Kávé - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A kávé olyan ital, amelyet sokan szeretnek. Ha gyakran vitatkoznak a teáról és sok ember igazán nem szereti, akkor szinte mindenki iszik kávét. Számos fajtája van: eszpresszó, cappuccino, latte, mokka, glace, americano és sok-sok más. Lehetetlen ellenállni egy ilyen fajta látványának, és nem szabad kipróbálni legalább valamit. Mindenki tudja, hogy a kávé nagyon káros a testre. De valóban így van?

Ital története

A kávé hosszú története van, tele titkokkal és rejtélyekkel. Etiópia szerint a kávéfa születési helye. Ott voltak az elsők, akik megkóstolták a kávédarakat. A legenda szerint a kolostor egyik pásztora észrevette, hogy néhány vörös bogyós gyümölcs ad erőt és energiát kecskéinek. Ezeket a szemeket a kolostor apátának adta, és meggyőződve csodálatos erejükről, és elkezdett ellátni a kávé szemeit szerzeteseivel. Akkoriban azonban egyszerűen csak rágtak, sütés nélkül vagy vízzel főzés nélkül.

Később az arabok jöttek Etiópiába, akik kávébabból készítettek valamit édesség formájában. Felmerültek azzal, hogy kávét öntettek vízbe. Csak az XIII. Században kezdték megsütni. Aztán megismerkedtek az itallal Európában, és gabonaféléket vásároltak. A kávéfák elterjedését az Arab-félszigeten kívül nagymértékben segítették az Oszmán Birodalom és annak kampányai a világ különböző részein.

Vannak olyan legendák, hogy a nagy földrajzi felfedezések során a kereskedők titokban exportáltak szemes kávébabot különböző kontinensekre. Ez hozzájárult az árak csökkenéséhez. És most iszhatunk kávét, amelyet Brazíliában, Costa Ricában, Kubában termesztettek.

Milyen a kávé?

Sokan azt gondolják, hogy ez csak fekete kávé és különféle adalékanyagokkal ellátott kávé. Az adalékanyagoktól függően különböző nevek fordulnak elő. Ennek az italnak az igazi ínyencei azonban tudják, hogy még a fekete kávé is különbözhet. Fontos, hogy ismerjük azt az egyszerű laikusot, aki rendszeresen iszik ezt az italt. A helyzet az, hogy az ital erőssége és minden tulajdonsága függ a kávé pörkölésétől és változatosságától.

A pörkölés foka szerint (növekvően) termelnek:

1. Skandináv típusú. A legkönnyebb szemek, jól szárítva, de csak enyhén sütve. Az ilyen kávé savanyú ízű és erős aromájú, gyakran adalékanyagokkal fogyasztják.
2. Bécsi típus. Az ilyen kávé bab kissé sötétebb, mint a skandináv pörkölés, de az íze jelentősen különbözik. A bécsi kávé édes ízű és kevésbé telített aromával rendelkezik.
3. Amerikai típusú. Az Americano szerelmesei csak az aromájuk alapján képesek megkülönböztetni a többitől. Finom keserűségű és kellemes kávéaromával rendelkező ital.
4. Francia típusú. Kissé sötétebb, mint az amerikai, és keserűbb, bársonyos aromájú.
5. Olasz típusú. Ez egy klasszikus kávé recept. Keserű és gazdag eszpresszó származik olasz pörkölt babból.
6. Kontinentális típus. Nem mindenkinek fog tetszeni az ilyen kávé. Nagyon keserű, úgynevezett fekete eszpresszó. Sokan úgy hívják, hogy kávé-adrenalin.

Minél magasabb a pörkölés, annál tonikusabb tulajdonságokkal rendelkezik a kávé. Az utóbbi két pörkölés magjaiból származó italok fogyasztása általában nem ajánlott vacsora után, csak reggel, hogy felvidítson. Érdemes azt mondani, hogy az instant kávé sokkal gyengébb, mint a főzött. Tulajdonságait kevésbé befolyásolja a pörkölés mértéke. Ezenkívül a tonizáló anyagok maximális mennyisége csak teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaz. Az őrölt kávé gyorsan elveszíti őket.

A pörkölés mellett a kávéfafajta nagy jelentőséggel bír. Ipari méretekben csak két faját használják: arabica és robusta. Az első osztály klasszikus és az Arab-félszigeten nő.Ugyanazok a kávébabok, amelyek hosszúkás alakúak és jellegzetes görbülettel rendelkeznek. Egy ilyen kávé többet fizet, de illata és íze megéri. A Robusta Indonéziából, Srí Lanka-ból és Indiából származik. A szemek kerek és világos színűek. Íze és aromája különbözik az Arabicától, de több koffeint tartalmaz. A Robustát gyakran használják instant kávé készítéséhez.

