Prugne - proprietà utili e controindicazioni

La prugna secca è una frutta secca. Come altri frutti secchi, viene utilizzato per la preparazione di frutta e salse in umido, nonché in dessert, insalate e salse. Si abbina bene con la carne, aggiungendovi una nota dolce caratteristica. Ma oltre al gusto espressivo, le prugne hanno una ricca composizione di vitamine e minerali. Ha un effetto benefico sul lavoro del tratto gastrointestinale, normalizza la secrezione della bile e migliora le condizioni generali del corpo.

Quando la prugna fa bene alla salute e quando è meglio non mangiarla? Come scegliere la frutta secca e come asciugare le prugne a casa?

Proprietà utili di prugne secche

1. La composizione delle prugne è dominata dalla pectina, che è considerata una sostanza antinfiammatoria e detergente naturale per il tratto digestivo. In combinazione con la fibra vegetale, che è anche presente in essa, stimola perfettamente l'intestino ed è una combinazione preventiva nella lotta contro la costipazione.
2. Le prugne sono ricche di vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9). La vitamina B1 è essenziale per il funzionamento del sistema nervoso, B2 stabilizza il metabolismo dei grassi e delle proteine. La vitamina B6 è coinvolta nel metabolismo di tutti gli oligoelementi necessari, nonché nell'assorbimento del glucosio da parte delle cellule del sistema nervoso. Senza vitamina B9 (acido folico), il pieno funzionamento del sistema circolatorio e immunitario è impossibile.
3. A causa della presenza di ferro, le prugne aiutano con l'anemia. Pertanto, si raccomanda di essere utilizzato da donne in gravidanza e persone con malattie croniche.
4. La vitamina A, che fa parte delle prugne secche, ripristina la vista. Appartiene anche alla categoria degli antivirali, quindi aggiungerlo al cibo aiuterà nella lotta contro le infezioni stagionali.
5. Le prugne sono insostituibili nella lotta per la gioventù. Eseguendo la funzione di un antiossidante, combatte efficacemente i radicali liberi, migliora le condizioni generali del corpo e aumenta la potenza.
6. L'integratore di frutta secca ti aiuterà a soddisfare la tua fame. Questo meraviglioso prodotto non solo renderà il sapore del piatto più saturo, ma anche saturo. Pertanto, viene spesso aggiunto alle barre di energia. Può essere somministrato ai bambini, in particolare agli adolescenti attivi coinvolti nello sport.
7. Gli esperti raccomandano di prestare attenzione alle prugne secche alle persone che soffrono di problemi di coagulazione del sangue. La vitamina K, che fa parte della frutta secca, affronta questo problema.
8. Il tonico alla vitamina C è importante per il funzionamento del sistema immunitario, il funzionamento ottimale del tessuto connettivo e osseo.
9. Le prugne sono usate come prevenzione del cancro. Questa caratteristica della frutta secca deriva dalla sua capacità di sopprimere i processi patologici nel corpo.

Le prugne sono utili per malattie cardiache, ipertensione, aterosclerosi e reumatismi.

Ma i principali benefici delle prugne sono nell'intestino. Ha un effetto antibatterico, inibendo la crescita della microflora patogena: stafilococco, salmonella ed E. coli. E a causa della naturale stimolazione muscolare, il tratto gastrointestinale aiuta con la normalizzazione delle feci e la disintossicazione naturale.

Come usare la prugna come lassativo

Per combattere la costipazione, puoi mangiare direttamente la frutta secca o ricavarne infusioni naturali. Sono adatti a persone di quasi tutte le età.

Potare l'infuso
Prendi 12 unità. prugne secche, sciacquare bene, immergere per 15-20 minuti in acqua pulita, separare la polpa dai semi.Mettili in un comodo contenitore e versa 200 ml di acqua bollente. Coprire il contenitore con un coperchio e insistere per 10-12 ore. Per i bambini, dai 1 cucchiaino dopo un pasto, gli adulti possono bere immediatamente mezzo bicchiere, ma meglio prima di andare a letto.

Lassativo per i bambini
La purea di prugne è un ottimo modo per prevenire la costipazione nei bambini piccoli. Può essere somministrato ai bambini a partire da 8 mesi. Prendi da 5 a 10 pezzi. prugne secche, sciacquare sotto l'acqua corrente, immergere per mezz'ora in acqua pulita. Frutti ammorbiditi, versare sopra acqua bollente e riporre nuovamente in acqua pulita per 12 ore. È meglio farlo di notte. Al mattino, le prugne dovrebbero essere bollite per diversi minuti in acqua pulita, sbucciate da loro e intrecciate in un tritacarne. Il risultato è un frullato meraviglioso che puoi dare a tuo figlio. Inizia a introdurlo gradualmente nella dieta, con un cucchiaio da caffè. La quantità massima di purè di patate si regola, in base all'età e alle condizioni dell'intestino del bambino.

Controindicazioni all'uso di prugne secche

Nonostante i suoi enormi benefici per il corpo, in alcuni casi, le prugne dovrebbero essere scartate. Prima di tutto, è controindicato per i diabetici, perché ha un alto contenuto di zucchero nella sua composizione. Non abusare di prugne secche e ipotensivi, perché aiuta a ridurre la pressione sanguigna. In caso di intolleranza individuale, l'uso di prugne secche può manifestarsi come reazione allergica.

Quanta prugna posso mangiare al giorno?

L'assunzione giornaliera ottimale di prugne è di 5-6 pezzi. Dal momento che ha un effetto lassativo, una quantità eccessiva nella dieta può provocare problemi con le feci. Inoltre, questo è un prodotto ipercalorico: 230 grammi per 100 grammi.

