Királyi kagylógomba - annak megnevezése, ahol nő, mérgező gomba

Az osztrigagomba megjelenése és ízlése hasonló a gombához vagy a gombához, ám az utóbbi durvabb húsú. A királyi kagylógomba megkülönbözteti nemesebb aromáját és kellemes ízét, melyeket az előkészítés során kapnak. Európában az egyik legfinomabb gomba.

A királyi laskagomba vagy a Pleurotus eryngii nevét gyakran a sztyepp-hernyógombanak, a kagylógomba-sztyeppenek vagy az Eringinek hívják.

megjelenés

fej
A sztyeppi gombáknak vastag és húsos kalapjuk van, amelyek átmérője akár 8 cm-ig is meghaladhatja, néha akár kb. 25-öt. A fiatal kagylógomba domború alakú, közepén egy halom található. Az érlelési folyamat során a sapkák tölcsér formájában vagy lapos alakban maradnak, egyenetlen szélekkel.

A sima és enyhén pikkelyes felület a felület közepén világos krémszínnel sötétbarna színű. Az alján gyakran vannak széles, krémes vagy rózsaszínű tányérok, amelyek a lábát lefelé hajtják.

láb
Henger alakú, szélesebb felső és keskeny alsó. A gombacomb magassága körülbelül 5 cm, a vastagsága pedig legfeljebb 2,5 cm. A láb elhelyezkedése a kalaphoz képest központi.

A lábak fehérek, rugalmasak és sűrűek. A gombák érésével lágyabbak vagy „lágyabbak” lesznek.

Növekvő királyi laskagomba

Ez a fajta gomba gyakori Dél-Európában, Közép-ázsiai országokban, Észak-Amerikában és a volt Szovjetunióban. Természetes körülmények között a gyümölcs a földön nő. Az ipari termelésben növényi szubsztrátot használnak.

Királyi laskagomba termesztés

A királyi laskagomba termesztésében megengedett a bevált technológia használata blokkokkal. Ilyen esetekben a gomba körülbelül 21 nap alatt nő. Az ilyen típusú gomba érése és szaporodása szempontjából kedvező léghőmérséklet 18-25 fok, pluszjel mellett. 80–90% körüli magas páratartalomra van szükségük. A gyümölcsöknek a zacskókból történő kilépésének egyszerűsítése érdekében lyukak jelenlétére van szükség.

A szaporodási folyamat előfordulásához takaró talajt kell használni. Ezért a növekvő gombával rendelkező blokkokat a beágyazott talaj tetejére fektetik, amelynek vastagsága nem haladja meg a 30 mm-t. Nagyszabású termelés esetén a burkolatot formalin használatával gőzöléssel fertőtlenítik. Vannak bizonyos jellemzők a sztyeppe-laskagomba termesztésében, azonban a folyamat nem nehéz.

Mire van szükség a tenyésztéshez?

1. Driftfa vagy keményfa rönk (bükk, gyertyán, éger, nyír, gesztenye, nyár, fűz, tölgy), bomlás nélkül, de legkorábban a rönkház után 30 nappal.
2. A fa nedvességtartalmának legalább 70% -nak kell lennie.
3. A rönk átmérőjének kb. 45 cm-nek kell lennie, és a felületén nem lehet csomó.
4. Fúró segítségével lyukakat kell készíteni a fába.
5. A vetéshez steril kesztyű szükséges.

Hasznos tulajdonságok

Ez egy értékes, kiváló minőségű gombafaj, magas fehérjetartalma 15-25%. Ezekben az értékes tápanyagok tartalma közel áll a tejtermékekhez és a húskészítményekhez. A fehérjéket az emberi test tökéletesen felszívja.A termék hőkezelése során koncentrációjuk jelentősen növekszik.

A királyi kagylógomba tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek gátolják az érrendszeri atheroszklerózis kialakulását és segítik a koleszterinszint csökkentését. A vizsgálatok bebizonyították, hogy a gomba pépében számos poliszacharid van jelen, amelyek daganatellenes és immunmoduláló hatással rendelkeznek.

A B csoportba tartozó vitaminok és aszkorbinsav szintén megtalálhatók a gombában, és rendkívül fontosak a normális élet és egészség szempontjából.

Íz tulajdonságai

Az osztrigagomba azokhoz a gombákhoz tartozik, amelyek kiváló ízűek. A "királyi" nevük önmagáért beszél. Ezért tiszteletben tartják őket a világ minden országában. A királyi kagylógomba tiszteletben tartásával Kínában és az európai országokban kezelik őket.

Az ízlés szerint nagyon gyengéd, enyhe „gomba” ízű. Szinte szagtalan. Bizonyos rostosságot és könnyű durvaságot éreznek. Ezen tulajdonságok fenntartása érdekében elegendő, de mérsékelt élelmiszer-feldolgozás szükséges. A sapkák és a lábak szerkezete kissé eltér. A lábak rostosabbak, a kalapok puhaak és porózusak.

Az ilyen típusú nyers gomba eltarthatósági ideje meglehetősen hosszú. Biztonságosan akár 3 hétig is frissen tarthatók hűtőszekrényben, nyitott élelmiszer-tartályban vagy papírzacskóban.

Kalóriatartalom

Ezen gombák kalóriatartalma 22 kcal / 100 g nyerstermék.

Mit főzhessen a királyi kagylógombaből?

Vegetáriánus laskagomba julienne
A sült zöldségek megtartják a tápanyagok maximális koncentrációját. Az ízek és aromák tökéletesen kölcsönhatásba lépnek, ha ugyanabban az ételben egyszerre sütik, és a sajtkéreg és finom mártás miatt a zöldségétel egyszerűen hihetetlen.

összetevők:

• Laskagomba - 400 g;
• Hagyma - 1 nagy hagyma;
• Sárgarépa - 2 közepes sárgarépa;
• Sajt - 180 g;
• Finomított olaj - 2,5 evőkanál. l .;
• Száraz fehérbor - 80 ml.

szósz:

• Prémium búzaliszt - 60 g;
• Vaj - 60 g;
• Tej - 1000 ml;
• Só, bors, szerecsendió.

előállítás:

1. Vágjuk a sárgarépát nagyon vékony és hosszú csíkokra.
2. Párolja a sárgarépát és a hagymakockákat zöldség és vaj keverékében 20 percig.
3. Rácsavarja a sajtot egy nagy és éles reszelőre.
4. Vágjuk osztrigagomba szalagokra és adjuk hozzá zöldségekhez serpenyőben 5 percig, fedjük le. Ezután adjunk hozzá bort, és főzzük még 5 percig. Helyezzen papírtörülközőre a felesleges zsír eltávolításához.
5. Sűrítse meg a lisztet egy serpenyőben, adjon hozzá olajat, majd öntse bele a tejet és alaposan keverje össze. Forraljuk fel, és távolítsuk el a tűzről.
6. Helyezze a zöldségeket egy tálba, és fűszerezze mártással. Keverje alaposan össze és tegye be a kókuszdió készítőkbe. Meghintjük reszelt sajttal.
7. Süssük 200 fokon 15 percig.

Ellenjavallatok és óvintézkedések

Bármilyenféle gombát hőkezelt formában kell fogyasztani, mert a friss kititin nagy mennyiségben jut be, amely rosszul felszívódik.

Óvatosan ezeket táplálékként kell alkalmazni terhes nők és 12 éves kor alatti gyermekek számára.

A királyi laskagomba gombás ételek fogyasztásának egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia.

Videó: királyi laskagomba (Pleurotus eryngii)