Kako pržiti kestene kod kuće

Pečeni kesteni smatraju se univerzalnim jelom. Služi se u mnogim zemljama Europe kao neovisna zalogaja ili se dodaje salatama, juhama, prilozima. Mnogi još uvijek ne znaju pržiti kestene kod kuće, pokušajmo to zajedno smisliti. Dajemo praktične preporuke i razmatramo različite načine kuhanja.

Pozitivne osobine kestena

1. Malo ljudi zna da kesten pripada mahunarkama. Međutim, u prirodi postoji nekoliko vrsta voća pogodnih za jelo. Preostale vrste prijete ozbiljnim komplikacijama, pa bi se izbor sirovina trebao pažljivo razmotriti.
2. Standardni (zdravi) proizvod uključuje sljedeće sastojke: ugljikohidrate (jednostavne i složene), škrob, bjelančevine, beta-karoten, vlakna, vitamine A, B, C, tanine. Masnoće i bjelančevine koje uključuju kesten posebno cijene sportaši čiji je glavni cilj dobivanje mišićne mase i poboljšanje performansi.
3. Ako govorimo o energetskoj vrijednosti proizvoda, ona varira između 165-175 Kcal / 100 gr. Uz to, pečeni kesten sadrži kalij, kalcij, magnezij, fosfor, selen i mangan. Zbog toga proizvod često koriste osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava, dijabetes melitusom i zatajenjem bubrega. Pečeni kesten je i dijetalna hrana, zbog čega ih dijetalci toliko vole.
4. Neosporna korist graha je da blagotvorno djeluje na dišne ​​puteve, pomažu u ublažavanju oteklina udova i tijela u cjelini, olakšavaju tijek varikoznih vena i smanjuju bol. Proizvod je vrijedan za one koji pate od poremećaja gastrointestinalnog trakta, imaju izblijedjelu kožu i bore.

Kako peći kestene u mikrovalnoj

Recept za izradu kestena na ovaj način štedi vrijeme, pa ima smisla razmotriti tehnologiju detaljnije.

1. Prođite kroz kestene, isključite sve pokvareno i napuklo. Operite cijele primjerke, a zatim ih natopite u vodi 15 minuta. Nakon tog razdoblja, grah osušite ručnicima, ostavite dok vlaga ne ispari.
2. Nožem ili šilom napravite 3-4 rupe na površini kestena i pripremite duboki tanjur za mikrovalnu. Grah stavite u zdjelu redom, prekrijte vlažnim maramicama ili krpom navlaženom vodom.
3. Mikrovalna pećnica maksimalna snaga i vrijeme bi bila narudžba od 3-5 minuta. Svakih 1,5 minuta pauzirajte pećnicu i umiješajte kestene.
4. Na kraju razdoblja ulijte malo biljnog ulja u mikrovalnu posudu, postavite vrijeme još 10-15 minuta. Kao i u prethodnom slučaju, uzimajte kestene svakih 1,5-2 minute i miješajte.

Kako pržiti kestene u tavi

Klasični recept je pečenje kestena u tavi, ništa drugo. Kasnije, iskusni kuhari pronašli su analogiju za pečenje proizvoda u pećnici ili mikrovalnoj, također ćemo razmotriti ove metode u nastavku.

1. Prije nego što počnete kuhati, nabavite kestene pogodne za jelo. Jestivi plodovi imaju jednu ravnu površinu, po veličini su mnogo manje od divljeg (konjskog) kestena.
2. Nakon odabira prave sirovine, nastavite s obradom. Rasporedite plodove, odbacite sve zgužvane, napukle i pokvarene primjerke, ostavite samo cijele kestene. Temeljito ih operite kuhinjskom spužvom.
3. U široku posudu ulijte vodu sobne temperature, u nju stavite grah. Ako kesteni iskaču, nisu prikladni za kuhanje. Dajte prednost samo onim proizvodima koji se utapaju.
4. Nakon odabira stavite grah u posudu s hladnom vodom, ostavite četvrt sata. Proizvode osušite pamučnim ručnicima, probušite nekoliko rupa po cijeloj površini nožem, vilicom ili lukom. Takav potez spriječit će pucanje ljuske i, kao rezultat, kvarenje proizvoda.
5. Pokupite duboku tavu s debelim zidovima i dnom. U posudu nalijte veliku količinu ulja tako da gotovo potpuno pokriva grah. Na kestene stavite neke guste, vlažne maramice, ovaj korak će spriječiti isušivanje.
6. Pokrijte tavu da grah ne bi iscurio ako počne eksplodirati. Uključite plamenik na srednju oznaku, pržite kestene oko 25-30 minuta, ne duže.
7. Povremeno protresite posuđe bez otvaranja poklopca ili promiješajte sastav žlicom / drvenom lopaticom. Na kraju kuhanja raširite nekoliko papirnatih ručnika na tanjuru, rasporedite kestene, ohladite na prihvatljivu temperaturu.
8. Ogulite kestene pritiskajući ih lagano. Vidjet ćete kako grah počinje puknuti, ostaje samo ukloniti koru. Gotov proizvod poslužite u obliku grickalica ili ga dodajte salatama, prvim i drugim jelima.

