Luumut - hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Kuivattu luumu hedelmä. Kuten muutkin kuivatut hedelmät, sitä käytetään haudutettujen hedelmien ja kastikkeiden valmistukseen, samoin kuin jälkiruokia, salaatteja ja kastikkeita. Se sopii hyvin lihaan, lisäämällä sille tyypillistä makeaa huomautusta. Kuitenkin ilmaisun ilmeen lisäksi luumuissa on rikas vitamiini- ja mineraaliyhdiste. Sillä on myönteinen vaikutus maha-suolikanavan toimintaan, normalisoi sapen eritystä ja parantaa kehon yleistä kuntoa.

Milloin luumu on hyvä terveydelle ja milloin on parempi olla syömättä sitä? Kuinka valita kuivatut hedelmät ja miten luumut kuivataan kotona?

Luumujen hyödylliset ominaisuudet

1. Luumujen koostumuksessa hallitsee pektiini, jota pidetään ruuansulatuskanavan luonnollisena anti-inflammatorisena ja puhdistavana aineena. Yhdessä kasvikuitujen kanssa, joita on myös siinä, se stimuloi täydellisesti suolia ja on ennaltaehkäisevä yhdistelmä ummetuksen torjunnassa.
2. Luumut sisältävät runsaasti B-vitamiineja (B1, B2, B5, B6, B9). B1-vitamiini on välttämätöntä hermoston toiminnalle, B2 vakauttaa rasvan ja proteiinien aineenvaihduntaa. B6-vitamiini osallistuu kaikkien välttämättömien hivenaineiden aineenvaihduntaan, samoin kuin hermoston solujen imeytymiseen glukoosista. Ilman B9-vitamiinia (foolihappoa) verenkierto- ja immuunijärjestelmän täydellinen toiminta on mahdotonta.
3. Raudan takia luumut auttavat anemiaa. Siksi sitä suositellaan käytettäväksi raskaana olevilla naisilla ja ihmisillä, joilla on kroonisia sairauksia.
4. Luumuja sisältävä A-vitamiini palauttaa näön. Se kuuluu myös viruslääkkeiden luokkaan, joten sen lisääminen ruokaan auttaa torjumaan kausittaisia ​​infektioita.
5. Kuivatut luumut ovat korvaamattomia nuorten taistelussa. Antioksidantin toiminnan suorittaminen torjuu tehokkaasti vapaita radikaaleja, parantaa kehon yleistä kuntoa ja lisää tehoa.
6. Kuivatut hedelmälisät auttavat tyydyttämään nälän. Tämä upea tuote ei vain tee ruuan mausta tyydyttyneemmäksi, vaan myös kylläiseksi. Siksi sitä lisätään usein energiapalkkeihin. Sitä voidaan antaa lapsille, etenkin aktiivisille urheiluun osallistuville nuorille.
7. Asiantuntijat suosittelevat kiinnittämään huomiota luumuihin ihmisille, jotka kärsivät veren hyytymisongelmista. K-vitamiini, joka on osa kuivattuja hedelmiä, selviää tästä ongelmasta.
8. C-vitamiiniavuste on tärkeätä immuunijärjestelmän toiminnalle, side- ja luukudoksen optimaaliselle toiminnalle.
9. Luumuja käytetään syövän ehkäisyyn. Tämä kuivattujen hedelmien ominaisuus johtuu sen kyvystä tukahduttaa kehon patologiset prosessit.

Luumut ovat hyödyllisiä sydänsairauksissa, korkeassa verenpaineessa, ateroskleroosissa ja reumassa.

Mutta luumujen tärkeimmät hyödyt ovat suolistossa. Sillä on antibakteerinen vaikutus estäen patogeenisen mikrofloora: stafylokokin, salmonellan ja E. colin kasvua. Luonnollisen lihasstimulaation ansiosta maha-suolikanava auttaa ulosteiden normalisoinnissa ja luonnollisessa vieroituksessa.

Kuinka käyttää luumua laksatiivina

Ummetuksen torjumiseksi voit syödä kuivattuja hedelmiä suoraan tai tehdä siitä luonnollisia infuusioita. Ne soveltuvat melkein kaiken ikäisille.

