Daikon - propriétés utiles et contre-indications

Assurément, les anciens habitants de l'Asie de l'Est ne pouvaient même pas imaginer qu'une plante sauvage de daikon pourrait devenir une fois un vrai régal. Mais au fil du temps, cela est dû au fait qu'au Japon, ils ont réussi à produire de nombreuses variétés qui diffèrent considérablement les unes des autres non seulement par leur goût, mais aussi par leur taille et leur forme.

Faits intéressants

Traduit du japonais littéralement, ce mot sonore signifie «grosse racine», et la plante fait référence à une variété de radis, appelée japonais ou chinois.

L'une des variétés les plus populaires, qui sont incluses dans de nombreux plats originaux, principalement des salades, est l'aokubidaikon. Sur les étagères des magasins, vous pouvez le reconnaître tout de suite, car il ressemble beaucoup à des carottes en forme, seule la différence externe du daikon est qu'il est blanc, mince et beaucoup plus long. Le poids de cette variété atteint 5 kg, mais des plantes-racines de poids beaucoup plus faible sont généralement vendues.

Et le plus inhabituel est sakurajima. Comment ne pas se souvenir du conte de fées sur le navet, qui a été tiré de la terre par les humains et les animaux. Cette variété ressemble vraiment à un très gros navet, dont la longueur peut dépasser deux mètres et un poids record pouvant atteindre 50 kg. Mais le fruit le plus appétissant ne dépasse pas 45 cm.

Il s'est avéré que le daikon n'est pas du tout une plante fantaisiste, et il est facile de le cultiver non seulement en Asie, mais aussi en Russie et dans d'autres pays européens. Par conséquent, la culture des racines à notre époque n'est pas une merveille, activement utilisée dans la cuisine. Mais comme il contient beaucoup de substances utiles, il est également populaire en médecine populaire.

Ce qui est utile contient une racine blanche

1. Tout d'abord, beaucoup de vitamines sont cachées dans le radis japonais. Tout d'abord, il s'agit de tout un groupe de vitamines B et de bêta-carotène. Si vous mangez 300 grammes de daikon, le corps recevra une dose quotidienne de vitamine C. Soit dit en passant, cela est particulièrement vrai pour ceux qui fument beaucoup - ils ont un manque constant de cette vitamine. La combinaison de ces vitamines a un effet positif sur le système nerveux, aide à une bonne concentration. Par conséquent, avant les examens ou pendant un travail responsable intense, il est conseillé d'inclure une salade de daikon au menu.
2. Les sels de calcium contenus ici aident à se débarrasser rapidement des substances toxiques accumulées avec l'urine.
3. Le daikon contient suffisamment de calcium pour normaliser la croissance des cheveux et avoir des dents, des ongles et des os sains si vous avez des navets blancs tous les jours.
4. La médecine traditionnelle propose du jus de daikon fraîchement pressé à boire avant d'aller au lit. Ensuite, le rêve sera long et calme.
5. Vous pouvez nettoyer les reins et le foie avec un daikon.
6. Les médecins reconnaissent depuis longtemps qu'il existe une petite catégorie de légumes qui dissout les calculs rénaux. Il s'agit du daikon, du raifort et du radis. Mais seul le radis japonais est le légume le plus économe, car, contrairement au raifort et au radis, il n'a pas ces huiles de moutarde, à cause desquelles les légumes ont un goût aigu. Par conséquent, les personnes qui ont des problèmes avec le système digestif choisissent le daikon pour le traitement.
7. Les rhumes sont traités pendant longtemps, mais si le daikon combiné au miel est inclus dans le traitement, la récupération se fera plus rapidement grâce aux substances protéiques qui inhibent activement la croissance des bactéries.
8. Des études ont montré que le daikon peut contribuer à l'élimination des radiations du corps humain. La présence d'antioxydants dans le végétal empêche l'oxydation des composés chimiques actifs directement dans les cellules du corps.En conséquence, le risque de développer diverses maladies associées à l'exposition des personnes à des facteurs chimiques, radiologiques et bactériologiques est réduit.
9. Daikon contient donc du potassium, inclus dans l'alimentation quotidienne, prévient les maladies du système cardiovasculaire et le développement de l'athérosclérose.
10. En tant que plat de régime, le daikon est utile pour les personnes atteintes de diabète et celles qui ont une altération significative de la microflore intestinale. Le jus de ce légume est capable d'affecter la flore pathogène, de la supprimer, mais la dysbiose ne se produit pas.
11. Soigne les blessures de daikon. Pour le traitement dans ce cas, des compresses sont utilisées. Une suspension râpée est appliquée jusqu'à ce que la plaie soit guérie.
12. Ils utilisent la «racine blanche» d'une femme quand ils veulent se débarrasser des taches de rousseur et renforcer leurs cheveux. Pour cela, des lotions, des masques, des frottements, dans lesquels le daikon est présent, sont utilisés.
13. Dans le daikon, il y a suffisamment de phytoncides, raison pour laquelle: il y a une protection contre diverses infections et la digestion s'améliore.

