Mogu li jesti sirove šampinjone?

Nije iznenađujuće da će čovjek koji šeta ulicom i sa užitkom žvakati jabuku, ali vrijedi pokušati i ići sa šampinjonom, a prolaznici će se bez iznimke iznenaditi. Međutim, svježi šampinjoni doista ne štete. Sastav gljiva ne sadrži štetne tvari i toksine, ali bogat je dugačkim popisom vitamina i minerala koji se raspadaju samo tijekom toplinske obrade.

Značajke šampinjona

Izjava o sigurnosti gljiva podrazumijeva kultiviranu vrstu. Ta žetva šumskih darova, koja se prikuplja u prirodi, nužno je kuhana ili pržena. Ljudi su dugo vremena naučili uzgajati gljive različitih vrsta. Posebna se pozornost posvećuje vrijednim sortama, na primjer, farme tartufa u Francuskoj donose dobre prinose svojim vlasnicima.

Postupno se pažnja obraćala i na brojne agarne gljive koje dobro rastu u umjetno stvorenim uvjetima. Tako se uzgajaju gljive kamenice, shiitake, medene gljive, krafne, šampinjoni. Potražnja stvara opskrbu, a gljive u Rusiji odavno se koriste u receptima nacionalne kuhinje u svim vrstama. Ako ste se nadali dobrom vremenu i toploj kiši od gljiva, sada se proizvodi uzgajaju u industrijskim razmjerima i idu u sve supermarkete i trgovine povrćem. Šampinjoni su postali najpopularnija roba. Izvrsno podnose transport, dugo se skladište podložni određenoj vlažnosti i slobodnoj cirkulaciji zraka. I što je najvažnije, gotovo je nemoguće da su se otrovali ili uznemirili želudac.

Sastav i korisna svojstva

• vitamini PP, E, B, D;
• kalij;
• magnezij;
• kalcij;
• selena;
• cink.

Važno je: kalorični sadržaj gljiva je samo 27 kcal na 100 g. proizvoda. Neizostavni su u dijetama bez soli i programima mršavljenja, jer imaju visok udio proteina u potpunoj odsutnosti masti. Jela s gljivama brzo izazivaju osjećaj sitosti, u njima su prisutna vlakna, a sam proizvod se cijepi prilično dugo.

Redovito uključivanje u prehranu ovog hranjivog i zdravog proizvoda može:

• ublažiti kronični umor zbog prisutnosti pantotenske kiseline;
• ojačati zglobove i srčani mišić;
• potaknuti cirkulaciju krvi;
• izoštriti pažnju i poboljšati pamćenje;
• smršaviti;
• ukloniti toksine;
• pročišćavaju krv soli teških metala i toksina;
• održavati dobro stanje kože.

Talijani i Francuzi koji uzgajaju šampinjone u vrtovima i posebnim podrumima još od 17. stoljeća jasno su dokazali da se sirove šampinjoni mogu jesti, smislili su mnogo originalnih i vrlo jednostavnih recepata koji se temelje na njima.

Tajne gljiva

Šampinjoni su toliko popularni da u prodaji možete pronaći ne samo svježe, već i osušene, smrznute, konzervirane. Za polet kulinarske mašte najbolje su prikladni oni nedavno prikupljeni i prodani u masi ili na posebnim podlogama od 400 ili 900 grama. Prilikom odabira proizvoda prvo morate pregledati šešir. Trebao bi biti elastičan, bez tragova vlage, boja je bijela ili ružičasta, baršunasta na dodir, gusta. Ploče ispod njega nisu slomljene, nema tragova truleži ili neugodnog mirisa. Izrezana noga je čista, svijetla. Ako je gljiva stekla strukturu spužve, onda je dugo ležala i neprikladna za hranu.

Napomena: u gljivama ima puno vlakana, tako da dnevna količina ne bi smjela biti veća od 100 grama, inače je moguća uznemirena stomaka.

Glavni naglasak je na svježim salatama, u kojima se pohranjuju korisne tvari i tijelo ih maksimalno dobiva. Da biste to učinili, očistite gljive, ako je potrebno, obrišite vlažnom krpom. Nepoželjno ih je oprati, brzo apsorbiraju vlagu, postaju labavi.

Šampinjoni od kineskog kupusa
Pored glavnih sastojaka, salata uključuje:

• soja sos;
• luk
• sok od limuna;
• češnjak;
• maslinovo ulje;
• začini.

Tanko narezane gljive prelijte mješavinom limunovog soka, ulja, soli, šećera, papra i sitno sjeckanog češnjaka. Ostavite 2 sata. Pekin kupus nasjeckan slamkama, dodajte prije posluživanja.

Grčka maštarija
Gljive se odlično slažu s mesnim proizvodima i sirom. Na temelju toga lako je stvoriti salatu koja je neobične boje i kontrasta okusa. sastojci:

• gljiva;
• jaja;
• sir;
• šunka;
• ljubičasti luk;
• list salate;
• šunka;
• masline ili masline;
• biljno ulje;
• mustard;
• začini.

Gljive se režu na kriške, šunku i kockice sira. Listovi salate umjetnički su razrezani u malene komadiće, smješteni u duboku zdjelu salate. Preostali sastojci rasporediti na njih, posuti limunovim sokom, dodati začine, pomiješati. Umak se pravi od maslaca, soli, šećera, papra, senfa i limunovog soka. Beat do glatka i dodati u salatu.

Svježi šampinjoni su prilično jestivi, savršeno se apsorbiraju u tijelo i daju jelima neobičan i vrlo zanimljiv okus.

Video: je li moguće jesti sirove šampinjone