Wie man Blumenkohl für den Winter einfriert

Blumenkohl ist ein Vertreter der essbaren Angiospermen der Kohlart. Dies ist ein ziemlich leckeres und gesundes Gemüse, das am häufigsten nach dem Kochen verzehrt wird. Leider hat Blumenkohl wie jede Pflanze ihre eigenen Reife- und Lagerdaten. Daher tritt der Höhepunkt seines Verkaufs zu einer bestimmten Jahreszeit auf. Wann ist es besser Blumenkohl zu kaufen und wie lagert man ihn lange?

Warum sollten Sie Blumenkohl verwenden?

Blumenkohl ist in der Regel teurer als gewöhnlicher Kohl, weil viele Menschen es versäumen, ihn zu essen. Tatsächlich ist dieser Vertreter der Art viel nützlicher als viele ihrer Verwandten. Blumenkohl hat einen hohen Gehalt an Ascorbinsäure, Vitamin K, Niacin, Pantothensäure, Thiamin und anderen Vitaminen. Darüber hinaus enthält es Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen.

Blumenkohl enthält mehr Eiweiß als Kohl und weniger Ballaststoffe. Deshalb kann es als Ergänzungsnahrung für Babys und Diätetiker verwendet werden.

Nützliche Eigenschaften dieser Pflanze:

• Stärkt die Wände der Blutgefäße;
• Senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
• Es hat entzündungshemmende Eigenschaften;
• Positive Wirkung auf das Nervensystem;
• Es hat eine wundheilende Wirkung, hilft bei der Heilung von Magen-Darm-Geschwüren;
• Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels;
• Trägt zum Gewichtsverlust bei.

Um den maximalen Nutzen aus der Anlage zu ziehen, muss sie in der Lage sein, sie auszuwählen und ordnungsgemäß zu lagern.

Wie zu wählen und wo Blumenkohl zu lagern

Blumenkohl reift je nach Sorte mehrmals im Jahr. Frühe Vertreter werden im Juli, später - von Oktober bis November - versammelt. Lagern Sie die Pflanze an einem dunklen Ort, an dem sie allmählich reift. Blumenkohl kann zu Hause im Kühlschrank aufbewahrt werden, verliert dort aber seine vorteilhaften Eigenschaften. Sie können nur das Produkt essen, das nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank lag.

Die einzige Möglichkeit, die Lebensdauer des Kohls zu verlängern, besteht darin, ihn einzufrieren. Damit Blumenkohl während des Gefrierprozesses seine vorteilhaften Eigenschaften und seinen Geschmack nicht verliert, müssen einige spezielle Regeln beachtet werden.

Blumenkohl zum Einfrieren vorbereiten

Zuerst müssen Sie den Kohlkopf auswählen, der anschließend eingefroren wird. Es sollte ein junger, leichter, dichter und schwerer Kopf sein, umgeben von grünen, saftigen Blättern. Blumenkohl, bedeckt mit Flecken oder einem, dessen Blätter gelb oder träge sind, ist definitiv nicht zum Einfrieren geeignet. Als Nächstes sollten Sie nacheinander die folgenden Aktionen ausführen:

Spülen Sie den Kopf unter kaltem fließendem Wasser aus.

Trennen Sie den Kopf von den Blättern. Sie sind nicht zum Essen geeignet, können aber als Gesichtsmaske oder als Volksheilmittel zur Wundheilung verwendet werden.
Zerlegen Sie den Kohlkopf für Blütenstände. Denken Sie daran, dass sie ungefähr die gleiche Form und Größe haben sollten. Wenn Sie Blumenkohl für verschiedene Zwecke benötigen, können Sie Pakete mit Blütenständen unterschiedlicher Größe abwechselnd einfrieren.

Tauchen Sie den Kohl in Salzwasser. Sie können Wasser in eine tiefe Schüssel ziehen und an derselben Stelle Salz einschenken. Etwa 1 Esslöffel pro Liter.Diese Phase ist notwendig, damit die Insekten, die sich möglicherweise in den Blütenständen versteckt haben, den Kohl verlassen.

Spülen Sie den Kohl unter fließendem Wasser aus dem Salz.

Der wichtigste Prozess beim Kochen ist die Zerstörung unnötiger Enzyme. Dies sind Substanzen, die die Haltbarkeit von Kohl verkürzen und zu seiner Verdunkelung beitragen. Um sie zu beseitigen, müssen Sie den Kohl in kochendes Wasser legen. Nehmen Sie einfach die bereits gewaschenen Blütenstände und eine Pfanne mit frisch gekochtem Wasser und legen Sie die Blütenstände drei Minuten lang in Wasser. Sie sollten nicht länger aufbewahrt werden, da der Kohl sonst einfach vor dem Einfrieren gekocht wird.

Außerdem ist es sehr wichtig, den Kohl so schnell wie möglich abzukühlen. Wenn dies nicht getan wird, bleibt es weich und behält seinen Geschmack nicht bei. Zum Abkühlen ist es notwendig, Eiswürfel in eine Schüssel zu geben und unmittelbar nach dem Kochen des Wassers die Blütenstände auf diese Würfel zu übertragen. Der Vorgang des schnellen Erhitzens und des gleichen schnellen Abkühlens beim Kochen wird als Auswuchten bezeichnet.

Kohl gründlich trocknen. Ein Produkt mit Wasser auf der Oberfläche nicht einfrieren. Damit die Blütenstände trocknen können, legen Sie sie auf ein sauberes Handtuch. Zusätzlicher Kontakt mit heißer Luft oder Sonnenlicht wird am besten vermieden.

Packen Sie den Kohl in kleine versiegelte Beutel. Solche Taschen können im Laden gekauft werden, sie sind speziell zum Einfrieren von Lebensmitteln konzipiert. Es ist wichtig, die gesamte Luft aus dem Beutel zu lassen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Beschriften Sie jede Portion mit dem genauen Datum des Einfrierens. Blumenkohl hat wie jedes Produkt eine eigene Haltbarkeit, der Countdown sollte ab dem Datum des Einfrierens erfolgen.

Wie viel Zeit zum Lagern und wie man gefrorenen Blumenkohl kocht

Blütenstände im Gefrierschrank können nur einmal aufgetaut werden. Sie sollten nicht länger als 9 Monate nach Beginn des Gefrierens bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C gelagert werden. Es ist wichtig, während des gesamten Gefrierzeitraums die gleiche Temperatur beizubehalten, da sonst der Kohl seinen Geschmack verliert.

Blütenstände können vor Gebrauch aufgetaut werden und Sie können sofort gefroren mit dem Kochen beginnen. Zum Braten, Backen und rohen Essen ist es besser, die erste Option zu verwenden. Um den Kohl aufzutauen, dämpfen Sie ihn über oder legen Sie ihn eineinhalb Minuten lang in kochendes Wasser. Gemüse nicht in der Mikrowelle auftauen, da es sonst weich, träge und geschmacklos wird.

Wenn Sie zum Beispiel Blumenkohl kochen und daraus Suppe machen möchten, können Sie sofort gefrorene Blütenstände ins Wasser geben, die während der Zubereitung des Gerichts auftauen.

Wir können daraus schließen, dass Blumenkohl nicht nur lecker ist, sondern auch ein gesundes Produkt, das am längsten im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Vor dem Einfrieren ist es wichtig, die Blütenstände richtig vorzubereiten, zu desinfizieren, aufzuschieben und zu verpacken. Dann kann Kohl lange unverändert verzehrt werden.

Video: Blumenkohl für den Winter ernten