi, sciacquare e tagliare le barre. Immergere in acqua di limone per 10 minuti, quindi rimuovere e asciugare con asciugamani.
3. Prendi piatti resistenti al calore con un fondo spesso, versa olio e manda a fuoco forte. Dopo 2 minuti, aggiungi le patate, friggetele per 4-6 minuti.
4. Dopo il tempo specificato, mescola la composizione. Ora trita la cipolla, mandala nella padella. Ridurre la potenza della stufa a una media.
5. La durata del trattamento termico è di 12-15 minuti. Quando il termine è scaduto, aggiungi la carne tritata e l'aglio passato attraverso la cotta alla patata.
6. Aggiungi pepe, erbe, sale. Dopo 5 minuti, spegnere il bruciatore, cospargere di aneto, lasciare le patate sotto il coperchio per 5 minuti. Inizia

Patate fritte con noce moscata

• patate - 1,2 kg.
• olio di mais - 80 ml.
• burro - 70 gr.
• verdure (qualsiasi) - 40 gr.
• pepe nero - a piacere
• noce moscata - sulla punta di un coltello

1. Preparare i tuberi di patata, devono essere lavati, sbucciati e tagliati. Cospargere le fette con noce moscata, pepe e sale. Scalda una padella dal fondo spesso a fuoco alto.
2. Aggiungi mais e burro ai piatti, mescola. Dopo 2 minuti, arrostire le patate. Cuocilo al massimo di 5 minuti.
3. Quindi mescolare, ridurre la potenza a una media. Cuocere il piatto per altri 15 minuti, mescolando una volta ogni 5 minuti. Dopo il periodo specificato, adagiare le patate sui piatti, guarnire con verdure e panna acida.

Patate fritte con pangrattato

• cracker macinati (segale, grano) - 40-50 gr.
• patate - 550 gr.
• burro - 80 gr.
• sale - 10 gr.

1. Risciacquare le patate sotto il rubinetto, rimuovere l'uniforme, tritare a fette o cubetti. Immergere in acqua fredda aggiungendo un po 'di succo di limone. Dopo 10 minuti, rimuovere e asciugare.
2. Mettere il burro in una padella, scaldare e inviare i pezzi di patate in un contenitore resistente al calore. Friggere alla massima potenza per 5 minuti, di conseguenza, dovrebbe apparire una crosta dorata.
3. Quando il tempo specificato è scaduto, abbassare il calore a un segno medio. Cuocere le patate per altri 15 minuti, durante questo periodo deve essere mescolato 3-4 volte. Prima della cottura, aggiungi sale, cracker, pepe macinato.

Prepara le patate fritte secondo una ricetta tradizionale. Prendi in considerazione le tecnologie con l'aggiunta di carne, cracker macinati, funghi, noce moscata. Le persone che vogliono mangiare patate con una crosta croccante dovrebbero diffondere le fette in olio caldo e friggerle a fuoco vivo. Dopo la comparsa di un rossore, la potenza della piastra diminuisce al segno centrale.

Video: come friggere deliziosamente le patate