Kuinka ja kuinka paljon steriloida pankkeja

Kesä on aika tuoreille hedelmille ja marjoille, terveellisille ja arvokkaille vihannesten aineille. Kesäisin ihmiset yrittävät ennen kaikkea hankkia erilaisia ​​hedelmiä markkinoilta tai kasvattaa omia käsiään kesämökillä. Kesäasukkaat kasvattavat tällaista satoa paitsi tarjotakseen ruokavalionsa henkilökohtaisesta puutarhasta peräisin olevilla hedelmillä, vaan myös rullalle niitä riittävässä määrin uuden satokauden loppuun saakka. Paras vaihtoehto tässä tapauksessa on purkitus.

Varmasti jokaisella, joka valmisteli aihioita talvea varten, oli ongelma, joka liittyi tölkkien väärään varastointiin. Astiassa oleva marinaadi muuttuu usein sameaksi, muodostuu hometta, joissain tapauksissa tölkit “räjähtävät” kokonaan, suihkuttaen kaiken sisällön. Syynä tähän ovat erilaiset mikro-organismit, jotka tunkeutuivat sadonkorjuukannan sisään ja johtivat käymisprosessin kehitykseen. Tämä tapahtuu huonolaatuisten astianpesujen, astioiden ja itse tuotteiden epäasianmukaisen lämpökäsittelyn seurauksena. Seurauksena on hankinta, jonka vastaanottamiseen käytettiin paljon rahaa ja investoitiin paljon työtä.

Miksi steriloida tölkkejä säilyttämistä varten

Lasisäiliöiden lämpökäsittely suoritetaan kaikkien astioiden pinnalla olevien bakteerien ja mikrobien tuhoamiseksi. Jos unohdat tämän hylkeiden valmistusvaiheen, voit sallia mikro-organismien lisääntymisen ravintoalustassa. Kuukauden kuluttua rullaus, tuote alkaa käydä, ja kansi turpoaa. Tällaisen tuotteen käyttö on jo mahdotonta.

Onko tämä pakollista?
Astian ja itse tuotteen lämpökäsittely on erittäin tärkeää, koska mikrobien lisääntyminen voi olla vaarallista ihmisten terveydelle. Jos talvimuovien tuotantoa koskevia sääntöjä ei noudateta, voit saada vakavan päihteen ja päästä sairaalaan.

Tölkkien valmistelu ennen prosessin aloittamista

Huolimatta siitä, kuinka outoa se kuulostaa, on olemassa mielipide, että aikaisemmin sellaisiin tarkoituksiin käytettyjä astioita käytetään parhaiten tuotteiden valssaamiseen. Tämä johtuu fysiikan tieteestä, jossa on käsite "karkaistu lasi". Jos käytetään uusia tuotteita, on suositeltavaa huuhdella ne juoksevan kuuman veden alla sekä sisä- että ulkopuolella ennen desinfiointia. Tämä on välttämätöntä, jotta lasi tottuu korkeiden lämpötilojen vaikutuksiin.

Kansien suhteen on parasta käyttää uusia aina. Vaikka kehräysvaihtoehtoja käytetään usein uudelleen, jos niitä ei ole pilattu edellisen käytön jälkeen. Jos tällaisissa tuotteissa on säilynyt niiden tuotteiden tuoksu, joita varten niitä aikaisemmin käytettiin tukkeutumiseen, sinun on täytettävä ne hetkeksi erityisellä koostumuksella, joka on valmistettu vedestä ja etikkahaposta tai sitruunamehusta, ja huuhtele sitten. Käytettäessä metallinauhoja kuminauhoilla, on tärkeää varmistaa, että kaikissa niissä on parametreihin sopiva kumiosa. Jos kannessa on korroosiota, älä käytä sitä, muuten se vahingoittaa itse tuotetta varastoinnin aikana.

Muovikorkkeja käytettäessä on käytettävä soodaliuosta ja kiehuvaa vettä niiden puhdistamiseksi. Sen sijaan niitä voidaan liottaa myös veteen, joka on lämmitetty 85 asteeseen kymmeneksi minuutiksi.Uudelleen täytettävissä kuorissa tulisi olla kokonaisvaltainen pinta, naarmuja vaurioittamatta. Jos aiemmin tällaisen kannen astioita avattiin erityisellä avaajalla, niin usein tällaisen osan sivureunat rypistyvät useissa paikoissa. Niitä ei tule käyttää tukkeutumiseen.

