Wie man in Turk Kaffee kocht: nützliche Tipps

Kaffee gilt als einzigartiges Getränk. Dank seines exquisiten Aromas und seines unübertroffenen Geschmacks findet es in allen Ländern der Welt Popularität. Führende Hersteller haben viele Optionen für Kaffeemaschinen entwickelt, aber keine davon vermittelt den Geschmack so wie ein Türke. Ein einfaches Gerät, über das wir heute sprechen werden, wird dazu beitragen, alle Eigenschaften von gemahlenen Körnern aufzudecken. Berücksichtigen Sie die wichtigen Aspekte, um praktische Empfehlungen zu geben.

Welchen Kaffee soll man wählen?

Bevor Sie über das Aufbrühen von gemahlenem Kaffee sprechen, müssen Sie die Basis für das Getränk auswählen.

Art Kaffee
Am beliebtesten sind die Sorten "Robusta" und "Arabica". "Robusta" wird in der Regel äußerst selten verwendet, da die endgültige Zusammensetzung stark, säuerlich und bitter ist. In unserem Land hat die Sorte „Arabica“ große Popularität erlangt - Kaffee mit optimaler Bitterkeit und leichter Säure.

Kaffee mahlen
Je nach Mahlgrad wird zwischen grobem (grobem), mittlerem, feinem (feinem) und ultrafeinem Mahlen unterschieden.

Grobmahlen wird in Fällen verwendet, in denen Kaffee in "Express" -Kaffeemaschinen oder Filterkaffeemaschinen zubereitet wird. Darüber hinaus können Sie auf der Grundlage der Grobmahlung ein Getränk in einem Türken machen, es wird ohne Sediment ausfallen.

Experten nennen das durchschnittliche Schleifen universell. Mit seiner Hilfe können Sie Kaffee sowohl in einer professionellen Maschine als auch zu Hause auf einem Herd zubereiten - in einem Türken.

Fein gemahlener Kaffee wird von Menschen gewählt, die über eine Geysirausrüstung zum Brauen eines Getränks verfügen. Die Zusammensetzung eignet sich auch hervorragend zum Kochen in einem Türken, es können jedoch Niederschläge auftreten.

Ultrafeines oder ultrafeines Schleifen wird seltener als alle anderen verwendet. Basierend auf dieser Art von echtem türkischen Kaffee wird er auch für Kaffeemaschinen verwendet, die die Produktion des Endprodukts durch kleine Körner nahe legen, die in ihrer Struktur Mehl ähneln.

Wichtig! Alle notwendigen Informationen zu Sorte, Mahlgrad und Röstgrad finden Sie auf der Vorderseite der Verpackung. Wenn Sie eine Kaffeemühle haben, bevorzugen Sie Vollkornprodukte, die unmittelbar vor dem Brühen gemahlen werden müssen.

Kaffeekurs
Wenn wir über die Qualität von Kaffeebohnen sprechen, gibt es 4 Klassen: das erste, zweite, höchste und Premium-Segment.

Natürlich gilt die Prämie als die beste Option. In diesem Fall werden die Körner gleichmäßig ohne große Partikel gemahlen. Wenn es jedoch nicht möglich ist, eine zusätzliche Klasse zu erwerben, bevorzugen Sie die höchste oder mittlere, sollten Sie die niedrige Option sofort ablehnen.

Braten Grad
Der Geschmack des fertigen Getränks, seine Stärke und Konsistenz hängen von der Röstung der Körner ab. Es gibt 4 Grad (1-4). Wenn Sie keinen zu starken Kaffee mögen, wählen Sie die zweite oder dritte Stufe. Kenner von Erfrischungsgetränken werden mit der ersten Kategorie des Röstens zufrieden sein. Es hängt alles von den individuellen Vorlieben ab.

Die richtige Wahl für die Türken

Turk - ein Werkzeug, das aus fernen Zeiten stammt und es Ihnen ermöglicht, den Geschmack und das Aroma des ausgewählten Kaffees vollständig zu vermitteln. Natürlich vereinfachen Kaffeemaschinen den Prozess, aber sie sind der "manuellen" Version der Zubereitung unterlegen.

Kaffee, der mit einem Türken auf einem Herd gebrüht wird (auch Cezve genannt), ist ein wahrhaft einzigartiger Genuss. Aus diesem Grund wird empfohlen, dass Sie Ihr Zubehör sorgfältig auswählen.

Arten von Cezves
Je nach verfügbarer Unterart werden Türken aus Ton, Keramik und Kupfer unterschieden. Alle von ihnen haben eine Reihe von Funktionen und Eigenschaften.

