Kuinka valita hyvä keittiöveitsi

Keittiöveitset ovat siitä, mistä keitetyn ruoan laatu riippuu, koska tasaisella leikkaamisella on tärkeä merkitys sekä keittoprosessissa että käytön aikana. Terävät ja korkealaatuiset veitset ovat todellinen lahja jokaiselle kotiäidille. Loppujen lopuksi heidän kanssaan työskenteleminen on ilo. Mutta kaikki eivät tiedä kuinka valita hyvä veitsi keittiöön. Olemme kiireellisiä korjaamaan sen.

Mitä ja kuinka monta veistä tulisi olla keittiössä

Vanhalla ajanjaksolla kotiäidit käyttivät kahta hyvin, enintään kolme veitsiä kaikkiin keittiön toimenpiteisiin. Mutta tämä on täysin väärin. Ensinnäkin, älä leikkaa valmiita ja raa'ita ruokia, lihaa ja leipää jne. Samalla veitsellä. Siksi nykyaikaisen kotiäiti-arsenaalissa on oltava suuri valikoima veitsiä. Niissä on ns. Perussarjoja, veitsien lukumäärä vaihtelee 4-5: stä kymmeneen. Mutta ensin sinun on käytettäväsi seuraavia tyyppejä:

1. Universal - tällä veitsellä on kätevä tehdä melkein kaikki, sillä on loistavat toiminnot. Sen koko on noin 13 cm, mikä on kätevä leikkaamiseen ja puhdistamiseen.
2. Kokki - tämä veitsi on suurempi, sen pituus vaihtelee 20 - 23 cm. Sitä käytetään useimmiten leikkaamiseen: kuutioiksi, hienonnettu, hienonnettu liha.
3. Vihannesveistä käytetään sekä vihannesten viipalointiin että kuorintaan. Pituus on noin 8 cm, ja sen avulla on kätevää leikata ja kuori pieniä vihanneksia.
4. Leipäveitsellä on ominaiset hampaat, jotta tuoreimman tuotteen viipalointi olisi helppoa. Sitä voidaan myös leikata piirakoita tai leivonnaisia, hedelmiä, tomaatteja.
5. Liha jauhetaan leikkuulaitteella (mutta palat ovat riittävän suuria), sen minikopiota käytetään usein viipalointiin. Ja tarkemmin, vihreyden leikkaamisessa.
6. Ohennus (luuttomaksi tekeminen) - sen avulla voit helposti erottaa kalafileen tai lihan luusta. Tärkein laatu on joustava ja ohut terä.
7. Viipaloi veitsi - sen avulla saat sileät ja ohuet paistetun siipikarjan tai lihan viipaleet.
8. Juustoveitsi - sen avulla et voi vain pilkoa, vaan myös tarjota juustoa. Tällä veitsellä on ominaisuus terän rakenteessa: siinä on reikiä, jotka estävät tuotetta tarttumasta terään ja antavat siten sileän ja kauniin leikkauksen puristamatta juustoa.

Tietysti, jotta veitset pysyisivät aina terävinä, tarvitset teroitusvälineen käytettäväksi, ja on tärkeää käyttää sitä oikein. Esimerkiksi keraamisen veitsen kohdalla teräsveitsien vakiotangot eivät ole kategorisesti sopivia.

Jos tarvitset kaikkia näitä veitsiä, on suositeltavaa katsoa sarjoja: ensinnäkin se on halvempaa, ja toiseksi, sinun ei tarvitse juoksua ympäriinsä etsiessään terävää keittiöapuria. Mutta myös täällä on omat vivahteensa. Jos ostat kokonaisen sarjan kerralla, on todennäköistä, että jotkut sen kopioista ovat epämukavaksi kädessäsi, minkä seurauksena et käytä sitä. Ja kun valitset kukin erikseen, voit verrata ja valita sen, mikä on paras leikkaa liha, leipä tai kuorimaan vihanneksia.

Tuotantomateriaali

Nykyään markkinoilla on vain kahden tyyppisiä materiaaleja, joista veitsiä voidaan valmistaa - terästä ja keramiikkaa. Teräsveitset ovat jo kauan tunnettuja ja laajalti käytettyjä. Tätä tyyppiä valittaessa on kiinnitettävä huomiota itse teräkseen. Lähes kaikki nykyaikaiset veitset on valmistettu 18/10 teräksestä. Muista nämä numerot, ja jos valmistaja ei ole ilmoittanut tuotemerkkiä keittiötuotteessa, on melkein sataprosenttisesti huonoa laatua ja hän on vain häpeä osoittaa sitä. Tällaiset veitset vältetään parhaiten.Teräsveitsi ei voi olla halpa, joten älä mene lankaan mainostamalla huippulaatuisia teräsveitsiä 1000 rbl / sarja. Nykyaikaisten tuotteiden terissä ei tule olemaan erityistä eroa, ne eroavat kahvan materiaalista ja jos tämä on sarja, niin siinä olevien yksiköiden lukumäärässä.

