Einfrieren von Tomaten für den Winter: nützliche Tipps

Tomaten sind eine Quelle für Ascorbinsäure und andere Vitamine, die während der Wärmebehandlung verdunsten. Eingelegte oder eingemachte Tomaten, die für den Winter vorbereitet sind, bringen dem Körper keinen Nutzen. Um den größten Teil des Vitamin C in den Früchten zu erhalten, wird empfohlen, sie einzufrieren und im Kühlschrank zu lagern. Welchen Weg wählen? Hängt von der Qualität der Tomaten und dem Zweck der Ernte ab.

Tomaten für Salate und Aufläufe

Die Hauptstufe ist die Auswahl des Gemüses. Verwenden Sie keine grünen oder überreifen Sorten. Tomaten sollten reif und dicht sein und eine dicke Haut haben. Zu weiche Tomaten geben viel Saft ab, und wenn sie aufgetaut sind, verlieren sie ihre Form und verwandeln sich in Brei.

Auf der Suche nach ganzen Früchten für Salate oder zum Backen? Sie sollten Tomaten ohne Schaden und Fäulnis kaufen. Spülen Sie das Gemüse unter kaltem Wasser ab, nachdem Sie die grünen Pferdeschwänze entfernt haben. Legen Sie feuchte Tomaten auf ein Handtuch oder Papiertuch, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält. Frieren Sie nur trockene Früchte ein, da sich sonst eine Eiskruste bildet, die den Geschmack und die Textur der Tomaten beeinträchtigt.

Wenn Sie eine Vorbereitung zum Füllen benötigen, entfernen Sie den Kern mit Samen und lassen Sie die Schale und das dichte Fruchtfleisch zurück. Schneiden Sie das Hardtop ab und erhalten Sie die saftige Mitte der Tomate mit einem Teelöffel oder Messer. Früchte für Salate werden in keiner Weise verarbeitet, so dass das Gemüse ganz bleibt.

Tomaten werden in einer Schicht auf einer Kunststoffschale ausgelegt, wobei ein kleiner Abstand zwischen den Werkstücken verbleibt. Sie können die Tomaten in Plastiktüten von 3-4 Stück sortieren und dann für 36–48 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Schalten Sie den Kühlschrank maximal ein und versuchen Sie, ihn erst nach Ablauf der richtigen Zeit zu öffnen. Übertragen Sie die gehärteten Früchte in Behälter oder Beutel, entfernen Sie sie in die hinterste Ecke des Gefrierschranks.

Wie man einen Rohling benutzt
Nehmen Sie eine Portion Tomaten aus dem Kühlschrank, legen Sie sie auf einen Teller oder ein Tablett

• Warten Sie, bis sie weich werden
• Unter kaltem Wasser abspülen
• Den Knüppel zum Füllen füllen und in den Ofen stellen
• Salattomaten werden mit kochendem Wasser gegossen, um das Fruchtfleisch von der Schale zu trennen. Früchte in Würfel oder Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit anderen Zutaten mischen.

Gefrorene Tomaten behalten ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack, unterscheiden sich praktisch nicht von frischen Früchten. Sie empfehlen, mittlere oder kleine Exemplare zu wählen, zum Beispiel Kirsche. Große Früchte härten länger aus und verwandeln sich oft in eine flüssige Paste, die für den Verzehr ungeeignet ist.

Pizza und Eintopf Zutaten

Fans der italienischen oder vegetarischen Küche können Tomatenscheiben oder -scheiben zubereiten. Die Früchte müssen gewaschen, verdorbenes und geschlagenes Gemüse beiseite gelegt werden. Sie können leicht unreife Tomaten verwenden, vorzugsweise Sahne oder eine ähnliche Sorte.

Tomatenschnitze
Scheiben eignen sich zum Kochen von Eintöpfen, Nudeln oder Reis mit Gemüse. Benötigen Sie einen Rohling ohne Peeling? Tauchen Sie gewaschene Tomaten 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser, fangen Sie sie vorsichtig ein und machen Sie kreuzförmige Schnitte in der Nähe des „Gesäßes“. Entfernen Sie die Schale, die sich leicht vom Fruchtfleisch trennen lässt, und teilen Sie die Früchte in zwei Hälften. Entfernen Sie das Hardtop und schneiden Sie es je nach Größe der Tomate in 4 oder 8 Scheiben.

