Hogyan készítsünk kefirot otthon

A kefir a savanyútej italokra vonatkozik, amelyeket hosszú vagy rövid távú erjesztés eredményeként nyernek. A terméknek számos gyógyító tulajdonsága van a laktobacillusok és az ásványi anyagok nagy száma miatt. A kefir a gyógyhatások mellett az étkezési italokhoz tartozik. Gyakran gyermekek számára készül, figyelembe véve az összes követelményt. Az üzletek tartósítószereket és tartósságnövelő anyagokat tartalmaznak. Ezért érdemes megfontolni a házi készítésű recepteket.

A kefir hasznos tulajdonságai

1. A terméket gyógyító és igazán egyedi összetétele miatt értékelik. A kefir kolint és triptofánt, kalciumot, sok csoport ásványát (réz, króm, foszfor, mangán, szelén stb.), A, B, H vitamint tartalmaz.
2. Az italban lévő tej-alkoholos savnak (0,2–0,6%) köszönhetően javul az emésztőrendszer, megtisztulnak a bélfalai és nő az étvágy.
3. A kefir rendszeres használata megtisztítja az ember pszicho-érzelmi hátterét, szabályozva a központi idegrendszer munkáját.
4. Javul a szív és az erek működése, az ital lehetővé teszi a szomjúság elfojtását és a víz-só egyensúly fenntartását. A tejetől eltérően a kefir könnyebben emészthető.
5. A savasodás során a B-vitamin, a tejfehérje, az állati zsírok, a vas és a kalcium felszabadul. Ezek az összetevők segítenek a laktóz-intoleranciában szenvedő embereknek kefirit inni, anélkül, hogy attól tartanak, hogy allergiájuk alakul ki.
6. Mint korábban említettük, az italt diétásnak tekintik. Szerves része az étrendnek köszvényes, magas vérnyomású, atherosclerosisos, diabetes mellitusos és gyomorhurutos betegekben. A kefir segít a fogyásban a rendszeres használat során.
7. A tudósok számos tanulmánya világossá tette, hogy a kefir poliszacharid-kefirot állít elő. Az összetevő megakadályozza mindenféle daganat (jóindulatú és rosszindulatú) kialakulását.
8. Ha a napi menübe kefirot tartalmaz, aktiválódnak a fehérvérsejtek. Ez a funkció támogatja az immunrendszert, amelynek eredményeként az emberi test hatékonyan harcol a fertőzés ellen.
9. A kefir pozitív tulajdonsága kedvező hatása a női testre menstruáció, menopauza és szoptatás idején. Ebben az időben a kalcium kimosódik, az erjesztett tejital lehetővé teszi a csontszövet szerkezetének fenntartását.

Házi kefir: klasszikus recept savanyúsággal

• zsíros tej (3,2% -ról) - 1,2 liter.
• csomagolt savanyúság - 30 gr. (1 csomag)

1. Kefir előállításához vásárolt vagy házi tehéntejet (teljes) használnak. Az első esetben válasszon egy olyan terméket, amelynek zsírtartalma legalább 3,2%, az időforrások megtakarítása érdekében az "ultrapasztőrözött tej" jelöléssel ellátott termék megfelelő. Akkor nem kell forralnia a kompozíciót, csak fel kell melegíteni 38-40 fokos indikátorra.
2. Ha a kefir teljes tej alapján készül, először forraljuk a terméket, majd hagyjuk lehűlni 40–45 fokra. Készítsen elő steril, tiszta edényeket (műanyag vagy üveg). Öntsön tejet a tartályba. Fontos megjegyezni, hogy ha a kefir por élesztővel készül, az edényeket alaposan meg kell mosni és sterilizálni.
3. Ha szeretné, elolvashatja a gyártó útmutatásait a csomag hátulján. Például a gyártó ajánlásokat adhat a fémből készült evőeszközök stb. Használatának elkerülésére. Az alkatrészek keverésekor fa vagy műanyag spatulat kell használni.
4. Amikor tejet töltött egy tartályba, öntsen hozzá kovácsot, simítsa teljesen simáig.Készítsen új kis üvegeket, mossa le és fertőtlenítse őket. Öntsön vegyes összetételt konténerekbe. Minden tartályt fedje le fedővel, tegyen vastag törülközőt.
5. Helyezze a jövőbeni kefir üvegeit hőbe és sötétségbe, várjon 8-10 órát. Ezen időszak után a kefir is inni lehet. De azt javasoljuk, hogy 4 órán át küldje a hűtőszekrénybe.
6. Ha szükséges, édesítse az italt ízlés szerint, adjon hozzá szezonális bogyókat vagy diókat. A leírt technológia szerint elkészít egy kevés erődítmény kefirjét. Közepes vagy kemény italok esetén a készítményt infúzióval adjuk be 36, illetve 48 órán keresztül.

