Quark während der Schwangerschaft - Nutzen und Schaden

Jede Frau hat von der Rolle gehört, die Kalzium bei der Geburt eines Kindes spielt. Dies ist ein unverzichtbares Mineral für den Aufbau des Knochen-, Muskel- und Nervensystems des Babys. Sein Mangel wird dazu führen, dass der Körper beginnt, den Mangel an Zähnen und Knochen der Mutter auszugleichen. Um ein optimales Gleichgewicht zwischen Nährstoffen, Aminosäuren und Spurenelementen aufrechtzuerhalten, empfehlen Ernährungswissenschaftlerinnen schwangeren Frauen, Hüttenkäse zu essen. Wie ist es neben dem Kalziumgehalt noch nützlich und in welchen Fällen ist es besser, es abzulehnen?

Produktmerkmale

Hüttenkäse ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Fermentieren von Milch und anschließende Entfernung von Molke gewonnen wird. Entsprechend der Zubereitungsmethode wird es in zwei Gruppen unterteilt: traditionell und unterteilt. Die erste wird aus Magermilch hergestellt (Proteinkoagulation erfolgt unter dem Einfluss von Milchsäure, die während der Fermentation produziert wird). Das getrennte Verfahren besteht aus zwei Stufen: Trennung der Milch, um Sahne zu erhalten, und anschließende Pasteurisierung. Beide Technologien sind bei Herstellern weit verbreitet und haben ihre Sicherheit bewiesen.

Nützliche Eigenschaften von Hüttenkäse für schwangere Frauen

Hüttenkäse muss Teil der Ernährung einer schwangeren Frau sein, weil:

1. Hüttenkäse gilt neben Kalzium, dessen Konzentration 125 mg pro 100 g Produkt beträgt, als eine der reichsten Proteinquellen. Aufgrund des Denaturierungsprozesses wird es ohne Beteiligung von Pankreasenzymen vollständig absorbiert. Im Gegensatz zu Fleisch enthält es keine stickstoffhaltigen Substanzen, die Nieren und Leber belasten. Ohne Protein ist die korrekte Bildung der fetalen Organe nicht möglich.
2. Die im Hüttenkäse enthaltenen Aminosäuren Methionin und Tryptophan sind für die vollständige intrauterine Entwicklung des Fötus, die Proteinsynthese und die Stärkung der Plazenta verantwortlich. Tryptophan verbessert auch die Produktion von Serotonin, das im Alltag als Hormon der Freude bezeichnet wird. Es ist an der Bildung des Nervensystems beteiligt und reguliert die Produktion von Galle.
3. Es enthält eine große Menge an Vitamin D, das die Knochen und den Zahnschmelz einer Frau stärkt und für die vollständige Bildung des Skeletts bei einem Kind verantwortlich ist. Es fördert auch die Absorption von Kalzium und Phosphor.
4. Eine ausreichend hohe Eisenkonzentration schützt die Frau vor Anämie.
5. Die dem Produkt zugrunde liegenden Milchsäurebakterien normalisieren die Darmflora und den gesamten Verdauungstrakt.

Frauen, die an Erkrankungen des Magens (Gastritis, Geschwüre) und des Herz-Kreislauf-Systems leiden, müssen ständig Hüttenkäse konsumieren. Aufgrund des leicht verdaulichen Proteins wird der Hunger perfekt gestillt. Gleichzeitig enthält es praktisch keine Kalorien: 76 kcal pro 100 g fettfreies Produkt und 121 kcal in 5% Hüttenkäse.

Gegenanzeigen

Da Hüttenkäse fermentierte Milch ist, enthält er Laktose, jedoch in einer minimalen Menge. Daher ist es bei Frauen mit Laktoseintoleranz besser, sie nicht zu essen. Für andere Parameter gibt es keine Einschränkungen.

Welcher Hüttenkäse ist ideal für schwangere Frauen?

Frauen in Position sollten ihrer Ernährung verkalkten oder fettfreien Hüttenkäse hinzufügen. Das erste ist speziell mit Kalzium angereichert, das zweite zeichnet sich durch eine hohe Proteinkonzentration (ca. 17%) aus, die sogar einige Fleischsorten übertrifft.

