Hogyan készítsünk szárított gombalevest?

A gombaleves gyakori élvezet az orosz asztalon. Ennek ellenére nyáron minden jó háziasszony egészséges és ízletes gombákból készül. A téli gombaleves gyakran az illatos nyár étvágygerjesztő emlékeztetője. Sok háziasszony elismeri, hogy a szárított gombaből a leves sokkal gazdagabb és gazdagabbnak bizonyul. Ez az oka annak, hogy még nyáron is nem friss, hanem szárított gombákat használnak gombaleveshez. Ha helyesen főz ilyen levest, akkor szó szerint meghökkentheti a vendégeket kulináris remekművével. Ezenkívül a gombaleves nemcsak hihetetlenül ízletes étel, elkészítése sok időt és energiát nem igényel.

Klasszikus gombaleves recept

Mindegyik szeretője saját recepttel rendelkezik egy egyedi gombaleveshez. Van azonban egy hagyományos étel, amelynek klasszikus receptje van. Ezt követően megváltoztathatja, ízétől és ízléseitől függően.

1. A fehér gombaből könnyű leves lesz. A gombaleveshez azonban általában a vargányát és a vargányát fogyasztják - jó zsírt és sötét telített színt adnak.
2. Egy jó marék gombát alaposan le kell mosni és forrásban lévő vízbe kell áztatni 1,5–2 órán keresztül. Így a gombák lágyak és rugalmasak lesznek.
3. Ebben az időben zöldségeket kell elkészítenie. Őrölje meg a hagymát, reszelje a durva sárgarépát, apróra vágja a fagyasztott paprika felét (lehet nélküle is). Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, és süssük rá a zöldségeket alacsony lángon. Növényi olaj helyett vaj használható - ez a leves finomabb ízét és enyhe aromáját adja. Fűtsük zöldségeket, amíg aranyságuk nem lágyak.
4. Készítse elő a burgonyát előre. 2-3 közepes méretű burgonyát meg kell hámozni és 1-1,5 cm-es kockákra vágni.
5. A gomba ki kell venni a vízből, apróra vágva. Ne őrölje meg a gombát nagyon - a fogakon érezhetőnek kell lennie, és nem szabad zabkássá változni.
6. Ideje letenni egy fazék vizet a tűzre. Ha kész húsleves van - használja fel. A leves gazdagabb és kielégítőbb lesz. Ha diétás gombalevest szeretne főzni - használjon vizet.
7. Egyes háziasszonyok gombát adnak a fazékhoz azzal a vízzel, amelyben ragaszkodtak hozzá. Ebben az esetben a leves színe sötét lesz. Ha könnyű, átlátszó levest kíván főzni, csak tiszta vizet öntsön, nem azzal a gömbrel, amelybe a gombák letelepedtek.
8. Forraljuk a gomba és csökkentsük a hőt. 30 perc elteltével, amikor egyértelmű gomba ízét és aromáját érezte, adjon hozzá burgonyát a húsleveshez.
9. Amikor a burgonya elkészült, adjuk hozzá a sült zöldségeket a húsleveshez és főzzük kb. 20 percig.
10. 5 perccel a főzés előtt a húslevest meg kell fűszerezni. A szükséges fűszerek közül - só, bors vagy őrölt. Az ízlés szerint bazsalikomot, zsályát, komló-szunellit adhat hozzá. Vigyázzon az babérlevelekkel - feleslege elpusztítja a gombák ízét. A gombalevest általában óvatosan kell fűszerezni. Ha a gomba jó, egy ilyen ételhez csak bors és só szükséges.

Tálaljuk gombalevest zöldekkel - kaporral, újhagymával, petrezselyemmel, korianderrel. Ezenkívül minden tányérra kanál tejfölt, kefirot vagy joghurtot kell betenni. Az erjesztett tejtermék különleges mély ízt kölcsönöz a gombalevesnek.

Ha tetszik vastagabb levesek, akkor öt perccel főzés előtt adjunk hozzá egy marék vékony tésztát vagy egy kevés főtt árpát a húsleveshez. Adja hozzá a leves vastagságát a búzaliszttel. Adjunk hozzá néhány kanállal a serpenyőbe zöldségekkel, hogy a leves kissé sáros és krémes legyen.

Könnyű leves sertés gombával és csirkével

Ez egy diétás gombaleves receptje, amelyet nem csak Ön, hanem gyermekei is élvezhetnek. Elkészítéséhez csirkére vagy annak részeire van szüksége. Ne használjon csirkemellet - ezek nagyon soványak és nem adnak elegendő húslevest a húsleveshez.