Yhden lasituotteen valmistamiseksi on tärkeää valmistaa esikruuvattu kansi. On suositeltavaa ruuvata kumpikin tiukasti lasisäiliöön. Jos se ei vieri, se voidaan lähettää desinfiointiin. Voit jopa kaataa vettä siihen, noin lasin, kiertää ja kääntää sen sitten.

Säiliöiden säilyttämisvalmistelujen pääedellytys on puhtaus. Siksi käytetyt astiat ja kannet tulisi pestä ensin lämpimässä vesiliuoksessa soodalla. Tällaisten astioiden puhdistamiseen käytetyn sienen tai liinan on oltava puhdas. On jopa suositeltavaa ostaa uusi sieni, jota voidaan jatkossa pitää erikseen ja käyttää vain tölkkien pesemiseen.

Jos työtä varten on tarpeen pestä voimakkaasti saastuneet astiat, on suositeltavaa täyttää ne kuumalla vedellä etukäteen ja antaa liota.

Joten ensin on tutkittava huolellisesti kaikki pankit. Niissä ei saa olla halkeamia ja siruja. Tätä varten sinun on ajettava sormesi säiliön kaulaa pitkin. Jos jopa pieniä virheitä löytyi, on parempi lykätä sitä, koska se ei ole hyödyllinen tällaisiin tarkoituksiin.

Kaikki astiat tulee pestä huolellisesti talouskemikaaleilla tai ruokasoodaliuoksella. Voit käyttää astianpesukonetta. Ja jälleen, tuotteen kaula vaatii erityistä huomiota. Usein tässä osassa on ruostepisteitä ja muita epäpuhtauksia, jotka on pestävä.

Jos tiskien pesussa käytettiin erityistä pesuainetta, huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla, jotta lasin pinnalle ei jää kemiallisia aineita.

Desinfioinnin jälkeen astiat on käännettävä ja asetettava pyyhkeille siten, että kaikki neste on lasia. Tällaisten rievien tulisi olla puhtaita ja silitetyt etu- ja takapuolelta.

Astiat on suositeltavaa puhdistaa aikaisintaan muutama tunti ennen tuotteen tukkeutumista. Tähän saakka on tärkeää olla koskematta astioiden kaulaan, jotta et enää toisi siihen mikro-organismeja, joista he ovat tähän mennessä yrittäneet päästä eroon.

Menetelmät tölkkien steriloimiseksi

On monia menetelmiä, jotka on suunniteltu käsittelemään lämpimiä astioita säilytyksen aikana. Perinteisesti ne jaetaan kahteen ryhmään. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat klassiset menetelmät, joita isoäitimme käyttivät. Toinen ryhmä koostuu nykyaikaisista menetelmistä. Tässä tapauksessa voidaan käyttää joitain yksinkertaisia ​​menetelmiä, joita voidaan helposti soveltaa kotona.

Mikroaaltouunissa
Tänään käydään vielä keskustelua mikroaaltouunin käytön tarkoituksenmukaisuudesta. Jotkut ovat sitä mieltä, että tällainen tekniikka voi tuhota astian rakenteen ja vahingoittaa siten ihmiskehoa. Toiset eivät ole samaa mieltä tästä ja jatkavat tällaisen laitteen käyttöä keittiössä.

Mutta nyt tunnetaan toinen mikroaaltouunin käyttöalue. Sitä voidaan käyttää tölkkien desinfiointiin, mutta tämä vaihtoehto on sopiva, kun purkit ovat pienikokoisia. Itse asiassa tässä tekniikassa vain yksi kolmen litran purkki mahtuu makuulle.

Joten astiat pestään ensin sooda-seoksella ja kaada muutama senttimetriä vettä jokaisessa niistä. Jos astian tilavuus on kolme litraa, sinun on kaada lasillinen nestettä. Upota seuraavaksi tölkit mikroaaltouuniin ja jätä pieni etäisyys niiden välillä. Aseta sen jälkeen laitteen teho 800 W: iin ja steriloi. Pienissä yhden litran purkeissa kolme minuuttia riittää, kolmen litran purkeissa - kuusi.Tärkein ehto: tämä aika on tunnistettava nesteen kiehumisesta astiassa.

Tämän ajan kuluttua astiat on poistettava kuivalla käsineellä, kaada siitä jäljellä oleva neste ja laita kuivalle rievulle. On tärkeää, että säiliö täytetään heti aihioilla.