1. Tontürke. Das Gerät ist insofern schlecht, als die Wände den Geschmack und das Aroma von Kaffeebohnen absorbieren. Aus diesem Grund ist es bei der Auswahl von Cezve aus Ton wichtig zu berücksichtigen, dass empfohlen wird, nur eine Sorte darin zu kochen. Andernfalls vermischen sich Geschmack und Geruch und verderben das belebende Getränk.
2. Keramik Türke. Anfangs war es so schwierig, dass unsere Vorfahren Kaffee zubereiteten. Aufgrund übermäßiger Zerbrechlichkeit und Zerbrechlichkeit blieb das Gerät jedoch auf der Strecke. Wenn Sie einen Keramiktürken in einwandfreiem Zustand haben, bevorzugen Sie ihn.
3. Kupfertürke. Aufgrund der Tatsache, dass der Cezve dicke Wände und einen Boden hat, erwärmt sich der Kaffee gleichmäßig. Diese Art des Kochens wird als die häufigste angesehen, aber der Geschmack und das Aroma werden nur zu 90% übertragen.

Wenn wir über andere Arten von Cezves sprechen, unterscheiden sie silberne und vergoldete Türken (Sammlungsserien). Es ist besser, sie abzulehnen, da solche Geräte zur Dekoration und nicht für den Hausgebrauch hergestellt wurden.

Technische Eigenschaften der Türken
Bevorzugen Sie bei der Auswahl eines Cezve eine Option mit einem schmalen Hals und einem breiten Boden. Eine solche Konstruktion sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung, wodurch das Wasser viel langsamer kocht.

Wenn wir über das Volumen der Türken sprechen, fallen ungefähr 65-70 ml auf einen Becher. Wasser. Es ist wichtig, sich für immer daran zu erinnern, dass die Größe des Cezve den Geschmack des fertigen Getränks direkt beeinflusst. Wenn möglich, ist es besser, ein kleines Turku zu kaufen, in dem Sie 1-2 Portionen Kaffee kochen können.

Wie kann ich den Türken ersetzen?

Nicht alle Menschen haben einen Türken, und jeder möchte ein natürliches Getränk genießen. Um keine Cezve zu kaufen, berücksichtigen wir die aktuellen Ersatzoptionen.

1. Geysir Kaffeemaschine. Das Gerät gilt als Analogon der Türken. Es besteht aus einem unteren Fach für Wasser, einem Wasserhahn, einem Behälter für gemahlenen Kaffee und einem Wasserkocher für das letzte Getränk. Nach dem Drücken der Taste „Start“ erwärmt sich das Wasser im unteren Fach und fließt durch einen Wasserhahn, der zum Kaffeesatz geleitet wird. Die fertige Zusammensetzung fließt nach unten und filtert die gemahlenen Körner. Als Ergebnis erhalten Sie einen köstlichen Kaffee ohne Schaum und mit dicken durchsetzt.
2. Französische Presse. Ein Haushaltsgerät, das nicht zum Brühen von Kaffee bestimmt ist. Sie können zerkleinerte Körner brauen, darauf bestehen und abseihen. Diese Ersatzoption eignet sich für Personen, die es gewohnt sind, mit einem großen Unternehmen Kaffee zu trinken, sowie für Personen, die die Reste gemahlener Bohnen in einer Tasse nicht beobachten möchten. Der Geschmack des letzten Getränks ist dem Türken und der Geysir-Kaffeemaschine weit unterlegen.
3. Stewpan oder Pfanne. Wenn Sie in Ihrer Küche einen kleinen Topf oder eine kleine Pfanne mit dickem Boden haben, verwenden Sie das Geschirr für die Zubereitung von Kaffee. Der Nachteil dieser Option ist, dass der Verdicker mit dem Schaum aufsteigt und sich sehr langsam absetzt. In diesem Fall verschwindet das Aroma und verzerrt das gesamte Getränk. Wenn Sie sich entscheiden, Kaffee in einem Topf zu kochen, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie eine kleine Lücke, damit der Dampf entweichen kann. Stellen Sie sicher, dass der Kaffee nicht wegkocht oder verbrennt. Dies sind die häufigsten Fehler.

