Wie man Tomatenmarksauce macht: 12 Rezepte

Hausgemachte Tomatensauce ist in der kulinarischen Welt sehr beliebt. Die Einfachheit des Kochens von Dressing ermöglicht es Liebhabern, ihren eigenen einzigartigen Geschmack zu Hause zu kreieren. Wenn Sie zum Hypermarkt kommen, können Sie versuchen, die richtige Sauce zu wählen. Der Nachteil des gekauften Produkts besteht darin, dass Sie keine Ahnung vom Geschmack haben und die Zusammensetzung wahrscheinlich nicht nützlich ist.

Tomatensauce: Klassisch

• Tomatenmark - 315 gr.
• Zucker - 55 gr.
• Salz nach Geschmack
• Sonnenblumenöl - 65 ml.
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zwiebel - 1 Stck.

1. Die Schale von der Zwiebel nehmen und fein hacken, in eine Pfanne mit dickem Boden geben und Öl hinzufügen. Das Produkt goldbraun braten.
2. Dann die Tomatenmark zum Braten geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie die minimale Leistung in Brand und köcheln Sie ca. 12-15 Minuten lang. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Brenner aus und lassen Sie die Mischung auf dem Herd.
3. Nach dem Abkühlen die Zusammensetzung in den Mixer geben. Massengleichmäßigkeit erreichen. Gießen Sie die Paste in einen für Sie geeigneten Behälter. Gießen Sie die restlichen Zutaten, mischen Sie die Mischung. Bewahren Sie den Verband in einem Glasbehälter im Kühlschrank auf.

Knoblauchsauce

• Knoblauch - 8 Nelken
• frischer Koriander - 30 gr.
• Tomaten - 200 gr.
• Fleischbrühe - 220 ml.
• gehackter Pfeffer - nach Geschmack
• Basilikum - 15 gr.
• Gewürze (optional) - nach Geschmack

1. Spülen Sie die Tomaten gründlich aus und machen Sie dann einen kreuzförmigen Einschnitt in der Mitte der Frucht. Mit kochendem Wasser auspressen, dann die Schale von den Tomaten trennen und fein hacken. Das Produkt in eine Pfanne mit dickem Boden geben, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Knoblauch hacken und in die Pfanne geben. Ein wenig braten, in eine gemeinsame Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten warten. Dann die Brühe einfüllen und die Mischung glatt rühren.
3. Etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Nach dem Kochen Gewürze hinzufügen und mischen. Wickeln Sie die Pfanne mit einem Handtuch ein und lassen Sie die Paste 25 Minuten ziehen.

Fleischsauce

• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Sellerie - 50 gr.
• frische Tomaten - 450 gr.
• Salz nach Geschmack
• natürliches Öl - 75 ml.
• Tomatenmark - 25 gr.
• Rinderhackfleisch - 240 gr.
• Rotwein - 120 ml.
• nach Geschmack würzen

1. Das Gemüse gründlich waschen, fein hacken und in eine Pfanne mit Butter geben. Schalten Sie den Herd bei mittlerer Leistung ein und braten Sie ihn goldbraun an.
2. Fügen Sie Hackfleisch zum Braten hinzu. Hitze auf ein Minimum reduzieren, ca. 7 Minuten köcheln lassen. Nach einiger Zeit Rotwein in die Pfanne geben. Gut umrühren und köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Während der Zubereitung die Masse abspülen und über gekochte Tomaten gießen. Entfernen Sie die Schale und hacken Sie die Früchte fein. Gemüse und Tomatenmark in die Pfanne geben, umrühren.
4. Stellen Sie die Brennerleistung auf Minimum. Danach den hitzebeständigen Behälter abdecken und die Paste ca. 1,5-2 Stunden köcheln lassen.

Sahnesauce

• Butter - 60 gr.
• Tomatenmark - 130 gr.
• Mehl - 35 gr.
• Sahne - 110 ml.
• Vollmilch - 85 ml.
• Gewürze nach Geschmack

1. Gießen Sie das Mehl in eine trockene Pfanne und braten Sie die lose Mischung, bis sich ein goldener Farbton bildet.
2. Gießen Sie die Milch allmählich ein und rühren Sie um, dann fügen Sie die Sahne und Tomatenmark hinzu. Bringen Sie die Komponenten zur Homogenität.
3. Warten Sie, bis die Basis kocht, und kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang. Gewürze hinzufügen, mischen.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie eine halbe Stunde ziehen. Die Sauce wird vorzugsweise mit Nudeln verzehrt.