Kako peći kestene u pećnici

Posljednjih godina priprema kestena u pećnici dobiva posebnu popularnost. Ovaj postupak uključuje pečenje plodova, očuvanje njihovih korisnih svojstava.

1. Uključite pećnicu, zagrijte je na 200-210 stupnjeva. Poravnajte utor uređaja tako da se temperatura održava na istoj razini.
2. Dok se pećnica zagrijava, pripremite kestene. Prođite kroz njih, izvadite izmučeno i razmaženo, temeljito operite ispod slavine. Stavite u posudu, potopite u vodi oko 10 minuta, a zatim osušite ručnikom.
3. Nakon toga napravite rez u obliku križa u ravnom dijelu fetusa (2-3 uboda možete zamijeniti vilicom). Takav potez neće dopustiti grahu da pukne, a također će dati izlaz pare koja se formira ispod školjke.
4. Operite lim za pečenje, namažite ga biljnim ili kukuruznim uljem, kestene stavite u jedan red, držeći do sredine. Postavite sirovine ravnim dijelom prema gore (tamo gdje je rez). Poprskajte voće čistom vodom.
5. Vrijeme pečenja / pečenja je oko 15-20 minuta. Tijekom tog razdoblja grah bi trebao postati mekan. U procesu kuhanja premjestite kestene s jednog mjesta na drugo svaka 2 minute kako ne bi izgorjeli. Kad ljuska postane kožna (lako se pukne), isključite pećnicu.
6. Kestene ohladite 3 minute, a zatim ih ogulite. Da biste pravilno uklonili školjku, zamotajte fetus u pamučni ručnik, gurnite ga, a zatim ostavite da se hladi 5 minuta, uklonite koru. Ponovite prethodne manipulacije sa svakom instancom.
7. Ne zaboravite nabaviti unutarnju ljusku s oguljenjem. Kestene treba očistiti u prvih 10 minuta nakon kuhanja, dok je proizvod još uvijek topao. Nakon dodijeljenog vremena ljuska se stvrdne, što uvelike otežava zadatak.
8. Ako je jedno ili više plodova teško očistiti, pošaljite ih u pećnicu na još 5 minuta, a zatim ponovite postupak ponovo. Ne pokušavajte nasjeckati voće nožem, oguliti treba lako odmaknuti.

Kako peći kestene s ugljenom

Ako želite napraviti piknik ili iznenaditi svoje prijatelje originalnim jelom, koristite tehnologiju kuhanja kestena na drvenom uglju.

1. Pažljivo razvrstajte plodove, isključujući nepotrebne (pokvarene, napukle, plijesni i udubljenja). Nakon toga, cijele kopije operite pod hladnom vodom, namočite ih 10 minuta, osušite ručnicima ili salvetama.
2. Pripremite tavu s debelim zidom s gustim dnom (od lijevanog željeza) ili lonac. Na svakom kestenu napravite rupu u obliku križa u ravnom dijelu.
3. Zapalite kamin ili roštilj na takav način da dobijete visoki sloj tinjajućeg ugljena.Na njih stavite tiganj od lijevanog željeza, kestene stavite u zarez, premažite, pržite oko 5-7 minuta. U procesu kuhanja jelo tresite svaka 2 minute kako bi se kesteni ravnomjerno pekli sa svih strana.
4. Nakon određenog razdoblja (5-7 minuta), izvadite posudu iz ugljena, okrenite kestene na suprotnu stranu, pržite još 5 minuta dok ne skuhaju. Nakon kuhanja plodove ohladite 3 minute, zamotajte u ručnik i nasjeckajte, uklanjajući ljusku i unutarnju ljusku.

Na bazi kestena pripremaju se juhe, salate, pomfrit, pa čak i kruh. Legende čine prednosti graha, a proizvod ima relativno jeftinu cijenu i dostupnost. Način kuhanja koristite u tavi, u pećnici ili mikrovalnoj, na ugljenu.

Video: kako se u Turskoj prže kesteni