Decken Sie das Tablett oder Tablett mit Pergamentpapier ab, das überschüssigen Saft aufnimmt und die Tomaten nicht im Geschirr einfrieren lässt. Legen Sie die Scheiben in eine dünne, gleichmäßige Schicht und stellen Sie sie 1-2 Tage lang in den Gefrierschrank. Wenn die Tomaten hart werden, teilen Sie sie in Portionen und gießen Sie sie in Säcke. Es kann auch in kleinen Plastikbehältern aufbewahrt werden, die nur wenig Platz beanspruchen.

Tomaten im Kreis
Gefrorene Tomatenscheiben eignen sich gut für Pizza.Zutaten werden auf ähnliche Weise geerntet, wie Scheiben, nur die Schale verlassen. Die Schale lässt das Fruchtfleisch nach dem Auftauen nicht auseinander fallen. Bei gewaschenen Tomaten wird der Schwanz zusammen mit der Oberseite abgeschnitten. Rückstände werden weggeworfen oder zur Herstellung von Nudeln verwendet.

Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse in Kreise mit einer Dicke von 1 bis 1,5 cm. Wenn die Ringe nach dem Auftauen zu dünn sind, bleiben die Schale und ein wenig pastöses Fruchtfleisch vom Werkstück zurück, das nicht sehr appetitlich aussieht.

Legen Sie Kreise auf ein Schneidebrett oder Tablett. Die Basis muss mit Pergament bedeckt sein, damit die fertigen Tomaten leichter getrennt werden können. Geschnittene Tomaten können in mehreren Schichten ausgelegt werden. Decken Sie die unteren Kreise mit Frischhaltefolie ab, damit das Werkstück beim Einfrieren nicht zusammenklebt. Es sollten nicht mehr als 3 Schichten vorhanden sein, da sonst weiche Tomaten in der Mitte verbleiben, die sich während der Lagerung verschlechtern können.

Das Aushärten des Werkstücks dauert 24 bis 48 Stunden. Es bleibt das Gemüse in einen Behälter oder Beutel zu schieben und im Gefrierschrank zu verstecken. Das Werkstück muss 3-4 Stunden vor Gebrauch gezogen werden, damit es leicht erweicht. Legen Sie Kreise auf die Pizza und schicken Sie sie sofort in den Ofen. Tomaten lassen den Saft in die Schüssel einweichen und machen sie duftend und köstlich.

Kartoffelpüree für Saucen und Soße

Abgelehnte Früchte mit Fäulnis, Wurmlöchern und gebrochenen Seiten können in eine Paste verwandelt werden, die schmackhafter und gesünder ist als gekaufte Dressings und Saftkonserven. Saucen und Suppen, Borschtsch und Eintopf werden mit gefrorenem Tomatenpüree versetzt.

Wie man Nudeln macht

1. Die Früchte unter Wasserhahn abspülen, mit kochendem Wasser abspülen und schälen.
2. Schneiden Sie Wurmlöcher und beschädigte Teile.
3. Mahlen Sie die ausgewählten Früchte, um eine dichte, gleichmäßige Masse zu erhalten.
4. Die Nudeln können mit Kräutern, Paprika-Scheiben oder geriebenen Rüben gemischt, mit Salz und einigen Gewürzen versetzt werden.
5. Gießen Sie die Kartoffelpüree in Muffins oder andere kleine Behälter. Sie können Behälter verwenden, um Eis zu machen.
6. Die Paste in den Gefrierschrank geben und nach dem Aushärten aus den Formen nehmen, mit Frischhaltefolie umwickeln und in einem Beutel oder einer Vakuumverpackung aufbewahren.

Würfel oder Briketts müssen nicht aufgetaut werden, sie werden sofort in die Pfanne oder in die Pfanne gegeben. Hausgemachte Nudeln sind natürlicher und schmackhafter als Nudeln, enthalten viele Vitamine und sind kostengünstig.

Das Einfrieren von Tomaten ist schneller und rentabler als das Einmachen von Dosen. Sie müssen keine Dosen, Deckel und Gewürze kaufen, stundenlang kochen und Salzlake kochen. Tomaten aus dem Gefrierschrank sind diätetisch und gesund, bewahren das Aroma und den Geschmack von frischen Früchten. Gerichte aus solchen Rohlingen können Angehörige begeistern und Gäste überraschen, die sicher versuchen, das kleine Geheimnis der Gastgeberin herauszufinden.

Video: wie man Tomaten für den Winter einfriert