Zira - nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Das ursprüngliche Gewürz von Zira lässt niemanden gleichgültig. Darüber hinaus manifestieren sich zwei Extreme - es kann geliebt, zu fast allen Gerichten hinzugefügt oder kategorisch abgelehnt werden. Solche unterschiedlichen Meinungen treten aufgrund des ungewöhnlichen Geschmacks und des stechenden Geruchs von Gewürzen auf. Trotzdem hat Zira viel mehr Fans. Um dies zu beweisen, kann man die Tatsache anführen, dass einst eine Wildpflanze kultiviert wurde, in freier Wildbahn jedoch fast nicht mehr vorhanden ist.

Zira liebt ein warmes Klima sehr und wächst daher häufiger in Lateinamerika, Syrien und im Iran. Ägypten und Indien streiten sich, auf wessen Territorium diese Pflanze früher aufgetaucht ist, aber Feinschmecker glauben, dass die Hauptsache darin besteht, dass dieses Gewürz existiert, was ihnen echte Freude bereitet.

Für Zira kamen mehrere weitere Namen: Kreuzkümmel, Kümmel - römisch oder indisch, da es geschmacklich im entferntesten dem Kümmel ähnelt. Die Pflanze gehört zur Gattung Umbrella, ihre Samen werden in kleinen Regenschirmen gesammelt. Die Samen müssen unreif gesammelt werden, da sie in trockener Form zu schnell auf den Boden fallen.

Sorten

Menschen verwenden verschiedene Arten von Zira, die einige Besonderheiten aufweisen:

1. Schwarzer Look - kleiner, hat einen säuerlichen, fast bitteren Geschmack und einen ausgeprägten Geruch. Das Braten dauert viel kürzer. Es gibt eine sehr seltene Art - Bunium.
2. Weißer Look - mit einem delikaten Geschmack, der Süße und Schärfe kombiniert, und das Aroma ähnelt einem Nussgewürz. Es wird am häufigsten zum Kochen verwendet.

Wichtig! Es ist zu beachten, dass eine lange Lagerung den Geschmack negativ beeinflusst: Es gibt eine unangenehme Bitterkeit, insbesondere wenn sich die Samen in einem Grundzustand befinden.

Kochanwendung

Beim Kochen ist Kreuzkümmel als Gewürz bei der Zubereitung fast aller Gerichte sehr gefragt:

• erste und zweite;
• aus Fisch und Fleisch;
• aus Gemüse;
• Dessert und Bäckerei;
• saure Milch;
• eingelegt, gesalzen und eingelegt;
• Wärmebehandlung unterzogen.

Verwenden Sie Zira zusammen mit anderen Pflanzen und kreieren Sie farbenfrohe Gewürze, die den Geschmack verschiedener Gerichte erheblich verbessern.

Es kombiniert sich harmonisch mit Paprika, Koriander, Berberitze, Basilikum, Majoran und vielen anderen aromatischen Kräutern. Dank der großen Auswahl an Kombinationen können Sie endlos experimentieren und eine neue Gewürzmischung hinzufügen. Sie müssen dies jedoch sorgfältig tun, da einige Kräuter den Geschmack des Gerichts möglicherweise nicht kombinieren und beeinträchtigen.

Zira - alle Geheimnisse werden gelüftet!

Wenn die Samen gemahlen sind, können Sie dieses Verfahren je nach weiterer Verwendung durchführen - klein oder groß:

1. Um das Gewürz groß zu machen, können Sie die Samen von Zira in einen Behälter mit rundem Boden geben und einen Holzcrush verwenden. Es sollte sichergestellt werden, dass die Mischung eine einheitliche Korngröße aufweist.
2. Eine Feinmahlung wird erhalten, wenn eine spezielle Mühle verwendet wird.

Häufig wird gemahlene Zira für Gerichte verwendet, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, z. B. Salate, Snacks und Pasten.

Um Kreuzkümmel richtig zu braten und den Geschmack und das Aroma zu verbessern, sind bestimmte Bedingungen erfüllt:

1. Das Feuer auf dem Herd sollte sehr klein sein, es ist besser, eine Pfanne mit großem Durchmesser zu wählen. Weiter brennen, bis ein leichtes Aroma zu spüren ist.
2. Wenn Sie Kreuzkümmel im Ofen behandeln möchten, müssen Sie das Gewürz in Papier einwickeln, das zum Backen bestimmt ist, und dann unbedingt folieren. Der Ofen muss zuerst auf 300 - 325 Grad erhitzt werden, nicht mehr. Halten Sie den Kreuzkümmel im Ofen sollte ein wenig sein - bis zu 10-15 Minuten.

