Hogyan készítsünk madártejet otthon

A madártejet jogosan tekintik világ desszertnek. A légiforgalom sok országban széles körben elterjedt, a torta receptje az egész világon elterjedt. Sok háziasszony megérti a kulináris rést, ezért érdekli őket a következő kérdés: "Hogyan készítsünk desszertet önmagában?" A tapasztalt kézművesek több olyan alapvető receptet dolgoztak ki, amelyek ugyanakkor a legfinomabbak. Fontolja meg őket sorrendben, és emelje ki a fő szempontokat.

Madártej a GOST szerint

A recept fő jellemzője, hogy a tortát agar-agar alapján készítik. Az összetevő algákból származó kivonat, széles körben használják az orvostudományban. Általános szabály, hogy az agar-agar vásárlása a szokásos üzletekben nem fog működni, ezért vegye fel a kapcsolatot egy gyógyszertárral.

Sokan megpróbálják ezt az összetevőt ehető zselatinnal cserélni, de akkor a "GOST szerint" jel eltűnik. A kész termék ízét és konzisztenciáját elveszíti, a torta a hűtőszekrényben hosszabb ideig fagyasztható, mint amilyennek lennie kellene. Ne takarítson meg energiát, jobb agar-agar készítése. Fontolja meg lépésről lépésre a receptet.

Alapvető összetevők

• búzaliszt - 155 gr.
• vaníliacukor - 20 gr.
• agar-agar (alga kivonat) - 20 gr.
• porcukor - 55 g.
• vaj - 315 gr.
• sűrített tej - 110 gr.
• granulált cukor - 445 gr.
• csirkefehérje - 2 db.
• csirketojás (egész) - 1 db.
• citromsav - 5 gr.
• csokoládé (lehetőleg fekete) - 110 g.

1. Készítsen elő egy mély edényt, öntse bele agar-agart, öntsen 145 ml algát. szűrt víz szobahőmérsékleten. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hagyja, hogy meglágyuljon természetes körülmények között, vágjon belőle 55 g-ot.
2. Ezután verte be keverővel, miközben öntsön vanillint és porcukrot. Adja hozzá az egész csirketojást a kapott tömeghez, majd verte újra. A keveréknek kétszer fel kell emelkednie.
3. Szitáljuk a lisztet úgy, hogy az összetétel kissé meglazuljon. Kezdje hozzá lassan hozzáadni a krémes keverékhez, és keverje el egyidejűleg villával. Ha csomók jelennek meg, rázza meg őket az edény szélén. Ennek eredményeként vastag tésztát kell kapnia, amely jól dagasztható.
4. Készítsen sütőlapot, használhat egy sütőlapot. Fedje le papírral vagy kenje meg növényi olajjal (nem ajánlott). Tekerje a kapott tésztát egy vékony rétegben, kapcsolja be a sütőt és melegítse 200 fok hőmérsékletre.
5. Küldje a sütőlapot az előmelegített sütőre, süsse a megadott hőmérsékleten 10 percig. Sütés után vágja le a tortát késsel, egyenletes széleket adva. Öntsük a sűrített tejet egy tálba, megolvasztjuk 210 gr-t. vaj szobahőmérsékleten. Keverje össze az összetevőket, verte őket keverővel.
6. Öntsük a víz és az agar-agar keverékét egy zománcozott serpenyőbe, helyezzük a tűzhelyre és kapcsoljuk be a minimális hőt. Keverjük az elegyet az első buborékok megjelenéséig, adjunk hozzá granulált cukrot, és a granulátum teljes feloldódásához (körülbelül 5 percig) keverjük. Ügyeljen arra, hogy a massza ne tapadjon az edények széléhez.
7. A cukor és az agar-agar készségének ellenőrzésére a hab megjelenése után merítsük a kanalat a keverékbe, majd húzzuk ki. Látni fogja, hogy a kompozíció követi az evőeszközöket. Ebben a pillanatban lehet eltávolítani a tömeget a tűzről.
8. Vegyük a tojásfehérjét egy külön mély edénybe, és sűrű, vastag habbal kell a végén végződnie. Adjunk hozzá citromsavat és ismételjük meg a műveleteket. Kezdje az agar-agar-alapú szirup vékony folyamába öntését, a tömeget keverővel verte. Ez nagymértékben növekszik.
9. Most adjunk hozzá vajból és sűrített tejből készített krémet, keverjük össze. A tál tartalma sárgás árnyalatot és folyékony állagot mutat.Azonnal öntsük a kész keveréket a tortára, és negyed órán át küldjük a fagyasztóba.
10. Olvassa el a fennmaradó vajat vízfürdőben, adjon hozzá előreszelt csokoládét. Keverje el a keveréket simává, hogy vastag krémet kapjon. Vegye ki a tortát a fagyasztóból, öntsük csokoládéval. Ismét küldje meg keményedését negyedórára.
11. A megadott idő eltelte után vágja le a desszert háromszög vagy négyzet alakú darabokra. Tálaljuk teával vagy kávéval. Opcionálisan a máz felületére is rajzolhat mintát a krém többi részével.

