Wie man Viburnum für den Winter kocht: 8 Möglichkeiten

Wie kocht man Viburnum für den Winter? Jemand wird sagen: Warum auf Lager? Es hängt am Busch vor dem Fenster. Interessanterweise haben Sie den Busch gesehen? Normalerweise werden bis Mitte November alle Beeren von gefiederten Begleitern gepickt. Es ist nichts mehr für Menschen übrig.

Um im Winter gesunde Beeren genießen zu können, müssen Sie sich daher vorher darum kümmern. Insgesamt gibt es 4 Arten von Kochviburnum:

• Einfrieren
• Trocknen
• frische Lagerung
• Wärmebehandlung

Alle Methoden sind gut und ermöglichen es Ihnen, die maximale Menge an Vitaminen zu sparen. Betrachten Sie jedes im Detail.

Viburnum einfrieren

Normalerweise reifen die Beeren im September. Aber viele haben es nicht eilig, sie abzuholen. Erst mit dem Aufkommen der ersten Fröste beginnt die Sammlung von Viburnum. Es macht jedoch keinen Sinn, auf das kalte Wetter zu warten, wenn Sie Viburnum im Gefrierschrank aufbewahren möchten. Sie wird schon all ihre Bitterkeit verlieren.

Verwenden Sie dazu eine Schere, um die Bürste zu trimmen. Einige Quellen bitten darum, darauf zu achten, dass keine Beeren verloren gehen. Wir versichern Ihnen, dass sie die Zweige fest genug festhalten, so dass Sie nicht wirklich mit Zittern auf der Zeremonie stehen können. Aber die Haut des Viburnums ist dünn, so dass das Zerdrücken der Beere einfach ist. Sie müssen damit vorsichtig sein.

Zuerst werden die Bürsten zu Hause geschüttelt oder aussortiert, um Insekten und kleine Rückstände zu entfernen. Dann vorsichtig direkt mit in drei Gewässern gewaschenen Zweigen. Oder unter sauberem fließendem Wasser abspülen.

Jetzt müssen Sie das Viburnum trocknen. Setzen Sie einfach keine Pinsel auf die alte Tapete, wie in einigen Artikeln empfohlen. Sie nehmen Feuchtigkeit sehr langsam auf. Legen Sie besser mehrere Schichten Papierhandtücher oder Zeitungen. Noch bequemer ist es, für solche Zwecke ein altes dickes Handtuch zu verwenden. Es passt für andere Beeren.

Nehmen Sie nach dem Trocknen ein breites Backblech oder Tablett, das jedoch frei in den Gefrierschrank passt. Sie bedecken es mit dichtem Polyethylen und legen dann die Beeren (aus den Bürsten gerissen), eine Schicht von etwa 0,7-1 cm. In den Gefrierschrank stellen.

Nach 46-48 Minuten ist die Haut von Viburnum bereits ausreichend vom Frost erfasst. Jetzt können Sie das Werkstück vorsichtig mit einem Reißverschluss oder einem Lebensmittelbehälter in eine Tasche gießen, um es tiefer einzufrieren. Eine neue Portion Beeren wird auf ein Backblech gelegt, der Vorgang wiederholt.

Wenn Sie das gesamte Volumen auf einmal einfrieren, wird es im Winter wahrscheinlich nicht aus den Krümelbehältern kommen, sondern aus krümeligen Beeren, sondern aus einem monolithischen Stück Fruchtfleisch und Saft. Dann müssen Sie sofort den gesamten Vorrat nutzen. Oder bewaffnen Sie sich mit einem Meißel und einem Vorschlaghammer, um die richtige Menge abzuschneiden.

Tipp. Stellen Sie sicher, dass gefrorenes Viburnum in verschlossenen Behältern aufbewahrt wird. Der Geruch von langen, nicht gewaschenen Socken im Gefrierschrank ist keine angenehme Sache. Ein solcher Bernstein ist nämlich von Viburnum in allen Formen besessen. Aber nützlich.

Trockenes Viburnum

Der einfachste Weg, Viburnum für den Winter zu kochen, ist es, es zu trocknen. Dazu muss nicht jede Beere einzeln gepflückt werden. Sie können die Bürsten mit einer Schere schneiden und zu kleinen Bündeln zusammenbinden. Jetzt müssen sie nur noch in einer warmen, trockenen Scheune oder auf dem Dachboden aufgehängt werden.

Was tun für diejenigen, die in einem Wohnhaus wohnen und kein Dachzimmer auf Lager haben? Sie können Viburnum für den Winter auf dem Balkon oder der Loggia trocknen. Gehängt und vergessen. Im Winter erinnerten sie sich, gingen, erzielten nach Bedarf.

Ein herkömmlicher Ofen oder elektrischer Trockner hilft auch in dieser Angelegenheit. Nur in diesem Fall müssen Sie die Beeren von den Zweigen entfernen.

