Valui - kuvaus missä se kasvaa, sienen myrkyllisyys

Mushroom Valuilla on monia lempinimiä. Esimerkiksi plakoni, perho, nokka, takka, lato, sika. Mutta tiedemaailmassa hän kuuluu agaricomycetes-luokkaan, russula-sukuun.

Lyhyt kuvaus

Jos sieni on pieni, sen hattu on hyvin samanlainen kuin pallo, mutta hieman kaarevilla reunoilla sisäänpäin. Sieni kasvaa - ja hattu suoristuu, saaden melkein litteän muodon, jossa on huomattava syvennys keskellä ja reunat. Hatun halkaisija riippuu iästä, se voi olla muutama senttimetri tai nousta 18 cm: iin. Korkeus on 2–5 cm. Lihaisella hatulla on likainen, liukas ja kiiltävä pinta. Aikuisissa sienissä se usein halkeilee.

Levyt ovat usein, melko pitkät, kiinnitettyinä hattuun. Niiden murtaminen on erittäin helppoa. Niiden väri muuttuu likaisesta valkoisesta kermanruskeaksi varttuessaan. Usein jalassa voi huomata keltaisia ​​pisteitä. Tämä verihiutale eritti nestettä - maitomaista mehua -, joka kuivaaessa jättää jälkiä.

Valuy on valkoista lihaa, joka vanhenemisen aikana muuttaa merkittävästi väriä ja muuttuu ruskeaksi. Katkeruuden sienen maku on lievästi palava. Kokeneet sienenkeräilijät luonnehtivat sitä jo pilaantuneen öljyn makuun, etenkin se paranee vanhemmissa näytteissä. Mutta kun sieniä kastetaan pitkään, katkeruus katoaa. Jos kynittyä sieniä ei käsitellä, se myös tummenee nopeasti.

Jakelualue

Makrilli-sienet kasvavat sekä Euroopassa että Aasiassa. He ovat valinneet Pohjois-Amerikan. Heillä on mukavin asua sekatyyppisissä metsissä, välttämättä paikoissa, joissa on korkea kosteus ja paikka on jatkuvasti varjostettu. Jos halutaan löytää sieniä, sinun on ensin löydettävä paikka, jossa koivut kasvavat, todennäköisesti lähistöllä on lähellä sijaitseva valui. Voit myös etsiä sitä kynnetun pellon joukosta. Se voi kasvaa yksinäiseksi, mutta myös kokonaiset perheet eivät ole harvinaisia. Joskus kokonainen niitty voidaan pisteyttää näillä sienillä sieninkeräjän iloksi.

Sienet kasvavat heinäkuusta lokakuuhun. Sadonkorjuu voi alkaa jo kesän puolivälissä ennen lokakuun kylmää. Sienen säilyttämiseksi sitä leikataan noin 2 cm: n päähän maaperän tasosta, jolloin sienseeli ei vaurioidu.

Ammattilaiset suosittelevat näiden sienten etsimistä vain lämpimällä ja kuivalla säällä varhain aamulla. Ja on suotavaa kerätä nuorimmat näytteet siten, että niiden hattujen halkaisija ei ylitä 6 cm, koska vanhoilla on kertynyt itsessään liikaa katkeruutta ja ne voidaan myrkyttää, jos niitä käsitellään väärin. Koska nämä sienet rikkoutuvat helposti, keräyskorin on oltava tukeva.

Näitä sieniä ei voi kerätä moottoriteiden ja teollisuusyritysten lähellä. Ne poistavat kaikki haitalliset aineet ilmasta ja maaperästä.

Samanlaisia ​​sieniä

Kokematon sienimerkki voi erehdyksessä olla hyvin samanlainen kuin hän. Esimerkiksi tämä:

1. Russula on buffy. Hänessä hattu on ensinnäkin vihertävän sävyinen, ja muoto on tasainen, mutta joissakin näytteissä se kaareutuu ylöspäin. Jalalla on sileä pinta, luonnonvalkoinen.
2. Erityisesti Morse Russulalla on ainutlaatuinen mantelimaku. Jotta voit tietää sen visuaalisesti, sinun on tarkasteltava levyjä.Ne ovat keltaisia ​​ja reunalla he saavat ruskean värin violetilla sävyllä.
3. Russula-manteli tuoksuu myös mantelilta, mutta katkeruuteen sekoittuu tämä tuoksu.
4. Valkoinen sieni. Korkin alapinta on melkein valkoinen ja siinä ei ole levyjä, mutta se on putkimainen.

Mutta on myös myrkyllisiä sieniä, jotka voidaan sekoittaa valuiin. Ensinnäkin, tämä on tahmea gebelooma. Sen muut nimet ovat väärä arvo, piparjuuri sieni tai, kuten britit keksivät, myrkytetty kakku. Se voidaan erottaa ensisijaisesti massasta tulevan piparjuurilan tuoksun perusteella. On tarpeen leikata se pois ja haistaa se heti, muuten haju katoaa pian kokonaan. Jos sää on kuitenkin kylmä tai pakkaset ovat jo alkaneet, sellaiset olosuhteet edistävät sitä, että haju muuttuu melkein kuulumattomaksi. Totta, tällaisessa vaiheessa nämä vaaralliset sienet katoavat melkein, tapaamisia melko harvoin.

