Kako i koliko sterilizirati banke

Ljeto je vrijeme za svježe voće i bobice, zdravo i bogato vrijednim tvarima povrća. Upravo u ljetnom razdoblju ljudi najviše pokušavaju nabaviti različito voće na tržištu ili uzgajati vlastite ruke na ljetnoj kućici. Ljetni stanovnici uzgajaju takav usjev ne samo kako bi prehrani omogućili voće iz osobnog vrta, već ih i valjali u dovoljnim količinama da potraju do nove sezone berbe. Najbolja opcija u ovom slučaju je konzerviranje.

Sigurno da su se svi u pripremi pokrivača za zimu suočili s problemom povezanim s nepravilnim skladištenjem konzervi. Često marinada u posudi postane zamućena, pojavljuje se plijesan, u nekim slučajevima limenke potpuno "eksplodiraju", istiskujući sav sadržaj. Razlog su različiti mikroorganizmi koji su prodrli unutar žetve i doveli do procesa fermentacije. To se događa kao rezultat nekvalitetnog pranja posuđa, nepravilne toplinske obrade posuda i samih proizvoda. Kao rezultat toga, nabava, za čije primanje je utrošeno mnogo novca i uloženo puno rada, mora biti izbačena.

Zašto sterilizirati konzerve za konzerviranje

Toplinska obrada staklenih posuda provodi se kako bi se uništile sve bakterije i mikrobi koji se nalaze na površini posuđa. Ako zanemarite ovu fazu pripreme tuljana, možete dopustiti umnožavanje mikroorganizama u hranjivom mediju. Mjesec dana nakon valjanja, proizvod će početi fermentirati, a poklopac će se nabubriti. Već je nemoguće koristiti takav proizvod.

Da li je to obavezno?
Vrlo je važno termički obraditi spremnik i sam proizvod jer reprodukcija mikroba može biti opasna za ljudsko zdravlje. Ako se ne poštuju pravila za izradu zimskih pokrivača, možete dobiti ozbiljnu opijenost i stići u bolnicu.

Priprema limenke prije pokretanja postupka

Koliko god to čudno zvučalo, postoji mišljenje da su spremnici koji su prethodno korišteni u takve svrhe najprikladniji za valjane proizvode. To je zbog fizičke znanosti, u kojoj postoji pojam "kaljeno staklo". Ako se koriste novi proizvodi, preporuča se isprati ih tekućom vrućom vodom izvana i izvana prije dezinfekcije. Ovo je potrebno kako bi se čaša navikla na učinke visokih temperatura.

Što se tiče korica, najbolje je koristiti nove svaki put. Iako se često mogućnosti predenja ponovno upotrebljava ako se nije pokvarila nakon prethodne uporabe. Ako su takvi proizvodi zadržali miris proizvoda zbog kojih su prethodno korišteni za začepljenje, trebate ih napuniti posebnim sastavom napravljenim od vode i octene kiseline ili limunovog soka neko vrijeme, a zatim ih isprati. Kad koristite metalne navlake s gumenim vrpcama, važno je osigurati da svi imaju gumeni dio koji odgovara parametrima. Ako poklopac ima koroziju, nemojte ga koristiti, inače će tijekom skladištenja oštetiti sam proizvod.

Pri korištenju plastičnih čepova potrebno je koristiti otopinu sode, a potom kipuću vodu kako biste ih očistili. Umjesto toga, također se mogu namočiti u vodi zagrijanoj na 85 stupnjeva tijekom deset minuta.Poklopivi za ponovno punjenje trebaju imati holističku površinu, bez ogrebotina i oštećenog zaštitnog elementa. Ako se prethodno posuđe s takvim poklopcem otvorilo posebnim otvaračem, tada se često bočni rubovi takvog dijela drobe na više mjesta. Ne smiju se koristiti za blokadu.

