Come sbucciare l'ananas a casa

L'ananas è diventato popolare con noi da molto tempo, ma spesso i clienti preferiscono la frutta in scatola solo perché non sanno come sbucciare un ananas fresco. Ma in un frutto succoso maturo contiene così tante vitamine e sostanze nutritive che non possono essere conservate nemmeno con un'attenta conservazione. Per non privarti dell'opportunità di gustare un frutto fragrante esotico nella sua forma naturale, ricorda alcuni consigli su come pulire l'ananas dalla buccia della casa.

Selezione di ananas maturo

Prima di tutto, devi acquistare un prodotto di qualità e maturo.

1. L'ananas "verde" sarà troppo duro, aspro o addirittura amaro. Non ha ancora tutti gli elementi preziosi che si accumulano nel frutto maturo. Un ananas adatto emana un delicato aroma caratteristico, molla un po 'quando viene stretto nei palmi delle mani e la sua corona manterrà la sua vegetazione e la sua freschezza.
2. Gli ananas troppo maturi sono generalmente più morbidi. Possono trasudare e le loro foglie si seccano e diventano gialle. Un simile ananas sarà il più dolce possibile. Ma c'è un problema. Per motivi di sicurezza durante il trasporto, i frutti sono spesso trattati con composti chimici. Entrando in una reazione con loro, il feto può iniziare a fermentare. Pertanto, scegli frutta giovane fresca.
3. La dimensione degli ananas varia a seconda della varietà, quindi i frutti in miniatura non sono necessariamente verdi, ma possono rivelarsi piuttosto dolci, succosi e fragranti. Di solito gli ananas più grandi hanno una tonalità giallo brillante all'interno e le varietà nane si distinguono per un "riempimento" dolce giallo pallido.
4. Assicurati di ispezionare la buccia in modo che sia pulita, asciutta, priva di danni e tracce di muffa. Non dovrebbe essere sotto la crosta e ha sentito macchie morbide e "tuffi". Quando viene toccato, il frutto maturo produce un suono sordo e il peso di un succoso ananas sarà sempre impressionante.

Come sbucciare un ananas

Lavare gli ananas è quasi inutile, quindi cerca di elaborare il frutto con cura, senza trasferire polvere e placca dalla buccia alla carne commestibile.

I professionisti usano un coltello speciale che ricorda un cavatappi in funzione e aspetto. Per utilizzare questo strumento, un cappello con foglie viene tagliato dall'ananas, dopo di che il dispositivo viene inserito al centro della polpa in una spirale. Questo elimina il nucleo e la carne viene tagliata in anelli. Di buccia incontaminata spesso fanno vasi per cocktail.

Ma puoi ricorrere a strumenti improvvisati. Per prima cosa devi capire quale parte dell'ananas è commestibile. È consuetudine tagliare il fondo del frutto, il cappello con le foglie, quindi rimuovere la buccia grossolana a forma di cono e il centro rigido. Quando entrambi i poli vengono tagliati dal frutto, ci sono diverse opzioni per tagliare:

1. Tagliare il frutto a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliare delicatamente la metà in un semicerchio e tagliare a cubetti la carne all'interno del "guscio" e servire in un "piatto" così naturale.
2. Inoltre, le metà longitudinali possono essere tagliate a fette, semianelli e quindi staccate ciascuna buccia singolarmente. Lo svantaggio di questo metodo di pulizia è la perdita di succo.
3. Puoi dividere il feto in quattro parti longitudinali. Successivamente, il nucleo viene facilmente rimosso con un cucchiaio o un coltello. La polpa viene pulita dalle bucce o i cardi vengono tagliati a fette e puliti uno alla volta con un coltello.
4. Puoi mettere il frutto intero su un fondo aperto e iniziare a tagliare sottili strisce di pelle dall'alto verso il basso, cercando di non toccare la polpa. Quando il feto è esposto, gli angoli scavati nella carne vengono tagliati. Puoi notare che sono disposti a spirale, quindi cammina lungo la polpa con un coltello vicino agli "occhi" su entrambi i lati del cuneo: fai un'incisione a serpentina e la seconda, quindi tutti gli elementi non necessari verranno rimossi. Successivamente, il nucleo viene rimosso, per quanto conveniente.
5. Se hai bisogno di cubetti di ananas per insalata o spuntini, puoi tagliare la carne in piccoli pezzi e quindi tritarli.
6. Se hai bisogno di belle fette - il centro è delineato con un cucchiaio su entrambi i lati, dopo di che sono finite con un coltello, oppure l'ananas viene tagliato in 2-4 parti e agisce, come nei casi senza peeling.
7. A volte il nucleo non viene tagliato, ma vengono serviti interi tagliati sottili. Quindi la carne viene mangiata in un cerchio, tenendo l'ananas con le dita al centro e lo "stub" viene espulso.
8. Un altro modo approssimativo per tagliare l'ananas è quello di tagliare l'intero frutto in anelli spessi e, successivamente, tagliare la buccia da loro, come se lo separasse con un coltello lungo il contorno. Fai lo stesso con il core.

Lavorare con l'ananas è scrupoloso e problematico, ma ne vale assolutamente la pena una dieta sana. Non disperare se non sei riuscito a sbucciare delicatamente l'ananas la prima volta: tutte le abilità culinarie arrivano con esperienza.

Come servire l'ananas

L'ananas è servito in semianelli o fette in un quarto di anello come dessert e in un taglio per un aperitivo per cocktail. Nelle insalate, sui sandwich di tartine o sui tavoli da buffet, puoi trovare cubetti di ananas inzuppati nello sciroppo di zucchero e limone o serviti in scodelle, con la buccia e su un piatto.

Se l'ananas viene mangiato nella sua forma pura, come un'anguria o un melone, possono essere serviti interi anelli e può anche essere cotto, essiccato su frutta candita o in scatola. Inoltre, l'ananas al vapore può essere schiacciato e fresco - messo in una mousse usando un frullatore. Tale massa viene utilizzata come base per cocktail alcolici e analcolici, bevande dietetiche, dessert al latte e alla frutta e marmellate o composte.

Questo è buono a sapersi: la torta dopo aver spremuto il succo dalla polpa di ananas non dovrebbe essere gettata via. Le materie prime possono essere essiccate in forno con l'aggiunta di miele o sciroppo di zucchero, formando caramelle. Successivamente, un tale pezzo può essere versato con glassa al cioccolato. Viene anche usato per preparare la marmellata con altri componenti di frutta, ad esempio mele, pesche, mele cotogne, ribes rosso. Inoltre, trucioli di ananas profumati possono essere aggiunti a yogurt, cereali, gelati o biscotti. La fibra avrà un buon effetto sulla digestione e un delicato sapore esotico renderà i piatti interessanti e diversificherà la dieta quotidiana.

Video: come sbucciare e tagliare l'ananas