Kiinnitä huomiota! Metallisuojia ei voida steriloida tällä menetelmällä.

Jotkut kotiäidit jopa käyttävät mikroaaltouunia aihioilla täytettyjen tölkkien lämpökäsittelyyn ja kaada sitten kiehuva marinaadi niihin. Ne on mahdollista desinfioida tällä tavalla, mutta sitä ei silti suositella.

Video: kuinka steriloida tölkit mikroaaltouunissa

Hitaassa liesissä tai kaksoiskattilassa
Nykyään melkein jokainen kotiäiti voi ylpeillä hitaalla liedellä, joka on suunniteltu erilaisten ruokien valmistukseen. Sitä voidaan käyttää myös ruokien lämpökäsittelyyn.

Jos haluat steriloida säilöntäastiat hitaalla liesillä, sinun on aloitettava prosessi astioiden pesulla. Tämä on aivan ensimmäinen askel käytetystä menetelmästä riippumatta. Puhdista seuraavaksi laitteen kulho huolellisesti. Hyvin usein se säilyttää siinä keitetyn ruoan hajut. On suositeltavaa poistaa ne, muuten pankit imevät nämä hajut lämpökäsittelyn aikana. Sinun tulisi myös puhdistaa grilli, joka on olennainen osa tekniikkaa. Sitä käytetään ruoan höyryttämiseen.

Sen jälkeen multikookerin kapasiteettiin on kaadettava kolme lasillista vettä ja kiinnitettävä erityinen grilli. Aseta seuraavaksi pankit kaula alaspäin. Kannen sulkeminen ei tässä tapauksessa ole tarkoituksenmukaista. Sitten sinun on napsautettava “Steam cooking” -painiketta. Jos tällaista tilaa ei ole, voit ottaa käyttöön “Soup” -toiminnon ja keitetyn nesteen siirron jälkeen “Quenching” -tilaan. Kiehumishetkestä alkaen 0,5 litran tölkkien käsittelyn tulisi kestää noin kymmenen minuuttia, litraisten tölkkien käsittely vie viisi minuuttia enemmän.

Aseta jalostetut astiat kaula alaspäin puhtaalle rievulle.

Jos kattilassa on kaksoiskattila, lasisäiliöt voidaan myös käsitellä ennen säilömistä. Sitä voidaan käyttää myös paitsi aiottuun tarkoitukseen. Kaikki on melko yksinkertaista. Kaada ensin neste vesisäiliöön. Aseta sitten astiat kaula alaspäin ja peitä kaksoiskattila. Lisäksi laitteen tulisi toimia 15 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua saat puhtaita ruokia. Tämä menetelmä on yksi turvallisimmista.

Pannulla
Katlaa, jossa on kiehuvaa nestettä, pidetään yhtenä klassisista vaihtoehdoista lasiesineiden termisessä desinfioinnissa. Tätä varten on suositeltavaa käyttää astioita, joilla on suuri halkaisija, jotta prosessoitaisiin mahdollisimman monta astiaa kerrallaan. Astian alaosassa tulisi olla kangaskerros ja kaada kylmää vettä. Pinnan tulee olla sellainen, että lasituotteet ovat täysin upotettu nesteeseen. Esipestyt astiat on asetettava säiliön pohjalle. Niitä ei tule asettaa kovin lähelle toisiaan, muuten kiehuessaan ne alkavat räjähtää. Keittämisen alusta desinfiointia tulisi jatkaa 10–15 minuuttia. Tämän ajanjakson jälkeen sinun on hankittava tölkit varovasti yksi kerrallaan erityislaitteilla.

Sama astia voidaan desinfioida kannet. Puhtaat astiat tulee asettaa ylösalaisin puhtaalle pyyhelle, jota suositellaan silittämään silitysraudan molemmin puolin ennen käyttöä.

Pari
Tämä versio lasisäiliöiden lämpökäsittelystä ennen säilömistä tunnetaan myös jo pitkään, eikä se vaadi erityisiä laitteita. Ainoa hyödyllinen asia on reikähila, johon lasisäiliöt asetetaan. Voit ostaa tällaisen grillin myymälästä tai käyttää siivilää tai seulaa tähän.