Receptek kiegészítései

1. A jövőben nem kell vásárolt port vagy sajtolt port használni. Szerepében a főtt kefir játszhat.
2. Annak érdekében, hogy egy italt másodszor is készítsen, vegyen be 2,8 liter. sovány tejet, forraljuk fel a terméket és hagyjuk lehűlni 40 fokra. Adjunk hozzá 450 ml-t. kész házi kefir, keverjük össze.
3. Fontos megjegyezni, hogy a tej és a kész kefir keverésénél mindkét italnak azonos (megközelítőleg) hőmérsékleti rendszerrel kell rendelkeznie. Ezért vigyázzon erre előre.
4. Az összetevők kombinálása után keverje össze a készítményt egy steril edényben, fedje le fedővel és tekerje le ruhával. Hagyja 12 órán keresztül meleg helyen infúzióban maradni. Végül vastag tömeget kapsz.
5. Most van egy második doboz kefir. Az ital később újabb kovászként felhasználható. A manipulációt legfeljebb hatszor végezzük.

Házi készítésű kefir egy lassú tűzhelyen

• kefir-tároló (zsírtartalom 2,5%) - 275 ml.
• zsíros tej - 2,2 liter.

1. Rázza fel a tejet a rendelkezésre álló csomagolásban, tegye egy serpenyőbe és helyezze a tűzhelyre. Várja meg az első buborékok megjelenését, azonnal csökkentse a teljesítményt minimálisra (különben a keverék „elfut”). A terméket további 10 percig forraljuk.
2. Ha házi készítésű teljes kompozíciót használnak a kefir előállításához, hígítsuk vízzel 2: 1 arányban. Forrás után főzzük alacsony lángon körülbelül 5-7 percig. Ez az időtartam szükséges az italban lévő káros organizmusok elpusztításához.
3. Forrás után hagyja a tejet természetes hőmérsékleten, hagyja lehűlni. Amikor elérte a kívánt feltételt, adjon hozzá kefirot a készítményhez és keverje össze. Készítse elő a multicooker-tál mosogatásával és forró vízzel forrázással.
4. Öntse a tej és a kefir keverékét a tartályba, zárja le a fedelet. Kapcsolja be az „Előmelegítés” programot, állítsa az időtartamot 12 percre. Amikor a megadott idő eltelt, ne nyissa ki a multicookert. Várjon 1 órát, majd kapcsolja be újra a „Fűtés” funkciót, de 10 percig.
5. Most a kefir szinte késznek tekinthető. Hűtsük le az italt, öntsük tiszta edényekbe, zárjuk le. Hűtőszekrényben 6 órán át. A beállított idő elteltével folytassa a kóstolással. A hideg tárolás időtartama 3 nap.

Házi kefir: egyszerű recept

• kefir 3,2% - 90 ml zsírtartalommal.
• zsíros tej (2,5% -ról) - 1 liter.

