Farine de pois - avantages et inconvénients pour la santé du corps

Ce que les experts culinaires ne proposent pas pour faire plaisir aux amateurs de plats délicieux. Et, bien sûr, grâce à eux, il y a la farine de pois, qui apparaît après un broyage soigneux des fruits d'une plante herbacée appartenant à la famille des légumineuses - les pois.

Cette farine préserve pleinement toutes les propriétés bénéfiques des pois et est considérée comme un produit diététique. Presque tout peut être fabriqué à partir de farine de pois, à partir de pain simple, de craquelins, de biscuits et se terminant par des escalopes, des boulettes de viande. Étant donné qu'une telle farine a une caractéristique positive: elle n'absorbe pas les graisses pendant la friture, ce qui signifie qu'il n'y aura aucun danger pour la santé et que les kilos en trop n'apparaîtront pas. Les nutritionnistes révèlent un secret: pour 100 grammes. le produit ne représente que 253 kcal. Si une petite partie de la farine de pois est mélangée avec du blé, du pain, cela n'affectera pas de manière significative le goût et l'utilité du produit fini augmentera plusieurs fois.

La farine obtenue à partir de pois est très activement utilisée dans les aliments pour bébés. Préparez:

• céréales et purée de pommes de terre;
• mélanges nécessaires aux aliments complémentaires;
• gelée;
• biscuits et beignets;
• crêpes et crêpes.

Préservant toutes les propriétés bénéfiques des pois, la farine contient également des vitamines, des minéraux et des protéines végétales. Ceux qui préfèrent la nourriture végétarienne devraient inclure la farine comme source complète d'acides aminés et de protéines. Pour les patients atteints de tuberculose ou de diabète, les plats à base de cette farine seront également très utiles.

Fait! Le traitement des maladies endocriniennes nécessite une certaine alimentation, qui comprend de la farine de pois.

En cas d'abcès ou de plaies sur la peau, des compresses à base de farine seront très utiles.

Quelles substances précieuses la farine de pois cache-t-elle?

Cette farine a une riche valeur nutritive, elle mène même en dépassant la farine de blé et de seigle. Et, surtout, il n'y a absolument aucun cholestérol.

Dans la farine obtenue à partir de pois, il y a:

• Acide pantothénique.
• Fibres alimentaires.
• Fibre
• Protéines
• Protéine végétale.
• Glucides.
• Composés azotés.

Les acides aminés à partir desquels les protéines sont formées, ils sont nombreux dans le produit. Tout d'abord, c'est la lysine, la trionine, la pyridoxine. Surtout d'ailleurs, ces substances, lorsqu'elles sont nécessaires pour soutenir le travail d'organes tels que le foie, l'estomac, les intestins, la moelle osseuse, le système endocrinien. Ils ont également un effet antiviral, augmentent l'immunité et aident à la formation de collagène et d'élasthanne.

Des vitamines

1. Vitamine C - stimule la respiration cellulaire normale, est responsable de la force des parois des vaisseaux sanguins, combat les microbes et augmente les défenses en cas d'empoisonnement.
2. B1 - est inextricablement lié aux processus métaboliques - glucides, protéines, eau, mais surtout son manque affecte le fonctionnement du système nerveux.
3. B2 - aide à l'oxydation des glucides et des acides aminés, si le corps le perd systématiquement, le travail de nombreuses fonctions du système nerveux est perturbé, puis les muqueuses et la peau sont affectées.
4. Sans B6, le métabolisme des graisses et des protéines n'est pas effectué, le système nerveux central dépend de sa présence dans le corps, car les crampes, les troubles du sommeil et l'irritabilité indiquent qu'il y a une grande pénurie de cette vitamine dans le corps. Le potassium résiste aux bactéries nocives. Sa pénurie, disent les médecins, entraîne une diminution de l'activité cérébrale, des maux de tête, une fatigue chronique, des étourdissements, des maladies cardiaques, de la constipation.
5. PP - il est important pour les processus oxydatifs, aide le système digestif à fonctionner, favorise une bonne formation de sang, combat la dermatite.
6. D - est responsable de la partie osseuse du corps et est impliqué dans un certain nombre de processus métaboliques.
7. La vitamine E a un large éventail d'effets: elle dilate les vaisseaux sanguins, normalise le système musculaire, chez l'homme, elle favorise la maturation des cellules germinales et aide les femmes à maintenir la grossesse.
8. K - il est nécessaire que la coagulation sanguine n'ait pas de pathologies. Avec un manque de cette vitamine, des maladies du foie et une diathèse hémorragique se développent.