Važno je pripremiti prethodno navijene navlake za pojedinačni stakleni proizvod. Preporuča se svaki čvrsto stegnuti na staklenu posudu. Ako se ne pomiče, može se poslati na dezinfekciju. Možete čak uliti vodu u nju, čašu, uviti je, a zatim je okrenuti.

Glavni uvjet u procesu pripreme spremnika za konzerviranje je čistoća. Stoga rabljeno posuđe i poklopce za njih prvo treba oprati u toploj otopini vode sa sodom. Spužva ili krpa koja se koristi za čišćenje takvih spremnika moraju biti čista. Čak je preporučljivo kupiti novu spužvu, koja se u budućnosti može čuvati odvojeno i koristiti samo za pranje limenki.

Ako je za rad potrebno oprati jako onečišćene spremnike, preporučuje se unaprijed napuniti ih vrućom vodom i ostaviti da se natapaju.

Dakle, prvo morate pažljivo ispitati sve banke. Ne bi trebali imati pukotine i čips. Da biste to učinili, morate provesti prste duž vrata spremnika. Ako su pronađeni čak i manji nedostaci, bolje je odgoditi jer u takve svrhe neće biti korisni.

Sva posuđa treba temeljito oprati s kemikalijama u kućanstvu ili otopinom sode bikarbone. Možete koristiti perilicu posuđa. I opet, vrat proizvoda će zahtijevati posebnu pažnju. Često se na ovom dijelu nalaze mrlje od hrđe i drugi nečistoći koje je potrebno oprati.

Ako se za pranje posuđa koristio poseban deterdžent, temeljito ga isperite tekućom vodom tako da na staklenoj površini ne ostane kemijska tvar.

Nakon dezinfekcije posuđe treba okrenuti i položiti na ručnike tako da sva tekućina bude staklena. Takve krpe trebaju biti čiste i glačane na prednjoj i stražnjoj strani.

Preporuča se dekontaminirati spremnike ne ranije od nekoliko sati prije začepljenja proizvoda. Do ovog trenutka važno je ne dirati vrat posuđa kako ne bi opet u njega unosili mikroorganizme, kojih su se dosad pokušali riješiti.

Metode za sterilizaciju limenki

Postoje mnoge metode dizajnirane za rukovanje toplim priborom tijekom konzerviranja. Konvencionalno se dijele u dvije skupine. U prvu grupu spadaju klasične metode koje su koristile naše bake. Drugu skupinu čine moderne metode. U ovom se slučaju mogu koristiti neke jednostavne metode koje se lako mogu primijeniti kod kuće.

U mikrovalnu
Danas još uvijek traje rasprava o prikladnosti korištenja mikrovalne. Neki su mišljenja da takva tehnika može uništiti strukturu jela i na taj način naštetiti ljudskom tijelu. Drugi se ne slažu s tim i nastavljaju koristiti takav uređaj u svojoj kuhinji.

Ali sada je poznato još jedno područje primjene mikrovalne. Može se koristiti za dezinfekciju limenki, no ova je opcija prikladna kada su staklenke malih dimenzija. Doista, u ovu tehniku ​​može stati samo jedna trolitrska staklenka i ležeći.

Dakle, spremnike je potrebno prvo oprati sa sodom smjesom i u svaku od njih uliti nekoliko centimetara vode. Ako je posuda tri litre, morat ćete uliti čašu tekućine. Zatim uronite limenke u mikrovalnu pećnicu, ostavljajući malo udaljenosti između njih. Nakon toga, postavite snagu uređaja na 800 W i sterilizirajte. Za male staklenke do 1 litre bit će dovoljne tri minute, za trolitarske staklenke - šest.Glavni uvjet: ovo vrijeme morate otkriti od trenutka ključanja tekućine u spremniku.

Nakon tog vremena posuđe treba ukloniti suhim rukavicama, izliti preostalu tekućinu i staviti na suhu krpu. Važno je spremnik odmah popuniti prazninama.

Obratite pažnju! Metalne kapice se ne mogu sterilizirati ovom metodom.

