Hvorfor er rød kaviar bitter?

Røde kaviar sættes på bordet i særlige tilfælde. Delikatessen er ret dyr, du skal vælge den i et fjedrende udseende eller stole på producentens integritet, hvis beholderen er uigennemsigtig. Det er meget irriterende, når kaviaren, der er klar til behandling, har en bitter eftersmag, i dette tilfælde bliver du nødt til at finde ud af, om dette er normen, eller du er nødt til at lede efter måder at redde produktet på.

Typer og funktioner i rød kaviar

En hel række produkter fra forskellige fiskeracer falder ind under dette koncept. Oftest kaviar fra:

• laks;
• lyserød laks;
• coho laks;
• sockeye laks;
• ørred;
• chum laks;
• hage laks.

• phosphor;
• kalium;
• folsyre;
• aske;
• flere typer fedtsyrer;
• vitaminer A, E, D, PP, B, K;
• cholin;
• calcium;
• jern;
• kobber;
• selen.

Kalorier 100 gr. - 250 kcal. Trods den høje hastighed er det vanskeligt at gå på vægt på dette produkt. Stopper den høje pris og hurtig fordøjelighed, når næringsværdien omdannes til energi på kort tid. Derfor anbefales produktet til fysisk og følelsesmæssig udmattelse.

Årsager til bitterhed i kaviar

En svag skygge af bitterhed i et russisk fremstillet produkt betragtes som normal. Hvis det er mere intenst, taler vi om en krænkelse af produktionsteknologien eller brugen af ​​et stort antal konserveringsmidler. I tilfælde af skæring af frisk fisk af dårlig kvalitet, er galdeblæren beskadiget, og indholdet hældes i det indre hulrum, med det samme imprægnering af kaviar og de omgivende væv. En anden grund ligger i dens lange eksponering for solen. I dette tilfælde tilsættes lugten af ​​harsk fedt. Hvis fabrikanten forsøgte at maske fejl med aromastoffer og konserveringsmidler, giver kaviar øjeblikkeligt sin bitterhed.

Måder at fikse smagen på
Produktet er dyrt, normalt åbner containeren på feriedagen, og nogle gange er der ikke tid til at køre til butikken for en ny krukke. Det er værd at prøve at redde situationen.

Det er vigtigt at: hvis låget eller dåsen i sig selv deformeres, skal det straks kastes, da indholdet allerede udgør en trussel mod kroppen.

I andre tilfælde er der en chance.

Opskrift nummer 1
Spildt galdemiddel og overskydende konserveringsmidler kan fjernes ved at vaske kaviar i en stærk tebrygning. For at gøre dette skal du forberede en sigte, gasbind eller tynd bomuldsklud, 2 dybe emaljerede eller plastbeholdere. Til vask brygges te med store blade, filtreres, afkøles til 30-35 grader. Kaviar hældes med teblade, vaskes forsigtigt med en træ- eller sølvske i 5-7 minutter, drænes gennem osteklæde. Det er bedre at ikke bruge redskaber af aluminium og stål, det giver kaviaren en metallisk smag.

Opskrift nummer 2
Mineralvand hældt i kaviar blødgør lidt smagen, der også drænes efter et par minutter, eller en lille mængde vegetabilsk olie.

Mineralvand fjerner også overskydende salt og giver ægene et attraktivt udseende, hvis de bliver lidt tørre.

Kaviar er ret lun med hensyn til opbevaring og transport.Ofte indikerer en ubehagelig lugt og bitterhed, at produktet ikke er egnet til konsum. Det bliver nødt til at smides, fordi helbredet er meget dyrere, og forgiftning med fiskeprodukter har alvorlige konsekvenser.

Når du vælger kaviar, er det nødvendigt at være opmærksom på dens udseende. Æggene skal være runde, ikke knuste, smuldre, lyse i farve med gennemsigtige eller let kedelige vægge med en let fiskeagtig lugt. Et sådant produkt vil give en festlig stemning og uden tvivl fordel.

Video: Sådan genanvendes rød kaviar