Vielä on titaaniveitsiä tai titaanipinnoitettuja. Nämä ovat tavallisia terästuotteita, jotka on päällystetty ohuella titaanikerroksella, mikä mahdollistaa niiden käyttöiän pidentämisen, ei niin usein teroitetun, koska sellaisella materiaalilla on korkea lujuus. Mutta ne eivät tee veitsitä kokonaan siitä: vaikka se on vahva, se on melko pehmeää metallia, joten se ei toimi tarvittavan jäykkyyden saavuttamiseksi, ja lisäksi, se on erittäin kallis.

Jos haluat ostaa veitsen, jossa on keraaminen terä, sinun on kiinnitettävä huomiota itse terään. Tarkasta se hyvässä valossa, siinä ei saa olla siruja ja naarmuja. Aivan kuten teräs, hyvä keraaminen veitsi ei ole halpaa. Kiinnitä huomiota myös tällaisten veitsien koteloiden saatavuuteen, koska jos ne varastoidaan keittiötarvikkeita varten irtotavarana, niiden terästä tulee nopeasti arvoton.

Veitsen tarkastaminen ja tunteminen (yleiset suositukset)

Kun olet päättänyt mitä veistä ja mihin tarkoitukseen tarvitset, ota se käsiisi. Sinun täytyy tuntea, kuinka mukava on käsitellä sitä. Veitsen tulisi olla mukava ja pehmeä kädessä. Mutta sinun ei tulisi keskittyä vain itseesi, varsinkin jos useat ihmiset keittävät usein esimerkiksi keittiössä, aviomiehesi ei mielessä hemmottele koko perhettä herkullisella illallisella.

Veitsi on melkein yksilölliseen käyttöön tarkoitettu esine. Se, joka on sinulle sopiva, ei välttämättä sovi sielunkumppanillesi ja päinvastoin. Joten on parempi valita veitsi yksittäin. Toinen vinkki: älä usko veitsen ostamista kenellekään muulle, koska käytät sitä.

Kiinnitä huomiota liitoksen merkkeihin, hitsaukseen. Varsinkin kahvan lähellä: tämä paikka on minkä tahansa tuotteen heikoin. Jos yhteys on heikko, veitsi taipuu tai jopa rikkoutuu. Parhaita ovat tuotteet, jotka on valmistettu yhdestä teräspalasta, mutta ensinnäkin ne ovat melko kalliita ja toiseksi on erittäin vaikea löytää niitä kotimaan hyllyiltä. Sinua tulisi varoittaa, jos kahva on täysin kiristetty muovilla, koska sen alla on todennäköisesti ohut rautaliuska, joka taipuu tai murtuu ensimmäisessä paineessa.

Ota veitsi käsiisi - sen paino on määräävä tekijä aiotussa käytössä. Joten kevyet tuotteet ovat hienoja nopeaan ja tarkkaan viipalointiin, raskaiden kanssa on parempi käyttää lihaa viipaloitaessa. Tämä tyyppi sopii erinomaisesti pähkinöiden, inkiväärin ja vastaavien tuotteiden viipalointiin.

Tärkeä kohta on leikkuulaitteen tasapaino. Jos veitsi on korkealaatuista, sen kahvan ja terän paino on suunnilleen sama. Voit tarkistaa tämän luvun heti ostopaikassa. Ota tätä varten veitsi kahvan ja leikkuuterän risteyksestä. Terävän osan tulisi näyttää alaspäin. Älä pidä sitä tiukasti, mutta niin, että se voi taipua vapaasti toiselle tai toiselle puolelle. Jos näin tapahtui, veitsi ei ole tasapainossa, jos se pysyy tasapainossa - se on varma merkki laadusta.

Kysyt, miksi tarvitset tasapainoa, mihin se vaikuttaa? Ja tässä kaikki on yksinkertaista: se helpottaa työskentelyä laitteen kanssa. Jotain leikkaamiseen tarvitaan vähemmän vaivaa. Sen ytimessä tämä on vipuvaikutus, kuten lasten keinu: sen tulisi sijoittaa tiettyyn kohtaan eikä mitään muuta. Jos veitsellä on oikea tasapaino, niin monotonisten toimien, kuten leikkaamisen, ponnistelut ovat useita kertoja vähemmän.

