Fiddler - beskrivelse af hvor den vokser, svampens toksicitet

Violinisten er en boskab bosiddende, adskilt fra andre svampe ved en karakteristisk knirk, når han holder en finger langs overfladen på hatten. Denne svampe hører til den spiselige art, mens hovedbetingelsen er dens rette forberedelse.

beskrivelse

En sådan svamp som en violin er en af ​​underarterne til russula-familien. Blandt andre navne er denne type svampe for mange indbyggere kendt som filtbryst, knirk. Denne art hører til vildevoksende svampe, som er inkluderet i kategorien betinget spiselige.

1. Hampen på denne svamp er kødfuld og temmelig stor, når en størrelse på 25 cm. For unge mennesker har den en flad-konveks form, kanten er let indpakket til benet. I midten er der en lille depression, der over tid bliver til en slags tragt med en bølget kant. Farven på hatte på unge prøver er mælkehvid, med ældre bliver det en oker nuance med små gule pletter. Overfladen er tør, ved berøring som filt, hvilket faktisk skyldes, at denne type champignon fik et af sine navne. Når du holder hatten med en finger eller kniv, udsender den en karakteristisk knirk.
2. Papirmassen fra en voksen svampes frugtagtig krop er meget sprød, hvid i farve. Når den presses, kan den udskille juice, som er kendetegnet ved dens varme.
3. Svampens hvide ben er ikke for høj - op til 50 mm, tykkelsen overstiger ikke 5 cm. Formen er cylindrisk, glat i bunden, let indsnævret.
4. Filtbrystplader er faldende, sjældent placeret.

spredning

Grundlæggende vokser violinen i store grupper, men ofte findes ensomme dyrkende svampe. De mest lækre er unge svampe høstet fra juli til september.

Bemærk, at den præsenterede svampetype ikke har dobbelt farlige for mennesker, men fans af stille jagt bør være i stand til at skelne violin fra arter som podgruzki og bryster (hvid og peber).

forberedelse

Ofte kaldes denne type svampe som knirk også et falskt bryst. Ikke desto mindre er dette ikke helt sandt, da denne art er fuldstændig spiselig, og dens smag er ikke værre end for andre vilde svampe. Dens forberedelse involverer en temmelig langvarig proces - men det er det værd. Først og fremmest er det nødvendigt at rense frugtlegemet af klæbende græs og løv.

Violinproducenterne samt brødene, der ligner dem, er mest lækre i syltede eller saltede form. Saltede svampe får en karakteristisk knirk, aroma og elasticitet. Det er vigtigt at tage hensyn til det faktum, at jo ældre svampe i den høstede afgrøde er, desto længere tid skal saltningsprocessen finde sted. Som regel overstiger dens varighed ikke 1-2 måneder.

Man bør heller ikke glemme en sådan behandling af violinens frugtlegemer som fjernelse af bitter-brændende mælkesaft. For at gøre dette blødlægges skrælede svampe i flere dage i koldt vand (i mindst 3 dage skal vandet skifte 2 gange om dagen).

Tilberedte filtbryst koges i saltvand i flere titalls minutter. Derefter kan du begynde at pickle. Efter 7-10 rulles violinister ind i steriliserede glasbeholdere.

Fordel og skade

Hvis du under en stille jagt mødte en gruppe violinister, der voksede på en mos overflade, bør du ikke gå glip af chancen for at samle en god afgrøde lækre svampe. Det anbefales ikke at bruge filtbryst i deres rå form, da dette kan forårsage opkast eller fordøjelsesbesvær.

At udføre den rigtige forarbejdning og efterfølgende forberedelse fratager squealerne de eksisterende skadelige egenskaber, hvilket gør dem velsmagende og nyttige til menneskets gaver af naturen, der indeholder et imponerende kompleks af mineraler, vitaminer og aminosyrer. Også denne type champignon kan bruges til at reducere kropsvægten - dette skyldes, at 100 gram violin kun er 22 kcal. Selvom squeaks er mindre kendte end hvide bryster, har denne art alligevel sine beundrere, som denne svamp glæder sig over med sine fremragende smagsegenskaber og udprægede aroma.

Video: violinist (Lactarius vellereus)