Der Kühlschrank mit der Funktion „aber Frost“ trocknet alle Beeren oder Grüns perfekt. Weisen Sie für solche Zwecke ein Regal zu. In solchen Kühlschränken handelt es sich in der Regel um Glas. Sie legten eine Zeitung und streuten eine dünne Schicht Beeren darüber. Mit einer weiteren Schicht Zeitungs- oder Seidenpapier abdecken. 6-8 Tage einwirken lassen. Gelegentlich umrühren. Dann können getrocknete Beeren nur in den vorbereiteten Behälter gegossen werden.

Der Vorteil dieser Methode zur Vorbereitung von Viburnum für den Winter:

• Im Kühlschrank befindet sich kein Staub wie auf dem Dachboden.
• Insekten oder Vögel können die Beeren nicht erreichen.
• Beim Kalttrocknen bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Der Nachteil dieser Methode ist nur einer. Der berüchtigte Geruch von Viburnum! Wenn Sie jedoch ruhig Beeren essen, vertragen Sie eine Woche lang das Aroma im Kühlschrank.

Tipp. Getrocknetes Viburnum wird bei Raumtemperatur perfekt in Papiertüten oder Gläsern gelagert. Zum Beispiel in einem Küchenschrank oder einem Trockenschrank.

Halten Sie das Viburnum frisch

Einer der Vorteile dieser magischen Beere ist die Fähigkeit, fäulniserregende Bakterien und Schimmelpilzsporen abzutöten. Hat jemand Schimmel Viburnum an einem Busch gesehen? Diese Funktion kann verwendet werden, um Viburnum für den Winter vorzubereiten.

Sie benötigen:

• Schere
• trockene Dosen reinigen
• versiegelte Abdeckungen
• weißes Papier
• altes Handtuch

Die Reihenfolge der Aktionen. Wähle einen schönen Herbsttag. Viburnum-Bürsten werden mit einer Schere geschnitten und nach Hause getragen. Dort werden sie auf weißes Papier gelegt, um mögliche Trümmer und Insekten auszusortieren.

Dann wird ein altes unnötiges Handtuch ausgebreitet, Beeren werden vorsichtig darauf abgerissen. Der Stoff nimmt hervorstehenden Saft auf. Wenn durch Fahrlässigkeit zerkleinerte Beeren erhalten werden, können sie verschoben werden. Dann machen Sie ein Fruchtgetränk oder Gelee.

Nach einer halben Stunde, wenn die zerlumpten Beeren austrocknen, werden sie in saubere, trockene Gläser gegossen. Jetzt werden sie 2 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt, um vollständig abzukühlen. Und nur dann können Sie die versiegelten Deckel schließen. Wenn dieser Punkt vernachlässigt wird, tritt Kondenswasser in den Ufern auf, die Beeren können nass werden.

Nach allen Vorbereitungen können Sie die Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Wenn alles richtig gemacht ist, hält Viburnum, das auf diese Weise für den Winter vorbereitet wurde, perfekt bis zu sechs Monate.

Tipp. Für mehr Sicherheit können Deckel und Dosen sterilisiert werden. Sie müssen kurz vor dem Gebrauch vollständig trocken sein. Aber oft ist das überflüssig, Beeren haben antibakterielle Eigenschaften.

Viburnum für den Winter kochen

Trotz der großen Auswahl ist die Wärmebehandlung die beliebteste Kochmethode. Aus Viburnum können Sie viele schöne und nützliche Zubereitungen kochen. Nachfolgend finden Sie die klassischen Rezepte. Sie können sie nach Belieben variieren oder an Ihren Geschmack anpassen. Fügen Sie zum Beispiel andere Früchte, Gewürze oder Beeren hinzu.

Rohe Marmelade
Ein Glas mit einem Volumen von 1 Liter benötigt ca. 250 g Zucker, Beeren - wie viel wird enthalten sein. Der Garvorgang ist sehr einfach. Gießen Sie eine Schicht Beeren 2 cm, dann 1 cm Zucker. Und so weiter nach oben. Das Glas wird regelmäßig geschüttelt, Zucker wird in einen dünnen Strom gegossen.

Alles, jetzt können Sie es mit einem Plastikdeckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Nach einer Weile enthält das Glas einen köstlichen Sirup mit ganzen Beeren. Ein solcher Rohling wird übrigens bis zu 2 Jahre gelagert.

Tipp. Lagern Sie rohe Marmelade nicht im Keller oder Keller, da sie sonst fermentieren kann.

Klassische Marmelade
Für 1 kg Beeren werden 250 ml reines Wasser und 1 kg Kristallzucker benötigt. Guelder-Rose wird von Bürsten befreit, dann mit kaltem Wasser gewaschen und getrocknet. Gleichzeitig wird Sirup aus Zucker und Wasser hergestellt. Sobald es kocht, schalten Sie aus und gießen Sie die Beeren. Vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel mischen. Etwa 6 Stunden abkühlen lassen.

Dann ein kleines Feuer machen und auf die gewünschte Dichte kochen. In der Regel reichen 32-34 Minuten aus. Denken Sie daran, den Schaum zu entfernen! Dann heiß in sterilisierte Gläser gegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt.

Diese Marmelade wird mehr als ein Jahr lang perfekt im Keller, Keller oder in der kühlen Speisekammer aufbewahrt.

