Kichererbsenmehl - Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Kichererbsenmehl (Hummus) ist ein einzigartiges glutenfreies Produkt. Dies ist sein Kernwert. Sie machen es aus türkischen oder Hammelerbsen, die Kichererbsen (Cicer Arietinum) genannt werden, der häufigere Name ist Wolga-Erbsen.

Historische Informationen

Kichererbsenmehl wird aus einer Hülsenfrucht hergestellt. Nach den Traditionen der Kulturen wird es seit mehr als 7.500 Jahren von den Menschen in die Ernährung aufgenommen. Obwohl dieses Produkt den Tabellen slawischer Völker bisher nicht bekannt war, ist es das am meisten konsumierte der Welt. Kichererbsenbohnen werden von großen Plantagen in Indien, Thailand, angebaut. Dieses Produkt kam aus dem Osten zu uns und ist mit der türkischen Küche verbunden. Die Nachfrage der Verbraucher nach einem nützlichen Produkt hat sich auf dem gesamten europäischen Kontinent verbreitet.

Die wertvollen Eigenschaften von Kichererbsenmehl werden in der Abhandlung des Heilers und der byzantinischen Kaiserin Zoe (978-1050) erwähnt. Aus dem Zusammenhang: „... Kostos, Gummi, trockene Melonenschalen nehmen und gut mahlen, in Essig auflösen. Nachdem Sie Ihr Gesicht am zweiten Tag sofort verschmiert haben, waschen Sie sich mit Mehl von Kichererbsen oder Linsen “- ein Mittel gegen Falten.

In Ägypten wurden bei Ausgrabungen Wandgemälde aus der Zeit Echnatons gefunden, die einen Pharao mit einem Kichererbsenzweig darstellen. Die alten Bewohner glaubten an eine positive Wirkung der Bohne auf die Potenz.

Thomas Keller war berühmt für seine unglaublich leckeren Gerichte. Im Jahr 2010 berücksichtigte er die Bedürfnisse von Menschen, die kein Gluten wahrnahmen, und produzierte für sie glutenfreies Mehl, damit jeder seine Meisterwerke im Kochen genießen konnte.

Technologie zur Herstellung von Kichererbsenmehl

Um ein wertvolles Produkt zu erhalten, werden spezielle Mühlen verwendet, durch die Kichererbsenbohnen geleitet und zu einem Zustand von einheitlichem Mehl (Kichererbsen, Besan) gemahlen werden. Je nachdem, wo es verwendet werden soll, unterscheidet sich die Mahlfraktion. Mehl wird häufig zum Backen von Süßwaren, zum Zubereiten von Hauptgerichten und Snacks verwendet. Es hat einen angenehmen nussigen Geschmack und ist relativ weniger stärkehaltig.

Wie zu Hause kochen?

Chemische Zusammensetzung

• Isoflavone.
• Kalium
• Phosphor
• Zink
• Kupfer.
• Magnesium
• Calcium
• Eisen
• Carotin.
• Vitamin E.
• Vitamin K.
• Ascorbinsäure.
• Aminosäuren (einschließlich essentieller) - 18 Arten.
• Vitamine der Gruppe B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Kichererbse ist ein Diätprodukt mit einer öligen Textur und einem charakteristischen, angenehmen Nachgeschmack. Dies ist ein echtes Lagerhaus aus Fasern.

Was ist die Verwendung von Kichererbsenmehl

Mit Ausnahme der angenehmen spezifischen Geschmackseigenschaften hat es viele nützliche Eigenschaften.

Menschen, die dieses Produkt regelmäßig essen:

• Reduzieren Sie den Cholesterinspiegel im Körper.
• Normalisieren Sie den Blutzucker.
• Sie normalisieren den Druck.
• Stärken Sie die Wände der Blutgefäße.
• Reibungslose Entzündungsprozesse.
• Stellen Sie die Arbeit des Verdauungsapparats her.
• Sie verhindern die Entwicklung von Bakterien und stoppen faulende Zerfallsprozesse.
• Richten Sie Stoffwechselprozesse im Körper ein.
• Stellen Sie die Zellen im Körper wieder her. Verbessern Sie die Gefäßelastizität.
• Verlängerung der Jugend und Langlebigkeit.

Heilende Eigenschaften

1. Erhöht die Immunität. Stärkt die Barrierefunktionen des Körpers.
2. Beruhigt das Nervensystem. Es hat beruhigende Eigenschaften, normalisiert den Schlaf. Verbessert die Gehirnfunktion, verbessert das Gedächtnis.
3. Löst Steine ​​im Körper auf.
4. Verbessert die Blutqualität. Verhindert Anämie.
5. Entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper.
6. Stimuliert gesunden Glanz und stärkt das Haar.
7. Aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen werden Giftstoffe, Zerfallsprodukte und Toxine sanft entfernt.
8. Regeneriert Zellen im Körper.
9. Verjüngt dank des produzierten Kollagens.
10. Fördert die korrekte Entwicklung des Körpers während der Wachstumsphase.
11. Konzentriert die Aufmerksamkeit. Ein solches Mehl ist für Sklerose angezeigt.
12. Verbessert die Lungenfunktion. Verhindert Lungenerkrankungen.
13. Beeinflusst positiv die Glättung der Wechseljahrsbeschwerden, füllt den Körper nach dem Menstruationszyklus mit Eisen auf.