Neke domaćice čak koriste mikrovalnu pećnicu za toplinsku obradu limenki napunjenih prazninama, a zatim u njih ulijevaju kipuću marinadu. Moguće ih je dezinficirati na ovaj način, ali još uvijek se ne preporučuje.

Video: kako sterilizirati limenke u mikrovalnoj pećnici

U sporom štednjaku ili dvostrukom kotlu
Danas se gotovo svaka domaćica može pohvaliti sporim kuhalom namijenjenim proizvodnji raznih jela. Može se koristiti i za toplinsku obradu posuđa.

Da biste sterilizirali spremnike za konzerviranje s sporim kuhalom, morate započeti postupak s pranjem posuđa. To je prvi korak, bez obzira na to koja se metoda koristi. Zatim temeljito očistite zdjelu s uređajem. Vrlo često zadržava mirise hrane kuhane u njemu. Preporučljivo ih je eliminirati, inače će banke apsorbirati ove mirise tijekom toplinske obrade. Također biste trebali očistiti roštilj, koji je sastavni dio tehnike. Koristi se za parenje hrane.

Nakon toga u čašu za kuhanje u više kuhala potrebno je uliti tri čaše vode i postaviti poseban roštilj. Zatim postavite banke s vratom prema dolje. U ovom slučaju nema smisla zatvarati poklopac. Zatim trebate kliknuti gumb "kuhanje na pari", ako ne postoji takav način rada, možete uključiti funkciju "Juha" i nakon prokuhavanja tekućine prebaciti na "Gašenje". Od trenutka ključanja, obrada limenki od 0,5 litara trebala bi trajati desetak minuta, a za litre će biti potrebno pet minuta više.

Obrađene posude s vratom prema dolje stavite na čistu krpu.

Ako postoji dvostruki kotao, moguće je i prije konzerviranja obraditi staklene posude. Također se može koristiti ne samo prema predviđenoj svrsi. Sve je prilično jednostavno. Prvo ulijte tekućinu u spremnik vode. Zatim stavite posuđe s vratom prema dolje i poklopite dvostruki kotao. Nadalje, oprema treba raditi 15 minuta. Nakon tog vremena, možete dobiti čisto posuđe. Ova metoda je jedna od najsigurnijih.

U tavi
Zdjela s kipućom tekućinom u njoj smatra se jednom od klasičnih opcija termičke dezinfekcije staklenog posuđa. Da biste to učinili, preporučuje se upotreba posuđa velikog promjera kako bi se istodobno obradilo što više posuda. Na dno posude treba položiti sloj tkanine i sipati hladnu vodu. Razina treba biti takva da su stakleni proizvodi u potpunosti uronjeni u tekućinu. Prethodno oprani spremnici moraju se postaviti na dno spremnika. Ne biste ih trebali stavljati vrlo blizu jedan drugom, inače će se, nakon vrenja, početi rasprsnuti. Od početka ključanja dezinfekcija treba nastaviti 10-15 minuta. Nakon tog razdoblja, morate pažljivo nabaviti limenke jednu po jednu, koristeći posebne uređaje.

Ista tava može se uzeti za dezinfekciju kapaka. Čiste posude treba postaviti naopako, na čist ručnik, koji se preporučuje glačati glačanjem s obje strane prije upotrebe.

Za par
Ova verzija toplinske obrade staklenih posuda prije konzerviranja također je poznata već duže vrijeme i ne zahtijeva posebne uređaje. Jedino što je korisno je rešetka s rupama, na koje se postavljaju staklene posude. Takav roštilj možete kupiti u trgovini ili za to upotrijebiti filtar ili sito.