Tipp. Anstelle der üblichen Blechabdeckungen mit Gummiband können Sie auch Schraubkappen „Twist“ verwenden. Sie halten sich ohne zusätzliche Gummibänder perfekt fest.

Saft
Für 1 kg Beeren benötigen Sie 250 ml reines Wasser und 200 g Zucker. Kalina ist vorgefroren, damit sie mehr Saft verschenkt. Dann wird das Rohmaterial in einen emaillierten Topf gegossen, Wasser wird gegossen und 6-8 Minuten gekocht.

Jetzt müssen Sie die resultierende Masse durch ein Haarsieb reiben, granulierten Zucker einfüllen. Zum Kochen bringen, kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann wird es in saubere, trockene Flaschen oder Gläser gegossen, die hermetisch verschlossen sind.

Viburnum-Saft wird im Winter an einem kühlen Ort gut gelagert. Es kann ein Kühlschrank, Keller, unterirdischer, isolierter Balkon sein.

Tipp. Zucker kann durch natürlichen Honig ersetzt werden. Die Berechnung ist einfach: 100 g Zucker werden durch 2 EL ersetzt. l flüssiger Honig. Ein solcher Austausch hat keinen Einfluss auf die Qualität und Dauer der Lagerung.

Kandierte Früchte
Es werden 500 g sauber gewaschene getrocknete Beeren, 10 g Kartoffelstärke und 150 g Puderzucker benötigt. Guelder-Rose wird sorgfältig mit Zucker und Stärke gemischt und dann auf einem breiten Backblech ausgelegt. Zuvor ist es mit Backpapier bedeckt. Es ist besser, silikonisiert zu nehmen, praktisch nichts haftet daran. Die Beerenschicht sollte nicht mehr als 1,2 cm betragen.

Das Backblech wird in den Ofen gelegt. Das Trocknen dauert ca. 11-13 Stunden bei einer Temperatur von 55-65 ° C und immer mit angelehnter Tür. Danach sollten kandierte Früchte abkühlen. Dann werden sie in Gläser mit einem Bodendeckel gegossen.

Ein solches Viburnum ist bei Raumtemperatur gut gelagert. Die Hauptsache ist, die Banken vor einem starken Temperaturabfall zu schützen. Andernfalls bildet sich Kondenswasser und kandierte Früchte verwandeln sich in eine unappetitliche klebrige Masse.

Tipp. Anstelle eines Ofens können Sie auch einen elektrischen Trockner verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass das Netz für die Pastille eingestellt ist. Ohne sie zerbröckelt Puderzucker auf dem Ventilator im Trockner. Temperatur 70 ° C, Zeit 7-7,5 Stunden.

Pastille
2 kg Viburnum, 0,5 l reines Wasser, 2 kg Zucker. Die Beeren werden gefroren und dann in Wasser weich gekocht (ca. 12-14 Minuten). Die resultierende Masse wird durch ein Haarsieb gerieben oder durch zwei Schichten Gaze gepresst. Dann Zucker hinzufügen und über dem kleinsten Feuer kochen. Wenn die Masse in der Textur einem dicken Gelee ähnelt, wird das Feuer ausgeschaltet.

Das Backblech wird mit Pergamentpapier bedeckt und die Mischung mit einer Schicht von nicht mehr als 6 mm gegossen. Im Ofen trocknet die Pastille wie kandierte Früchte. Zeit und Temperatur sind gleich. Im elektrischen Trockner wird die Pastille auf ein spezielles Netz gegossen.

Nach der Zubereitung wird die Viburnum-Pastille in Pappkartons oder Papiertüten aufbewahrt. Es kann zu einer Rolle gerollt, in Rauten oder Quadrate geschnitten werden.

Tipp. Eine Zuckerpaste auf beiden Seiten mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen. Dies verleiht dem Werkstück ein fertiges Aussehen und verlängert seine Haltbarkeit. Bei Temperaturbedingungen und optimaler Luftfeuchtigkeit beträgt sie übrigens bis zu 8 Monate.

Wertvolle Tipps

1. Es ist nicht notwendig, Zucker zu nehmen, um rohe Marmelade herzustellen. Kalina kann mit Honig gegossen werden. Anteile für 2 Teile Beeren - 1 Teil einer Biene vorhanden.
2. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Viburnum für den Winter nur Glas-, Holz- oder Emailgeschirr. Kupfer, Metall oder Aluminium können Vitamine stark oxidieren. Dann bekommen Sie nur einen süßen Leckerbissen, der praktisch keinen Nutzen hat.
3. Wenn Sie das Viburnum-Püree nicht trocknen und es in einen Marshmallow verwandeln, können Sie es einfach in Gläser rollen. Im Winter bleibt es so leer und genießen Sie die wunderbare ... Marmelade!

Wie kocht man Viburnum für den Winter? Nach unserem Rat wird Sie eine solche Frage nicht mehr beunruhigen. Wählen Sie einfach eine geeignete Methode und ernten Sie Vitamine und Nährstoffe.

Video: Viburnum