Kako meso biti mekano i sočno: 4 načina

Meso je često teško, domaćice za sve krive prodavača i njihov loš izbor. Međutim, u stvarnosti je situacija drugačija. Odresak može ispasti mekan i sočan, ako prethodno izvršite određene manipulacije. Kulinarski stručnjaci savjetuju da detaljnije pogledaju proizvode zbog kojih će meso biti sočno bez dodatnih poteškoća.

Metoda broj 1. Omekšavanje mesa alkoholom

1. Škrob na bazi svinjetine, janjetine ili govedine često se prije prženja obrađuje alkoholom. Preporučujemo pivo ili vino.
2. Na tako jednostavan način meso ćete učiniti ne samo ukusnim i mekim, već i sočnim. To je ono što svi ljudi očekuju od roštilja.
3. Ne brinite da će alkohol pokvariti jelo. U procesu pečenja, ona će biti natopljena, možete se sigurno smjestiti za volan ili krenuti na važne poslove.
4. Kako biste omekšali meso i dali mu sočnost, pripremite lonac ili plastičnu vrećicu. Svinjetinu nasjeckajte na kriške, namočite u pivu, ostavite da se marinira 1-1,5 sati. Ne isperite, odmah istrljajte nabodavac.

Metoda broj 2. Senf od mesa

1. Senf se često koristi kao glavni sastojak u mesnim jelima. Svinjetini daje određeni okus i mesu daje aromu. Međutim, nisu svi ljudi svjesni da senf djeluje kao dobar omekšivač.
2. U takve svrhe, preporučujemo da sastav upotrebljavate na drugačiji način nego što ste navikli. Uzmite stolnu senf, meso nasjeckajte na kriške i premažite začinom. Pošaljite u plastičnu vrećicu i pričekajte 45 minuta.
3. Prije kuhanja svinjetine, meso isperite pročišćenom vodom i osušite. Osim što bi odrezak bio ukusan i mekan, dobit će i željenu sočnost.
4. Vrlo često senf se koristi u pripremi kotleta. U tom slučaju svinjetinu prvo trebate nasjeckati kriškama, a zatim je premažite, premažite i inzistirate. Prije prženja meso nije potrebno oprati.

Metoda broj 3. Omekšavanje mesa

1. Luk se često dodaje roštiljnoj marinadi, a to ne čudi. Sočno povrće bez problema omekšava svinjsko ili goveđe meso.
2. Ako ne znate kako dati odrezak željenu sočnost, nasjeckajte luk u krugove. Sok od luka djeluje na sličan način. Može se dobiti kombajnom, rernom ili blenderom, zatim zamotati u gazu i iscijediti.
3. Za manipulacije unaprijed operite i osušite meso, riješite ga vena i svih dijelova koji nisu korisni u kuhanju. Stavite u tavu, dodajte sok ili luk od luka, pričekajte 1,5 sat.

Metoda broj 4. Omekšavanje mesa s limunovim sokom

1. Mnogi pogrešno kiseli ćevap u ocatu, zbog čega gubi sav sok i postaje tvrd. Ako i dalje koristite ovu metodu, odustanite od nje.
2. Zamijenite otopinu octa s jeftinijim i učinkovitijim prirodnim kolegom - limunovim sokom. Pomiješajte ga s mineralnom pjenušava vodom (1 ml mineralne vode čini 100 ml svježeg agruma).
3. U ovoj masi potopite komade mesa nekoliko sati. Nije potrebno isprati proizvod prije kuhanja. Slično utječe i sok od rajčice iz svježe rajčice.

Mekane svinjske kriške pečene u pećnici

• svinjska kaša - 1 kg.
• luk - 3 kom.
• senf - 30 gr.
• češnjak - 3 zrna
• papar, omiljeni začini i sol - po ukusu

1. Svinjetinu narežite na velike komade.Pripremite na gore opisani način tako da meso vrati željenu mekoću i sočnost. Narežite noževe.
2. Usitnite češnjak, a luk nasjeckajte na kolutiće ili na pola prstena. Širite senf u kombinaciji s začinima, solju i začinima. U ovu smjesu možete dodati majonezu (izborno).
3. Svinjetinu ostavite u zdjeli za mariniranje 3,5 sata. Nakon tog razdoblja obložite lim za pečenje folijom, širite komade, poklopite na vrhu. Stavite u pećnicu za pečenje dok ne skuhate.

Slatko i kiselo pečeno

• svinjska kašika - 500 gr.
• konzervirani ananas - 0,3 kg.
• 1 žumanjak
• čista voda - 50 ml.
• krumpirov škrob - 35 gr.
• zvonasta paprika - 100 gr.
• soja sos - 35 ml.
• kečap - 60 ml.
• ocat - 25 ml.
• granulirani šećer - 65 gr.