Kahva veitsen tärkeänä elementtinä

Katso kahva, sen tulisi olla riittävän tukeva, helppo pestä. Älä unohda kiinnityksen laatua. Kahvan tulisi olla veitsen vaikein osa, koska se tuo liikkeen energian terään.Jos huomaat, että kahva on liian ohut tai hitsausjäljet ​​ovat selvästi näkyvissä, kieltäydy ostamasta tätä leikkausveljeyden edustajaa. Myös yhden tai useamman aukon esiintyminen siinä ei ole kovin hyvä signaali, koska tämä heikentää veitsen koko rakennetta ja siitä tulee bakteereita, koska ruuanpalat, joista on vaikeaa, ellei mahdotonta päästä pois siitä, putoavat todennäköisesti tähän paikkaan.

Kahvan valmistusmateriaali on tärkeä: on välttämätöntä, ettei se luista. Puusta, muovista, kovetetusta hartsista valmistettu kahva täyttää nämä vaatimukset täysin. Aikaisemmin suosittuja luukahvoja pidetään nyt perustellusti paitsi epäkäytännöllisinä, myös vaarallisina. Luulla on taipumus hajota ajan myötä. Siksi tällaisen veitsen aiheuttamat vammat rekisteröitiin usein, koska kahva yksinkertaisesti mureni. Erittäin ei-toivottu materiaali sille on löysä ja pehmeä puu.

Mikä pitäisi olla hyvä terä

Kiinnitä erityistä huomiota terään, sen paksuuteen ja sileyteen. Jälkimmäisen suhteen on parempi valita lisävarusteita, joiden pinta ei sisällä putoamisia tai mikrosyvyyksiä. Hyvän veitsen pinta on kuin kiillotettu. On tärkeää, että leikkausosa ulottuu veitsen koko pituudella kärjestä pohjaan. Usein löydät sellaisia ​​tuotteita, joissa leikkuuterä ei saavuta kahvaa 1-1,5 cm, ne eivät kategorisesti sovellu leikkaamaan kiinteitä tuotteita.

On parempi olla ostamatta veitsetiedostoa lihan ja vihannesten leikkaamiseen, niitä myydään usein houkuttelevalla hinnalla. Miksi niin Hammastettuja veitsiä ei voida teroittaa, ne leikkaavat ja repeävät ruokaa todennäköisemmin kuin leikkaavat niitä, ja tämä voi olla täynnä leikkauksia. Tällaiset tuotteet voivat leikata leipää tai leivonnaisia ​​eikä mitään muuta.

Huomaa, että mitä leveämpi terä, sitä kauniimpi ja tasaisempi leikkaus on, mutta niitä on vaikea leikata. Jos terä on kapea, leikkaamiseen tarvitaan vähemmän vaivaa, mutta leikkauksen laatu kärsii tästä todennäköisesti. Siksi kiinnitä huomiota keskimmäiseen vaihtoehtoon, vaikkakin on parempi, että toinen ja toinen on varastossa.

Itse teroittavat veitset: myytti tai todellisuus

Varmasti, kun valitset veitsen, sympaattinen myyjä tarjoaa sinulle veitsen, jota ei tarvitse teroittaa ollenkaan. Mutta älä tee mitään: niitä ei ole. No, kuvittele, kuinka voit teroittaa veitsen leivälle, vihanneksille tai lihalle. Vastaus on yksinkertainen: ei millään tavoin. Jos tarvitset veistä, joka ei vaadi kovin usein teroitusta, tätä vaihtoehtoa voidaan etsiä.

Joten hitaimmin tönkkyvä vaihtoehto on veitset, jotka teroitetaan lasertekniikan avulla. Voit tunnistaa ne tarkastelemalla terän leikkausosaa: siinä näet pienet poikittaiset raidat. Sellaiset veitset ovat tietysti kalliimpia. Keraamisilla veitsillä on myös hyvät ominaisuudet. Heidän teränsä on hyvin ohut eikä vaadi usein teroitusta. Mutta jos tällainen veitsi kuitenkin saavuttaa tilan, kun teroitusta tarvitaan, on parempi antaa se ammattilaiselle, koska tällöin standardimenetelmät eivät toimi.

Hyvän veitsen valinta on melko realistista, mutta sen jatkuva toiminta ei riipu pelkästään alkuperäisestä laadusta. Keittiötuotteiden säilyttäminen on tärkeää: käytä tähän erityisiä puisia lasinalusia tai magneettinauhoja. Ne on tarpeen teroittaa oikeaan aikaan laitteilla, jotka soveltuvat tietyntyyppiselle veitselle. Jokaista tyyppiä on käytettävä aiottuun tarkoitukseen. On myös erittäin tärkeää käyttää tarkasti valittuja laitteita: silloin voit välttää leikkauksia ja loukkaantumisia, koska tilastojen mukaan suurin osa ongelmista tapahtuu juuri veitsen käytön takia, jonka kanssa et ole tottunut työskentelemään, eikä siksi, että se on terävä.

Video: keittiöveitsen valinta