Oligo-éléments et minéraux

1. Le sélénium est utilisé comme mesure préventive contre les maladies oncologiques qui résultent des radiations et des produits chimiques, car il stimule la formation d'anticorps.
2. Calcium Le plus populaire dans les aliments diététiques. Avec son aide, les enzymes fonctionnent normalement dans l'absorption des protéines et des graisses, les impulsions nerveuses sont transmises et les contractions musculaires sont régulées.
3. Phosphore Chaque cellule du corps et le fluide interstitiel sont constitués de cet élément, comme un composite. Efficace uniquement en présence de calcium.
4. Magnésium Il régule le passage à travers la membrane cellulaire des nutriments, participe au travail de systèmes tels que les muscles et les nerfs.
5. Sodium. Participe au métabolisme de l'eau et à de nombreuses réactions biochimiques.
6. Le zinc aide à maintenir l'immunité, la vision, la structure des ongles et des cheveux et forme des cellules sanguines.

Les plats à base de farine de pois bénéficieront d'une amélioration de la digestion grâce à une meilleure digestibilité des protéines végétales, normalisant le poids. Ils donneront également de la force en améliorant l'activité cérébrale et l'activité physique. Pour ce faire, il suffit de prendre une cuillère à café de farine avant les repas.

Si le corps humain ne peut pas percevoir le gluten, qui se trouve nécessairement dans les plantes céréalières, et est donc privé de la possibilité de manger du pain, il peut inclure en toute sécurité une variété de plats à base de farine de pois dans le menu. En effet, il n'y a pas de gluten dans le produit.

Quel mal cache la farine

1. Tout d'abord, vous ne devriez pas vous impliquer dans des plats à base de farine pour les personnes sujettes aux flatulences, car la fermentation dans les intestins est possible. Pour réduire les conditions de formation de gaz, des épices doivent être ajoutées pendant la cuisson, comme l'aneth ou le fenouil. Après avoir pris des repas, il n'est pas recommandé de boire de l'eau, surtout froide.
2. Les purines sont présentes dans cette farine. Comme vous le savez, ils contribuent à l'accumulation d'acide urique. Par conséquent, les personnes atteintes de goutte ou de maladie rénale devraient réduire ce produit dans leur alimentation.
3. La fibre est présente en grand nombre ici. Et cela signifie que l'estomac sera surchargé. Par conséquent, si le système digestif provoque souvent des dysfonctionnements, il est préférable d'abandonner complètement les produits culinaires à base de farine de pois lors d'exacerbations.

Propre farine

1. Moulin à café électrique. Ensuite, la consistance est douce et tendre;
2. Moulin à café manuel. Dans ce cas, la farine ne sera pas si douce;
3. Mortier, à la main. Mais ce processus prendra beaucoup de temps. Et le mélange lui-même se révélera rugueux.

Assurez-vous de sécher la farine obtenue en l'étalant sur une fine couche de tissu. Pour éviter les zones humides, vous devez mélanger la farine. Après séchage, la farine deviendra beaucoup plus légère et ne collera plus à vos mains. Conserver uniquement dans une pièce sèche et veiller à tamiser avant utilisation.

Vidéo: crêpes à la farine de pois