Cikk tartalma
A hegedűművész egy erdős lakos, akit a többi gombbal egy jellegzetes nyikorgás különböztet meg, amikor ujját a kalapja felületén tartja. Ez a gomba az ehető fajokhoz tartozik, míg fő feltétele a megfelelő előkészítés.
leírás
Az olyan gomba, mint hegedű, a russula család egyik alfaja. Többek között sok lakos számára ezt a gombafajtát úgy érezzék, mint filcrág, nyikorgás. Ez a faj a vadon termesztett gombákhoz tartozik, amelyeket a feltételesen ehető kategóriába sorolnak.
- A gomba kupakja húsos és meglehetősen nagy, eléri a 25 cm-t. A fiatalok számára lapos-domború alakú, széle kissé be van csomagolva a lábához. A központ közepén van egy kis mélyedés, amely idővel egyfajta tölcsérré válik hullámos széllel. A fiatal példányok sapkájának színe tejfehér, öregedve okker árnyalatúvá válik, kis sárga foltokkal. A felület száraz, tapintású, úgy érezhető, amely miatt ez a fajta gomba valójában nevét kapta. Ha a kalapot ujjal vagy késsel tartja, akkor jellegzetes nyikorgást bocsát ki.
- A felnőtt gomba gyümölcsteste nagyon törékeny, fehér színű. Préselés közben levet választhat ki, amely melegségével különbözik.
- A gomba fehér lába nem túl magas - akár 50 mm-ig, vastagsága nem haladja meg az 5 cm-t, alakja hengeres, fenékén sima, kissé keskeny.
- Az érezhető melllemezek csökkenő, ritkán helyezkednek el.
terjedését
Alapvetően a hegedű nagy csoportokban nő, de gyakran magányosan növekvő gombákat is találnak. A legfinomabb a július-szeptember közötti betakarítású fiatal gomba.
Vegye figyelembe, hogy a bemutatott gombafajok nem jelentik az emberre nézve kétszeres veszélyt, azonban a csendes vadászat rajongóinak képesnek kell lenniük arra, hogy megkülönböztesse a hegedűművészeket az olyan fajoktól, mint a töltelék és a mell (fehér és bors).
előkészítés
Gyakran ezt a gombafajta goromba gyakran hamis mellnek is nevezik. Mindazonáltal ez nem egészen igaz, mivel ez a faj teljesen ehető, és íze nem rosszabb, mint más vadon termő gombáké. Előkészítése meglehetősen hosszú folyamatot igényel, de megéri. Mindenekelőtt meg kell tisztítani a tapadó fű és a lombozat gyümölcstestet.
A hegedűkészítők, valamint a hozzájuk hasonló kenyerek pácolt vagy sózott formában a legfinomabb. A sózott gombák jellegzetes nyikorgást, aromát és rugalmasságot kapnak. Fontos figyelembe venni azt a tényt, hogy minél idősebb a gomba a betakarított növényben, annál hosszabb a sózási folyamat. Időtartam általában nem haladja meg az 1-2 hónapot.
Nem szabad elfelejteni a hegedű gyümölcstesteinek ilyen kezelését, mint a keserű égő tejlé eltávolítását. Ehhez a hámozott gombákat néhány napig hideg vízben áztatják (legalább 3 napig a víznek naponta kétszer cserélnie kell).
Az elkészített filcristákat sós vízben több tíz percig forraljuk. Ezután megkezdheti a pácolást. 7-10 után edzett hegedűművészeket sterilizált üvegtartályba tekercselnek.
Előny és kár
Ha egy csendes vadászat során mohás felületen egy hegedűs csoporttal találkozott, akkor ne hagyja ki a lehetőséget, hogy összegyűjtse egy jó termés finom gombát. Nem javasoljuk, hogy a nemesi melleket nyers formájukban használják, mivel ez hányást vagy emésztési zavart okozhat.
A helyes feldolgozás és az azt követő előkészítés megfosztja a mészárosokat a meglévő káros tulajdonságoktól, így ízlésesekké és hasznosakvá teszik az embereknek a természet ajándékait, amelyek lenyűgöző ásványi anyagokat, vitaminokat és aminosavakat tartalmaznak. Ez a fajta gomba felhasználható a testtömeg csökkentésére is - ennek oka az a tény, hogy 100 gramm hegedű csak 22 kcal. Noha a gubó kevésbé ismert, mint a fehér mell, ennek a fajnak ugyanakkor csodálói vannak, akiket ez a gomba kiváló ízjellemzőivel és kifejezett aromájával tetszik.
Videó: hegedűművész (Lactarius vellereus)
a send