Wie man Birkensaft zu Hause aufbewahrt

Wie lagere ich Birkensaft? Ganz oder frisch - auf keinen Fall. Birke ist in ihrer Essenz gewöhnliches Wasser. Und es scheint, sollte für eine lange Zeit unberührt bleiben. Aber nein. Es enthält so viele Substanzen, dass es innerhalb von zwei Tagen sogar im Kühlschrank zu schimmeln beginnt. Und was zu tun ist - Bakterien und Mikroorganismen lieben auch Birkenwasser.

Aber manchmal möchten Sie Birkensaft genießen, wenn es im Herbst Matsch, Sommerhitze und Winterkälte gibt ... Was soll ich tun? Normalerweise - für die zukünftige Verwendung speichern.

Birkensaft wird auf drei Arten gelagert:

• Tiefkühlung;
• Konserven oder Verdunstung;
• Zubereitung von Getränken;

Es ist klar, dass der Geschmack und die Menge der Nährstoffe nach der Verarbeitung von Birken leicht variieren. Aber anders.

Wie man Birkensaft im Gefrierschrank aufbewahrt

Birken- "Wasser" wird in kleinen Portionen, ungefähr 200-300 ml, gegossen und einem Schockgefrieren unterzogen.

Warum klein? Da es aufgetaut ist, ist es auch nur 2 Tage gelagert. Warum also den ganzen Block herausziehen, um ein Glas zu trinken? Es ist viel bequemer, Birkensaft in Portionen auf einmal aufzutauen.

Tipp. Es wird nicht empfohlen, Birke in Paketen aufzubewahren. Es ist besser, es in spezielle Lebensmittelbehälter zu gießen.

Winterkonserven

Birkensaft sollte auf eine Temperatur von ca. 80-85 ° C erhitzt werden, dann in Glasflaschen oder Gläser gießen, Deckel aus Zinn rollen. Nach allen Eingriffen müssen die verkorkten Behälter zusätzlich 15 bis 20 Minuten bei 90 ° C pasteurisiert werden.

Dosen mit wertvollem Inhalt, die auf Raumtemperatur abgekühlt sind, können sicher an einem kühlen, dunklen Ort 6-8 Monate gelagert werden.

Eine andere Möglichkeit, Birkensaft aufzubewahren, ist die Verdunstung. Bei einer Temperatur von 60 ° C wird Birkensaft lange erhitzt und sein Volumen auf bis zu 25% der Gesamtmenge verdampft. Das heißt, wenn anfangs 10 Liter Flüssigkeit vorhanden waren, sollten am Ende nur noch 2,5 Liter übrig sein.

Der Saft ist karamellbraun, aber das ist in Ordnung. Es wird in Behälter gegossen, geschlossen, wie üblich zu Hause gedreht und im Keller oder Keller gereinigt.

Das gesamte erhaltene Getränk wird nicht konsumiert. Es muss mit sauberem Wasser in einem Verhältnis von 1 Teil Saft zu 3 Teilen Wasser verdünnt werden.

Tipp. Für eine vollständige Zuverlässigkeit wird das Getränk in Flaschen abgefüllt und nach oben abgefüllt, damit keine Luft mehr vorhanden ist. Abdeckungen sind aus dem gleichen Grund mit flüssigem Wachs oder Paraffin beschichtet.

Birkenwassergetränke

Wenn Sie nicht mit den Drehungen herumspielen möchten, ist die Zubereitung von Getränken Ihre Wahl. Wunderbarer Kwas, Balsam und Fruchtgetränke werden aus Birkensaft hergestellt. Es gibt sehr viele Rezepte, unten sind die einfachsten, aber nicht weniger leckeren.

Kwas
Zu 2 Litern Birkensaft bei Raumtemperatur 4 TL hinzufügen. zuckerfreie und mittelschwere Handvoll Rosinen. Zum Abschmecken geriebene Zitronenschale, einige Lieblingsbeeren, Fruchtscheiben hinzufügen. Die Mischung wird gründlich gemischt, in Glasflaschen gegossen und dann 7 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort in den Sauerteig gegeben.