Töltsük meg a csirkét vízzel és forraljuk fel. Ha diétás ételt szeretne kapni, engedje le az első vizet, és főzze a levest a második vízben. Külön-külön forraljuk a porcini gombát egy kis tálban főzésig. Egy serpenyőben süssünk finoman reszelt sárgarépát, apróra vágott hagymát. Vegyük ki a csirkét és apróra vágjuk. Ezután visszavisszük a darabokat a húslevesbe, hozzáadjuk az apróra vágott főtt gombát és a sült zöldségeket. Főzzük kb. 30 percig, hogy az összes hozzávaló telített legyen egymással. Adjunk sót és borsot a leveshez. Az edény olyan könnyűnek bizonyult, hogy biztonságosan felkínálható egy beteg embernek. Ugyanakkor a leves meglehetősen kielégítő a húsban és a gombában található nagy mennyiségű fehérje miatt.

Gomba hodgepodge

Készítünk egy szaljankát sampinból vagy sertésgombaból. Meg kell mosni és egy serpenyőbe kell tenni. Öntsön gomba vízzel, és forraljuk fel. Az ízlés érdekében adjunk hozzá egy egész hagymát a serpenyőbe. Külön kell megsütni a hagymát paradicsomos pasztával egy serpenyőben. Amikor a gombát felforralják, a vizet kifolyják, a gombát apróra vágják. Az előre elkészített húslevest tartalmazó serpenyőbe gombaféléket, hagymát, hagymát, finoman apróra vágott uborkát, bőr nélkül, kis kapribogyót kell betenni. Forraljuk fel az összes hozzávalót kb. 30 percig, hogy jól átitatjuk. Ne felejtsük el megóvni a hodgepodget sóval, borssal és babérlevellel. Tálaláskor a levest petrezselyemmel díszítik, egy-egy tálba szelet citrommal, néhány olajbogyóval és egy kanál tejföllel egészítik ki.

Sovány gombabab leves

Ez a leves jó a böjthez. A babban és a gombában sok fehérje található, így ezek a termékek helyettesíthetik a húst. Egy ilyen étel elkészítéséhez meg kell áztatni a babot éjjel előre, és reggel forralni főzésig. Sűrű aljú serpenyőben süssük meg apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és vékony zeller szelet. Amikor a zöldségek lágyak, adjunk hozzá szárított gombát. 10-20 perc elteltével öntsünk vizet a serpenyőbe, és hagyjuk forrni körülbelül egy órán át. Ezután adjunk hozzá burgonyát a leveshez. Amikor a burgonya elkészült, adjuk hozzá a kész babot, sót és fűszereket. Díszítsük a levest finoman apróra vágott kaporral.

Gazdag gombaleves rókagombával

Egy apró üstben vagy vastag fenekű serpenyőben süssük meg apróra vágott sertésdarabokat (kb. 300 gramm). Használhat más húst is, de akkor a leves nem annyira kiadós és gazdag. Adjon hozzá apróra vágott hagymát és néhány sárgarépát a húshoz. Öntsünk sült húst zöldségekkel és hagyjuk forrni. Forralás után távolítsa el a habot a húslevest. Főzzük a húslevest kb. Két órán keresztül, hogy a hús nagyon puha legyen. Pár órával korábban áztassa forró vízben a rókagombákat. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, és aprítsa őket. Amikor a hús kész, adjon hozzá gombát az üsthez. Főzzük főzésig. Öt perccel a főzés vége előtt fűszerezzük a levest, adjunk hozzá egy kevés krémsajtot és egy marék zabliszt. A húsos pörkölt hihetetlenül ínycsiklandó és aromás. A zabliszt a levesnek vastag, a feldolgozott sajt pedig különlegesen zamatos aromát ad.

Borsóleves gombával

Sült húsdarabokat serpenyőben sütjük, hozzáadjuk apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát. A szépség kedvéért reszelt paradicsomot adhat hozzá. Tegye a serpenyő tartalmát egy edénybe forrásban lévő vízbe. Adjunk hozzá borsót a forrásban lévő húsleveshez, és amikor félig kész, dobjuk az apróra vágott és mosott szárított gombaféléket. 15 perccel a főzés előtt hozzáadhat burgonyát - ha szükséges. Ízesítsük a levest babérlevelet, sót és őrölt fekete borsot. Ez a kiadós és ízletes étel bármilyen asztal dísze lesz.

Gombaleves tojással

A gombaleves valódi háztartási raktárház. A receptek megváltoztathatók gabonafélék, tészta, különféle zöldségek és fűszerek hozzáadásával. Egy dolog változatlan marad - a telített gombaleves mély íze. Készítsen szárított gombalevest a téli étrend diverzifikálására!

Videó: hogyan kell áztatni száraz gomba a gombaleveshez