A kávé hatása a testre

Továbbá csak az arabica babból készült fekete puding kávéról fogunk beszélni. A sütés mértékétől csak az alább felsorolt ​​tulajdonságok súlyossága függ. Érdemes megjegyezni, hogy a különféle adalékanyagok nemcsak a kávé ízét, hanem tulajdonságait is megváltoztatják.

2016-ban elvégezték a kávé tulajdonságainak vizsgálatát. Eredményeik a következő adatok voltak:

1. Hatás a szív- és érrendszerre. Korábban azt hitték, hogy a kávé tartósan növeli a vérnyomást azokban, akik visszaélnek azzal, és növeli a koszorúér betegségek kockázatát is. Kiderült, hogy ez az ital valójában 10 mm Hg-rel növeli a vérnyomást, ellenkezőleg, azok számára, akik ritkán iszják. A vérnyomás tartós emelkedése nem mindenkit okoz. Ezen kívül kiderült, hogy az ital egyáltalán nem befolyásolja a szívkoszorúér betegségek kialakulását.
2. Kávé és cukorbetegség. Kiderült, hogy a cukorbetegek nemcsak nem ártalmasak, hanem kávét is hasznosítani. Természetesen nincs cukor. A helyzet az, hogy a kávé növeli az inzulinérzékenységet és csökkenti a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának esélyét. Azoknál, akiket inzulinnal kezelnek, jobban el kell kerülni a kávéfogyasztást, vagy módosítaniuk kell a gyógyszerek adagját.
3. Idegrendszer. Az italban található koffein valóban tonizáló hatással rendelkezik. Ritkán történő alkalmazás esetén növeli a teljesítményt, eltávolítja az álmosságot, elősegíti a migrén elleni küzdelmet, és még fokozza a fájdalomcsillapítók hatását. A koffein azonban gyakori használat esetén addiktív. Használatának már nincs tonizáló hatása, és hiánya éppen ellenkezőleg, álmosságot és apátiát okoz.
4. Az emésztőrendszerre gyakorolt ​​hatás. A tanulmány megállapította, hogy a kávé csökkenti a májbetegség kockázatát. Az alkoholizmusban szenvedő és rendszeresen kávét iszogatók esetében a májcirrózis szignifikánsan ritkább, mint az alkoholistáknál, akik nem isznak kávét.
5. Kávé és csontok. Az ital negatívan hat a vázrendszerre. Képes kiszivárogtatni a kalciumot a csontokból, növeli a törékenységet és növeli a törések kockázatát.
6. Oncology. Korábban azt hitték, hogy a kávé rákkeltő anyag, amely rákot okozhat. Kiderült, hogy nincs bizonyíték arra, hogy ez az ital növeli a daganatos betegségek kialakulásának kockázatát. 2016-ban a kávét kizárták a rákkeltő anyagok listájáról. Aztán kiderült, hogy csökkenti a prosztatarák és az emlőrák kialakulásának kockázatát.
7. Kávé és a terhesség. A koffein képes átjutni a placentán. Negatív hatással van a magzat szív- és érrendszerére, és vérszegénységet is okozhat neki. Az itallal való visszaélés koraszüléshez vagy vetéléshez vezethet.

Ellenjavallatok

A fentiek alapján elmondhatjuk, hogy nem kívánatos kávét inni:

1. Hipertóniában vagy szekunder hipertóniában szenvedő betegek.
2. 1. típusú cukorbetegségben szenved, és inzulint használnak kezelésre.
3. Idős emberek osteoporosisban.
4. Gyerekek a csontok és fogak növekedésének és fejlődésének idején.
5. Idegesítő típusú idegi aktivitással, mentális betegséggel és agresszióra hajlamos személyek.
6. Terhes bármikor.

Érdemes azt mondani, hogy az összes többi embercsoportnak csak mérsékelten kell inni a kávét. Napi egy-két csésze elég. Az erős eszpresszót 50 ml, USA - 100 ml térfogatú csészékben mérjük.

Megállapíthatjuk tehát, hogy a kávénak nagyon sok hasznos tulajdonsága van, ugyanakkor nagyon veszélyes is. A legújabb tanulmányok lehetővé tették, hogy pontosan meghatározzuk a test mely szerkezetét és milyen mértékben befolyásolja a kávé.Ellenjavallatok hiányában a mérsékelt alkalmazás nagy előnyt jelent a test számára.

Videó: a sötét igazság a kávéval kapcsolatban