Ulijte vodu u posudu, napunivši dvije trećine posude, ugradite žičani stalak. Zatim stavite banke naopako na ovu rešetku.Nakon vrenja tekućine, dezinfekcija traje 10 minuta, ako je zapremina spremnika veća od dvije litre, za veći spremnik trebati će 15 minuta. O spremnosti limenke možemo prosuditi po kapljicama vode koja će se slijevati duž unutarnjeg zida. Sterilizirane staklenke treba staviti grlom prema dolje na čisti ručnik. Nakon takve sterilizacije posuđe se može koristiti dva dana, ali pod uvjetom da ih nije dodirnuo ili dotaknuo vratom.

Sterilizacija kipućom vodom
Ova opcija za dezinfekciju posuđa preporučuje se kad se obrađuje samo nekoliko limenki. Važno je u ovom slučaju posuđe temeljito oprati otopinom uz dodatak posebnog kemijskog sredstva ili obične sode bikarbone. Dalje, spremnik treba oprati ispod slavine. Tada je potrebno staviti veliku žlicu u posudu i nježno uliti kipuću vodu u nju. U tom slučaju staklenku treba napuniti kipućom tekućinom oko četvrtine. Potrebno je sipati polako, tankim tokom, jer staklo ne podnosi oštre skokove temperature.

Korištenu žlicu također treba sterilizirati, za to ju je potrebno isprati kipućom vodom prije početka rada.

Možete primijeniti drugi način - staviti oštricu noža ispod limenke. U tom slučaju žlicu više ne treba koristiti. Međutim, voda se također mora sipati polako, u tankom toku. Za najbolje rezultate, savjetuje se da posuđe pokrijete prethodno obrađenim poklopcem i ostavite da se u tom stanju ohladi oko deset minuta.

Nakon toga potrebno je obraditi vrućom vodom i unutrašnjošću posuđa. Da biste to učinili, dovoljno je prokuhati tekućinu unutar staklenog proizvoda i uliti je, a spremnik okrenuti naopako i staviti na čistu krpu. Treba pričekati da se sva staklena voda unutra i posuda osuši.

Nedostatak ove mogućnosti obrade je što stakleni spremnik može puknuti ako nema dovoljno iskustva i nisu ispunjeni svi zahtjevi. To se događa ako u posudu istodobno izlijete previše kipuće vode. Staklo nema vremena da se navikne na vrućinu i pukne.

U pećnici
Dezinficiranje staklenog posuđa u pećnici je prikladno jer je u njega postavljeno više posuda, uzimajući u obzir volumen posuđa. Obvezni preliminarni korak je temeljito pranje limenki pomoću posebnih tvari. Konzerve i poklopce stavite u pećnicu, koja nije potrebno prethodno zagrijavati, s otvorenim ustima. Možete ih raširiti naopako ako u staklenci nakon pranja ostane tekućina, ali u ovom slučaju će se na dnu spremnika nakon toplinske obrade pojaviti neopasne, ali ne baš estetske, bijele tragove.

Poklopci se mogu postaviti u blizini limenki. Sada trebate postaviti "Convection" način puhanja ili dvostrane topline na temperaturi od 150 stupnjeva. Potrebno je oko trećine sata za dezinfekciju 2-, 3-litrenih limenki, potrebno je 15 minuta za obradu kapaciteta litre, ali 10 je dovoljno za manje staklenke.

Staklenke treba ukloniti pomoću rukavica, ali važno je da budu suhe, jer će se inače spremnik rasprsnuti. Za začepljenje vrućih proizvoda limenke se mogu odmah napuniti, dok se za hladne spremnike treba malo ohladiti.

Što se tiče peći uključene u set za štednjak na plin, princip rada gotovo je isti kao i kod električnog. Iako još uvijek postoje neke razlike.

Kao i u prvom utjelovljenju, spremnik se mora staviti u hladnu pećnicu. Stavite staklenke vrlo čvrsto, jer će to dovesti do činjenice da će se početi raspadati.