Come scegliere le prugne naturali

Di fondamentale importanza nella scelta di qualsiasi frutta secca è la tecnologia della sua essiccazione. Non solo la qualità del prodotto, ma anche la sua sicurezza per l'uomo dipende dal metodo scelto dal produttore. Potrebbe essere:

Essiccazione all'ombra
Un modo ideale per raccogliere le prugne secche, poiché non comporta l'uso di mezzi ausiliari. Inoltre, il frutto conserva tutte le sue proprietà benefiche e il gusto diventa ancora più luminoso. L'unico inconveniente di questo approccio sono i grandi costi di tempo.

Essiccazione al sole
Un modo valido, ma non il migliore. Le prugne secche in questo modo sono sicure per il corpo, contengono vitamine e microelementi, ma tutta l'umidità e il succo ne vengono evaporati, quindi ha un sapore solido rispetto alle prugne secche all'ombra.

Essiccazione chimica
Questo è il modo peggiore e più comune di raccogliere frutta secca. Sul nostro mercato troviamo spesso prugne affumicate con anidride solforosa e colorate. Sembra più bello delle prugne secche, secche all'ombra, gli insetti non siedono su di esso e possono essere conservate per anni. Ma la ragione di ciò è l'abbondanza di chimica che rende la frutta secca semplicemente plastica.

A volte le prugne vengono "fumate" con fumo liquido, che, nonostante le affermazioni dei produttori, è cancerogeno. Colpisce in modo estremamente negativo le condizioni dell'intestino e il consumo regolare di alimenti trattati da esso, minaccia l'oncologia. Nella maggior parte dei paesi civili, è vietato.

Alcune aziende stravaganti usano la soda caustica per trattare le prugne. I frutti acerbi hanno spesso bucce molto dure, motivo per cui si asciugano a lungo. Per accelerare questo processo, le prugne vengono immerse in una soluzione di soda non alimentare, che distrugge la pelle e l'asciugatura è più rapida. Ma alla fine, le prugne trasformate in questo modo diventano un focolaio di batteri patogeni, perché qualsiasi microrganismo può facilmente penetrare attraverso la pelle.

Le prugne essiccate correttamente hanno un colore nero opaco. Non è amaro e non ha un retrogusto affumicato ricco.Il suo gusto naturale è dolce con un'acidità neutra.

Se le prugne hanno un ricco colore marrone, sono state poste in acqua bollente prima di ammorbidirsi per ammorbidirle. Non c'è nulla di particolarmente sbagliato in questo, ma è inutile. La frutta secca, che è stata immersa in bicarbonato di sodio, ha la stessa tonalità.

Le prugne, che in apparenza ricordano il carbone (ha sfumature di grafite e una superficie lucida), sono coperte da uno strato di glicerina. Questo viene fatto per migliorare la sua presentazione e renderla più appetibile.

Come controllare la qualità delle prugne? Molto semplice: immergilo e mettilo da parte per un po '. Naturale in alcuni punti diventerà leggermente bianco, innaturale rimarrà "ideale".

È anche meglio comprare prugne secche con una pietra. Secondo la filosofia orientale, l'anima è stata preservata in essa, rispettivamente, e il gusto di un tale frutto è molto espressivo. E gli esperti occidentali, basati su ricerche di laboratorio, sostengono che tali prugne hanno più vitamine e minerali.

Non dimenticare che i frutti secchi devono essere accuratamente lavati, anche se sembrano avere un aspetto perfettamente pulito. Ciò consentirà non solo di pulirli dallo sporco, ma anche di eliminarli almeno in parte dalla chimica. Per questi scopi, è molto utile immergere le prugne in acqua calda. Ammorbidirà i frutti e assorbirà alcune delle sostanze nocive.

Come preparare le prugne secche a casa

Se non sei pronto ad esporre a rischi potenziali la tua salute e quella dei tuoi cari, puoi asciugare le prugne secche a casa. Per fare questo, fai scorta di prugne fresche e scegli la tecnologia più adatta a te. Prima dell'essiccazione, il frutto deve essere accuratamente lavato e lasciato asciugare in condizioni naturali. Come ultima risorsa, possono essere bagnati con un canovaccio di carta.

Nel forno
Per asciugare rapidamente le prugne nel forno, preservando tutte le proprietà utili al loro interno, è necessario prima tagliarle a metà e rimuovere l'osso. Altrimenti, la buccia ruvida dell'intera prugna non gli permetterà di asciugare bene e dovrai immergerla in acqua bollente. L'essiccazione nel forno stesso consiste in tre fasi:

1. Preriscalda il forno a 50 ° C e mettici dentro delle prugne per 5 ore. Trascorso questo tempo, estrarli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
2. Preriscalda il forno a 70 ° C, adagia le prugne sull'altro lato e lascia di nuovo a languire per 5 ore. Dopo che sono stati estratti di nuovo e lasciati raffreddare.
3. Riscaldiamo le prugne a 75 ° C e lasciamo in forno per "raggiungere" la massima prontezza. La fase finale di solito richiede diverse ore.

Le prugne secche con questa tecnologia hanno un gusto molto ricco e sono completamente sane.

Con un essiccatore elettrico

Come conservare le prugne secche

Puoi conservare le prugne secche in piatti smaltati, un barattolo di vetro o un sacchetto di stracci. Il contenitore deve essere realizzato con materiali naturali e deve essere chiuso.

La prugna è una frutta secca a prezzi accessibili, la cui aggiunta nella dieta lo arricchirà con componenti nutrizionali. Anche il piatto più semplice può essere reso più espressivo e originale con il suo aiuto. E l'infuso di prugne è un'alternativa sicura ai lassativi delle farmacie, anche per i bambini.

Video: i benefici delle prugne secche