Hogyan lehet megőrizni a zöldborsót otthon

A konzerv borsóban gazdag vas, kálium és magnézium. A termék védi a szívrohamot, eltávolítja a stressz hatásait, megakadályozza az álmatlanságot és a vesebetegségeket. Ezenkívül 100 g hüvelyesben csak 53 kcal. A savanyított borsót fogyaszthatják az emberek, akik fogyni próbálnak. A zöldségsalátákhoz adják, hogy táplálóbbá váljanak. De csak az otthoni megőrzés jótékony hatással van a testre, mivel a boltban sok káros összetevő található.

Betakarítás és alapvető ajánlások

Csak zöldborsót pácolnak. A régi régiókban túl sok a keményítő, amelynek következtében a sós oldat zavarossá válik, üledék jelenik meg a kannák alján, és a munkadarab ízminősége romlik. A bokorból levágott hüvelyeket legfeljebb egy napig tárolják. És a külső héjból megtisztítva a termék 5-6 óra múlva elveszíti hasznos tulajdonságait.

Mikor gyűjtsön borsót megőrzés céljából? 8 nappal a virágzás kezdete után. A fiatal babkultúra finom szerkezetű és gazdag zöld árnyalatú. Ha kissé késik, akkor a munkadarab merevebbé válik.

A nem savas zöldségek tartósításának fő problémája a botulizmus baktériumok. A mikroorganizmusok forrásban maradnak fenn, mert nem félnek a magas hőmérséklettől. Alapvetően, mint a savanyúság. Csak a savak pusztíthatják el a veszélyes fertőzést, ezért ezeket a borsó tartósítására kell felhasználni. Megfelelő citrom és ecet.

Ezenkívül figyelemmel kell kísérni a kannák és a tető tisztaságát. A tartályokat nemcsak szódaval mossuk, hanem forrásban lévő vízbe merítjük. Ezután fertőtlenítették párra vagy a sütőbe. A borsót többször mossuk folyó víz alatt, majd forraljuk. Gördítés előtt mosson kezet mosószeres szappannal.

A hüvelyből megtisztított babkészítményeket kiválogatni. A rothadt és sérült termékeket, valamint a férgeket tartalmazó példányokat eldobják. Ideális környezetet teremtenek a botulizmus terjedéséhez, valamint duzzadt sapkákat okozhatnak.

Saláta opció

Az ecetes pác megtartja a zöldborsó jellegzetes aromáját és gazdag színét. Ez a tartósítás jól néz ki a salátákban. A tartósító oldat összetétele tartalmazza:

• hámozott babtermék - 1,5 kg;
• durva só - 1 teáskanál;
• asztali ecet - 55-60 ml;
• cukor - 15 g.

A páchoz 1,2-1,3 liter vízre lesz szüksége. Körülbelül ugyanannyi folyékony bázis szükséges a borsó főzéséhez. A tűzhelyre tegyen 2 edényt. Amikor a víz forrni kezd, hüvelyeseket öntenek az első tartályba. Hozzáadunk egy só és cukor második keverékét.

A borsót és a pácot rendszeresen keverjük műanyag kanállal vagy hasított kanállal. A filé forraljon 15-20 percig. Ezután a babmagvakról készült serpenyőt eltávolítják. A terméket egy szűrőedénybe dobják, és jeges vízbe merítik. Ha kihagyja ezt a lépést, a tarló keményítőt bocsát ki. Az anyag lerakódik a kannák alján.

Amíg a borsó hideg folyadékban ázik, ecetet öntenek egy második serpenyőbe. A pácot a kályhán hagyják, de a tűz minimálisra csökken.

A blanszírozott borsót kissé megszárítják, majd részekre osztják és üvegekbe osztják. A zöld szemeket forró sóoldattal keverik és vasfedelekkel borítják, hogy az ecet ne párologjon el. A következő lépés a sterilizálás.

Használhatja azt a vizet, amelyben a borsót forralták, vagy elkészítheti a cukor és só oldatát. A serpenyő alját szalvéta borítja, hogy az üveg ne robbanjon fel hevítés közben. A takarókat meleg savanyúságba helyezzük. A kannákat teljesen bele kell meríteni folyadékba, csak a nyak és a fedél marad a tetején. A sterilizálás 30 - 40 percig tart, a tartály méretétől függően.Fél liter elegendő a 0,5 l-es bankok számára.

Sós recept

Azok számára, akik nem adnak konzerv borsót a salátákhoz, de gabonafélékhez vagy húshoz köretként használják, kedvelik a fűszeres pácot szegfűszeggel és fekete borssal. A babmagok fűszeres ízét és gazdag aromájának alakulnak ki.

