Meg kell hámozni a padlizsánt?

A padlizsán nagyon ízletes zöldség, ugyanakkor meglehetősen specifikus. Ha helyesen főzi, akkor szokatlan ízű és aromájú ételeket kaphat. Annak érdekében, hogy az ételek fűszerezzék és kiküszöböljék az keserűséget, sok háziasszony hámozza ezeket a zöldségeket.

Hogyan válasszuk ki

Annak érdekében, hogy az étel biztosan finom legyen, képesnek kell lennie a termékek kiválasztására. Először el kell döntenie, hogy pontosan mikor fog főzni a padlizsán. Nem csak könnyen főzhetők vagy süthetők, hanem konzervként is készíthetők.

Ha a recept szerint a padlizsánt héjjal főzik, akkor fiatalnak kell lennie. Az ilyen kész formájú padlizsán nem lesz keserű, és nem lesznek solanin nevű anyag, amely nagy mennyiségben mérgekre utal. Nem ehet ezeket a zöldségeket nyersen.

A zöldségek kiválasztásakor meg kell vizsgálni a héjaikat, a színüket és meg kell határozni a lágyság mértékét. A legjobb a következő tulajdonságokkal rendelkező padlizsán vásárlása.

• erős;
• a bőrnek puhanak, rugalmasnak kell lennie;
• nem lehetnek foltok és hibák;
• A minőségi padlizsán sötét lila színű.

Ha puhaak és ráncos bőrük - ez azt jelenti, hogy sok solanint tartalmaznak. Sokkal jobb, ha nem vásárol ilyen padlizsánt. A nagy gyümölcsöket is nem ajánlott választani, mivel ez azt jelzi, hogy megérik. Az ilyen zöldségek is keserűek lesznek.

Tisztítsam meg?

A padlizsán felső rétege nagyon egészséges rostokat tartalmaz. Segítik az emésztőrendszer megfelelő működését.

Figyelem! A táplálkozási szakemberek szerint a padlizsánhéj egészséges, tápanyagokat tartalmaz. Ezen felül hozzájárul a jobb anyagcseréhez és kevés kalóriát tartalmaz.

A zöldségeket főzés előtt gyakran hámozzák. Padlizsán esetében a hámozás segít kiküszöbölni a keserűséget. Ha szükséges, hogy a zöldség főzés után megőrizze alakját, akkor nem szükséges hámozni. Ez megóvja a gyümölcsöket a deformációtól.

Annak érdekében, hogy sütés vagy más hőkezelés után a padlizsándarabok érintetlenek maradjanak, a héjat nem távolítják el. Ki kell választania a fiatal gyümölcsöket, darabolnia őket és főzni. Ha a zöldség túlérett, 15 percig sóoldatba kell meríteni.

Ezen zöldségek héja elég ízletes és fűszeres ízű. A magas osztályú szakácsoknak ajánljuk a zöldségeket hámozni, vagy fél órára hagyni, sóval meghintve. Ha vágott egy zöldséget, és látja, hogy a magok sötétek, azokat vágni kell, miközben elfog egy kis répát.

Ha ön maga termesztette ezeket a padlizsánokat, és biztos benne, hogy nem használták káros anyagokat, akkor nem tisztíthatja meg a padlizsánt. A boltban vásárolt zöldségeket meg kell hámozni. Végül is a termesztés során valószínűleg rovarirtókat használtak.

Hogyan tisztítsuk meg?

Öblítse ki a zöldségeket víz alatt közvetlenül a hámozás előtt. Végül is a felszínen számos mikrob található, amelyek az edénybe esnek. A padlizsán tisztításakor ezeket a szabályokat be kell tartani.

1. Először éles késsel vágja le az alapot.
2. Ezután a padlizsánt egy vágódeszkára helyezve és szilárdan tartva óvatosan húzza le a héját egy hámozóval vagy késsel.
3. Húzza a zöldséget addig, amíg a héja teljesen eltávolodik.

Hámozógép használatakor óvatosan kell eljárni. Ellenkező esetben megsérülhet. A gyümölcs önmagától megdöntve, és fentről lefelé hámozva van. Továbbá, a padlizsán felhasználható különféle ételek elkészítéséhez.

Hiányos tisztítás

A padlizsán nem teljesen meghámozható. A szakácsok néha a szalagtisztító módszert használják.Ennek a módszernek köszönhetően eltávolíthatja a keserűséget és megőrizheti a gyümölcs alakját főzés közben. Bármely étel gyönyörű és szokatlan.

A zöldséget először alaposan meg kell mosni, majd levágni az alapot. Ezután a padlizsánt nem teljesen hámozzuk meg, hanem kb. 3 cm széles kis csíkokban. Ugyanazokat a csíkokat kell kapnia. Az ilyen tisztítás után a gyümölcsöket szükség szerint vágják.

Tisztítás főzés után

1. Néha a padlizsánt főzés után megtisztítják. Először egy kemencében sütött, hámozatlan formában sütjük, majd megtisztítják.
2. Forrásban lévő vízben is felforralhatók, ezután a bőrt könnyebben eltávolíthatják.
3. A tisztább tisztításhoz meg kell várni, amíg a zöldség teljesen lehűl. Hámozza meg a padlizsánt késsel. A felső réteget pép nélkül eltávolítják.
4. Hőkezelés után a zöldség jól meglágyul. Ezt követően egyszerűen kézzel vagy egy villával megtisztíthatja. Az ilyen padlizsán hozzáadható pörkölthez vagy töltve.

A padlizsán nagyszerű, különálló étel vagy más alkatrésze lehet. Az keserűség elkerülése érdekében meg kell tanulniuk, hogyan kell választani és főzni. Ha a gyümölcsök fiatalok, akkor nem lehet meghámozni őket. Túlérett állapotban ez az eljárás kötelező.

Videó: miért nem szükséges a padlizsánt hámozni