Kaada vettä astiaan täyttämällä kaksi kolmasosaa astiasta ja asenna vaijeriteline. Aseta seuraavaksi pankit ylösalaisin tämän arinan päälle.Nesteen keittämisen jälkeen desinfiointi kestää 10 minuuttia. Jos säiliön tilavuus on kaksi litraa tai vähemmän, isompaan astiaan kestää 15 minuuttia. Tölkkien valmius voidaan arvioida vesipisaroiden avulla, jotka valuvat sisäseinää pitkin. Steriloidut purkit tulee laittaa kurkku alas puhtaalle pyyhelle. Tällaisen steriloinnin jälkeen astioita voidaan käyttää kahden päivän ajan, mutta edellyttäen, että niitä ei ole kosketettu tai kosketettu kaulaan.

Sterilointi kiehuvalla vedellä
Tätä astian desinfiointiasemaa suositellaan käytettäväksi, kun vain muutama tölkki on käsiteltävä. Tässä tapauksessa on tärkeää pestä astiat perusteellisesti liuoksessa lisäämällä erityistä kemiallista ainetta tai tavallista leivosoodaa. Seuraavaksi astia tulee pestä hanan alla. Sitten on tarpeen laittaa iso lusikka astiaan ja kaada kiehuva vesi varovasti siihen. Tällöin purkki tulisi täyttää kiehuvalla nesteellä noin neljännes. Kaataminen on tarpeen hitaasti, ohuena virtauksena, koska lasi ei siedä teräviä lämpötilan hyppyjä.

Käytetty lusikka tulisi myös steriloida, se on huuhdeltava kiehuvalla vedellä ennen työn aloittamista.

Voit käyttää toista tapaa - laittaa veitsiterän tölkin alle. Tässä tapauksessa lusikkaa ei enää tarvitse käyttää. Vettä on kuitenkin myös kaadettava hitaasti, ohuena virtauksena. Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa peittää astiat esikäsitellyllä kannella ja antaa sen jäähtyä tässä tilassa noin kymmenen minuuttia.

Tämän jälkeen se on käsiteltävä kuumalla vedellä ja astioiden sisäpuolella. Tämän tekemiseen riittää, kun sekoitetaan neste lasituotteen sisällä ja kaada se, käännä astia ylösalaisin ja laita puhdas rätti. On tarpeen odottaa, että kaikki lasivesi sisällä ja astia ovat kuivuneet.

Tämän käsittelyvaihtoehdon haittana on, että lasisäiliö voi räjähtää, jos kokemusta ei ole riittävästi ja kaikkia vaatimuksia ei täytetä. Näin tapahtuu, jos kaadat liikaa kiehuvaa vettä astiaan kerralla. Lasilla ei ole aikaa tottua kuumuuteen ja murtumiseen.

Uunissa
Lasilautasten desinfiointi uunissa on kätevää, koska siihen asetetaan enemmän astioita, ottaen huomioon astioiden tilavuuden. Pakollinen alustava toimenpide on pestä tölkit perusteellisesti erityisillä aineilla. Aseta tölkit ja kannet suuhun alas uuniin, jota ei tarvitse esilämmittää. Voit levittää ne ylösalaisin, jos purkkiin on jäänyt nestettä pesun jälkeen, mutta tällöin lämpökäsittelyn jälkeen säiliön pohjalle ilmestyy vaarattomia, mutta ei kovin esteettisiä valkoisia jälkiä.

Kannet voidaan asettaa tölkkien läheisyyteen. Nyt sinun on asetettava "konvektiotila" puhallettavalla tai kaksipuolisella lämmöllä 150 asteen lämpötilassa. 2, 3 litran tölkkien desinfiointi vie noin kolmanneksen tunnista, litrakapasiteetin käsittely kestää 15 minuuttia, mutta pienemmille pakkauksille riittää 10.

Purkit on poistettava käsineillä, mutta on tärkeää, että ne ovat kuivia, muuten astia räjähtää. Kuumien tuotteiden tukkeutumiseksi tölkit voidaan täyttää heti, kun taas kylmien pakkaukset on jäähdytettävä hieman.

Kaasuliesi-sarjaan sisältyvän uunin toimintaperiaate on melkein sama kuin sähköuunin. Vaikka eroja on edelleen.

Kuten ensimmäisessä suoritusmuodossa, säiliö on asetettava kylmään uuniin. Älä laita purkkeja kovin tiukasti, koska tämä johtaa siihen, että ne alkavat räjähtää.