Najprije trebate zagrijati pećnicu vrlo malo, na 50 stupnjeva, a nakon nekoliko minuta povećajte brojku na 180 stupnjeva. Vrijeme obrade isto je kao i s električnim kolegom. Nakon završetka dezinfekcije otvorite vrata uređaja i pričekajte da se suđe malo ohlade. Važno je koristiti rukavice kako se ne biste opekli.

Video: kako sterilizirati limenke u pećnici

Preko kotlića
Ovu metodu koristile su i naše bake.Vrlo je jednostavno i prikladno. Nedostatak ovog tretmana je što se radovi izvode vrlo sporo, jer se u tom slučaju može dezinficirati. Ipak, metoda je popularna ako se primjenjuje, na primjer, u zemlji, kada je potrebno valjati samo nekoliko staklenki. Velike posude treba sterilizirati 15 minuta, a za mali spremnik bit će dovoljno 10. U slučaju malih spremnika, možete koristiti samo čašicu kotlića. Na vratu jela može se preraditi velika staklenka.

U perilici posuđa
Vrijedi napomenuti da takva obrada ne jamči da će svi mikrobi biti uništeni, budući da većina ovih uređaja ima maksimalnu temperaturu grijanja do 70 stupnjeva. Međutim, ako planirate valjati pekmez ili džem, takva toplinska obrada će biti dovoljna. Takav uređaj rjeđe se koristi za dezinfekciju limenki, ali je sjajan za pranje i sušenje limenki koje će se skladištiti do sljedeće godine.

Maksimalna temperatura takve opreme je samo 70 stupnjeva, dok je izložena kipućoj vodi ili pari - 100. Ali metoda još uvijek radi. Stoga, ako kuhinja ima tako modernu pomoćnicu kao što je perilica posuđa, možete je koristiti za dezinfekciju staklenog posuđa. To je vrlo lako napraviti. Trebate samo umetnuti čiste staklene posude u stroj, po mogućnosti naopačke i uključiti željeni način rada, u kojem će temperatura biti iznad 60 stupnjeva. Zatim uključite uređaj, kao i obično. Nema potrebe koristiti deterdžente. Nakon završetka ciklusa, limenke treba izvaditi i položiti na čisti ručnik u istom položaju.

U zračnom roštilju
Aerogrill je još jedna moderna tehnika koja se također može upotrijebiti za uništavanje mikroorganizama opasnih po zdravlje u proizvodnji zimskih pokrivača. Princip rada nije kompliciran. Najprije morate roštilj staviti u aerogrill na najniži položaj. Zatim instalirajte banke u uređaj. Treba postojati razmak između svakog proizvoda. Nakon toga na opremi je potrebno odabrati temperaturu od 160-180 stupnjeva. Za obradu malih posuđa potrebno je uključivati ​​timer osam minuta, a za velike posude sterilizacija bi trebala trajati četvrt sata.

Liječenje octa, alkohola i kalijevog permanganata
Sasvim uobičajena je sterilizacija pomoću octa. Ova metoda ne zahtijeva posebne financijske troškove i vrlo je jednostavna. Za rad vam je potrebna otopina octene kiseline čija je koncentracija 70 posto. Takav sastav će ubiti sve patogene mikrobe. Međutim, kako bismo postigli rezultat, važno je pridržavati se određenog algoritma dezinfekcije.

Da biste sterilizirali limenke kod kuće u kratkom vremenu, prvo morate napuniti spremnike gotovo do vrha hladnom kuhanom vodom i dodati šest žlica 70-postotne octene kiseline. Zatim se posuđe mora zatvoriti plastičnim poklopcem i snažno protresti oko 30 sekundi. Nakon toga, iz jednog spremnika otopina se može sipati u drugu i ponoviti postupak tresenja. Na taj način možete pripremiti za upotrebu potreban broj limenki. Sterilizirano posuđe mora se ostaviti naopako da se osuši.