1. Pripremite zdjelu za ukiseljenje. Pošaljite svinjetinu nasjeckanu u nju. Ulijte sojin umak, dodajte sirovi žumance, vodu, škrob. Posolite, promiješajte sve i pričekajte 3,5 sata.
2. Papriku nasjeckajte šipkama, nasjeckajte ananas u konzervi. Ulijte ulje u tavu, zagrijte, unutra pošaljite kiselo svinjsko meso. Pržite do hrskave kore, prebacite u čistu zdjelu.
3. Na isti način pržite papriku, nakon 3 minute unesite komade ananasa. Napregnite komponente ispod poklopca 5 minuta. Počnite kuhati dodatni umak.
4. Da biste to učinili, pomiješajte kečap sa šećerom i ocatom, dodajte ovoj smjesi papar s ananasom. Pustite pod poklopcem dok se pijesak ne otopi, a zatim unesite svinjetinu i pirjajte dok ne omekša.

Sočan svinjski odrezak

• kefir s niskom masnoćom - 500 ml.
• češnjak - 6 zuba
• svinjska kaša - 950 gr.
• luk - 1 kom.
• začini po ukusu

1. Da biste postigli željeni rezultat, meso prvo morate marinirati. Kao rezultat, dobivate sočan i mekan odrezak. Uzmite spremnik odgovarajuće veličine, ulijte kefir u njega, stavite komade svinjskog mesa u mliječni proizvod.
2. Paralelno ogulite i nasjeckajte češnjak i luk na pola prstena. Povrće pošaljite u uobičajeni lonac, meso začinite začinima i solju po ukusu. Imajte na umu da, kako biste postigli maksimalnu mekoću i sočnost od odrezaka, prvo ga morate otkinuti.
3. Pripremljenu hranu stavite u hladnjak na 4-5 sati. Nakon određenog vremena, zagrijte biljno ulje u tavi, komadiće mesa stavite u zdjelu. Pržite svinjetinu s obje strane do zlatno smeđe boje. Postupak je najbolje izvesti na srednjoj vatri.
4. Nakon što postignete kore, smanjite plamen na minimum, pripremite jelo. Prženi komad mesa moći će sačuvati svoju sočnost i mekoću. Poslužite odrezak s umakom od češnjaka i češnjakom. Ne zaboravite na svježe bilje i povrće.

Meka svinjetina s jabukama

• luk - 1 kom.
• brašno - 45 gr.
• masnoća - 55 gr.
• sjeme kumine - 5 gr.
• svinjetina - 670 gr.
• jabuke - 2 kom.
• sol po ukusu

1. Prije nastavka pripreme mesa mora se temeljito oprati tekućom vodom. Solite svinjetinu, uvaljajte u začine i brašno. Zagrijte tavu, u njoj zagrijte biljnu masnoću.
2. Stavite cijeli komad mesa u vatrostalnu posudu. Pržite svinjetinu sa svih strana do zlatno smeđe boje. Nakon toga, odrezak zajedno s masnoćom prebacite u pileću zdjelu. Nakon toga u posudu izlijte sjemenke kumine i prelijte vrućom vodom kapaciteta oko 3/4.
3. Stavite patku na štednjak, uključite spor plamen. Pirjajte svinjetinu, po potrebi dodajte vode. Paralelno ogulite i nasjeckajte jabuke. Dodajte voće prije nego što završite kuhanje mesa.
4. Čim je svinjetina spremna, izvadite je iz patke. U preostalu juhu dodajte brašno razrijeđeno u vodi. Na srednje jakoj vatri kuhajte umak od jabuka oko 8 minuta. Nakon što se meso ohladilo, narežite ga na komade. Ulijte pripremljeni umak, pospite svježim biljem.

Sočna francuska svinjetina

• sir - 240 gr.
• luk - 1 kom.
• ulje - ustvari
• majoneza - 220 gr.
• svinjetina - 530 gr.
• sol po ukusu

1. Svinjetinu pripremite pravilno, meso narežite na male komade. Temeljito pobijte meso, obradite solju i paprom s obje strane. Dalje, naribajte sir na sitnoj rerni. Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka.
2. Odaberite odgovarajuću vatrostalnu posudu, namažite je biljnim uljem. Na dno posude stavite komade svinjetine. Na vrh mesa stavite pripremljeni luk, prelijte proizvode majonezom. Posudu pospite sirom.
3. Meso poslati pečeno u prethodno zagrijanu pećnicu. Pirjati svinjetinu dok se ne skuha. Prije posluživanja preporučuje se jelo ukrasiti maslinama i svježim biljem. Meso jedite vruće.

Da biste kuhali sočnu i nježnu svinjetinu, trebate uzeti ljutu životinju. Takvo je meso najmekše. Ako je pravilno kuvano, jelo će se doslovno rastopiti u ustima. Također je važno pravilno kiseli svinjetinu, treba je ugurati u umaku neko vrijeme. Za marinadu pogodna je mineralna voda s plinom, mješavina senfa, limunov sok ili luk.

Video: kako omekšati meso