Sådan koges pasta, så de ikke klæber sammen

At pasta i Rusland er ret crony. De pløjer dem i en lille gryde, kog i 20 minutter og skylles derefter i lang tid med koldt vand fra hanen. Eller værre - varmt. Og så spekulerer de på, hvorfor der er et slimet monolitisk stykke på en plade og ikke en løs masse.

Hvordan laver man pasta, så de ikke klæber sammen? Hver værtinde har sine egne tricks. Men i mange år tilberedes pastaen ikke korrekt, hvilket gør fejl igen og igen.

Hvilken pasta man skal vælge

I sovjettiden blev pasta fremstillet af det værste mel. Farven på de rå var off-white eller grå. Og ingen tricks hjalp. Efter kogning opnåedes en klæbrig, uappetittlig masse. Smør blev lagt i det, vasket med en stor mængde koldt vand og stegt i vegetabilsk olie. Og stadig var det en glat grå blok. Og desuden lignede den grimme ikke kun udad, men også på smagen af ​​dette rod rodet til god pasta.

Korrekt pasta skal have en lys gylden, fløde eller gul farvetone. Et sådant produkt er vanskeligt at forkæle, men det er muligt. Hvis du prøver hårdt. Der er anbefalinger til at lede efter udtrykket om hård hvede på emballagen. Du kan skrive hvad du vil. Fokus på farve.

Ikke alle har mulighed for at bringe ægte italienske pasta til bordet. Men selv blandt russiske producenter er der helt normale, der fremstiller gode råvarer til vores retter.

Hvor meget vand er der behov for til madlavning af pasta

Hvis det ønskes, kan du også koge 500 g i en almindelig 3-liters kedel. Ja, og med dumplings. Du kan finde ud af opskriften fra enhver gennemsnitlig russisk studerende. De kan godt lide meget.

Nogle opskrifter anbefaler at smøre væggene på opvasken med enhver olie. Og først derefter hældes vand. Dette er så pastaen ikke klæber sammen. Umiddelbart indlysende blev fysik ikke undervist. Olie er lettere end vand. Altid. Det flyder bare til overfladen. Så hvorfor den ekstra bevægelse? Det vil være lettere at hælde lidt olie direkte i gryden.

Hvor meget tid til at tilberede pasta

Anbefales igen at se på emballagen. Producenten ved det med sikkerhed. Og her er et trick. Du skal prøve pasta. Ikke med fingrene, som nogle kilder antyder. Nå, du knuser hende, og hvad skal du føle? Og ikke ved at holde sig til en tallerken. Selv underkokt dej klæber, hvis den lugtes til overfladen fra hjertet. Du skal prøve det med din mund.

Det er enkelt: fange et par ting, blæse og prøve. Kun her har vi ikke brug for en fremmed aldenta. Alles tænder er forskellige, smagpræferencer også. Kontroller, at deres følelser er parate. Pastaen er blød på ydersiden og stadig hård indeni - de bliver nødt til at koge et par minutter til. Dejen spreder sig i munden, inden den når tænderne - det er for sent at haste rundt, fordøjes, du sparer ikke. Makaroni er behageligt fjedrende, hårdheden er væk, elastisk - sluk snart ilden, nu er det perfekte øjeblik.

Du skal begynde at prøve dejen på 2-3 minutter fra det anbefalede tidspunkt på pakken. I det mindste nogle drager fordel af hende. Lad os sige, at der er skrevet 10 minutter. Så efter 7 minutter fra starten af ​​madlavningen kan du smage det. Pludselig er det tid til at fusionere?

Skal jeg vaske pastaen?

Hvis du koger 100 g ad gangen, er det valgfrit. Du spiser dem med det samme. Men når et parti er under forberedelse på samme tid "så i morgen bliver tilbage", bliver du nødt til at skylle. Selv super-italienske produkter kan klæbe sammen, hvis de ikke forbruges øjeblikkeligt.

Brug bare ikke en fem minutters skylning med varmt vand! Det er nok at smide et dørslag og hurtigt hælde koldt. Hæld en gang, ikke åbn hanen og hold dørslag under vandløbet. Det vil sige, en skål med koldt vand skal være klar. De sprøjtede, blandede, fik lov til at dræne.

Hvorfor vaskes pasta med koldt vand? Fordi du er nødt til at stoppe tilberedningsprocessen. Når alt kommer til alt efter at have tilbagelagt sig i et dørslag, fortsætter det stadig. En hurtig skylning med koldt vand stopper denne proces, mens dejen tillades at forblive varm.

Har jeg brug for at bryde spaghetti

Husk din barndom. Spaghetti blev aldrig kogt hel. De blev altid opdelt i mindre stykker. Og hvad en fornøjelse det var at trække pasta ud under min mors hånd og gnave den rå!