Također možete u čistu posudu uliti pola čaše etilnog alkohola s koncentracijom od 95 posto i zatvoriti poklopac. Tada je također potrebno snažno protresti staklenku, tako da je tekućina u njoj oprala svu površinu iznutra. Zatim otopinu ponovo ulijte u sljedeću staklenku. Obrađene posude moraju se dobro zatvoriti.

Kalijev permanganat koristi se i za sterilizaciju posuđa. Koristite ovu metodu mnogo rjeđe, ali ona i dalje postoji. Kao i obično, prvo morate temeljito oprati staklenke.Zatim razrijedite kalijev permanganat u toploj ili vrućoj tekućini. Dobivena otopina mora se izliti u čistu posudu i protresti nekoliko sekundi tako da se svi zidovi spremnika i njegov vrat tretiraju ovom smjesom. Nakon obrade, ocijedite ružičastu otopinu, a staklenku obložite vratom tako da višak tekućine iscuri na čist ručnik. Jedna porcija ovog sastava dovoljna je za dezinfekciju nekoliko staklenih staklenki.

Kako sterilizirati staklenke praznim

Neki recepti za recepte govore da treba sterilizirati limenke zajedno sa sadržajem. Takva se obrada obično koristi u konzerviranju povrća, salata, gljiva itd. Istodobno, ulijte vodu u tavu, vodeći računa o visini limenki. Tečnost bi trebala doprijeti do dijela za sužavanje spremnika.

Ručnik treba položiti na dno takve posude i tek tada staviti limenke. Važno je ostaviti udaljenost između spremnika. To je potrebno kako se posuđe ne bi pokvarilo. Nakupljene staklenke moraju biti prekrivene poklopcima koji su prethodno sterilizirani. Kad voda počne ključati, trolitarsku posudu treba dekontaminirati pola sata, tretirati će dvolitarske posude potrebno 20 minuta, a manja jela mogu biti izložena visokoj temperaturi deset minuta. Nakon toga možete pažljivo ukloniti limenke i zategnuti poklopce. Dalje, gotov radni komad treba okrenuti naopako, prekriti pokrivačem i ostaviti da se ohladi.

Sterilizacija limenki s prazninama također se provodi u pećnici. Ova je metoda prikladna jer možete istovremeno obraditi puno jela, posebno ako je spremnik mali. U tom se slučaju spremnik mora napuniti hranom i malo zatvoriti poklopcem. Važno je zapamtiti da bi temperaturna razlika između spremnika i samog radnog predmeta trebala biti minimalna. Odnosno, prilikom valjanja vruće salate preporučuje se držati staklenku u vrućoj vodi neko vrijeme. Posude možete puniti i vrućom marinadom postepeno, u malim dijelovima.

Pećnica se mora prethodno zagrijati na 50 stupnjeva. Radne dijelove treba uroniti već u grijanu opremu, a zatim povećati temperaturu na 150 stupnjeva. Vrijeme obrade je gore navedeno. Kada prođe vrijeme potrebno za sterilizaciju, ovisno o veličini limenke, uklonite praznine i čvrsto zatvorite poklopce.

Kao što vidite, postoji velik izbor različitih metoda dezinfekcije limenki. Svaka domaćica može koristiti najpovoljniji način za nju. Možete čak koristiti nekoliko opcija. Glavna stvar je da će se kao rezultat toga ispasti šivanje, koje će oduševiti vaš ukus cijele zime do novog usjeva.

Korisni savjeti za dezinfekciju limenki

Postoji nekoliko principa kojih se treba pridržavati u takvom postupku. Pri konzerviranju voće i povrće trebate dobro pakirati u staklene posude kako ne bi ostali mjehurići zraka. Da biste to učinili, pritisnite radni komad žlicom. Ako mjehurići i dalje ostanu, važno je otpustiti ih nožem ili žlicom, pažljivo otpuštajući vrh uz rub spremnika.

Kada ulijevate marinadu, sirup i slanu otopinu, izlijte je na takav način da se, kada se poklopac poklopi, tekućina izlije i u njemu ne ostane zraka. To je kisik koji osigurava razmnožavanje različitih mikroorganizama.