Merkmale der Kaffeezubereitung in Turk

1. Nicht jeder mag es, dicke Rückstände in seiner Tasse zu beobachten, deshalb muss sie gefiltert werden. Um alles richtig zu machen, tippen Sie nach dem Aufbrühen von Kaffee auf den Boden der Türken am Rand des Tisches und gießen Sie dann einen Teelöffel gereinigtes Eiswasser ein.
2. Verwenden Sie nur gefiltertes Trinkwasser, um geruchsneutralen Kaffee zu erhalten. Es enthält keine Metalle und Verunreinigungen. Bringen Sie die Flüssigkeit niemals zum Kochen, sie sollte bei schwacher Hitze köcheln.
3. Wenn Sie nicht oft Kaffee kochen, bevorzugen Sie ganze Bohnen. Vor dem Kochen müssen sie zerkleinert werden. Wenn Sie eine vorgefertigte Mühle verwenden, die lange lag, wird der Kaffee ungesättigt.
4. Um kein Getränk mit starker Bitterkeit zu bekommen (besonders für die Robusta-Sorte), geben Sie dem Türken nicht zu viel Bodenzusammensetzung.Befolgen Sie die optimale Markierung, damit das Getränk für die ganze Familie geeignet ist.
5. Wenn Sie Gäste mit einem belebenden Duft überraschen möchten, der lange anhält, gehen Sie wie folgt vor. Erhitzen Sie die Tassen vor dem Eingießen des Getränks (Mikrowelle, Wasser- oder Dampfbad, Gießen von kochendem Wasser über kochendes Wasser usw.).
6. Um den Geschmack zu enthüllen und das Aroma zu verbessern, geben Sie eine Prise gehacktes essbares Salz (nicht jodiert, nicht Meer) auf den Boden der Türken. Haben Sie keine Angst, dass der Kaffee salzig wird, dies wird nicht passieren.

Wie man Kaffee in einer Türke macht: klassisch (mit Schaum)

Nachdem Sie eine Basis und eine geeignete Cezve ausgewählt haben, können Sie mit dem Kochen beginnen. Das letzte Getränk wird scharf mit leichtem Schaum auf der Oberfläche sein.

• Trinkwasser - 90 ml.
• kleines Salz - 1 Prise
• Kaffee (vorzugsweise fein gemahlen) - 35-40 gr.
• Rohrzucker - 20 gr.

1. Waschen Sie die Cezve, spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab und wischen Sie sie trocken. Gießen Sie eine Prise gehacktes essbares Salz, fügen Sie Kristallzucker und gemahlenen Kaffee hinzu, mischen Sie nicht.
2. Gießen Sie vorsichtig vorgekühltes Wasser ein, damit die Masse nicht zu stark aufsteigt. Drehen Sie den Brenner auf die Mindestmarke und stellen Sie den Türken auf den Herd.
3. Während des Kochens werden Sie feststellen, dass die Zusammensetzung zu schäumen und sich zu verdunkeln beginnt. Wenn der Kaffee genau bis an die Ränder des Cezve steigt, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie den Schaum absetzen. Die Hauptsache ist, diesen Moment nicht zu verpassen, damit das Getränk nicht aus den Grenzen der Türken herausläuft.
4. Stellen Sie das Gerät nach dem Absenken des Schaums wieder auf den Herd und warten Sie auf den nächsten Anflug. Wiederholen Sie einfache Manipulationen (vom Herd genommen, auf das Absinken des Schaums gewartet, auf den Herd gelegt) etwa 4-5 Mal.
5. Bei der Vorbereitung muss besonderes Augenmerk auf den Schaum gelegt werden. Sie deckt das Getränk ab, wodurch das Aroma erhalten bleibt. Wenn der Schaum verschwindet, der Kaffee zu sprudeln beginnt, wird das Getränk verdorben.
6. Tippen Sie nach der letzten Zubereitung auf den Türken am Rand des Tisches, erhitzen Sie die Tassen und gießen Sie das Getränk darauf. Falls gewünscht, Kondensmilch oder Schlagsahne hinzufügen.

Wie man Espresso in der Türkei braut

Latte und Cappuccino werden auf der Basis von Espresso zubereitet, daher ist es sinnvoll, ein solches Rezept in Betracht zu ziehen.

• gemahlener Kaffee (mittlere oder feine Mahlung) - 40 gr.
• gereinigtes Wasser - 75 ml.
• Rübenzucker - 10 g. (optional)

1. Waschen und trocknen Sie den Türken, gießen Sie gemahlenen Kaffee in den Behälter und schalten Sie den Herd bis zur Mindestmarke ein. Setzen Sie die Cezve auf den Brenner, braten Sie die gemahlenen Körner ein wenig. In dieser Phase können Sie Kristallzucker hinzufügen oder diese Phase überspringen (wenn Sie keinen süßen Kaffee mögen).
2. Erhitzen Sie das Trinkwasser auf 40 Grad und gießen Sie es vorsichtig in eine Cezve am Rand des Geräts. Warten Sie, bis das Getränk gekocht ist, sobald dies geschieht - nehmen Sie den Türken vom Herd. Mit einem Holzspatel umrühren und zum Feuer zurückkehren.
3. Warten Sie auf das zweite Kochen und führen Sie die vorherigen Manipulationen erneut durch. Wiederholen Sie dies dreimal, schalten Sie dann die Kochplatte aus, erhitzen Sie die Tassen und gießen Sie Kaffee darüber. Mit einer Untertasse abdecken und 1 Minute ziehen lassen.