Kuivaa infuusio
Ota 12 yksikköä. luumut, huuhtele hyvin, liota 15-20 minuuttia puhtaassa vedessä, erota massa siemenistä.Laita ne sopivaan astiaan ja kaada 200 ml kiehuvaa vettä. Peitä astia kannella ja vaadi 10–12 tuntia. Anna lapsille 1 tl aterian jälkeen, aikuiset voivat juoda puoli lasillista heti, mutta parempi ennen nukkumaanmenoa.

Laksatiivinen vauvoille
Luumupüree on hieno tapa estää ummetus pienillä lapsilla. Sitä voidaan antaa lapsille 8 kuukaudesta alkaen. Ota 5-10 kpl. luumut, huuhtele juoksevan veden alla, liota puoli tuntia puhtaassa vedessä. Pehmennetyt hedelmät, kaadetaan kiehuvan veden päälle ja laitetaan jälleen puhtaan veden sisään 12 tunniksi. Tämä on parasta tehdä yöllä. Aamulla luumut tulisi keittää useita minuutteja puhtaassa vedessä, kuori niistä ja kierretty jauhatuslaitteeseen. Tuloksena on upea smoothie, jonka voit antaa lapsellesi. Aloita sen lisääminen ruokavalioon vähitellen yhdellä lusikalla. Perunamuusin enimmäismäärä säätelee itseäsi lapsen iän ja kunnon perusteella.

Luumujen käytön vasta-aiheet

Huolimatta siitä, että sille on valtava hyöty ruumiille, luumuja tulee joissain tapauksissa heittää pois. Ensinnäkin se on vasta-aiheinen diabeetikoille, koska sen koostumuksessa on korkea sokeripitoisuus. Älä väärinkäytä luumuja ja verenpainetta, koska ne auttavat alentamaan verenpainetta. Yksilöllisen suvaitsemattomuuden yhteydessä luumujen käyttö voi ilmetä allergisena reaktiona.

Kuinka paljon karstaa voin syödä päivässä?

Luumujen optimaalinen päivittäinen saanti on 5-6 kappaletta. Koska ruokavaliossa on laksatiivinen vaikutus, liiallinen määrä ruokavaliossa voi aiheuttaa ulosteongelmia. Lisäksi tämä on korkeakalorinen tuote - 230 grammaa 100 grammaa kohti.

Kuinka valita luontaiset luumut

Kuivattuja hedelmiä valittaessa on olennaisen tärkeätä niiden kuivaustekniikka. Tuotteen laadun lisäksi myös sen turvallisuus ihmisille riippuu valmistajan valitsemasta menetelmästä. Se voi olla:

Kuivaus varjossa
Ihanteellinen tapa luumujen korjaamiseen, koska siihen ei sisälly ylimääräisiä välineitä. Lisäksi hedelmät säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa, ja maku muuttuu vielä kirkkaammaksi. Tämän lähestymistavan ainoa haittapuoli on suuret aikakustannukset.

Kuivaaminen auringossa
Hyvä tapa, mutta ei paras. Tällä tavalla kuivatut luumut ovat vartaloille turvallisia, ne sisältävät vitamiineja ja mineraaleja, mutta kaikki kosteus ja mehu haihtuvat siitä, joten se maistuu kiinteältä verrattuna varjossa oleviin kuivattuihin luumuihin.

Kemiallinen kuivaus
Tämä on pahin ja yleisin tapa korjata kuivattuja hedelmiä. Markkinoistamme löytyy usein luumuja, jotka on savustettu rikkidioksidilla ja värjätty. Se näyttää kauniimmalta kuin luumu, kuivattuna varjossa, hyönteiset eivät istu siinä ja sitä voidaan säilyttää vuosia. Mutta syy tähän on runsas kemia, joka tekee kuivattuista hedelmistä yksinkertaisesti muovia.

Joskus luumut “savustetaan” nestemäisellä savulla, mikä valmistajien väitteistä huolimatta on syöpää aiheuttavaa ainetta. Se vaikuttaa erittäin kielteisesti suolen tilaan ja sen valmistamien elintarvikkeiden säännöllinen kulutus uhkaa onkologiaa. Useimmissa sivistyneissä maissa se on kielletty.

Jotkut omituiset yritykset käyttävät kaustista soodaa luumujen käsittelyyn. Kypsättömillä hedelmillä on usein erittäin kova kuori, minkä vuoksi ne kuivuvat pitkään. Prosessin nopeuttamiseksi luumut upotetaan liuottimeen, joka ei sisällä ruokaa, mikä tuhoaa ihon ja kuivaus on nopeampaa. Mutta lopulta tällä tavalla valmistetuista luumuista tulee patogeenisten bakteerien lepää, koska mikä tahansa mikro-organismi voi helposti vuotaa siihen ihon läpi.