Nach einer Woche wird Kwas gefiltert und getrunken. Bewahren Sie ein solches Getränk bis zu 3 Monate im Kühlschrank auf.

Rosinen werden übrigens nicht vor dem Verlegen gewaschen, sonst findet der Fermentationsprozess mit Schimmel statt.

Tipp. Wenn anstelle von Früchten oder Beeren Kiefernnadeln hinzugefügt werden, wird Kwas nicht nur mit einem angenehmen Aroma schmackhaft, sondern auch mit einem hohen Gehalt an Vitamin C nützlich.

Balsam
Mischen Sie 5 Liter Birkensaft, 1 Liter Qualitätsrotwein (besser als hausgemacht, ohne Konservierungsstoffe und chemische Zusätze), 1,5 kg Kristallzucker, 2 gewaschene und fein gehackte Zitronen. Verschließen Sie die Mischung mit festen Deckeln, aber rollen Sie sie nicht auf. Zwei Monate an einem kühlen Ort (Keller, unterirdisch) gereinigt.

Nach dem Filtern weitere 21 Tage "ruhen" lassen. Sie können es genießen!

Tipp. Balsam wird nicht als eigenständiges Getränk verwendet. Es wird zu Tee, Cocktail, Kaffee hinzugefügt.

Morse
Morse aus Birkensaft wird unter Zugabe von Beeren zubereitet. Sie werden zusammengedrückt, die Flüssigkeit wird beiseite gestellt. Das restliche Fruchtfleisch wird mit Birke gegossen und in ein bereits kochendes Wasserbad gestellt. Nicht länger als 5 Minuten erhitzt. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen.

Dann mit zuvor zubereitetem Beerensaft mischen, abkühlen lassen und trinken. Auf Wunsch mit Zucker oder natürlichem Honig süßen.

Ein solches Getränk stillt perfekt den Durst, gibt dem Körper einen Energieschub und einen Kraftschub und füllt das Vitamin-Mineral-Gleichgewicht wieder auf.

Das erhaltene Elixier kann bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipp. Birkenwasser wird im zeitigen Frühjahr geerntet, wenn es in der Saison noch keine Beeren gibt. Und was verhindert, dass gefroren vom letzten Sommer genommen wird? Sicherlich gab es im Gefrierschrank mehrere Taschen mit den Vorräten des letzten Jahres.

Wertvolle Dienstprogramme

1. Früher war die Birke ohne Zusatzstoffe unterwegs. Das Ergebnis war ein alkoholarmes Getränk. Es ist unwahrscheinlich, dass ein moderner Mensch den Geschmack mag, aber was hindert ihn daran, es zu versuchen?
2. Reines unbehandeltes Birkenwasser ist transparent, ähnelt einer Quelle. Das Auftreten von Luftblasen oder weißlichem Schaum zeigt an, dass sich das Getränk verschlechtert hat. Es lohnt sich nicht, eine solche Flüssigkeit zu konsumieren oder zu verarbeiten.
3. Frisch Birkensaft ist ein sehr nützliches Getränk für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
4. Nach dem Kochen kann Kwas auf Lindenblüten, Hypericum, Kamille bestehen. Von diesen Nährstoffen wird nur erhöht, der Geschmack wird gesättigter.
5. Nur frischer Birkensaft ist zur Konservierung geeignet. 2 Tage geblieben können nicht durch Sterilisation gerettet werden. Aber für die Herstellung von Kwas ist es immer noch geeignet.
6. Wenn die Birke während des Sammelns von einem Baum mit einem gelben Farbton unrein wird, ist bereits Zeit verloren gegangen. Wir müssen auf das nächste Jahr warten.

Wie lagere ich Birkensaft? Damit er seine wertvollen Eigenschaften so lange wie möglich behält, ist es am besten, ihn direkt in einer Birke aufzubewahren. Und je nach Jahreszeit und in Mengen für den persönlichen Gebrauch zu produzieren. Die Leute sagen - alles hat seine Zeit.

Video: Wie man Birkensaft konserviert