Ryadovka szürke - annak leírása, ahol nő, a gomba toxicitása

Sok gombaszedő szkeptikus a kis, szerény szürke sorok iránt. De aki sokat tud róluk, örömmel beteszi egy kosárba, hogy elkészítse az ízletes eredeti ételeket, különösen a harapnivalókat. Noha a szürke rowovka szerény, finom ételeket készíthet belőle, és a feldolgozás során ez nem igényel különösebb erőfeszítéseket.

Ezeknek a gombáknak a gyűjtése öröm, mivel a szezon során meglehetősen könnyű megtalálni őket, szinte soha nem nőnek egyedül, ezért a tartályokba töltés nem nehéz. Az egyetlen veszély: ehető, nagyon hasonlóval együtt, a párosoknak nem szabad. De elegendő a szürke evezés megjelenésének tanulmányozása, hogy ne tévesszen meg.

A szürke evezés megjelenése

Az igazi szürke evezésnek kalapja van, amelynek átmérője 7-15 cm, ami elég törékeny. Ha egy kalap leszakad vagy le van vágva, éles, csengő hangot ad. A harang alakú forma fiatal korban jelentkezik, de már felnőttkorban is teljesen elterjedt. Mindamellett minél idősebb az evezés, annál inkább a kalap lesz kalapácsos, rothadt, felfelé hajlik és teljesen repedik.

Az érett gomba szerkezete száraz és vékonyan húsos, a felülete hullámos és repedt. A szín sötét szürke, mindig van egy lila vagy olíva árnyalat. A pép sík. A pehely az egész felületen látható - szőrös és sötét, radiális sötét csíkokkal. Ezért a gombanak egy másik neve van - szalagos. Ha nedves az idő vagy esik, a kalap mindig tapintható és tapadóssá válik. Mivel a leveleket, tűket, talajdarabokat gyakran ragasztják a gombára.

A láb átmérője - 2 - 2,5 cm, magassága - 4 - 15 cm, többnyire egyenes, az alaphoz nyújtva. A felső részben néha por alakú bevonat jelenik meg. A láb belseje laza és kissé üreges, de sima. Az idő múlik, és a láb teljesen üreges lesz. Rózsaszín-krémszínű, fehéres árnyalatú és függőleges vonásokkal is rendelkezik. A gomba növekedésével a szín észrevehetően sárga színűvé válik. Pép rostos, laza, feltétlenül kemény vénákkal. A láb mélyen gyökerezik. Spóra a szürke sorban, szín nélkül, sima, petesejtes-ellipszoid alakú.

Ezeknek a gombáknak van egy ilyen tulajdonsága: ha a lábat levágják, egy idő után elkezdi kinyílni, majd külön részekre bomlik.

Főzési funkciók

A szürke sorok húsának nagyon kellemes, édes íze van, és a szaga gyenge virág- vagy étkezési aromára emlékeztet. És azok, amelyek tűlevelű fák alatt nőnek, pikáns, gyantás ízűek. Ezért a gombát nagyon gyakran használják: sütik és sülték, sóztak és pácolták, párolták és főzték, hozzáadják az első fogásokhoz és a salátákhoz. Ennek ellenére a sós evezés különösen nagyra értékelik.

A gomba főzésekor a hús szürkésfehérké válik, halvány gesztenyés aromája jelentkezhet.

A főzés során nemcsak a fiatal példányokat értékelik, hanem benne vagy különösen nagyok is, mivel az ilyen gombák nem veszítik el pikáns ízüket.

A sort száríthatjuk, majd elegendő lesz 20 percig ázni, és frissen felhasználni. Az ilyen típusú gomba hosszú ideig tárolható, ha egy üvegtálban száraz helyen tartják.A parafának enyhén át kell engednie a levegőt, és 3-4 havonta meg kell megpótolni a gombát fekete borssal, hogy azok ne rontja el az étkezési lepke.

Mint más ehető gombák, a sorban vannak ásványi anyagok és sokféle vitamin. Vannak aromás anyagok is, amelyek miatt az emésztés folyamata javul.

Főzés előtt tanácsos levenni a héját a kupakból, alaposan öblítse le a gomba folyó víz alatt, eltávolítva az összes szennyeződést.

A szappansor nem ehető. A különbség az, hogy egyenletesebb festéssel rendelkezik, nincs fibráció. De legfőképpen a szappanra emlékeztető illatot ad ki.

Ahol jó termés nő

A szürke sort elsősorban ott találhatja meg, ahol sok moha, leesett tű vagy elhalványult levél van. Ezek a gombák a mésztartalmú talajban, a fenyő- és a lucfenyőerdőkben nőnek a legjobban. A gombaszedők észrevették, hogy mindenekelőtt a sor összegyűjthető a régi fenyveserdőben. De vegyes erdőkben, ahol különösen a nyír és a fenyő uralkodik, sok ilyen. És gyakran találkozhat egy nagy családdal, amely az út mentén található.

A termelők főbb régióit Oroszország, Szibéria, Kaukázus, Krím, Primorye, Észak-Amerika és Kanada európai területeinek tekintik.

A gyümölcstermelés szinte a nyári időszak végén - augusztusban kezdődik, és akkor fejeződik be, amikor a hó már esett, és súlyos fagyok kezdődnek. A sor akkor is gyűjthető, ha más gomba már régóta hiányzik. A legaktívabb és legnagyobb növekedést augusztus közepe óta, október végéig tartják.

Más típusú evezés

Az evezősöknek, a szürke fajokon kívül, vannak mások. Például:

1. Földes. Nem olyan nagy, a kalap kifejezetten rostos-pikkelyes, szürke színű. A láb karcsúbb. Majdnem ehetőnek tekinthető.
2. Különböző. Felismerheti a lábak színét, mivel nem csak fehér, hanem barna vagy zöld is. A pépnek kellemetlen szaga van. Félig ehetőnek tekintik.
3. Hegyes. A kalap vékonyabb, csíkos szélekkel, szín hamu szürke. A központ középpontjában egy kúpos alak, egy gumiszerű. A lemez szürkés színű. A hús keserű és égő. Gyengén mérgező.

Ehető szürke ryadovka, de úgy döntöttek, hogy a fogyasztói és táplálkozási mutatók szerint a IV. Kategóriába sorolják. Nagyon hasonlít egy grájjal, de az evezésnek nincs szoknyagyűrűje a lábon, mert a gombaszerelők, különösen a tapasztalatlanok, megpróbálják nem ezeket a gombákat szedni.

Videó: szürke berkenye (Tricholoma portentosum)