Ensin sinun täytyy lämmittää uuni erittäin vähän, 50 asteeseen, ja muutaman minuutin kuluttua nostaa luku 180 asteeseen. Käsittelyaika on sama kuin sähköisen vastineen. Kun desinfiointi on valmis, avaa laitteen luukku ja odota, kunnes astiat jäähtyvät hieman. On tärkeää käyttää käsineitä, jotta et poltaisi itseäsi.

Video: kuinka steriloida tölkit uunissa

Vedenkeittimen yli
Tätä menetelmää käyttivät myös isoäidimme.Se on erittäin yksinkertainen ja kätevä. Tämän käsittelyn haittana on, että työ suoritetaan hyvin hitaasti, koska tässä tapauksessa se voidaan desinfioida. Siitä huolimatta menetelmä on suosittu, jos sitä käytetään esimerkiksi maassa, kun on tarpeen rullata vain muutama purkki. Suuret astiat tulisi steriloida 15 minuutin ajan, ja pienille säiliöille riittää 10. Pienissä astioissa voit käyttää vain vedenkeittimen nokkaa. Lautasen kaulaan voidaan valmistaa suuri purkki.

Astianpesukoneessa
On syytä huomata, että tällainen käsittely ei takaa kaikkien mikrobien tuhoamista, koska useimpien näiden laitteiden lämmityslämpötila on enintään 70 astetta. Jos aiot kuitenkin kääntää hilloa tai hilloa, tällainen lämpökäsittely riittää. Tällaista laitetta käytetään harvemmin tölkkien desinfiointiin, mutta se soveltuu erinomaisesti tölkkien pesemiseen ja kuivaamiseen, joita säilytetään ensi vuoteen saakka.

Tällaisten laitteiden maksimilämpötila on vain 70 astetta, kun ne altistetaan kiehuvalle vedelle tai höyrylle - 100. Mutta menetelmä toimii silti. Siksi, jos keittiössä on niin moderni auttaja kuin astianpesukone, voit käyttää sitä desinfioimaan lasitavaroita. Se on erittäin helppo tehdä. Sinun tarvitsee vain ladata puhtaat lasisäiliöt koneeseen, mieluiten ylösalaisin, ja kytkeä päälle haluttu tila, jossa lämpötila on yli 60 astetta. Käynnistä seuraavaksi laite tavalliseen tapaan. Pesuaineita ei tarvitse käyttää. Kun jakso on suoritettu loppuun, tölkit on poistettava ja asetettava puhtaalle pyyhelle samassa asennossa.

Ilma grillissä
Aerogrill on toinen nykyaikainen tekniikka, jota voidaan käyttää myös tuhoamaan terveydelle vaarallisia mikro-organismeja valmistettaessa talvihiilejä. Toimintaperiaate ei ole monimutkainen. Sinun on ensin asetettava grilli aerogrillissä alimpaan asentoon. Asenna seuraavaksi pankit laitteeseen. Jokaisen tuotteen välillä tulisi olla tilaa. Sen jälkeen on tarpeen valita laitteesta lämpötila 160-180 astetta. Pienten astioiden käsittelemiseksi ajastimen tulisi olla päällä kahdeksan minuutin ajan, suurten astioiden steriloinnin tulisi kestää neljäsosa tunti.

Etikka-, alkoholi- ja kaliumpermanganaattihoito
Varsin yleistä on sterilointi etikan avulla. Tämä menetelmä ei vaadi erityisiä taloudellisia kustannuksia ja on erittäin helppo. Työtä varten tarvitset etikkahappoliuosta, jonka pitoisuus on 70 prosenttia. Tällainen koostumus tappaa kaikki patogeeniset mikrobit. Tuloksen saamiseksi on kuitenkin tärkeää noudattaa tiettyä desinfiointialgoritmia.

Säiliöiden steriloimiseksi kotona lyhyessä ajassa sinun on ensin täytettävä astiat melkein yläosaan kylmällä keitetyllä vedellä ja lisättävä kuusi rkl 70-prosenttista etikkahappoa. Seuraavaksi astiat on suljettava muovikannella ja ravistettava voimakkaasti noin 30 sekunnin ajan. Sen jälkeen liuos voidaan kaataa yhdestä astiasta toiseen ja toistaa ravistamalla. Voit siis valmistautua käytettäväksi tarvittavan määrän tölkkejä. Steriloidut astiat on jätettävä ylösalaisin kuivuakseen.