1. Kívánt esetben az üzletben lévő kefir helyettesíthető egy speciális élesztővel, amely bifidobaktériumokon alapul. A termék por formájában kapható, kb. 50 gr-ra lesz szüksége.
2. Készítsen elő serpenyőt (nem zománcozott), öntsen bele tejet. Helyezze a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. A fúrás megkezdésekor minimalizálja az égő teljesítményét.
3. Párolja a terméket kb. 10 percig, majd kapcsolja ki a tűzhelyet, és hűtse le a keveréket 38 fokra. Ha kefirot pasztőrözött tejből főz, akkor nem kell főzni. Elég melegíteni az italt, majd hagyni lehűlni a megadott üzemmódba.
4. Öntsen meleg tejet egy gézszövetre, amelyet 4-5 rétegben kell összehajtani. Egy ilyen lépés megmenti az italt a habtól. Opcionálisan kihagyhatja ezt a lépést.
5. Készítsen el egy mosott, sterilizált és szárított üveget. Adjon hozzá porfűszert vagy tárolja a joghurtot, keverje össze a keveréket műanyag vagy fakanállal.Ne használjon fémszerszámot, mivel az erjedés lelassul.
6. A meleg tej és a savanyú kombinációja után zárja le a tartály fedelét. Tekercselje törülközővel, áztassa meleg helyen 5 órán át. Érés után helyezze a tartályt még egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
7. Az előírt idő lejárta után a savanyútej ital készen áll az italra. Rázza meg az üveget, öntse üvegekbe, fűszerezze cukorral, mézzel, vanília vagy fahéjjal (opcionális). Legfeljebb 3 napig tartsa a terméket hidegen.
8. Keverheti a főtt kefir lekvárral vagy lekvárral, majd finomságokkal kezelheti a gyermeket egyedi intolerancia hiányában.
9. Hagyjon kb. 60 ml-t. indító kultúra (házi készítésű kefir) az erjesztett tejital következő tételének elkészítéséhez (eltarthatósági idő 14 nap).

Gyakorlati ajánlások

1. Az egynapos (gyenge erősségű) infúzióval készített kefir székrekedéssel jár. Tisztítja a hólyagot, a májat és a veséket is. A termék eltávolítja a felesleges toxinokat és toxinokat a belső szervekből, ezért helyénvaló felvenni azt az étrendbe.
2. Ha egészségügyi problémák merülnek fel, nevezetesen a cukorbetegség tulajdonosa, főzzen kefirot kétnapos expozícióval. Segít a máj, a tüdő és a hörgők, a szívizom és a gyomorhurut betegségeiben is. A készítmény hatékonyan küzdi az elhízást, megakadályozva a koleszterin plakkok kialakulását.
3. Ha kefirról beszélünk, amelynek főzési ideje legalább 3 nap, akkor a legsavasabb lesz az íze. Sokkal jobb reggeli ébredés után vagy délben használni. Idős embereknek javasoljuk, hogy kizárólag este folytasson kefirot. Vesebetegségben vagy gyomorfekélyben három napig kefir fogyasztása szigorúan tilos.
4. Azoknak, akik nehezen tudnak aludni (inkonzisztens napi ritmus, álmatlanság stb.), Lefekvés előtt kefirot kell használniuk. Érdemes megfontolni azt a tényt, hogy ébredés után a gyomor gyengülni fog. Ezért vegyen be egy csésze erős teát a reggelire.
5. Az erjedés felgyorsítása érdekében adjunk hozzá kb. 40 grammot a tejkeverékhez, és tároljuk a kefirot (vagy forráspontot). granulált cukor 2 literre. összetételét. Egy ilyen lépés telíti az utóízet, sűrűbbé teszi az italt.
6. Soha ne hagyjon egy üveget kefirrel közvetlen ultraibolya fénynek. A nap sugarai csak rontják az ízét és megölik az összes jó baktériumot. Ha a kannát az ablakpárkányon tudja állni, előzetesen tekerje be a tartályt vastag törülközővel.
7. Az alkatrészek keverésekor csak fa- vagy műanyag szerszámokat használjon. A fémkészülékek oxidálódnak, lelassítják a készítmény erjedését is, és a jövőbeli ital romlásnak vannak kitéve.

A házi készítésű kefir csak akkor tekinthető tápláló és egészséges italnak, ha helyesen főzték. Fontolja meg a multicooker népszerű receptjét, használja az egyszerű technológiát. Tegye az italt bőségesen és egészségesen porfűvel és tejjel. Adjon hozzá granulált cukrot az íz és a sűrűség fokozása érdekében. Csak sterilizált tartályokat és fakeverő eszközöket használjon.

Videó: hogyan kell főzni házi kefirot