Sådan opbevares birkesaft derhjemme

Hvordan opbevares birkesaft? Hel eller frisk - ingen måde. Birk er i det væsentlige almindeligt vand. Og det ser ud til at skulle forblive uberørt i lang tid. Men nej. Det indeholder så mange stoffer, at det på to dage, selv i køleskabet, begynder at forme. Og hvad man skal gøre - bakterier og mikroorganismer elsker også bjørke "vand".

Men sommetider ønsker du at nyde bjørkesaft, når der er efterårslam, sommervarme, vinterkold ... Hvad skal jeg gøre? Normalt - gem til fremtidig brug.

Birkesaft lagres på tre måder:

• fryser;
• konserves eller fordampning;
• tilberedning af drikkevarer;

Det er tydeligt, at smagen og mængden af ​​næringsstoffer efter forarbejdning af birketræer varierer lidt. Men på en anden måde.

Sådan opbevares birkesaft i fryseren

Birke "vand" hældes i små portioner, ca. 200-300 ml, og udsættes for chokfrysning.

Hvorfor lille? Fordi optøet opbevares det også kun 2 dage. Så hvorfor trække hele blokken ud for at drikke et glas? Det er meget mere praktisk at optø bjerkesaft i portioner ad gangen.

Rådet. Det anbefales ikke at opbevare bjørk i pakker. Det er bedre at hælde det i specielle madbeholdere.

Vinter konserves

Birkesaft skal opvarmes til en temperatur på ca. 80-85 ° C, hældes derefter i glasflasker eller krukker, rull låg fra tin. Efter alle procedurer skal de korkede containere pasteuriseres yderligere i 15-20 minutter ved 90 ° C.

Dåser med ædle indhold, der er afkølet ved stuetemperatur, kan opbevares sikkert et køligt mørkt sted i 6-8 måneder.

En anden måde at opbevare birkesaft på er ved fordampning. Ved en temperatur på 60 ° C opvarmes bjørkesaft i lang tid, hvorefter dens volumen fordampes op til 25% af totalen. Det vil sige, at hvis der oprindeligt var 10 liter væske, skulle der kun være 2,5 liter tilbage til slutningen.

Saften er karamellbrun, men det er fint. Det hældes i containere, lukkes, som sædvanlige hjemmespins og rengøres i kælderen eller kælderen.

Hele den modtagne drikke forbruges ikke. Det skal fortyndes med rent vand i en andel af 1 del juice til 3 dele vand.

Rådet. For fuldstændig pålidelighed flasker drikken og kanderes til toppen, så der ikke er luft tilbage. Omslag af samme grund er belagt med flydende voks eller paraffin.

Drik af birkevand

Hvis der ikke er noget ønske om at rodet med spins, er forberedelse af drinks dit valg. Vidunderlige kvass, balsam, frugtdrikke er lavet af birkesaft. Der er mange opskrifter; nedenfor er de enkleste, men ikke mindre velsmagende.

kvass
Til 2 liter bjørkesaft ved stuetemperatur tilsættes 4 tsk. sukkerfri og medium håndfuld rosiner. For at smage tilsættes revet citronskall, flere yndlingsbær, frugtskiver. Blandingen blandes grundigt, hældes i glasflasker og fjernes derefter til surdej på et køligt mørkt sted i 7 dage.

Efter en uge filtreres og drikkes kvass. Opbevar sådan en drink i køleskabet i op til 3 måneder.

I øvrigt vaskes rosiner ikke før lægning, ellers finder fermenteringsprocessen sted med skimmel.

Rådet. Hvis der tilsættes fyrretræ i stedet for frugt eller bær, så vil kvass ikke kun vise sig velsmagende med en behagelig aroma, men også nyttig med et højt indhold af C-vitamin.

balsam
Bland 5 liter bjørkesaft, 1 liter rødvin af god kvalitet (bedre end hjemmelavet, uden konserveringsmidler og kemiske tilsætningsstoffer), 1,5 kg granuleret sukker, 2 vaskede og finhakede citroner. Luk blandingen med stramme låg, men rull ikke op. Rengøres i to måneder på et køligt sted (kælder, underjordisk).

Efter filtrering skal du give "hvile" yderligere 21 dage. Du kan nyde det!

Rådet. Balsam bruges ikke som en selvstændig drik. Det tilsættes te, cocktail, kaffe.

frugt drikkeklar
Morse fra birkesaft tilberedes med tilsætning af eventuelle bær der er ved hånden. De klemmes, væsken sættes til side. Den resterende masse hældes med bjørk, anbringes på et allerede kogende vandbad. Opvarmet i højst 5 minutter. Fjern det fra varmen, lad det køle helt af.

Derefter blandet med tidligere tilberedt bærsaft, afkølet og beruset. Sød med sukker eller naturlig honning om ønsket.

En sådan drik slukker tørsten perfekt, giver kroppen et energikræft og en kraftig bølge, genopfylder vitamin-mineralbalancen.

Den opnåede elixir kan opbevares i køleskabet i op til 3 uger.

Rådet. Birke "vand" høstes i det tidlige forår, når der endnu ikke er bær i sæsonen. Og hvad forhindrer at tage frosne fra sidste sommer? Sikkert i fryseren var der flere poser med sidste års forsyninger.

Værdifulde hjælpeprogrammer

1. I gamle dage fik birken at strejfe uden tilsætningsstoffer. Resultatet var en drink med lav alkohol. Det er usandsynligt, at en moderne person kan lide smagen, men hvad forhindrer det at prøve?
2. Rent ubehandlet bjerk "vand" er gennemsigtigt, ligner en fjeder. Udseendet af luftbobler eller hvidligt skum indikerer, at drikken er forværret. Det er ikke værd at konsumere eller forarbejde en sådan væske.
3. Frisk birkesaft er en meget nyttig drik til sygdomme i mave-tarmkanalen.
4. Efter tilberedning kan kvass insisteres på lindblomster, hypericum, kamille. Fra dette næringsstoffer kun øges, smagen bliver mere mættet.
5. Kun frisk birkesaft er velegnet til konservering. Opholdt sig 2 dage kan ikke gemmes ved sterilisering. Men til forberedelse af kvass er det stadig velegnet.
6. Hvis birketræet under indsamling fra et træ bliver urent med en gul farvetone, er tiden allerede tabt. Vi er nødt til at vente til næste år.

Hvordan opbevares birkesaft? Så at han bevarer sine værdifulde egenskaber så længe som muligt, er det bedst at opbevare ham direkte i en bjørk. Og at fremstille i henhold til sæsonen og i mængder til personlig brug. Folk siger - alt har sin tid.

Video: Sådan bevares birkesaft