Voit myös kaataa puhtaan astian puoli lasillista etyylialkoholia, jonka pitoisuus on 95 prosenttia, ja sulkea kansi. Sitten on myös ravistettava purkkia voimakkaasti siten, että siinä oleva neste pesi kaiken pinnan sisäpuolelta. Kaada sitten liuos uudestaan ​​seuraavaan purkkiin. Käsitellyt astiat on suljettava tiukasti.

Kaliumpermanganaattia käytetään myös astioiden sterilointiin. Käytä tätä menetelmää paljon harvemmin, mutta silti se on olemassa. Kuten tavallista, purkit on ensin pestävä perusteellisesti.Seuraavaksi laimenna kaliumpermanganaatti lämpimään tai kuumaan nesteeseen. Saatu liuos on kaadettava puhtaaseen astiaan ja ravistettava muutaman sekunnin ajan, jotta säiliön kaikki seinät ja sen kaula käsitellään tällä seoksella. Tyhjennä käsittelyn jälkeen vaaleanpunainen liuos ja aseta purkki alas kaulaan siten, että ylimääräinen neste valuu puhtaalle pyyhelle. Yksi osa tästä koostumuksesta riittää useiden lasipurkkien desinfiointiin.

Kuinka steriloida purkit aihioilla

Jotkut reseptireseptit osoittavat, että tölkkien sterilointi tulee suorittaa sisällön mukana. Tällaista käsittelyä käytetään yleensä vihannesten, salaattien, sienten jne. Säilömiseen. Kaada samaan aikaan vettä astiaan, ottaen huomioon tölkkien korkeus. Nesteen tulee päästä astioiden kapenevaan osaan.

Pyyhe olisi asetettava tällaisen astian pohjalle ja vasta sitten tölkit voidaan asettaa. On tärkeää jättää etäisyys konttien välillä. Tämä on välttämätöntä, jotta astiat eivät hajoa. Korjatut purkit on peitettävä kansilla, jotka on steriloitu aiemmin. Kun vesi alkaa kiehua, kolmen litran purkki tulisi puhdistaa puolen tunnin ajan, kahden litran astioiden käsittely kestää 20 minuuttia, ja pienemmät astiat voidaan altistaa korkealle lämpötiolle kymmenen minuutin ajan. Sen jälkeen voit poistaa tölkit varovasti ja kiristää kannet. Seuraavaksi valmis työkappale käännetään ylösalaisin, peitetään huovalla ja jätetään jäähtymään.

Tölkkien sterilointi aihioilla tehdään myös uunissa. Tämä menetelmä on kätevä siksi, että voit prosessoida paljon ruokia samanaikaisesti, varsinkin jos astia on pieni. Tällöin astia on täytettävä ruoalla ja suljettava kevyesti kannella. On tärkeää muistaa, että säiliön ja itse työkappaleen lämpötilaeron tulisi olla pieni. Toisin sanoen, kun käärität kuumaa salaattia, on suositeltavaa pitää purkki kuumana vedessä jonkin aikaa. Voit myös täyttää ruokia kuumalla marinaadilla vähitellen, pieninä osina.

Uuni on esilämmitettävä aluksi 50 asteeseen. Työkappaleet on upotettava jo lämmitettyyn laitteeseen ja nostettava sitten lämpötila 150 asteeseen. Käsittelyaika on merkitty yllä. Kun sterilointiin tarvittava aika on kulunut tölkkien koosta riippuen, poista aihiot ja kiristä kannet tiukasti.

Kuten näette, tölkkien desinfiointimenetelmiä on laaja valikoima. Jokainen emäntä voi käyttää sopivinta tapaa hänelle. Voit jopa käyttää useita vaihtoehtoja. Tärkeintä on, että seurauksena saumaus osoittautuu, joka nauttii maustasi koko talven, kunnes uusi sato.

Hyödyllisiä vinkkejä tölkkien desinfiointiin

Tällaisessa menettelyssä on noudatettava useita periaatteita. Säilyttäessä hedelmät ja vihannekset tulisi pakata melko tiiviisti lasisäiliöihin, jotta ilmakuplia ei jää. Paina tätä työkappale lusikalla. Jos kuplat säilyvät, on tärkeää vapauttaa ne veitsellä tai lusikalla vapauttamalla kärki varovasti säiliön reunaa pitkin.