Sauce mit Kräutern

• Tomatenmark - 165 gr.
• Trinkwasser - 75 ml.
• Knoblauch - 5 Zinken
• frische Petersilie - 25 gr.
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

1. Kombinieren Sie die Tomatenmark und das gereinigte Wasser in einer kleinen Pfanne mit dickem Boden. Schalten Sie den Herd bei schwacher Hitze ein und warten Sie, bis die Zusammensetzung kocht. Vom Herd nehmen.
2. Danach fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Petersilie und Gewürze zu der Mischung hinzu, mischen Sie die Zusammensetzung gut. Warten Sie, bis die Sauce 20 Minuten lang aufgegossen ist, und servieren Sie sie dann mit dem Fleischgericht.

Italienisches Dressing

• Knoblauch - 1 Kopf
• reife Tomaten - 900 gr.
• Olivenöl - 45 ml.
• Speisesalz - 7 gr.
• grünes Basilikum - 35 gr.
• gemahlener roter Pfeffer - 8 gr.

1. Das Gemüse abspülen, in der Mitte der Früchte kreuzförmige Schnitte machen und über kochendes Wasser gießen. Entfernen Sie anschließend die Schale und hacken Sie die Tomaten in kleine Stücke.
2. Knoblauch schälen und fein hacken, dann in eine Pfanne mit Butter geben. Bringen Sie das Produkt zu einer goldenen Kruste und fügen Sie die Tomaten hinzu.
3. Stellen Sie das Feuer auf eine niedrigere Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10-12 Minuten köcheln. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und gut mischen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Sauce eine Viertelstunde lang bestehen.

Parmesansauce

• Zwiebel - 0,5 Stk.
• frische Tomaten - 160 gr.
• "Parmesan" - 125 gr.
• Knoblauch - 5 Zähne
• gehackter Pfeffer - nach Geschmack
• Oregano - 15 gr.
• Basilikum - 10 gr.
• Spaghetti - 310 gr.
• Speisesalz nach Geschmack
• Maisöl - 45 ml.
• frische Petersilie - 20 gr.

1. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein hacken, mit Maisöl in eine Pfanne geben. Lebensmittel goldbraun braten.
2. Tomaten abspülen, mit kochendem Wasser anbrühen, Schale entfernen. Die Früchte fein hacken und in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer darüber streuen. Rühren Sie die Zusammensetzung, köcheln Sie für 8 Minuten.
3. Schalten Sie am Ende der Zeit den Herd aus, zerbröckeln Sie das Grün und decken Sie es mit einem festen Deckel ab. Warten Sie 7-12 Minuten, bis die Sauce den richtigen Geschmack hat. Wasser in einer kleinen Pfanne kochen, Spaghetti hineinschicken.
4. Die Nudeln 5-8 Minuten kochen, bis sie zur Hälfte gekocht sind. Danach werfen Sie sie in ein Sieb und lassen das Wasser ab. Die Spaghetti in einen separaten Behälter geben und mit Olivenöl würzen.
5. Tomatensauce portionieren, indem Nudeln darauf gegossen werden. Das Gericht mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern bestreuen.

Bratenfleischsauce in Flammen

• frischer Koriander - 35 gr.
• Tomatenmark - 270 gr.
• Speisesalz nach Geschmack
• Trinkwasser - in der Tat
• Zucker nach Geschmack
• Knoblauch - 9 Zähne
• Pfeffer nach Geschmack

1. Kombinieren Sie Tomatenmark, fein gehackten Knoblauch und Koriander in einem gemeinsamen Behälter. Gießen Sie ein wenig heißes Wasser in die Paste und bringen Sie die Mischung auf Gleichmäßigkeit.
2. Gründlich mischen und die Komposition probieren. Bei Bedarf Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Nach Erreichen der gewünschten Konsistenz die Sauce abkühlen lassen und mit Fleisch servieren.

Apfelmus

• frische Tomaten - 420 gr.
• rote Äpfel - 270 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Nelkensterne - 15 Stk.
• Erbsen - 20 Stk.
• frische Chilischoten - 3 Stk.
• Kristallzucker - 220 gr.
• Essig 6% - in der Tat
• gehackte Ingwerwurzel - 23 gr.
• Speisesalz - 20 gr.