Da se staklenka ne rasprsne prilikom punjenja vrućom gredicom, preporučuje se proizvod malo napuniti, a sirup uliti u tankoj struji. Nakon punjenja spremnika moraju se poslati na toplinsku obradu u tavu. Trideset sekundi je dovoljno za ovo.

Tava bi trebala biti velika i duboka tako da u nju može stati što više limenki. Spremnici s komponentama ne smiju biti uronjeni u kipuću tekućinu, već u vruću, s temperaturom ne većom od 60 stupnjeva. Posude se trebaju pokriti poklopcima za cijelo razdoblje toplinske obrade.

Dno posude za sterilizaciju mora biti prekriveno ručnikom ili gazom, koja je presavijena u nekoliko slojeva. Takav sloj tkanine zaštitit će staklenku od dodirivanja dna kotla, gdje je učinak vatre mnogo veći. Za takve svrhe postoje posebne rešetke izrađene od drva.

Nakon što uronite gredice u tavu, morate dodati što više vode tako da razina tekućine dosegne ramena limenke, a nekoliko centimetara ostane do vrata. Kad ključa, trebate smanjiti vatru i prilagoditi je tako da voda ne ključa i ne uđe u limenku.

Vrijeme toplinske obrade ovisi o mnogim čimbenicima. U svakom slučaju, morate zabilježiti vrijeme od trenutka kad tekućina zakuha. Trajanje takvog postupka ovisi o kiselosti obradaka i konzistenciji konačne mase (proizvod je tekući ili gust). Dakle, tekuću smjesu treba sterilizirati u roku od 10-15 minuta, dok dezinfekcija debelog proizvoda može potrajati i do dva sata.

Ako radni komad sadrži kiselinu u obliku esencije ili octa, tada se vrijeme sterilizacije skraćuje. Ako u proizvodu nema kiseline, vrijeme vrenja se povećava. Svaki pojedinačni proizvod ima svoje vrijeme obrade, u pravilu, to je navedeno u svakom receptu.

Osim toga, vrijeme toplinske obrade ovisi o volumenu spremnika. Stoga, što je spremnik veći, to je duže potrebno za obradu. U receptima to obično nije naznačeno.

Konzerve morate nabaviti vrlo pažljivo. Važno je osigurati da se poklopac ne otvori. Ako se to dogodi, dodajte još malo marinade ili sirupa da staklenku napunite do vrha i ponovite postupak sterilizacije. Ali vrijeme obrade u ovom slučaju može se smanjiti.

Nakon valjanja, spremnik treba postaviti na ručnik naopako, tako da ne dođe u dodir s drugim posudama. Ponekad je potrebno obložiti radne dijelove nečim toplim kako bi se produžio učinak topline. U nekim je slučajevima, naprotiv, važno konzervirani proizvod ohladiti u kratkom vremenu. To se obično navodi i u receptu.

Video: čišćenje limenki i poklopca prije konzerviranja

Skladištenje steriliziranih posuda

Postoji mnogo načina koji pomažu u uništavanju različitih patogena i bakterija. Dakle, konzervirate konzerve za konzerviranje u kipućoj vodi, mikrovalnoj, pećnici itd. No kako se hladi, sterilnost obrađenog posuđa smanjuje se. Dezinficirane posude možete čuvati 1-2 sata. Općenito, preporučuje se sterilizirati posuđe neposredno prije nego što ih napunite gotovim proizvodom.

Kako sterilizirati različite vrste čepova

Druga važna točka prilikom očuvanja pokrivača za zimu je sterilizacija pokrova. Bez takvog liječenja, u banci će se razviti mikrobi. Važno je slijediti osnovne preporuke i upute. Unutarnja površina takvih proizvoda mora biti netaknuta, bez ikakvih mehaničkih oštećenja. U polovici slučajeva oštećenje pokrova dovodi do kvarenja valjanih proizvoda. Limenke s navojem u stroju treba koristiti samo jednom. Ako se limenka otvorila otvaračem ili nožem, ona gubi svoj izvorni oblik. Ovaj se poklopac ne smije koristiti, jer je njegova nepropusnost već razbijena.