Kauftipps

1. Beim Kauf eines Kreuzkümmels müssen Sie sicherstellen, dass die Verpackung dicht und ohne Beschädigung ist.
2. Wenn Gewürze nach Gewicht gekauft werden, sollten Sie auf die Unversehrtheit der Körner achten, die rund und ohne Hälften von derselben Farbe sein sollten.
3. Das Aroma sollte nicht sehr ausgeprägt, angenehm sein.

Lagerung

Die Aufbewahrung dieses Gewürzs erfolgt am besten getrennt von anderen. Und immer - nur in dicht verschlossenen undurchsichtigen Behältern. Zum Beispiel aus dunklem Glas, in Porzellan oder Keramikschalen.

Zira, die als Gewürz in der Küche ist, erkennt kein Sonnenlicht, keine hohe Luftfeuchtigkeit und keine übermäßige Hitze. Sie kann auch Fremdgerüche und Dämpfe aufnehmen, was ihren Geschmack erheblich verletzt.

Kulinarische Experten raten davon ab, Zira aus dem gelagerten Behälter in einen Topf mit Kochgeschirr zu gießen, da das Gewürz sofort beginnt, Feuchtigkeit intensiv aufzunehmen, und während dieses Vorgangs seine Qualität abnimmt.

Was hat die Natur mit diesem Gewürz ausgestattet?

Aber nicht nur Köche verwenden Kreuzkümmel, damit die Gerichte viel schmackhafter und appetitlicher werden. Aus medizinischer Sicht ist Gewürz für den Körper von großem Nutzen. Und das alles, weil es jene Substanzen enthält, die den Körper unterstützen und viele wichtige Prozesse anregen. In Samen fanden Wissenschaftler:

1. Ätherisches Öl. Es entstehen Konzentrationen im Urin, die eine antibiotische Wirkung erzielen, wenn eine Infektion in die Harnwege gelangt.
2. Kreuzkümmelaldehyd. Wird in der Parfümindustrie verwendet
3. Thymol. Wirksam im Kampf gegen Helminthiasis als Antiseptikum.
4. Alpha, Beta-Pinen. Duftstoffe.
5. Zink Hilft bei der normalen Funktion von Lymph- und Bindegewebe, schützt Gelenkgewebe und schützt die Leber vor Toxinen.
6. Selen. Stärkt die Abwehr gegen Infektionskrankheiten, Erkältungen und onkologische Erkrankungen, da es die Bildung von Antikörpern stimuliert. Der größte Teil dieses Elements bei Männern befindet sich in den Hoden - in den Samenkanälchen hängt das aktive Sexualleben von ihrer Anzahl ab.
7. Kupfer. Es nimmt an der Hämatopoese teil und ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Enzyme.
8. Mangan Es wirkt sich positiv auf die Herzarterie aus und beugt Pathologien des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels vor.
9. Eisen Diese Substanz ist in der Zusammensetzung von Enzymen enthalten, die Redoxprozesse durchführen.
10. Phosphor Der Zustand des Knochengewebes hängt von seiner Anwesenheit ab. Dank dieses Elements gehört Zira zu den Aphrodisiaka.
11. Natrium. Es ist an biochemischen Reaktionen und dem Wasserhaushalt beteiligt.
12. Magnesium Reduziert den Druck und hilft bei Stoffwechselreaktionen.
13. Calcium Kann die Aktivität von Enzymen des Magens und der Bauchspeicheldrüse steigern.
14. Kalium Mit seiner Hilfe wird die verbrauchte Flüssigkeit aus dem Körper entfernt, das korrekte alkalische Gleichgewicht des Blutes wird hergestellt, die Herzfrequenz wird reguliert. Auch an den Prozessen beteiligt, die für die Übertragung von Nervenimpulsen verantwortlich sind.
15. Ballaststoffe. Reduzieren Sie das Darmkrebsrisiko.

