Kuinka tehdä lihasta pehmeä ja mehukas: 4 tapaa

Usein liha on kovaa, kotirouvat syyttävät myyjää ja heidän huonoa valintansa kaikesta. Todellisuudessa tilanne on kuitenkin erilainen. Pihvi voi osoittautua pehmeäksi ja mehuksi, jos suoritat aiemmin tiettyjä käsittelyjä. Kulinaariasiantuntijat suosittelevat tarkempaa tarkastelua tuotteista, jotka tekevät lihasta mehukasta ilman lisävaikeuksia.

Menetelmä numero 1. Lihan pehmennys alkoholilla

1. Sian-, lampaan- tai naudanlihaan perustuvat vartaat käsitellään usein alkoholilla ennen paistamista. Suosittelemme olutta tai viiniä.
2. Näin yksinkertaisella tavalla saat lihasta paitsi herkullisen ja pehmeän, myös mehukkaan. Sitä kaikki ihmiset odottavat grilli.
3. Älä huolestu siitä, että alkoholi pilaa ruuan. Paistamisprosessissa se liotetaan, voit päästä turvallisesti pyörän taakse tai jatkaa tärkeätä liiketoimintaa.
4. Valmista potti tai muovipussi, jotta liha pehmenee ja antaa sille mehukkyyttä. Leikkaa sianliha viipaleiksi, liota oluessa, anna marinoida 1–1,5 tuntia. Älä huuhtele. Pistä varsi heti.

Menetelmä numero 2. Sinappi liha

1. Sinappia käytetään usein liharuokien pääaineosana. Se antaa sianlihalle tietyn maun ja antaa lihalle maun. Kaikki ihmiset eivät kuitenkaan tiedä, että sinappi toimii hyvällä huuhteluaineella.
2. Tällaisia ​​tarkoituksia varten suosittelemme teoksen käyttämistä eri tavalla kuin olet tottunut. Ota pöytäsinappi, leikkaa liha viipaleiksi ja peitä mausta. Lähetä muovipussiin ja odota 45 minuuttia.
3. Huuhtele liha puhdistetulla vedellä ennen sianlihan keittoa ja kuivaa. Sen lisäksi, että pihvi on maukas ja pehmeä, se saa myös halutun mehukkaan.
4. Hyvin usein sinappia käytetään leivonnassa. Tällöin sinun on ensin hienonnettava sianliha viipaleilla, sitten pelattava pois, peitetty ja vaadittava. Lihaa ei tarvitse pestä ennen paistamista.

Menetelmä numero 3. Lihan pehmennys

1. Sipulia lisätään usein grillimarinaadiin, ja tämä ei ole yllättävää. Mehukas vihannes pehmentää sian- tai naudanlihaa ilman mitään ongelmia.
2. Jos et tiedä miten pihvi antaa haluttua mehukkyyttä, leikkaa sipulit ympyröiksi. Sipulimehu toimii samalla tavalla. Sitä voidaan hankkia yhdistelmällä, raastimella tai sekoittimella, kääri sitten sideharsoon ja puristaa.
3. Pese ja kuivaa liha etukäteen käsittelyyn, poista se suoneista ja kaikista muista osista, joista ei ole hyötyä keittämisessä. Aseta pannuun, lisää mehu- tai sipulirenkaita tähän, odota 1,5 tuntia.

Menetelmä numero 4. Lihan pehmennys sitruunamehulla

1. Monet ihmiset suolakurkottavat kebabeja erehdyksessä erehdyksessä, minkä seurauksena se menettää kaiken mehu ja muuttuu kovaksi. Jos käytät edelleen tätä menetelmää, luopu siitä.
2. Korvaa etikkaliuos halvemmalla ja tehokkaammalla luonnollisella vastineella - sitruunamehulla. Sekoita se kivennäisvesihuokosveteen (1 ml kivennäisvettä vastaa 100 ml. Tuoretta sitrushedelmää).
3. Liota lihapaloja tässä massassa useita tunteja. Tuotetta ei tarvitse huuhdella ennen keittoa. Vaikuttaa samalla tavalla tuoreista tomaatista peräisin olevaan tomaattimehun.

Pehmeät uunissa paistetut sianlihaa

• sianlihaa - 1 kg.
• sipulit - 3 kpl.
• sinappi - 30 gr.
• valkosipuli - 3 piikkiä
• pippuria, suosikki mausteita ja suolaa - maun mukaan

1. Leikkaa sianliha suuriksi paloiksi.Valmista edellä kuvatulla tavalla, jotta liha saavuttaa halutun pehmeyden ja mehukyvyn. Tee leikkauksia veitsellä.
2. Murskaa valkosipuli ja pilko sipuli renkaalla tai puolirenkaalla. Levitä sinappi yhdessä mausteiden, suolan ja mausteiden kanssa. Voit lisätä majoneesia tähän seokseen (valinnainen).
3. Jätä sianliha marinointiastiaan 3,5 tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen vuodata leivinkerros kalvolla, levitä palat, peitä päälle. Aseta uuniin paistamiseen, kunnes se on kypsennetty.

Makea ja hapan paisti

• sian sisäfilee - 500 gr.
• purkitettu ananas - 0,3 kg.
• 1 munankeltuainen
• puhdas vesi - 50 ml.
• perunatärkkelys - 35 gr.
• paprika - 100 gr.
• soijakastike - 35 ml.
• ketsuppi - 60 ml.
• etikka - 25 ml.
• rakeistettu sokeri - 65 gr.

