Kuinka tehdä kuivattua sienikeittoa

Sienikeitto on usein herkku Venäjän pöydällä. Silti kesällä jokainen hyvä kotiäiti valmistaa terveellisistä ja maukkaista sienistä valmistettuja tuotteita. Usein talvisininen sienikeitto on herkullinen muistutus tuoksuvasta kesästä. Mutta monet kotiäidit myöntävät, että kuivattuista sienistä keitto osoittautuu paljon rikkaammaksi ja rikkaammaksi. Siksi sieni keittoon ei käytetä tuoreita, mutta kuivattuja sieniä edes kesällä. Jos keität tällaisen keiton oikein, voit hämmästyttää vieraita kirjaimellisesti kulinaarisella mestariteoksellasi. Lisäksi sienikeitto ei ole vain uskomattoman maukas ruokalaji, sen valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa.

Klassinen sieni keitto resepti

Jokaisella emäntällä on oma resepti ainutlaatuiselle sienikeitolle. On kuitenkin olemassa perinteinen ruokalaji, jolla on klassinen resepti. Myöhemmin sitä voidaan muuttaa mausta ja mieltymyksistä riippuen.

1. Valkoisista sienistä tulee vaaleaa keittoa. Mutta sienikeittoa varten käytetään yleensä kakkaroita ja kukkasia - ne antavat hyvän rasvan ja tumman kylläisen värin.
2. Hyvä kourallinen sieniä tulisi pestä perusteellisesti ja kastaa kiehuvassa vedessä 1,5–2 tuntia. Tämä tekee sienistä pehmeät ja notkeat.
3. Tällä hetkellä sinun on valmistettava vihanneksia. Jauha sipulit, raasta karkeat porkkanat, hienonna puoli pakastettua paprikaa (voit ilman sitä). Kaada kasviöljy pannuun ja paista kasvikset siinä matalassa kuumassa. Kasviöljyn sijasta voit käyttää voita - se antaa keitolle herkän maun ja mieto aromin. Paista vihanneksia kunnes ne ovat kultaisia ​​ja pehmeitä.
4. Valmista perunat etukäteen. 2-3 keskikokoista perunaa on kuorittava ja leikattava 1-1,5 cm: n kuutioiksi.
5. Sienet on otettava vedestä, leikattu pieniksi paloiksi. Älä jauhaa sieniä kovin paljon - sen pitäisi tuntua hampaissa, älä kuitenkaan muutu puuroksi.
6. On aika laittaa potti vettä tuleen. Jos sinulla on valmis lihalieme - käytä sitä. Keitto tulee rikkaampaa ja tyydyttävämpää. Jos haluat keittää ruokavalio-sienikeittoa - käytä vain vettä.
7. Jotkut kotiäidit lisäävät sieniä pottiin vedellä, jossa he vaativat. Tässä tapauksessa liemen väri on tumma. Jos haluat keittää kevyttä läpinäkyvää keittoa, kaada vain puhdasta vettä, äläkä sitä, johon sienet ovat asettuneet.
8. Kiehauta sienet kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Lisää 30 minuutin kuluttua, kun tunnet sienin maun ja aromin ilmeiseltä, lisää perunat liemeen.
9. Kun perunat ovat kypsennettyjä, lisää paistetut vihannekset liemeen ja keitä noin 20 minuuttia.
10. Liemi on maustettava 5 minuuttia ennen keittämistä. Tarvittavista mausteista - suolaa, pippuria tai jauhettua. Maun mukaan voit lisätä basilikaa, salvia, humala-suneliä. Ole varovainen laakerinlehteiden suhteen - sen ylimäärä tappaa sienten maun. Sienikeittoa tulisi yleensä maustaa varoen. Jos sienet ovat hyviä, tällainen ruokalaji ei tarvitse muuta kuin pippuria ja suolaa.

Tarjoile sieni keittoa, jossa on vihanneksia - tilliä, kevätsipulia, persiljaa, korianteria. Lisäksi jokaiselle lautaselle on laitettava lusikallinen smetanaa, kefiriä tai jogurttia. Fermentoitu maitovalmiste antaa sienikeitolle erityisen syvän maun.

Jos pidät paksummista keitoista, lisää kourallinen ohut nuudelit tai vähän keitetty ohra erikseen liemeeseen viisi minuuttia ennen keittoa. Lisää paksuus keittoon vehnäjauhoilla. Lisää muutama lusikka pannulle vihanneksilla, jotta keitto muuttuu hieman mutaiseksi ja kermaiseksi.

Kevyt keitto posliinisieniä ja kanaa

Tämä on resepti ruokavalio sieni keittoa, joka nauttii paitsi sinä, mutta myös lapsesi. Sen valmistamiseksi tarvitset kanaa tai sen osia. Älä käytä kananrintaa - ne ovat hyvin laihaisia, joten ne eivät anna riittävästi lientä liemelle.