1. Waschen Sie das Essen gründlich. Entfernen Sie die Schale von Äpfeln und Tomaten, hacken Sie sie fein und hacken Sie die Zwiebeln. Senden Sie die Zutaten in einem emaillierten Behälter mit dickem Boden. Füllen Sie die Zusammensetzung mit Wasser und decken Sie sie ab.
2. Stellen Sie den Topf auf den Brenner, schalten Sie das Feuer auf die minimale Stufe ein und lassen Sie es etwa 35 Minuten lang köcheln. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen, mischen, noch eine halbe Stunde warten.
3. Als nächstes führen Sie die Komposition durch ein Käsetuch. Wenn nötig, setzen Sie die Mischung in Brand, um eine größere Dichte zu erreichen. Als nächstes verteilen Sie die Sauce in vorsterilisierten Gläsern. Im Kühlschrank lagern.

Fleischbällchensauce

• Zwiebeln - 1 Stck.
• Tomatenmark - 95 gr.
• Butter - 85 gr.
• Karotten - 1 Stck.
• gereinigtes Wasser - in der Tat
• Mehl - 45 gr.
• Pfeffer nach Geschmack
• getrockneter Dill - 15 gr.
• Salz nach Geschmack

1. Gehackte Zwiebeln und gehackte Karotten in eine Pfanne mit Butter geben, Lebensmittel goldbraun braten.Dann fügen Sie die Tomatenmark, Pfeffer, Salz und Mehl hinzu. Gut mischen.
2. Etwa 6 Minuten dünsten, dann etwas Trinkwasser einfüllen. Die Zusammensetzung zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde köcheln. Nach dem Kochen die Sauce mit frischen Kräutern bestreuen.

Basilikumsauce

• reife Tomaten - 1,2 kg.
• frisches Basilikum - 20 gr.
• gemahlenes Salz - nach Geschmack
• Olivenöl - 125 ml.
• Pfeffer nach Geschmack

1. Schneiden Sie jede Tomate quer in die Mitte und gießen Sie sie über kochendes Wasser. Dann die Schale entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden. Legen Sie das Gemüse in einen Emailbehälter, gießen Sie ein wenig Wasser.
2. Zum Feuer schicken, 20 Minuten kochen lassen. Danach alle notwendigen Zutaten hinzufügen und gründlich mischen. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Komposition 30 bis 45 Minuten stehen.

Sauce in Dosen

• reife Tomaten - 1,8 kg.
• Maisöl - 60 ml.
• zerkleinerte Ingwerwurzel - 30 gr.
• Zimt - 2 Stk.
• Kurkuma - 8 gr.
• trockener Weißwein - 85 ml.
• Kristallzucker - 110 gr.
• Anis - 9 gr.
• gereinigtes Wasser - 65 ml.
• getrocknete Chilischoten - 3 Stk.
• Nelken - 4 Knospen

1. Verarbeiten Sie Tomaten mit kochendem Wasser, um das Schälen zu erleichtern. An den Mixer senden. Kombinieren Sie Chilischoten, Kurkuma, Anis, Nelken, Ingwer und Öl in einem emaillierten Behälter. Bei schwacher Hitze einige Minuten dünsten.
2. Fügen Sie die Tomatenmischung und Wasser in eine gemeinsame Pfanne mit Gewürzen. Schalten Sie die Kochplatte bei minimaler Leistung ein und lassen Sie sie etwa 50 Minuten lang köcheln. Denken Sie daran, die Masse regelmäßig zu rühren.
3. Nach dem Schmachten die Sauce auf einem Sieb verwerfen und in einen separaten hitzebeständigen Behälter abseihen. Fügen Sie der Zusammensetzung Weißwein und Kristallzucker hinzu. Zum Herd schicken und eine weitere halbe Stunde bei minimaler Hitze einweichen.
4. Dann verpacken Sie die Sauce in vorsterilisierten Gläsern. Schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt in die Kälte.

Um eine Sauce aus Tomatenmark und frischen Tomaten zuzubereiten, müssen die empfohlenen Proportionen und Rezepte eingehalten werden. Für einen scharfen Geschmack können Sie mit würzigen Gewürzen experimentieren. Bitte den Haushalt mit einem neuen Dressing, jedes Mal können Sie verschiedene Variationen von Nudeln servieren. Tomatensauce eignet sich für fast alle Hauptgerichte.

Video: wie man Tomatenmark kocht