Jalka on tutkittava huolellisesti. Vihje on, että se on peitetty pienillä vaakoilla. On erittäin vaarallista sekoittaa syötävä sieni väärään, koska ihmiskeho ei kykene havaitsemaan sitä: puolen tunnin kuluttua tukehtuminen alkaa ja kohtalokkaat lopputulokset tapahtuvat.

Kulinaariset salaisuudet

Valui korjataan vain maunsa vuoksi. Perinteisessä lääketieteessä häntä ei tunnusteta. Kaikki ihmiset eivät pidä sitä syötävänä. Esimerkiksi eurooppalaiset ovat varmoja siitä, että se on täysin mautonta, koska heillä ei ole reseptejä, joiden avulla voit tehdä minkä tahansa ruoan.

Mutta slaavit oppivat paitsi suolaa sitä, myös myös suolakurkkua ja jopa tehdä herkullisia sienikaviaaria.

Tiedemaailmassa sieni on ehdollisesti syötävä, koska sen käyttö elintarvikkeissa on mahdollista vasta huolellisen käsittelyn jälkeen. Ensinnäkin se on käsiteltävä huolellisesti poistamalla siitä kaikki lika, sammal, muu kasvillisuus, pimennetyt paikat ja jäljet ​​vaurioilta metsän asukkaiden keskuudessa. Matoja heitetään heti. Karva iho poistetaan, ja vasta sitten se voi syödä. Jalkoja ei myöskään käytetä, koska niihin jää katkeruus. Sitten on myös tarpeen liottaa sitä vedessä vähintään kolme päivää. Joka päivä vesi tyhjennetään välttämättä, kaatamalla raikas, kaksi tai kolme kertaa.

Sitten valua keitetään 30 minuutin ajan, ja ne ovat käyttövalmiita. Liemiä ei voi käyttää, koska se on hyvin katkeraa ja mikä tärkeintä - myrkyllistä. Lämpökäsittelyssä on suositeltavaa käyttää emaloituja keittiövälineitä, koska tutkimukset ovat osoittaneet, että valuraudasta, kuparista, alumiinista ja tinasta valmistetut astiat ovat tässä tapauksessa haitallisia. Metalli reagoi sienten kanssa ja sitten, etenkin vaaleat sienet, tummuvat, menettävät hyödylliset ominaisuutensa ja voivat jopa aiheuttaa korjaamatonta haittaa terveydelle.

Useimmiten ne suolataan erilaisilla menetelmillä, sekä kuuma menetelmä että kylmä menetelmä ovat hyväksyttäviä. Menettely ei ole vaikea.

Yksi lämpökäsittelytyyppi:

1. Paistinpannu vesi kiehuu. Sen on oltava suolaa nopeudella 0,5 rkl. lusikat litraa vettä.
2. Sienet asetetaan tänne 5-15 minuutiksi.
3. Se siirretään kylmän veden säiliöön, joten ne jäähtyvät nopeammin.

Toinen menetelmä:

1. Sienet kastetaan kylmään veteen, aikaisemmin suolattu. Kiehauta.
2. Kontti poistetaan heti tulesta, mutta sienet pysyvät siellä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
3. Sitten ne heitetään siivilään ja pestään.

Valmiita sieniä käytetään välipalaruokien, salaattien ja viinirypäleiden valmistukseen. Jos emäntä teki kaviaaria, se on hyödyllinen jauheliha piirakoissa, piirakoissa ja pannukakkuissa. Lisää se vihannes- ja liharuokiin. Epätavallisten makuetujen ansiosta arvokasta voidaan käyttää minkä tahansa ruoan valmistamiseksi, jolla on selkeämpiä ominaisuuksia.

Sieniä ei tule kuivata, koska liian hauras massa ja karvas mehu eivät mahdollista sienten käyttöä kulinaarisiin tarkoituksiin.

Arvokkaita ominaisuuksia

Valuy sisältää myös hiilihydraatteja ja rasvoja, noin 1 prosenttia, mutta ne imeytyvät melkein kokonaan.

Täältä löytyi ryhmän B vitamiineja, samoin kuin C- ja PP-hyödyllisiä aineita, erityisesti jodia, fosforia, magnesiumia, kaliumia, kuitua.

Sienellä on hyödyllisiä ominaisuuksia, että se:

1. Hyödyllinen vaikutus sydänlihaksen aineenvaihduntaan ja rytmiin, säätelee verensokeria.
2. Sillä on anti-inflammatorisia vaikutuksia.
3. Beeta-glukaanien läsnäolon takia se voi tukea immuniteettia.

Arvioinnin sisällyttämistä ruokavalioon ei kuitenkaan kannata aktiivisesti sisällyttää, koska se kuuluu ehdollisesti syötävien ryhmään ja sillä on ärsyttävä vaikutus limakalvoihin, mikä johtaa oksenteluun ja pahoinvointiin. Sieniä ei suositella erityisen lapsille eikä vatsavaivoista kärsiville.

Video: Valui (Russula foetens)