Med fremkomsten af ​​italienske opskrifter i russisk køkken har situationen ændret sig radikalt. Nu er det moderigtigt at tilberede hele spaghetti. Ja tak! Gør som du har det godt.

Selvfølgelig ser lang spaghetti smuk ud, når man serverer retter. Men kun hvis du tilbyder denne slags mad til et barn ... som stadig ikke helt mesterligt ejer en gaffel ... Vær forberedt på at finde pasta overalt. På bordet, gulv, ører, hår, i hænderne. Men ikke i munden. Spænd ikke og knæk.

Det sker, at din mand ikke genkender gaffelen som et redskab til at spise. Det sker. Prøv her at give ham hel spaghetti. Lad os se, hvad der sker, når han leger nok med en ske. Ingen forsikringer om, at de spiser på denne måde i Italien, redder dig fra den anden halvårs retfærdige vrede.

Så bare handle efter situationen.

Hvor meget salt der er behov for, og hvornår det skal sættes

Den anbefalede dosis er 1 spsk. l. uden top på 3 l vand. De satte det først efter kogning. Her husker vi igen skolens fysik-kursus. Saltvand koger meget længere end frisk. Men hvis du tager dig tid, kan du sætte det lige i kulden.

Nogle erstatter normalt salt med buljongterninger. Dette er helt acceptabelt, hvis pasta tilberedes til velsmagende retter. Fordi en sød gryderet med en smag af krydderier og aromaen af ​​svampe eller kød er en ganske amatør.

Klassisk opskrift

Gør dig klar til konstant tilstedeværelse ved gryden i hele tiden til at tilberede pasta. Fordi du bare er nødt til at vende dig væk, og de stræber efter at enten løbe væk, så holde sig til bunden og derefter holde sig sammen. Vær ikke bange. Gør det en gang, så ved du allerede hvad og hvordan.

Det kræves:

• gryde, ske, dørslag
• vand 1 l
• pasta 100 g
• bordsalt 1 spsk. l.
• vegetabilsk olie 2 spsk. l.
• skål koldt vand 1 l

Handlingssekvensen. Hæld vand i en gryde, sæt en kraftig ild på. Kog op og lad koge i 1-2 minutter. Dette tillader ubehagelig lugt at komme ud af det, hvis der er brugt ledningsvand. Tilsæt derefter salt og olie, omrør. Hæld pastaen og begynder at røre med en ske.

Gør dette, indtil dejen holder op med at klæbe fast på karret. Normalt nok 2 minutter. I løbet af denne tid genoptages normalt kogende vand. Ilden fjernes til et minimum med jævne mellemrum i en gryde. Hvis der vises skum, skal det fjernes. Under tilberedning blandes beholderens indhold igen.

Efter 5-7 minutter kan du prøve dejen. Hvordan man gør dette er skrevet ovenfor. Klar til at smage pastaen? Sluk ilden, hæld i et dørslag sammen med vand. Hæld koldt fra en skål, bland til overskydende glas og server til bordet.

Nogle henstillinger

1. Hvis du skal tilberede vermicelli, er dens tilberedningstid ikke mere end 4 minutter.
2. Dæk aldrig pastapanden. Skum løber væk fra dem hurtigere end mælk. Hør ikke, du vasker også ovnen.
3. Ofte opfører pasta sig perfekt under madlavning, og efter at den klæber sammen. Rør dem ofte, allerede i en gryde, indtil de er helt afkølet. Cirka 1 gang på 15 minutter. Så klæber de sig ikke sammen.
4. Nogle opskrifter siger, at du kun behøver at spise frisk kogt pasta. Tilsyneladende mister de næste dag, når de genopvarmes, deres smag. Sludder. Hele landet spiste mindst én gang i mit liv pasta. Ingen var syge af "tab af smag." Eller server dit barn friskbrygget med sukker i stedet for gårsdagens, stegt til en sprød gylden skorpe. Hvad vil han fortælle dig?
5. Ligegyldigt hvor korrekt pastaen blev kogt, når den afkøles, vil de stadig klæbe sammen. Tilsæt lidt olie til dem for at forhindre, at dette sker. Smeltet cremet eller grøntsag, ikke vigtigt. Og bland. Efter 15 minutter, rør dem igen direkte i en gryde. Og derefter en halv time senere. Så selv efter afkøling vil de forblive skør.

Hvordan laver man pasta, så de ikke klæber sammen? Følg anbefalingerne, prøv for parathed og bland mere ofte. Så vil selv pasta fra det værste mel ikke blive til et stort stykke kogt dej.

Video: hvordan man laver pasta i en gryde