Kun kaadetaan marinaattia, siirappia ja suolaliuosta, on tarpeen kaataa siten, että kannen asettamisen aikana neste valuu ulos ja astiasta ei jää ilmaa. Se on happi, joka tarjoaa monenlaisten mikro-organismien lisääntymisen.

Jotta purkki ei räjähtää, kun se täytetään kuumalla aihiolla, on suositeltavaa lisätä tuotetta vähän ja kaataa siirappi ohuena virtauksena. Konttien täyttämisen jälkeen ne on lähetettävä lämpökäsittelyyn astiaan. Kolmekymmentä sekuntia riittää tähän.

Kattilan tulee olla suuri ja syvä, jotta se mahtuu niin monta tölkkiä kuin mahdollista. Ainesosia sisältäviä astioita ei pidä upottaa kiehuvaan nesteeseen, vaan kuumaan, jonka lämpötila on enintään 60 astetta. Tölkit tulisi peittää kansilla koko lämpökäsittelyjakson ajan.

Sterilointikalvojen pohja on peitettävä pyyhkeellä tai sideharsolla, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Tällainen kangaskerros suojaa purkkia koskettamasta ritin pohjaa, missä tulipalon vaikutus on paljon suurempi. Tällaisia ​​tarkoituksia varten on olemassa erityisiä puumateriaaleja.

Kun olet upottanut aihiot astiaan, sinun on lisättävä niin paljon vettä kuin mahdollista, jotta nestetaso saavuttaa tölkin hartiat ja muutama senttimetri jää kaulaan. Kun se kiehuu, sinun on vähennettävä tulipalo ja säädettävä se siten, että vesi ei kiehu ja ei pääse tölkin sisälle.

Lämpökäsittelyaika riippuu monista tekijöistä. Joka tapauksessa sinun on muistettava aika siitä hetkestä alkaen, kun neste kiehuu. Tällaisen toimenpiteen kesto riippuu työkappaleen happamuudesta ja lopullisen massan konsistenssista (tuote on nestemäinen tai paksu). Joten nestemäinen seos on steriloitava 10–15 minuutissa, kun taas paksun tuotteen desinfiointi voi kestää jopa kaksi tuntia.

Jos työkappale sisältää happea essentsin tai etikan muodossa, sterilointiaika lyhenee. Jos tuotteessa ei ole happoa, kiehumisaika lisääntyy. Jokaisella tuotteella on oma valmistusaika, yleensä se ilmoitetaan jokaisessa resepissä.

Lämpökäsittelyaika riippuu lisäksi säiliön tilavuudesta. Siksi mitä suurempi säiliö, sitä kauemmin prosessointi kestää. Reseptissä tätä ei yleensä ilmoiteta.

Tölkit täytyy saada erittäin huolellisesti. On tärkeää varmistaa, että kansi ei aukea. Jos näin käy, lisää hiukan lisää marinaattia tai siirappia täyttääksesi purkin yläosaan ja toista sterilointitoimenpiteet. Mutta käsittelyaika tässä tapauksessa voidaan lyhentää.

Ylös kääntämisen jälkeen astia tulisi asentaa ylösalaisin pyyheeseen, jotta se ei tule kosketuksiin muiden ruokien kanssa. Joskus on välttämätöntä peittää työkappaleet jollain lämpimällä lämmön vaikutuksen pidentämiseksi. Joissain tapauksissa päinvastoin, on tärkeää jäähdyttää purkitettu tuote lyhyessä ajassa. Tämä on yleensä merkitty myös reseptiin.

Video: tölkkien ja kansien puhdistus ennen säilytystä

Steriloitujen astioiden varastointi

Eri taudinaiheuttajia ja bakteereja voidaan tuhota monella tapaa. Joten voit puhdistaa tölkit säilyttämistä varten kiehuvassa vedessä, mikroaaltouunissa, uunissa jne. Mutta sen jäähtyessä jalostettujen ruokien steriilisyys heikkenee. Voit säilyttää desinfioituja astioita 1-2 tuntia. Yleensä on suositeltavaa steriloida astiat välittömästi ennen niiden täyttämistä lopputuotteella.

Kuinka steriloida erityyppiset korkit

Toinen tärkeä asia, kun säilytämme aihioita talveksi, on suojusten sterilointi. Ilman tällaista hoitoa mikrobit kehittyvät pankissa. On tärkeää noudattaa perussuosituksia ja -ohjeita. Tällaisten tuotteiden sisäpinnan on oltava ehjä, ilman mekaanisia vaurioita. Puolessa tapauksista päällysteiden vaurioituminen johtaa rullitettujen tuotteiden pilaantumiseen. Koneeseen ruuvattuja tinapeitteitä saa käyttää vain kerran. Jos tölkki avattiin avaimella tai veitsellä, se menettää alkuperäisen muodon. Tätä suojaa ei tule käyttää, koska sen tiiveys on jo katkennut.