Wie man türkischen Kaffee in einem Türken braut

Das zweite klassische Rezept ist das Brauen von Kaffee in Cezve auf Türkisch. Wenn Sie Gäste überraschen möchten, ist diese Methode ideal.

• Trinkwasser - 145 ml.
• gemahlener ultrafeiner Kaffee - 23-27 gr.
• Zucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - nach eigenem Ermessen
• gemahlener Kardamom nach Geschmack

1. Kühlen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 30 Grad. Nehmen Sie eine Cezve, gießen Sie gemahlenen Kaffee, Kardamom und Kristallzucker (optional) ein, gießen Sie Wasser hinein und mischen Sie die Zusammensetzung mit einem Holzspatel in den Zustand von Brei.
2. Schalten Sie das Feuer auf ein Minimum ein und warten Sie, bis der Schaum bis zum Rand aufsteigt. Nehmen Sie danach den Türken vom Herd und gießen Sie den entstehenden Schaum in eine vorgeheizte Tasse.
3. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal und warten Sie auf das Kochen. Entfernen Sie bei jedem Ansatz den Schaum. Schalten Sie nun den Brenner aus und warten Sie 3 Minuten, bis sich die Dicke gesetzt hat.Gießen Sie den restlichen Kaffee in eine Tasse und beginnen Sie zu trinken.

Wie man mit Milch in einem Türken Kaffee macht

• gemahlener Kaffee - 35 gr.
• Milch (Fettgehalt ab 3%) - 60 ml.

1. Gießen Sie Milch in einen Türken, stellen Sie ihn auf einen Herd und bringen Sie ihn auf eine Temperatur von 45 bis 55 Grad. Gießen Sie danach gemahlenen Kaffee in die erhitzte Flüssigkeit und stellen Sie sie erneut ins Feuer.
2. Wenn das Getränk zu schäumen beginnt, entfernen Sie die Cezve vom Brenner und legen Sie sie für 2 Minuten beiseite. Wiederholen Sie die Aktion dann noch zweimal. Gießen Sie die Zusammensetzung in Tassen, süßen Sie (optional), genießen Sie einen milden Geschmack.

Wie man Kaffee mit Zimt in einer Türke macht

Neben der Tatsache, dass Zimt dem Getränk ein raffiniertes und raffiniertes Aroma verleiht, reduziert es auch den Appetit.

• Trinkwasser - 110 ml.
• Rohrzucker - 15 g.
• Kaffee (fein oder mittel gemahlen) - 25 gr.
• gemahlener Zimt - 5 gr.

1. Den Truthahn trocken waschen und trocknen, über dem Feuer erwärmen, damit die Feuchtigkeit vollständig verdunstet. Kühlen Sie das Gerät ab, fügen Sie Kristallzucker, Zimt und gemahlenen Kaffee hinzu und halten Sie den Türken erneut über das Feuer.
2. Gießen Sie nach 1 Minute Trinkwasser ein, stellen Sie den Brenner auf ein Minimum und legen Sie einen Cezve darauf. Warten Sie, bis das Getränk kocht, nehmen Sie den Truthahn vom Herd und gießen Sie ein wenig Kaffee in eine Tasse (vorgeheizt).
3. Dann wieder die Zusammensetzung zum ersten Kochen bringen, erhitzen, die "Oberseite" in die Tasse abtropfen lassen. Wiederholen Sie die Manipulation dreimal, lassen Sie den Kaffee nach der letzten Zubereitung 2 Minuten lang aufbrühen.

Es ist einfach, in einem Türken Kaffee zu kochen, wenn Sie einfache Regeln befolgen. Erwägen Sie Optionen auf Milchbasis mit Kardamom oder Zimt. Die Hauptbedingung für die Zubereitung eines belebenden Getränks ist eine gleichmäßige Erwärmung. Sie können keinen köstlichen Kaffee erhalten, wenn Sie ihn bei starker Hitze zubereiten. Halten Sie sich an die Marke zwischen durchschnittlicher und minimaler Leistung, da sonst die Zusammensetzung an Aroma verliert oder wegkocht.

Video: Wie man Kaffee in einer Türke braut