Hogyan lehet zellert hámozni, és meg kell csinálni?

Az illatos fűszeres gyökerek és a zellerszárak egyre népszerűbbek az asztalokon található ételek számára. A növény fűszeres jegyzeteket ad a salátákhoz és a hús receptekhez, dúsítja az ételt rosttel, rengeteg vitamint és egészséges összetevőt hordoz a testben.

A zeller nem volt sok ember számára gyermekkor óta ismert, ezért még azok sem, akik szeretik az élelmiszer-kísérleteket és merészen vásárolnak bonyolult növényt, nem tudják, hogyan kell feldolgozni. Különböző vélemények vannak a zeller tisztításáról. A termék emészthetőségének megfontolásain kell alapulni.

Hogyan kezeljük a zeller zöldeket étkezés előtt

A zeller három összetevőre osztható, amelyeket különféleképpen fogyasztanak. Nyers étel aromájú friss fűszernövényeket adnak a salátákhoz és a szószokhoz, valamint a hús- és zöldségételekhez. Ehhez elegendő öblíteni a zöldeket víz alatt, kiválasztani a kiszáradt és megsárgult leveleket - és egészben vagy apróra vágva elküldeni az edénybe.

Az apróra vágott zöldek gyorsan feladják a léét, tehát az edény gyorsan telíti a fű aromáját. Az egész levél már rágás közben felfedi a fűszerét. Ezért válassza az étel bevezetésének módját, a felhasználástól függően. A zellert általában apróra vágják szószokhoz és pácokhoz.

A zeller szárának tisztítása

Mindenekelőtt a dugványokat lemossák a portól és az oldatoktól, amelyek frissíthetik a zellert egy üzletben. Azonnal oszthatja meg a szárokat egyenként, hogy kényelmesebben dolgozzon a zöldséggel. Mosás után vágja le a szárított részeket a szélek mentén, és távolítsa el a sínos zárványokat és a fóliákat a zöldség felületéről. Nem veszélyesek a testre, de keserűek lehetnek, és a zöldségnek ezt a részét enni és emésztni kellemetlen lehet.

A zellerszárak bőrének merevsége függhet a termék „érettségének” fokától, valamint a csomóban található helyétől. A belső részből származó dugványok finomabb, mint a külső, és előfordulhat, hogy a feldolgozás nem szükséges. A fiatal növényeket vékony fóliával borítják, amelyet nem lehet levágni, de a benőtt szárak szigorúbb védelmet élveznek.

A film eltávolításához elegendő egy domború vénát késsel szúrni a szélétől, és úgy húzni, hogy a film kiszoruljon. Burgonya hámozót vagy „házvezetőt” is használhat a szaruhártya gyors eltávolításához a szárak felületéről. Tisztítás után a szárak íze lágy és kifinomult.

Zselés gyökér meghámozása

A zeller gyökereit ajánlott hiba nélkül megtisztítani. A gyökért lefedő durva bőr gyakorlatilag nem emészthető meg, nincs gyümölcslé, és az összes szennyeződést magára gyűjti. Ha a zellergyökér előtted van, meleg vízben kell lemosni, majd meghámozni.

A tisztítási feladat megkönnyítése érdekében próbáljon meg választani egy simább zöldséget vékony, finom kéreggel, miközben még ott van a boltban. Ez a gyökér fiatalabb lesz, és jobb ízű. A gyökér szélén zöld levelek maradnak. Ebben a tekintetben megértheti, mennyi ideig készítette elő a terméket eladásra. A zeller gyökerei nem romlanak, de ha választhat, vegyen be egy zöldséget friss zöld maradékkal.

A zeller héját késsel vagy burgonyahámozóval vághatja - vékonyan és pontosan. Ha szüksége van egy kis részre a fűszeres gyökérből - azonnal megoszthatja a zöldséget 2-4 részre.Azokat, amelyeket nem kell sürgősen főznie, jobb, ha azokat „felöltözött” formában tárolják hűtőszekrényben, akkor a gyökér hosszabb ideig lédús marad, hasznos és íz tulajdonságai megmaradnak a következő felhasználásig. Ugyanazt a részt, amelyre szüksége van az edényhez, sokkal kényelmesebben megtisztíthatja, ha a vágás után megjelenik a „széle”.

A héjat olyan vastagra kell vágni, amely a vágott gyökérnél láthatóvá válik - minden, ami nem lédús pép, eltávolításra kerül. Ezekben a részekben nincs aroma és hasznos mikrokomponensek. Az egyetlen kivétel az étkezési esetek. Ha értékeli az úgynevezett negatív kalóriatartalmú ételeket - azaz azokat, amelyek több energiát igényelnek az emésztésre, mint amennyit előállítanak, akkor hasznos a szivacsréteg. Rostban gazdag, segít megtisztítani a belek és hosszú ideig emészthető. Nincs benne finom gyümölcslé. De érzékeny gyomorral rendelkezők számára jobb, ha ezt a részt nem főzi.

A zeller gyökérét durva reszelőre dörzsölik forgáccsal a saláták és pörköltek számára, és a szószokhoz finom reszelőt vagy turmixgépet használnak, hogy a rizóma illatos léét adja az alapkomponenseknek. Konyhafélékhez vágja le a gyökeret vékony szeletekre. Ezt a terméket nem darabolják darabolva és más nagy részekben, mivel nagyon merev és kifejezett illata van. Kis mennyiségben a zeller aromája finoman kitölti az ételt, és nemes, térfogatú ízjegyeket ad hozzá.

Nem sokáig pörkölik a gyökeret, amíg textúrájuk puhává nem válik, és halványbarna dióárnyalatúvá válik.

A bevágott zellergyökér megfelelő tárolására a séf titka tartozik: ha öntsük a húst vízzel, a gyümölcs nem sötétedik. Ne tárolja hosszú ideig a nyitott gyökereket a hűtőszekrényben. Más zöldségekhez hasonlóan egy ilyen termék kiszárad, kiszárad és elveszíti jótékony táplálkozási tulajdonságait.

Videó: hogyan kell megtisztítani a zellert