Oikein kuivatut luumut ovat matta, mustat. Hän ei ole katkera, eikä hänellä ole rikas savustettu jälkimaku.Sen luonnollinen maku on makea ja neutraalin hapokas.

Jos luumuilla on rikas ruskea väri, ne laitettiin kiehuvaan veteen ennen pehmentämistä niiden pehmentämiseksi. Tässä ei ole mitään erityistä vikaa, mutta siitä ei ole hyötyä. Kuivatulla hedelmällä, joka oli upotettu muuhun kuin leivin soodaan, on sama sävy.

Luumut, jotka ulkonäöltään muistuttavat hiiltä (joilla on grafiittisävyt ja kiiltävä pinta), peitetään kerroksella glyseriiniä. Tämän tarkoituksena on parantaa esitystapaa ja tehdä siitä miellyttävämpi.

Kuinka tarkistaa luumujen laatu? Hyvin yksinkertainen - liota se ja aseta se sivuun hetkeksi. Luonnollinen muuttuu joissain paikoissa hieman valkoiseksi, luonnoton pysyy "ihanteellisena".

On myös parempi ostaa kärjen kanssa luumu. Itäisen filosofian mukaan "sielu" säilyi siinä, vastaavasti, ja tällaisen hedelmän maku on erittäin ilmeikäs. Ja länsimaiset asiantuntijat väittävät laboratoriotutkimukseen perustuen, että tällaisissa luumuissa on enemmän vitamiineja ja mineraaleja.

Älä unohda, että kuivatut hedelmät on pestävä perusteellisesti, vaikka ne näyttäisivätkin olevan täysin puhtaita. Tämän ansiosta ne eivät vain puhdista likaa, vaan myös pesevät ainakin osan kemiasta niistä. Näihin tarkoituksiin on erittäin hyödyllistä liottaa luumut kuumassa vedessä. Se pehmentää hedelmiä ja imee joitain haitallisia aineita.

Kuinka valmistaa luumut kotona

Jos et ole valmis altistamaan terveyttäsi ja rakkaidesi terveyttä mahdollisille riskeille, voit kuivata luumut kotona. Tätä varten varastoi tuoreet luumut ja valitse sinulle parhaiten sopiva tekniikka. Ennen kuivaamista hedelmät on pestävä perusteellisesti ja jätettävä kuivumaan luonnollisissa olosuhteissa. Viimeisenä keinona ne voivat olla märät paperipyyhkeellä.

Uunissa
Jotta kuivataan luumut nopeasti uunissa säilyttäen niissä kaikki hyödylliset ominaisuudet, sinun on ensin leikattava ne puoliksi ja poistettava luu. Muutoin koko luumun karkea kuori ei anna sen kuivua hyvin, ja sinun on upotettava se kiehuvaan veteen. Kuivaus itse uunissa koostuu kolmesta vaiheesta:

1. Kuumenna uuni 50 ° C: seen ja laita luumuja siihen 5 tunniksi. Tämän ajan kuluttua vedä ne ulos ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
2. Kuumenna uuni 70 ° C: seen, aseta luumut toiselle puolelle ja anna sen taas kuivua 5 tuntia. Sen jälkeen kun ne on vedetty uudelleen ja jätetty jäähtymään.
3. Kuumennetaan luumut 75 ° C: seen ja jätetään uuniin saavuttamaan maksimivalmius. Viimeinen vaihe kestää yleensä useita tunteja.

Tällä tekniikalla kuivatut luumut ovat erittäin rikkaan maun ja täysin terveellisiä.

Sähkökuivaimella

Kuinka säilyttää luumut

Voit säilyttää luumut emaloiduissa astioissa, lasipurkissa tai rag-pussissa. Säiliön on oltava luonnollisista materiaaleista valmistettu ja suljettava.

Prune on edullinen kuivattu hedelmä, jonka lisääminen ruokavalioon rikastaa sitä ravintokomponenteilla. Jopa yksinkertaisin ruokalaji voidaan tehdä ilmellisemmäksi ja omaperäisemmäksi sen avulla. Ja luumuinfuusio on turvallinen vaihtoehto apteekkien laksatiiville, jopa lapsille.

Video: luumujen edut