Warum ist roter Kaviar bitter?

In besonderen Fällen wird roter Kaviar auf den Tisch gelegt. Die Delikatesse ist ziemlich teuer, Sie müssen sie in einem federnden Aussehen wählen oder der Integrität des Herstellers vertrauen, wenn der Behälter undurchsichtig ist. Es ist sehr ärgerlich, wenn der zur Behandlung zubereitete Kaviar einen bitteren Nachgeschmack hat. In diesem Fall müssen Sie herausfinden, ob dies die Norm ist, oder Sie müssen nach Möglichkeiten suchen, das Produkt zu retten.

Arten und Merkmale von rotem Kaviar

Eine ganze Reihe von Produkten aus verschiedenen Fischrassen fällt unter dieses Konzept. Meistens Kaviar aus:

• Lachs
• rosa Lachs;
• Koho-Lachs;
• Rotlachs;
• Forelle;
• Kumpel Lachs;
• Chinook Lachs.

• Phosphor;
• Kalium
• Folsäure;
• Asche;
• verschiedene Arten von Fettsäuren;
• Vitamine A, E, D, PP, B, K;
• Cholin;
• Kalzium
• Eisen
• Kupfer
• Selen.

Kalorien 100 gr. - 250 kcal. Trotz der hohen Rate ist es schwierig, an diesem Produkt zuzunehmen. Stoppt hohen Preis und schnelle Verdaulichkeit, wenn der Nährwert in kurzer Zeit in Energie umgewandelt wird. Daher wird das Produkt bei körperlicher und emotionaler Erschöpfung empfohlen.

Ursachen der Bitterkeit im Kaviar

Ein leichter Hauch von Bitterkeit in einem in Russland hergestellten Produkt wird als normal angesehen. Wenn es intensiver ist, sprechen wir von einem Verstoß gegen die Produktionstechnologie oder der Verwendung einer großen Anzahl von Konservierungsmitteln. Beim Schneiden von frischem Fisch von schlechter Qualität wird die Gallenblase beschädigt und der Inhalt wird in die innere Höhle gegossen, wodurch Kaviar und das umgebende Gewebe sofort imprägniert werden. Ein weiterer Grund liegt in der langen Sonneneinstrahlung. In diesem Fall wird der Geruch von ranzigem Fett hinzugefügt. Wenn der Hersteller versucht hat, Fehler mit Aromastoffen und Konservierungsmitteln zu maskieren, gibt Kaviar sofort seine Bitterkeit ab.

Möglichkeiten, den Geschmack zu korrigieren
Das Produkt ist teuer, normalerweise öffnet der Behälter am Tag des Urlaubs und manchmal bleibt keine Zeit, um zum Laden für ein neues Glas zu laufen. Es lohnt sich zu versuchen, die Situation zu retten.

Wichtig: Wenn der Deckel oder die Dose selbst deformiert ist, muss sie dringend weggeworfen werden, da der Inhalt bereits eine Bedrohung für den Körper darstellt.

In anderen Fällen besteht eine Chance.

Rezept Nummer 1
Verschüttete Galle und überschüssige Konservierungsstoffe können durch Waschen von Kaviar in einem starken Tee entfernt werden. Dazu müssen Sie ein Sieb, eine Gaze oder ein dünnes Baumwolltuch, 2 tief emaillierte oder Plastikbehälter vorbereiten. Zum Waschen wird großblättriger Tee gebrüht, gefiltert und auf 30-35 Grad abgekühlt. Kaviar wird mit Teeblättern gegossen, vorsichtig mit einem Holz- oder Silberlöffel 5-7 Minuten lang gewaschen und durch ein Käsetuch abgelassen. Es ist besser, keine Utensilien aus Aluminium und Stahl zu verwenden, da dies dem Kaviar einen metallischen Geschmack verleiht.

Rezept Nummer 2
In Kaviar gegossenes Mineralwasser mildert leicht den Geschmack, der ebenfalls nach einigen Minuten abgelassen wird, oder eine kleine Menge Pflanzenöl.

Mineralwasser entfernt auch überschüssiges Salz und verleiht den Eiern ein attraktives Aussehen, wenn sie etwas trocken werden.

Kaviar ist in Bezug auf Lagerung und Transport ziemlich launisch.Oft deuten ein unangenehmer Geruch und eine Bitterkeit darauf hin, dass das Produkt nicht zum Verzehr geeignet ist. Es muss weggeworfen werden, weil die Gesundheit viel teurer ist und eine Vergiftung mit Fischprodukten schwerwiegende Folgen hat.

Bei der Auswahl von Kaviar ist auf sein Aussehen zu achten. Die Eier sollten rund, nicht zerdrückt, bröckelig, hell mit transparenten oder leicht stumpfen Wänden und einem leichten Fischgeruch sein. Ein solches Produkt wird eine festliche Stimmung und zweifellos Nutzen bringen.

Video: wie man roten Kaviar wiederbelebt