2 kg zöld termékhez a következőkre lesz szüksége:

• víz - 1,5–1,6 l;
• citromsav - 25 g;
• szegfűszeg - 6 csillag;
• cukor - 2 teáskanál;
• szegfűbors - 7 borsó;
• finomszemű só - 50 g;
• asztali ecet - 60 ml.

A külső héjból meghámozott borsót 4 órán át hideg vízben áztatják, hogy a sérült magok és férgek a felszínen lebegjenek. A lemezt visszaöntjük egy szűrőedénybe, és várjuk meg, amíg egy kicsit megszárad. Ekkor készítse elő a pácot és a babtermék főzésének alapját.

A zöldborsót 2 percig főzzük vízben citromsavval. A forrásban lévő folyadékot étrend-kiegészítõvel ízesítik. Ezután a babkészítményt öntsük a tartályba. A kimerevített összetevőt egy réselt kanállal távolítják el, az oldatot kiszűrjük, majd az összetevőt sterilizált üvegekbe öntjük.

A kezelt borsót szegfűszeggel öntjük. A fűszeren felül forrásban lévő vízbe adjuk a cukor, fekete bors és só keverékét. Az alkotóelemek mérsékelt hőn 15-20 percig lazulnak. Öntsön ecetet és 3 perc elteltével távolítsa el. A fűszeres sós oldatot azonnal kannákba öntik, amíg lehűl.

A babterméket eltömődés előtt sterilizálják. Egy nagy, sós oldattal töltött edényben. Hozzáadhat egy kevés cukrot a sós vízhez. A fűszereket egyenlő arányban veszik. A kész borsot el vannak dugva fém fedéllel. A munkadarabot nem azonnal, hanem 2-3 nap múlva nem az alagsorba viszik. Az első napon a bankokat takaróba vagy takaróba csomagolják, hogy fokozatosan lehűljenek.

Hasonlóképpen főzzön pörkölt borsót. Csak sós só helyett használjon természetes paradicsomlevet. Az italt főzzük, fekete borssal, cukorral és sóval ízesítjük. A gazdag szaglás érdekében adj hozzá babérlevelet, de nem szabad bejutni a bankokba. A paradicsomos koktéllal összekevert babterméket sterilizálják és parafálják.

Nincs további feldolgozás

Ez az opció azoknak szól, akik nem akarnak több órát tölteni a babmagok megőrzésével. De a módszernek jelentős mínusz van. Ha a munkadarabot nem főzik, növekszik annak a valószínűsége, hogy a botulizmus baktériumok leülepednek a pácban. Ennek megakadályozása érdekében ecetet nem a vízhez, hanem közvetlenül a kész kannához készült dobozokhoz adják. A termék savanyú ízű lesz, ezért tanácsos ilyen készítményt csak a salátákhoz adni.

A pác összetétele tartalmazza:

• só - 15 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 10 g.

Ezen túlmenően, minden fél liter lehet venni 20-25 ml ecetet.

A fiatal és lédús borsót mossuk és hideg vízzel öntjük. Forralás után pároljuk a tűzhelyen 25–35 percig, minimalizálva az energiát. Készül egy zománcozott serpenyőben, alkalmanként keverve. De óvatosan, hogy ne törje össze a gabonát. Távolítsa el, amikor a folyadék elpárolog.

Amíg a borsó forr, készítse elő a sós oldatot. Cukrot és sót öntsünk forrásban lévő vízbe. Helyezhet néhány borsó borsót a szagaért. Szűrjük le a pácot 10 percig, fából készült spatulaval keverve, hogy a száraz hozzávalók feloldódjanak.

A főtt borsót tégelyekbe öntik egy réselt kanállal vagy egy műanyag kanállal. Öntsön forrásban lévő sós oldatot, és öntsön minden edénybe 1 evőkanál. l. ecetet. Parafa és lehűlés után elrejtőzik az alagsorban.

Fontos: Ha egy üledék jelenik meg a kannák alján, vagy a pác nem tisztázódik, ez azt jelenti, hogy a borsóba baktériumok kerültek. Az ilyen tartósítást, valamint a duzzadt sapkával rendelkező mintákat nem szabad enni. Jobb, ha dobja el, és nem kockáztatja az egészségét.

A fiatal hüvelyesek többféle módon konzerválhatók. Babérlevél és paradicsomlé. Szegfűszeggel és szegfűszével. Ecettel és cukorral.A lényeg az, hogy minden páchoz savakat adjunk, amelyek semlegesítik a botulizmus baktériumokat. És alaposan sterilizálja az üvegeket, mert a piszkos edények a baktériumok forrását és a duzzadt fedőlapokat okozzák.

Videó: konzerv zöldborsó télen