Täytä kana vedellä ja kiehauta. Jos haluat saada ruokavalioastian, tyhjennä ensimmäinen vesi, keitä liemi toisessa vedessä. Keitä erikseen possiinisieniä pienessä kulhossa, kunnes se on kypsennetty. Paista pannulla hienoksi raastetut porkkanat, hienonnettu sipuli. Otamme pois kanan ja leikataan se pieniksi paloiksi. Sen jälkeen palautamme palat takaisin liemeeseen, lisäämme hienonnettuja keitettyjä sieniä ja paistettuja vihanneksia. Keitä noin 30 minuuttia, niin että kaikki ainekset ovat kyllästettyjä toistensa kanssa. Lisää suolaa ja pippuria keittoon. Astia osoittautui niin kevyeksi, että se voidaan tarjota turvallisesti sairaalle. Samaan aikaan keitto on melko tyydyttävä lihan ja sienten runsaan proteiinimäärän vuoksi.

Sienikodin

Valmistamme solyankan samppanjoista tai possini-sienistä. Ne on pestävä ja asetettava astiaan. Kaada sienet vedellä ja pane ne kiehuvaksi. Maun vuoksi lisää pannulle koko sipulipää. Paista sipuli tomaattipastaa erikseen pannulla. Kun sienet on keitetty, vesi tyhjennetään, sienet leikataan pieniksi paloiksi. Pannuun, jossa on valmiiksi valmistettu lihalieme, sinun täytyy laittaa sieniä, tomaattisipulia, hienonnettua peitattua kurkkua ilman ihoa, pieniä kapriksia. Keitä kaikkia aineosia noin 30 minuuttia, jotta ne imeytyvät hyvin. Muista mausta hodgepodge suolalla, pippurilla ja laakerinlehdellä. Kun tarjoillaan, keitto on koristeltu persiljalla, viipale sitruunaa, muutama oliivi ja lusikallinen smetanaa lisätään jokaiseen kulhoon.

Laiha sieni-papukeitto

Tämä keitto on hyvä paastoamiseksi. Pavuissa ja sienissä on paljon proteiinia, joten nämä tuotteet voivat hyvinkin korvata lihan. Jotta voit valmistaa tällaisen ruuan, sinun on liotettava pavut etukäteen yöllä ja keitetä sitä aamulla kypsennykseen. Paista paksu pohjassa oleva pannu hienonnettuna sipulit, raastetut porkkanat ja ohuet selleriviipaleet. Kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää niihin kuivattuja sieniä. 10-20 minuutin kuluttua kaada vesi astiaan ja anna kiehua noin tunnin. Lisää sitten perunat keittoon. Kun perunat ovat kypsennettyjä, lisää valmiit pavut, suola ja mausteet. Koristele keitto hienonnetulla tillillä.

Rikas sienikeitto kantarellilla

Paista hienonnetut sianlihan palot (noin 300 grammaa) pienessä paikassa tai paksuisella pohjalla. Voit käyttää muuta lihaa, mutta silloin keitto ei ole niin runsas ja rikas. Lisää lihaksi hienonnettu sipuli ja melkoisesti porkkanaa. Kaada paistettu liha vihanneksilla ja anna sen kiehua. Keittämisen jälkeen poista vaahto liemestä. Keitä liemi noin kaksi tuntia, jotta liha muuttuu erittäin pehmeäksi. Liota kantarellit kiehuvassa vedessä muutama tunti etukäteen. Heitä sienet siivilään ja pilkkoa ne. Kun liha on valmis, lisää sieniä padaan. Keitä ne kypsennettynä. Mausta keitto mausteilla viisi minuuttia ennen keiton päättymistä, lisää pieni kermajuusto ja kourallinen kaurahiutaleita. Lihasta valmistettu sieni-muhennos on uskomattoman suussa sulavaa ja aromaattista. Kaurajauho antaa keitolle paksu ja jalostettu juusto erityisen hiljaisen aromin.

Hernekeitto sienillä

Paista lihapalat pannulla, lisää hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Voit lisätä kauneuden vuoksi raastettua tomaattia. Siirrä astian sisältö kattilaan kiehuvaa vettä. Lisää herneet kiehuvaan liemeen, ja kun se on puoliksi valmis, heitä hienonnettu ja pestyt kuivatut sienet. Voit lisätä perunoita 15 minuuttia ennen keittämistä - haluttaessa. Mausta keitto laakerinlehdellä, suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla. Tämä runsas ja maukas ruokalaji koristaa minkä tahansa pöydän.

Sienikeitto munien kanssa

Sienikeitot ovat todellinen kotiruoan varasto. Reseptit voidaan muuttaa lisäämällä viljatuotteita, pastaa, erilaisia ​​vihanneksia ja mausteita. Yksi asia ei muutu - tyydyttyneen sieniliemin syvä maku. Valmista kuivattu sienikeitto monipuolistamaan talv ruokavaliota!

Video: kuinka liottaa kuivia sieniä sienikeittoa varten