Temperatura na kojoj treba provesti sterilizaciju iznosi 100 stupnjeva, a za gumu taj se pokazatelj smanjuje na 75.

Često domaćice temeljito dezinficiraju spremnike, a poklopac prekrivaju samo kipućom vodom. To se ne preporučuje, jer ovo može uzrokovati pogoršanje predmeta. Prvo se takvi dijelovi moraju oprati, a zatim podvrgnuti toplinskoj obradi. Ne mogu se sterilizirati poklopci mikrovalne.

Dovoljno je kuhati metalne proizvode pet minuta ili ih zajedno s bankama uroniti u dvostruki kotao.Pećnica za takve svrhe također se ne preporučuje, jer se gumeni sloj može rastopiti.

Kapronova kapa treba staviti u malu zdjelu i napuniti kipućom vodom. Oni se mogu ukloniti tek nakon što se voda ohladi na takvu temperaturu da možete držati ruke u njoj.

Poklopi od stakla moraju se sterilizirati istodobno s posudom. Gumena brtva mora ključati zasebno.

Često postavljana pitanja o sterilizaciji

Opisana su osnovna pravila i značajke toplinske obrade staklenog posuđa. Ako pratite cijeli slijed postupka, možete osigurati pouzdano i dugoročno pohranjivanje predmeta. Ipak, postoji niz pitanja koja nastaju prilikom sterilizacije posuđa.

Koliko minuta sterilizirati
Vrijeme sterilizacije ovisi o načinu obrade i količini korištenih limenki. Dakle, ako se dezinfekcija provodi parom, mali se spremnik može sterilizirati desetak minuta, litre limenke - četvrt sata, dvolitarske posude - oko trećine sata. Ako govorimo o limenci od tri litre, toplinska obrada trebala bi trajati pola sata.

U mikrovalnoj pećnici posuđe treba sterilizirati pet minuta nakon početka ključanja.

Za dezinfekciju u pećnici, limenke su potopljene isti broj minuta kao i kad su izložene pari.

Na kojoj se temperaturi staklenke mogu sterilizirati
Temperatura obrade spremnika prije konzerviranja varira ovisno o odabranom načinu izloženosti toplini. Ako se voda koristi za pripremu limenki, tada sterilizacija započinje tijekom ključanja tekućine, dakle, temperatura vode doseže 100 stupnjeva.

U slučaju mikrovalne sterilizacije, snaga opreme trebala bi biti do 800 vata. Temperatura u pećnici trebala bi biti do 150 stupnjeva.

Zašto se konzerve puknu tijekom sterilizacije
Često tijekom pripreme proizvoda za zimu možete naići na činjenicu da se staklenka pukne ili na njoj se pojave pukotine, što onemogućuje daljnju upotrebu u kuhinji. Staklo je krhki materijal, pa se posuđe iz njega lako može puknuti od slabog udara, kao i od skokova temperaturnih pokazatelja. Ako se limenke operu i isperu u hladnoj vodi, puknu kad su izložene kipućoj vodi. Staklena posuda eksplodira čak i nakon što je uklonite iz vrućih uređaja u hladnoj kuhinji.

Iako postoji još jedno objašnjenje činjenice da su banke pukle. Ispada da je cijela poanta u tome da je staklo tekućina visoke viskoznosti. Pri zagrijavanju ili hlađenju može doći do ekspanzije na takozvanoj pogrešnoj točki unutarnjeg stresa. Da biste to spriječili, prilikom izlijevanja kipuće vode u ohlađenu posudu, morate koristiti žlicu ili izlagati limenke na metalni žičani stalak.

Video: 5 načina za sterilizaciju staklenki