Madártej: klasszikus recept

A klasszikus főzési technológiát sok háziasszony szereti az alacsony kalóriatartalom miatt. 100 gr-on. A termék kb. 93 Kcal-ot tesz ki. Ez a tény csak örülhet.

torta:

• tojás - 3 db.
• sütőpor tésztához - 10 gr.
• vaníliacukor - 14 g.
• cukor vagy helyettesítő ízlés szerint
• kukoricakeményítő - 35 gr.

felfújt:

• csirkefehérje - 4 db.
• zselatin - 10 gr.
• tej (zsírtartalom 3,2%) - 310 ml.
• granulált cukor ízlés szerint
• citromsav - 3 gr.

máz:

• kakaópor - 30 gr.
• ivóvíz - 65 gr.
• tejföl (zsírtartalom 15%) - 55 gr.
• zselatin - 5 gr.
• édesítőszer - ízlés szerint

1. A madártej elkészítése tortával kezdődik. Válassza szét a fehérjéket, és tegye 20 percre hűtőszekrénybe. Ezután keverje meg a komponenseket, hogy sűrű, vastag hab legyen. Adjunk hozzá sót a kés hegyéhez.
2. A tojássárgáját nem kell lehűteni, keverje össze kukoricakeményítővel, sütőporral (lecsúszott szóda pótolható), cukorpótlóval és vaníliaval. Kombinálja ezt a keveréket az előzőivel.
3. Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, öntsük bele a süteményt. Melegítsük fel a sütőt 180–190 fokra, küldjük be a sütőlapot befelé, kb. Negyedórán keresztül süssük a tésztát.
4. Indítsa el a sütést. Öntsen tejet egy mély edénybe, öntsön bele a zselatint, tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Állítsa be az átlagos teljesítményt, várjon, amíg az első buborékok megjelennek. Folyamatosan keverjük a készítményt, hogy ne égjen.
5. Forrás után főzzük további 1 percig az elegyet, majd kapcsoljuk ki az égőt. Vegyük meg a csirkefehérjéket, miután sóval összekevertük őket. Öntsön citromsavat, töltse fel vastag habbá.
6. Hűtsük le a tejkeveréket 65 fokra. Kezdje egy vékony folyammal felvert habverő mókusba keverni, és egyidejűleg keverje össze. Helyezze a főtt masszát lehűtött süteményre, simítsa le, és küldje hidegig, amíg teljesen megszilárdul.
7. Amikor az alap készen áll, megkezdi a jegesedést. Oldja fel a zselatint vízben az utasítások szerint, melegítse tűzhelyen, amíg a szemcsék fel nem oldódnak. Adj hozzá tejfölt (krémmel helyettesíthető), kakaóport és cukorpótlót.
8. Keverjük össze a jegesedést, amíg sima, hűtsük le. Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, töltse be jegesedéssel. Helyezze a desszertet újra a hűtőszekrénybe, várja meg, amíg meg nem megszilárdul (3 óra). Szeletre vágva, teával vagy kávével inni.

Madártej kakaóval

• zselatin - 55 gr.
• túró (15% zsírtartalom) - 325 gr.
• teljes tej - 270 ml.
• kakaópor - 80 gr.
• 20% - 440 gr zsírtartalmú tejföl.
• krém - 50 gr.
• granulált cukor - 325 gr.