Lämpötila, jossa sterilointi tulisi suorittaa, on 100 astetta, ja kumia varten tämä indikaattori laskee 75 ° C: seen.

Usein kotiäidit desinfioivat astiat huolellisesti ja peitä kansi vain kiehuvalla vedellä. Tätä ei suositella, koska se voi aiheuttaa työkappaleen huonontumisen. Ensin tällaiset osat on pestävä ja sitten lämpökäsitelty. Mikroaaltouunien kansia ei voida steriloida.

Riittää, kun keitetään metallituotteita viiden minuutin ajan tai upotetaan ne yhdessä pankkien kanssa kaksoiskattilaan.Uunia tällaisiin tarkoituksiin ei myöskään suositella, koska kumikerros voi sulaa.

Kapronin korkki tulee laittaa pieneen kulhoon ja täyttää kiehuvalla vedellä. Ne voidaan poistaa vasta, kun vesi on jäähtynyt sellaiseen lämpötilaan, että voit pitää kädet siinä.

Lasikansi on steriloitava samanaikaisesti astian kanssa. Kumitiivisteen tulee kiehua erikseen.

Sterilointia koskevat usein kysytyt kysymykset

Lasiesineiden lämpökäsittelyn perussäännöt ja ominaisuudet on kuvattu yllä. Jos noudatat prosessin koko jaksoa, voit varmistaa työkappaleiden luotettavan ja pitkäaikaisen varastoinnin. Siitä huolimatta ruokia steriloitaessa esiintyy useita ongelmia.

Kuinka monta minuuttia steriloida
Sterilointiaika riippuu käsittelymenetelmästä ja käytettyjen tölkkien määrästä. Joten, jos desinfiointi suoritetaan höyryllä, pieni astia voidaan steriloida kymmeneksi minuutiksi, litra tölkit - neljäsosa tuntia, kahden litran astiat - noin kolmasosa tunnista. Jos puhumme kolmen litran tölkistä, lämpökäsittelyn tulisi kestää puoli tuntia.

Astiat tulee steriloida mikroaaltouunissa viiden minuutin kuluttua kiehumisen alkamisesta.

Desinfioimiseksi uunissa tölkit upotetaan samaan minuutteihin kuin höyrylle altistaminen.

Missä lämpötilassa purkit voidaan steriloida
Ennen säilytystä valmistettujen astioiden lämpötila vaihtelee valitusta lämpöaltistustavasta riippuen. Jos tölkkien valmistukseen käytetään vettä, sterilointi alkaa nesteen kiehumisen aikana, joten veden lämpötila saavuttaa 100 astetta.

Mikroaaltouunissa tapahtuvan steriloinnin yhteydessä laitteiden tehon tulisi olla jopa 800 wattia. Uunin lämpötilan tulisi olla jopa 150 astetta.

Miksi tölkit räjähtivät steriloinnin aikana
Usein valmistettaessa tuotteita talveksi voit kohdata sen, että purkki murtuu tai siihen tulee halkeamia, minkä vuoksi sen jatkaminen keittiössä on mahdotonta. Lasi on hauras materiaali, joten siitä valmistetut astiat voivat helposti murtua heikosta iskusta ja lämpötila-indikaattoreiden hyppyistä. Jos tölkit pestään ja huuhdellaan kylmässä vedessä, ne räjähtivät, kun ne altistetaan kiehuvalle vedelle. Lasisäiliö räjähtää, vaikka se olisi irrotettu kuumista laitteista viileässä keittiössä.

Vaikka pankkien räjähtämiselle on myös toinen selitys. Osoittautuu, että koko asia on, että lasi on neste, jolla on korkea viskositeetti. Lämmitettäessä tai jäähdyttäessä voi tapahtua laajentumista ns. Väärän sisäisen rasituksen kohdalla. Tämän estämiseksi käytettäessä kiehuvaa vettä jäähdytettyyn astiaan on käytettävä lusikkaa tai asetettava tölkit metallilankatelineelle.

Video: 5 tapaa steriloida purkit