Gluten ist ein flexibles Protein oder Gluten. Es kann nützlich sein, kann aber schädlich sein, abhängig von der Menge in der täglichen Ernährung. Es gibt eine Kategorie von Menschen mit Dünndarmerkrankungen, für die diese Substanz in der Zusammensetzung gefährlich ist. Dies ist auf eine genetisch bedingte Krankheit (Zöliakie) zurückzuführen, die durch eine Glutenunverträglichkeit gekennzeichnet ist. Kichererbsenmehl ist in der Lage, traditionelle Backwaren nützlich zu machen und die Ernährung von Menschen mit einer seltenen Krankheit zu dekorieren.

Dieses Produkt ist besonders wertvoll für Patienten mit Diabetes. Glykämischer Index (35 Einheiten), niedriger Kohlenhydratgehalt verursacht keine Zuckerspitzen.

Fakt! Glutenfreies Mehl wird aktiv in der Sporternährung eingesetzt. Gut stellt die Kraft wieder her, regeneriert Gewebe nach Verletzungen, Dehnungsstreifen.

Krankheiten, bei denen ein Kichererbsenprodukt empfohlen wird (Mehl)

• Schlaganfall
• Herzinfarkt.
• Atherosklerose
• Hypertonie
• Arrhythmie.
• Anämie
• Ischämie
• Depression
• Verletzung des Motorapparates.
• Arthritis
• Ischias
• Osteoporose

Produktschaden für den Körper

Wie jedes andere Produkt wird es nicht immer vom Verdauungssystem eines engen Personenkreises wahrgenommen. Es wird jedoch empfohlen, dass jeder es mit Vorsicht verwendet. Bei einem Überschuss des Produkts in der Nahrung können Gasbildung und Verdauungsstörungen auftreten. Bei der Kombination verschiedener Zutaten ist zu beachten, dass Kohl, Birnen und Äpfel nicht mit Kichererbsen kompatibel sind.

Mehl mit einer wertvollen Zusammensetzung ist nicht anwendbar für Menschen, die an Blasenentzündung, entzündlichen Prozessen in der Blase oder Magengeschwüren leiden.

Es ist wichtig zu wissen! Kichererbsen sind ein Allergen.

Wie man Kichererbsenmehl verwendet

1. Um aus diesem Produkt einen Erfolg zu backen, wird es mit Reismehl oder Kartoffelstärke kombiniert. Dies ergibt einen Luftigkeitstest.
2. Verwenden Sie es als in sich geschlossenes Produkt oder kombinieren Sie es mit Eiern.
3. Machen Sie daraus Kuchen "Farinata" oder "Faina Faina".
4. Wenn es zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt wird, kann es Eier ersetzen.
5. Es wird als gutes Verdickungsmittel für Suppen und Saucen verwendet.

Lagerungsempfehlungen

Bei Bedarf kann Mehl eingefroren werden.

Im Kühlschrank in einem luftdichten Plastikbehälter oder Beutel ohne Luft aufbewahren.

Hausrezepte

1. Körperpeeling. Eine Mischung aus Maismahlen (2 Teile), Kichererbsenmehl (3 Teile) und Haferflocken (1 Teil) hilft dabei, die keratinisierte Zellschicht vorsichtig von der Haut zu entfernen. Alle Zutaten werden mit Milch kombiniert. Massieren Sie den Körper mit Brei.
2. Maske für Haare. Zitronensaft, Quark, Hühnerei-Eiweiß, Kichererbsenmehl - werden glatt gemischt. Nach dem Kochen auf das Haar auftragen (30 Min.). Wie gewohnt abwaschen.
3. Maske zum Aufhellen der Haut. Kuhmilch (1 Teelöffel), gemischt mit Besan (2 Teelöffel) und Saft aus einer halben Zitrone. Die Ausgabe ist eine großartige Maske für alle Hauttypen.
4. Chowder. Ein Glas Erbsen wird eine halbe Stunde in zwei Litern Wasser gekocht. Zu den fertigen Erbsen Sellerie, Mandeln und Radieschenöl hinzufügen. Angewandt mit Urolithiasis.
5. Infusion. Ein Löffel gehackte Kichererbsen wird mit gekochtem Wasser (1 Tasse) gegossen. Bestehen Sie darauf. Trinken Sie dreimal täglich 50 ml vor einer Mahlzeit.
6. Tortilla. Das Mehl wird in heißem Wasser geknetet. Ein Kuchen wird geformt und als Kompresse verwendet, um die erkrankten Gelenke zu erwärmen.
7. Indische traditionelle Tortilla. Mehl Kichererbsen (200 g), Weizen (50 g), Wasser (200 g), Gewürze (Ingwer, Paprika, Kurkuma, Knoblauch, Koriander). Den Teig kneten. Passer Gemüse (200 g) und zum Teig geben. Auf einer mit Öl gefetteten Pfanne verteilen und rosig backen.

Video: Rezept für Kichererbsen mit Gemüse