Pour la digestion, la plante-racine est également utile en ce qu'elle accélère la digestion des produits à haute teneur en amidon due aux enzymes actives. Les fibres, les enzymes et les pectines qu'elle contient contribuent au bon fonctionnement de l'estomac.

Restrictions à l'utilisation des plantes-racines

Daikon apporte de nombreux avantages à une personne, mais quand il est consommé en quantité suffisante, il peut être nocif. En effet, le légume:

1. Contient une grande quantité d'huiles essentielles. Une utilisation fréquente du légume entraînera finalement une irritation de la délicate muqueuse intestinale. Les conséquences seront diverses pathologies digestives. Par exemple, les flatulences, une sensation constante de lourdeur dans l'estomac, une augmentation de la production de suc gastrique.
2. Le système nerveux va s'aggraver et une sensation d'irritabilité déraisonnable, ainsi qu'un trouble du sommeil, peuvent apparaître.
3. Il contient des fibres qui, à des doses trop importantes, commencent à nuire à la digestion.
4. Il peut provoquer une fausse couche chez une femme enceinte, affectant le travail des muscles lisses.

Contre-indications daikon

1. Il n'est pas recommandé de manger du daikon pour les personnes souffrant de maladies chroniques de l'estomac, des reins, de l'ulcère duodénal 12, de la goutte, en cas d'altération du métabolisme.
2. Il est nécessaire d'exclure le daikon de l'alimentation pour ceux qui souffrent de brûlures d'estomac ou de manifestations allergiques dues au légume en raison de leur sensibilité à celui-ci.

Comment conserver les légumes-racines

Pour garder le daikon pendant longtemps et ne pas le gâcher, vous devez tenir compte de sa variété. Les fruits cultivés en été ne pourront pas être stockés longtemps, se détérioreront rapidement, seront insipides.

Pour conserver le daikon plus longtemps, les variétés doivent choisir des variétés d'hiver plus stables, assurez-vous de les libérer des sommets, de les laver, de les sécher et de les placer uniquement dans un endroit froid où le régime de température est de 0 à 5 degrés Celsius. Les légumes ne sont stockés que dans un endroit sombre, les rayons du soleil leur sont nocifs. Pauvre effet sur leur conservation et faible humidité, ce devrait être un pourcentage élevé.

Si les légumes-racines sont conservés dans la cave, ils sont placés dans des boîtes d'environ 20 cm de hauteur. Pour une meilleure conservation, saupoudrer de sable, en posant d'abord en couches. Il est acceptable de conserver ce légume avec des carottes. Périodiquement, vous devez vérifier la sécurité du daikon, car les rongeurs l'aiment vraiment. Si des fruits endommagés sont trouvés, ils doivent être retirés immédiatement, en vérifiant l'état de ceux à proximité.

Si un balcon est choisi pour stocker un légume, il doit être isolé, sinon le gel le détruira immédiatement. Daikon doit dans ce cas être enveloppé dans une pellicule plastique dense.

Daikon a un certain avantage sur les autres légumes.Ses enzymes sont activées plus près du printemps, et lorsque le reste des fruits ont déjà perdu leurs substances utiles, le daikon est une source de vitamines et de composants minéraux.

Caractéristiques culinaires Daikon

Ils aiment utiliser le daikon dans divers plats, car il a un bon goût et aucune amertume. Vous pouvez préparer la salade la plus simple en frottant la racine et en l'assaisonnant avec de l'huile végétale ou une sauce. Et vous pouvez, comme ils cuisinent en Chine, faire cuire une tarte, ou, comme au Japon, mettre une soupe, ainsi que des cornichons, sécher ou bouillir.

Le plus souvent, la plante-racine elle-même est consommée fraîche. Il a un goût très délicat. Mais ses feuilles vertes sont également activement utilisées dans les salades et autres collations. Ils peuvent être frits et cuits. Daikon est très harmonieusement combiné avec de nombreux produits, vous pouvez donc cuisiner de nombreux plats délicieux avec. Mais vous devez le frotter immédiatement avant de servir, car après le traitement, après quelques heures, il perdra de nombreuses propriétés utiles.

Vidéo: à quoi sert daikon