Kalzinierter Hüttenkäse kann selbst zubereitet werden. Dazu benötigen Sie 700 ml Milch und 2 EL. 10% Calciumchlorid. Die Milch muss auf 100 ° C gebracht, auf 36 ° C abgekühlt und gerührt, mit Kalzium versetzt, dann abgekühlt, auf ein Käsetuch gelegt und unter Unterdrückung entfernt werden. Die Ausgabe sollte 100 Gramm Hüttenkäse sein.Vereinfachen Sie mit dieser Funktion die Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse mit Multikochern erheblich.

Regeln für den Kauf von Hüttenkäse

Achten Sie bei der Auswahl von Hüttenkäse in einem Geschäft zunächst auf die Etiketten. Zum Verkauf stand ein sogenanntes Quarkprodukt, das mit gewöhnlichem Quark wenig gemein hat. Sauermilchbakterien fehlen nach den Untersuchungen fast vollständig. Während die Norm für echten Hüttenkäse: mindestens 1 Million Lakto- und Bifidobakterien pro 1 Gramm.

Ein separates Thema ist der auf den Märkten verkaufte „Hüttenkäse der Großmutter“. Viele sind immer noch davon überzeugt, dass nur es wirklich vorteilhaft für den Körper ist. Zahlreiche Laboruntersuchungen von Markthüttenkäse haben jedoch das Gegenteil bewiesen: Die Konzentration der darin enthaltenen Fette übersteigt die zulässigen Normen um ein Vielfaches. Außerdem entspricht es nicht immer den Standards der Mikrobiologie - insbesondere enthält es E. coli. Daher sollten Frauen in Position es nicht verwenden.

Daraus folgt, dass es am besten ist, Hüttenkäse zu kaufen, der von vertrauenswürdigen Herstellern herausgegeben wird. Sie müssen auch die folgenden Aspekte berücksichtigen:

1. Das Produkt sollte keine Stabilisatoren, Konservierungsmittel oder Aromen enthalten.
2. Es ist besser, "reinen" Hüttenkäse ohne Geschmacksverstärker zu kaufen. Zu Hause können Sie es nach Ihren Wünschen diversifizieren, indem Sie Nüsse, Rosinen, kandierte Früchte oder Honig hinzufügen.
3. Natürlicher Hüttenkäse besteht aus Milch, Enzymen und Sauerteig.

Gut zu wissen: Eine kurze Haltbarkeit eines Produkts ist nicht immer ein Beweis für seine hohe Qualität. Die hygienischen Bedingungen am Arbeitsplatz ermöglichen es vielmehr, nur wenige Tage festzulegen, in denen der Hüttenkäse frisch bleibt. Im Idealfall beträgt die Haltbarkeit fast aller Milchprodukte jedoch nicht mehr als 5 Tage.

Speicherregeln

Da Hüttenkäse ein fruchtbarer Boden für die Vermehrung von Bakterien ist, einschließlich pathogener, ist es sehr wichtig, ihn korrekt zu lagern und nur frisch zu verwenden. Nach dem Kauf ist es ratsam, es in eine separate Schüssel zu geben und nicht in der Originalverpackung aufzubewahren. Idealerweise könnte es sich um einen glasversiegelten Behälter mit Deckel handeln. Im Kühlschrank bleibt Hüttenkäse während des vom Hersteller angegebenen Verfallsdatums frisch.

Was kann den Quark ersetzen?

Wer keine Milchprodukte mag, sollte auf Spinat, Brokkoli, Haselnüsse und Halva achten. Diese Produkte haben auch eine hohe Calciumkonzentration. Aber in der Proteinkonzentration sind sie dieser deutlich unterlegen.

Dutzende leckerer und gesunder Gerichte können aus Hüttenkäse zubereitet werden. Aber schwangere Frauen sollten es roh oder gebacken essen. In Sonnenblumenöl gebratene Käsekuchen - dies ist nicht das beste Essen für eine zukünftige Mutter.

Video: Nutzen und Schaden von Hüttenkäse