Hogyan lehet hámozni ananászot otthon

Az ananász már régóta népszerűvé vált nálunk, de az ügyfelek gyakran inkább az őrölt gyümölcsöket részesítik előnyben, csak mert nem tudják, hogyan kell meghámozni egy friss ananászot. De egy érett lédús gyümölcs olyan sok vitamint és tápanyagot tartalmaz, amelyeket még gondos megőrzéssel sem lehet megőrizni. Annak érdekében, hogy ne fosztja meg magától a lehetőségtől, hogy élvezze egzotikus illatú gyümölcsét természetes formájában, ne felejtsen el néhány ajánlást az ananász tisztításáról a ház héjából.

Érett ananász válogatása

Mindenekelőtt meg kell vásárolnia egy minőségi és érett terméket.

1. A „zöld” ananász túl kemény, savanyú vagy keserű lesz. Még nem rendelkezik az összes értékes elemmel, amely felhalmozódik az érett gyümölcsben. A megfelelő ananász finom jellegzetes aromát bocsát ki, egy kissé tavasszal forog, amikor a tenyerébe szorítja, és korona megőrzi zöldjét és frissességét.
2. Az érett ananász általában lágyabb. Lerakódhatnak, levelei kiszáradnak és sárgává válnak. Egy ilyen ananász a lehető legédesebb lesz. De van egy fogás. A szállítás során a biztonság érdekében a gyümölcsöket gyakran kémiai vegyületekkel kezelik. Ha velük reakcióba lép, a magzat erjedni kezdehet. Ezért válassza a friss, friss gyümölcsöket.
3. Az ananász mérete a fajtától függően eltér, tehát a miniatűr gyümölcsök nem feltétlenül zöldek, de meglehetősen édesek, lédúsak és illatosak lehetnek. A nagyobb ananászok általában élénk sárga árnyalatúak, a törpefajtákat pedig halványsárga édes "töltelék" jellemzi.
4. Ellenőrizze, hogy a héja tiszta-e, száraz-e, mentes-e a sérülésektől és a penésznyomoktól. Nem szabad a kéreg alatt, és lágy foltoknak és „merüléseknek” érezhető. Ha megérinti, az érett gyümölcs tompa hangot ad, és a lédús ananász tömege mindig lenyűgöző lesz.

Hogyan lehet meghámozni ananászot

Az ananász mosása szinte értelmetlen, ezért próbálja meg a gyümölcsöt óvatosan feldolgozni, anélkül, hogy a port és a plakkot a héjáról az ehető húsra továbbítaná.

A szakemberek speciális kést használnak, amely működésében és megjelenésében hasonlít egy dugóhúzóra. Ennek az eszköznek a használatához levágott kalapot levágnak az ananászról, majd az eszközt spirálba helyezik a pép közepére. Ez kiküszöböli a magot, és a húst gyűrűkbe vágják. Az érintetlen héjból gyakran készülnek edények koktélok készítésére.

De improvizált eszközökhöz fordulhat. Először ki kell találnia, hogy az ananász melyik része ehető. Szokásos levágni a gyümölcs alját, a kalapot a levelekkel, majd eltávolítani a durva kúpszerű héjat és a merev középet. Ha mindkét pólus levágásra kerül a gyümölcsből, a vágáshoz többféle lehetőség van:

1. Vágja fel a gyümölcsöt hosszirányban, majd óvatosan vágja félkörben a közepét, apróra vágja a húst a „héj” belsejében, és szolgáljon ilyen természetes „tálban”.
2. A hosszanti feleket szeletekre, félgyűrűkre is fel lehet vágni, majd az egyes héjakat külön-külön le lehet hámozni. Ennek a tisztítási módszernek a hátránya a lé elvesztése.
3. A magzatot négy hosszanti részre oszthatja. Ezután a magot kanállal vagy késsel könnyen eltávolíthatjuk. A húst meghámozzák a hámozó csónakokból, vagy a bogáncsot szeletekre vágják és egyenként késsel megtisztítják.
4. Az egész gyümölcsöt nyitott fenekre teheti, és elkezdi vágni a bőr vékony csíkait fentről lefelé, megpróbálva meg nem érni a répát. Amikor a magzat ki van téve, a húsba ásott sarkokat kivágják. Megfigyelheti, hogy spirálisan vannak elrendezve, tehát csak a késsel sétáljon a pép mentén az ék mindkét oldalán található „szem” közelében - hajtson végre egy szerpentinmetszet-bemetszést és a második, akkor minden felesleges elem eltávolításra kerül. Ezután a magot eltávolítják, amilyen kényelmes.
5. Ha ananászkockára van szüksége salátához vagy harapnivalókhoz - a húst apróra vághatja, majd feldarabolhatja.
6. Ha szép szeletre van szüksége - a középső rész mindkét oldalán kanállal körvonalazódik, majd késsel készre készül, vagy az ananász 2-4 részre van vágva, és úgy viselkedik, mint az esetekben hámozás nélkül.
7. Időnként a magot nem vágják ki, hanem vékonyra szeletelt egészként szolgálnak fel. Ezután a húst körben megeszik, az ananászot az ujjaival a közepén tartva, és a "csonkot" kiszökik.
8. Az ananász darabolásának másik durva módja az egész gyümölcs vastag gyűrűkké történő darabolása, és azután levágja tőlük a héjat, mintha késtel elválasztanák a kontúr mentén. Ugyanezt tegye a maggal.

Az ananásznal való munka fárasztó és nehézkes, ám az egészséges táplálkozású gyümölcs megéri. Ne ess kétségbe, ha nem sikerült először óvatosan meghámozni az ananászot - minden kulináris képesség tapasztalattal jár.

Ananász tálalása

Az ananát félkörben vagy szeletekben, egy gyűrűnegyedben desszertként és koktélok előételének feldarabolásakor szolgál fel. Salátákban, kanapé szendvicseken vagy svédasztalon megtalálható cukor-citromszirupban átitatott vagy tálakban tálalott ananászkockák, a saját héja és a tál.

Ha az ananászot tiszta formában, például görögdinnye vagy dinnye formájában fogyasztják, akkor egész gyűrűk tálalhatók, és süthetők, kandírozott gyümölcsön száríthatók vagy konzervként is elkészíthetők. Ezenkívül a párolt ananász összetörhető és frissen keverhető egy habbal. Az ilyen tömeg alapját képezik alkoholos és alkoholmentes koktélok, diétás italok, tej- és gyümölcsdesszertek, lekvár vagy kompót készítéséhez.

Ez jó tudni: Az ananász pépéből a levél kinyomása után a süteményt nem szabad eldobni. Az alapanyagokat száríthatják sütőben méz vagy cukor-szirup hozzáadásával, édességeket képezve. Később egy ilyen munkadarabot csokoládéval beönthetünk. A gyümölcslevek más gyümölcskomponensekkel, például almával, őszibarackkal, birsalmával, ribizlivel történő főzéséhez is használják. Ezen felül illatos ananászforgács adható joghurtokhoz, gabonafélékhez, fagylalthoz vagy sütikhez. A rost jó hatással van az emésztésre, és a finom egzotikus íz érdekesvá teszi az ételeket és diverzifikálja a napi étrendet.

Videó: hogyan kell hámozni és darabolni az ananászot