1. A kakaóval rendelkező baromfitej két részből áll - egy fekete és egy fehér alapból. Először készítse elő a csokoládé réteget. Ehhez öntsön kakaóport az utasításoknak megfelelően, hagyja teljesen megduzzadni.
2. Adjunk hozzá 20 gr. zselatint, keverjük össze, öntsük egy zománcozott serpenyőbe. Helyezze az edényeket a tűzre, keverje meg, és a granulátumok teljes feloldódását biztosítsa. Amikor a keverék homogénné válik, öntsük formába, hagyjuk fél órán keresztül ragaszkodni.
3. Folytassa a fehér réteg kialakulását. Öntsük meg a zselatin maradványait tejjel, hagyjuk egynegyed órát, amíg teljesen fel nem oldódik. Ekkor készítse elő a konyhaszitát, törölje át rajta a túrót.
4. Keverje össze a túrót a tejföllel, öntsen zsíros tejszínt, adjon hozzá granulált cukrot. Dörzsölje meg a tömeget pasztaszerű állagig, keverje meg keverővel megfelelő sűrűségig (kb. 5 perc).
5. Helyezze az oldott zselatint a tűzhelyre, állítsa be az első buborékok megjelenését. Keverjük össze a tejkeverékkel, habverjük ismét keverővel. Hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át, majd hűtse 15 percig.
6. Öntsük a kész fehér tömeget a csokoládé rétegre, és küldjük fagyra 3 órán át. Az idő végén vágja részekre a tortát, teával vagy kávéval tálalja.

Madártej és manna

torta:

• Margarin - 245 gr.
• vaníliacukor - 12 g.
• csirke tojás - 6 db.
• sütőpor - 10 g.
• granulált cukor - 410 gr.
• búzaliszt - 410 gr.

krém:

• tej - 425 ml.
• vaj - 310 gr.
• cukor - 310 gr.
• manna - 40 gr.
• citrom - 2 db.

máz:

• tejföl vagy tejszín (zsírtartalom 20%) - 60 ml.
• granulált cukor - 85 gr.
• növényi olaj - 30 ml.
• kakaópor - 25 gr.

1. Helyezze a margarint egy zománcozott serpenyőbe, olvadjon vízfürdőbe, lehűtse. Öntsünk granulált cukrot és keverjük össze, keverjük meg keverővel, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Dobjuk be a tojást, adjunk hozzá lisztet, sütőport, töltsük a tömeget rugalmassá. Osszuk a tésztát 2 részre, hogy később süssék őket tőlük.
3. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra. Vegyen 2 sütőlapot, fedje le őket papírral vagy zsírozza napraforgóolajjal. Húzza ki a tészta mindkét részét, küldje egy negyedórás sütésre.
4. A búzát őrölni kell kávédarálóban vagy turmixgépben, és ezáltal por alakúvá válik. Öntsük a tejet egy zománcozott serpenyőbe, forraljuk fel, lassan öntsük bele a mandarát és keverjük össze.
5. Főzzük kb. 5 percig a szemcséket, és vegyük össze a kompozíciót a falakból. A megadott idő elteltével kapcsolja ki az égőt, hagyja, hogy a kása kb. 10 percig főzzön.
6. Mossa ki a citromot, darabolja és darabolja a magokat. Csiszoljuk turmixgéppel lágy állapotba. Olvassa el a vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, dörzsölje be cukorral, keverje össze a lehűtött manna és apróra vágott citrommal.
7. A kapott masszát keverővel verte meg a darabok elkerülése érdekében. Helyezze a hűtőszekrénybe 40 percre, kezdje el készíteni a mázat. Öntsön cukrot, tejfölt és kakaóport egy serpenyőbe, melegítse sűrűségig.
8. Adja hozzá a vajat a tömeghez, alaposan keverje össze. Vegyük az első tortát, kenjük meg nagy mennyiségű krémmel, fedjük le egy második tortával. Öntsük a habot a süteményre és hűtsük le, amíg meg nem megszilárdul. Ha lehetséges, hagyja a desszertet egy éjszakán át, hogy áztassa.

A madártej egyfajta desszert, amelyet otthon is könnyen el lehet készíteni. Általában véve a finomság megszilárdulással készül, csak süteményeket főznek a kemencében. Fontolja meg a GOST vagy a klasszikus technológia szerinti receptet. Készítsen tortát túrós, manna vagy kakaó alapján. Tartsa be az arányokat, és ne kezdje el vágni a desszertet, amíg az teljesen megszilárdul.

Videó: madár tejtorta