Vitamine

1. B1 - hilft bei der Umsetzung des Kohlenhydratstoffwechsels, ist an der Produktion von Salzsäure und der Bildung von Blutzellen beteiligt, erhöht die Energie und hilft einer Person, sich zu konzentrieren.
2. B6 - ist an vielen Prozessen beteiligt, vor allem bei der Absorption von Fetten und Proteinen. Es produziert Salzsäure. Es wirkt als wichtiger Bestandteil des Nervensystems.Für Frauen ist es sehr wichtig, weil es die negativen Symptome des prämenstruellen Syndroms reduziert.
3. B12 - wirkt sich positiv auf den Verdauungsprozess aus, ist an der Synthese von Proteinen beteiligt, bildet Zellen und macht sie resistent gegen die negativen Auswirkungen der äußeren Umgebung, beugt Anämie vor.
4. C - erhöht die Abwehrkräfte erheblich, stellt das Gewebe wieder her, sorgt für die Gesundheit des Zahnfleisches und erhöht die schnelle Wundheilung.
5. E - stellt das Gewebe wieder her und senkt den Blutdruck, beugt Katarakten und Gefäßerkrankungen vor.
6. K - verbessert die Blutgerinnung, lässt kleine Gefäße nicht platzen, erhöht die Beweglichkeit von Magen und Darm, unterstützt Leber und Herz.

Zira aus medizinischer Sicht

Die Zusammensetzung solcher nützlichen Substanzen hilft der Zira, die Immunität aufrechtzuerhalten, die Verdauung zu normalisieren und prophylaktisch zu wirken, wenn Herz-, Kreislauf- und Atmungssysteme bedroht sind.

1. Zira wird angewendet, wenn Darmkrämpfe auftreten. Es ist erforderlich, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen.
2. Zira, das in der Diät enthalten ist, hilft, die Zusammensetzung des Blutes zu beeinflussen und zu verbessern, was besonders für diejenigen wichtig ist, die an Anämie oder Thrombophlebitis leiden.
3. Zira reinigt die Atemwege, besonders bei starkem Husten.
4. Kreuzkümmel wirkt sich auch günstig auf das Nervensystem aus und hilft, sich nach längerem Stress und Angstzuständen zu erholen.

Rezepte

Um die Gehirnaktivität zu verbessern, verbessern Sie das Gedächtnis, ein Getränk, das durch Einnahme von:

• Kreuzkümmel - 1 Teelöffel.
• Honig - 1 Esslöffel.

Das Trinken einer schwachen Brühe, die aus Zirasamen zertifiziert ist, kann einige Augenkrankheiten verhindern. Abkochungen helfen Frauen während der Stillzeit, wenn eine große Menge Muttermilch benötigt wird. Sie benötigen Zira-Pulver und die gleiche Menge Zucker oder einen Sud aus Samen und Wasser oder Milch, der in drei Dosen pro Tag aufgeteilt werden sollte.

In den ersten Monaten der Schwangerschaft, wenn die Toxikose anhält, spart ein solches Mittel: Ein Teelöffel Samen wird mit kochendem Wasser gebraut - 200 g. Dieses Rezept ist auch nützlich für diejenigen, die häufig Übelkeit und Erbrechen haben.

Wenn Kreuzkümmel als mildes Abführmittel oder Diuretikum verwendet werden muss, wird ein ziemlich gesättigtes Getränk zubereitet - ein unvollständiger Esslöffel Zira wird in ein Glas kochendes Wasser gegeben. Ein wirksameres Mittel ist, wenn Sie Fenchel oder Koriander hinzufügen. In diesem Fall gibt die Brühe Energie, muntert auf und trägt zu einer besseren Verdauung bei.

Zira als ausgezeichnete Kosmetikerin und Antiseptikerin

Kosmetikerinnen verwenden auch Zira oder besser gesagt sein ätherisches Öl. Er hat so positive Eigenschaften:

• reinigt die Haut, entfernt entzündliche Prozesse, Hautausschläge;
• Es ist ein ausgezeichnetes Tonikum;
• hat weiß werdende Eigenschaften, wodurch unsichtbare Sommersprossen und Altersflecken entstehen;
• kann als Deodorant dienen;
• unterscheidet sich in der Anti-Cellulite-Wirkung;
• entfernt Schuppen und stärkt das Haar;
• Die Brust macht es fester.

Kreuzkümmel hat sich als Antiseptikum etabliert. Akne und Hautausschlag, kleine Abszesse, Wunden und Schnitte können mit Kreuzkümmel behandelt, mit Kompressen behandelt oder direkt auf schmerzhafte Stellen aufgetragen werden.

Ist Zira schädlich?

Da Zira medizinische Eigenschaften hat, ist es notwendig, seine Verwendung in der Ernährung für Menschen, die an einer Entzündung der Magenschleimhaut, des Magengeschwürs oder des Zwölffingerdarmgeschwürs leiden, zu reduzieren. Nach Verwendung des Produkts kann sich der Säuregehalt erhöhen.

Zira hat einen hohen Kaloriengehalt, es kann den Appetit steigern, daher ist es bei übergewichtigen Menschen besser, ihn nicht in das Menü aufzunehmen.

Video: Nutzen und Schaden von Zira