1. Valmista kulho peittaamista varten. Lähetä siihen hienonnettu sianliha. Kaada soijakastike, lisää raaka keltuainen, vesi, tärkkelys. Suola, sekoita kaikki ja odota 3,5 tuntia.
2. Hienonna pippuri tankoilla, pilkko purkitettu ananas. Kaada öljy paistinpannuun, lämmitä, lähetä marinoitu sianliha sisälle. Paista paakkuiseksi, siirrä puhtaaseen kulhoon.
3. Paista samalla tavalla paprika, anna 3 minuutin kuluttua ananaspalat. Siivilöi komponentteja kannen alla 5 minuutin ajan. Aloita ylimääräisen kastikkeen keittäminen.
4. Sekoita ketsuppi sokerin ja etikan kanssa, lisää tämä seos pippurille ananasilla. Kastuta kannen alla, kunnes hiekka liukenee, anna sianliha ja hauduta, kunnes se on hellävaraista.

Mehukas sianlihapihvi

• vähärasvainen kefir - 500 ml.
• valkosipuli - 6 hammasta
• sianlihaa - 950 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• mausteet maun mukaan

1. Halutun tuloksen saavuttamiseksi on ensin marinoitava liha. Seurauksena on mehukas ja pehmeä pihvi. Ota sopivan kokoinen astia, kaada siihen kefir, aseta sianlihan paloja maitotuotteeseen.
2. Samanaikaisesti kuori ja pilkota valkosipuli ja sipulit puolirenkaisiin. Lähetä vihannes yhteiseen ruukkuun, mausta liha mausteilla ja suolalla maun mukaan. Muista, että pihvin maksimaalisen pehmeyden ja mehukyvyn saavuttamiseksi se on ensin voitettava.
3. Aseta valmisruoat jääkaappiin 4-5 tunniksi. Kuumenna varatun ajan kuluttua kasviöljy pannulla, laita lihapalikat kulhoon. Paista sianlihaa molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Menettely suoritetaan parhaiten keskilämmöllä.
4. Kun olet muodostanut kuoren, vähennä liekki minimiin, valmista ruokalaji. Paistettu lihapala pystyy säilyttämään mehunsa ja pehmeytensä. Tarjoile pihvi koristeellisella ja valkosipulikastikkeella. Älä unohda tuoreita yrttejä ja vihanneksia.

Pehmeä sianliha omenoilla

• sipuli - 1 kpl.
• jauhot - 45 gr.
• rasva - 55 gr.
• kuminan siemenet - 5 gr.
• sianliha - 670 gr.
• omenat - 2 kpl.
• suola maun mukaan

1. Ennen kuin jatkat lihavalmistelua, liha on pestävä huolellisesti juoksevalla vedellä. Suola sianliha, rulla mausteet ja jauhot. Kuumenna pannu, lämmitä siihen kasvisrasvaa.
2. Laita koko lihapala tulenkestävään astiaan. Paista sianlihaa molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Tämän jälkeen siirrä pihvi yhdessä rasvan kanssa kanan kulhoon. Tämän jälkeen kaada kuminan siemenet astiaan ja kaada kuumaan veteen, jonka tilavuus on noin 3/4.
3. Aseta dubleweed kiukaan päälle, kytke hidas liekki päälle. Hauduta sianliha, lisää vettä tarvittaessa. Kuori ja pilkkoa omenat samanaikaisesti. Lisää hedelmiä ennen kuin olet valmis keittämään lihaa.
4. Heti kun sianliha on valmis, poista se ankanpoikista. Lisää veteen laimennetut jauhot jäljellä olevaan liemeen. Keitä omenakastiketta noin 8 minuuttia keskilämmöllä. Kun liha on jäähtynyt, leikkaa se paloiksi. Kaada valmis kastike, ripottele tuoreilla yrtteillä.

Mehukas ranskalainen sianliha

• juusto - 240 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• öljy - itse asiassa
• majoneesi - 220 gr.
• sianliha - 530 gr.
• suola maun mukaan

1. Valmista sianliha oikein, leikkaa liha pieniksi paloiksi. Vatkaa liha perusteellisesti, käsittele suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta. Seuraavaksi raasta juusto hienolla raastimella. Kuori ja hienonna sipulirenkaat.
2. Valitse sopiva tulenkestävä astia, rasvaa se kasviöljyllä. Aseta sianlihan palot kulhon pohjalle. Lihan päälle laita valmistetut sipulit, kaada tuotteet majoneesilla. Ripottele lautaselle juusto.
3. Lähetä leipottava liha esilämmitettyyn uuniin. Hauduta sianlihaa kypsennettynä. Ennen tarjoilua suositellaan koristamaan ruokalaji oliiveilla ja tuoreilla yrtteillä. Syö liha kuumana.

Voit keittää mehukas ja herkkä sianliha, sinun on otettava eläimen sisäfilee. Tällainen liha on pehmein. Jos kypsennetään oikein, ruokalaji sulaa kirjaimellisesti suussasi. Sianlihan suolakurkku on myös tärkeää, sillä sitä tulisi infusoida kastikkeeseen hetkeksi. Marinaadiin soveltuvat mineraalivesi kaasulla, sinappiseos, sitruunamehu tai sipulit.

Video: kuinka pehmentää lihaa