Sådan tilberedes ris, så den er sprød

Ris går godt med kødretter og skaldyr, den spises i alle lande. Det er dog ikke altid muligt at tilberede sideskålen ordentligt, i de fleste tilfælde klæber kornene sig sammen eller koges. For at forhindre dette har japanske kulinariske specialister udviklet en masse teknologier, der let kan implementeres derhjemme. Vi har samlet for dig en gylden samling af ris madlavning på forskellige måder, de kræver ikke meget tid og kræfter.

Klassikere af genren

Overvej den grundlæggende teknologi, som alle mestre i kulinarisk kunst frastøder. Et træk ved fremstillingen af ​​ris ved denne metode er en grundig vask i en stor mængde koldt (fortrinsvis is) vand.

Det er også værd at passe på det rigtige valg af råvarer, langkornet, rundkornet eller oprindeligt dampet ris er velegnet.

Som regel er der på pakningen med produktet klart definerede proportioner, der angiver, at 100 g. ris tegner sig for 200 ml. vand. Denne misforståelse er kun sand, hvis du ikke har brug for at få smuldrende ris til sidst.

Da målet netop er dette, tages vand med en hastighed på 140-150 ml. på 100 gr. ris.

Madlavningsteknologi

1. Hæld vandet i formene, lav isterninger.
2. Skyl riskornene 8-10 gange, dypp dem derefter i filtreret vand med isterninger og vent 5 minutter.
3. Ved afslutningen af ​​tiden, dræne vandet, træk isen ud, før risen gennem et dørslag. Læg det på et bomuldshåndklæde til delvis tørring, lad det stå i 5-10 minutter.
4. Når kornene tørrer ud og vævet absorberer fugt, fortsæt til næste trin. Flyt risen i en emaljeret gryde med tykke vægge og en bund, hæld vand, baseret på forholdene på 150 ml./100 gr.
5. Tilsæt salt efter smag, hvis det ønskes, kan du hælde dine foretrukne krydderier og farvestoffer. Tænd ovnen på en stor ild, dæk ikke beholderen med et låg.
6. Bring sammensætningen i kog. Så snart de første bobler vises, skal du vente 1 minut og skru ned varmen til minimumsmærket, dæk med et låg.
7. Efter et kvarter skal du fjerne risen fra varmen, ikke åbne gryden, bland ikke sammensætningen. Læg et tykt håndklæde eller en gammel trøje oven på beholderen, vent 20 minutter.
8. I løbet af denne tid absorberer ris væske og når fuld beredskab. Du skal bare blande det i slutningen af ​​infusionen ved hjælp af en gaffel.

Praktiske henstillinger

1. For at tilberede ris bruges en særlig riskomfur, langsom komfur eller dobbeltkedel. Hvis sådanne apparater ikke er tilgængelige, kog kun bønner i en gryde med en tyk bund. Ellers brænder de, da en beholder med en tynd base opvarmes ujævnt, hvilket resulterer i, at ris begynder at klæbe fast.
2. Når du har valgt de optimale retter, men risen stadig brænder, skal du være opmærksom på graden af ​​ild. Han behøver ikke at være stærk. Størrelsen på selve brænderen er heller ikke af mindre betydning, den skal vælges under hensyntagen til pandens volumen.
3. Det er ikke nødvendigt at koge ris i vand. For at give pynten en ny smag, kog det på kødbuljong, tilsæt krydderier efter smag.

Universelle måder at tilberede ris på

Teknologierne præsenteret nedenfor er lidt forskellige fra "klassikerne i genren", de har alle flere vigtige funktioner. For det første anbefales det ikke at røre risen efter kogning, for det andet for at tilberede sideskålen, skal du vælge en ikke-emaljeret gryde, og for det tredje vaskes kornene i koldt (næsten is) vand, indtil uklarheden forsvinder.

Safran ris
For at tilberede en lækker sprød ris skal du bruge: 1 kg.korn, 1,5 liter vand (forhold 1: 1,5), malet safran i en mængde på 10-15 gr., salt og peber (valgfrit) efter smag.

1. Sorter ris fra unødvendige skaller, skyl korn i koldt vand.
2. Sæt ovnen til maksimal effekt, hæld vegetabilsk olie i gryden og sæt den i brand. Fyld beholderen med olie 0,4-0,6 cm fra bunden.
3. Læg olien i en gryde, hæld vand og rør godt.
4. Bring blandingen i kogning, salt (peber om nødvendigt), tilsæt safran. Bland godt igen, du behøver ikke gøre det igen.
5. Reducer varmen, dæk beholderen med et låg, lav sammensætningen i ca. 10 minutter. Lad derefter køre i en anden kvart time. I sidste ende får du en lækker sideskål i en gullig farve.

Ris med olivenolie
Tilbered følgende ingredienser på forhånd: 500 gr. ris, 750 ml. oprenset vand, 40 ml. olivenolie, salt efter smag. Tilberedningsteknologien er velegnet til sorter Jasmine, Basmati, langkornet. Som regel foretrækker husmødre den sidste klasse af ris, fordi kornene har samme størrelse, hvilket giver dig mulighed for at skabe en smuk skål.

1. Riskorn skal sorteres, hvilket fjerner unødvendige skaller. Sammensætningen i denne teknologi vaskes ikke.
2. Kog en ristningspande eller støbejernspande, indstil den til maksimal varme og hæld olivenolie.
3. Efter 1 minut tilsættes ris og blandes godt. Hæld kogende vand over kornene (forkog det på en praktisk måde), salt, dæk med et låg.
4. Tænd ovnen på en langsom ild, vent et kvarter. Under tilberedningen må du ikke åbne låget; i en tykvægget beholder brændes ris ikke.
5. Efter udløbet af tiden er det nødvendigt at slukke for brænderen og lægge et bomuldshåndklæde mellem låg og kogt ris. Damp sendes fra sideskålen, der absorberes i stoffet. En sådan bevægelse tillader ikke kornene at blødgøre, hvilket resulterer i, at risen bliver sprød.

Stegt ris
For det meste betragtes teknologien som universal, på trods af at kornene stegtes under tilberedningsprocessen. Du kan vælge ethvert ris, uanset om det er Jasmine eller langkornet.

For at tilberede en sideskål skal du bruge 300 gr. ris, 450-500 ml. filtreret vand, 10 gr. knust salt, 35 ml. solsikkeolie.

1. Hæld vand i en kedel og kog det.
2. Skyl risen i koldt vand 7-8 gange, indtil væsken bliver klar. Læg kornene på et bomuldshåndklæde, lad det stå i 10 minutter for at absorbere overskydende fugt.
3. Tag en beholder med en tyk bund og vægge, tør den og hæld solsikkeolie i. Sæt på ovnen, vent, indtil den koger, og placer derefter kornene i en gryde.
4. Rør risen i 2-3 minutter, så den stegt grundigt. Så snart de første ris korn får en gylden farve, hæld kogende vand fra kedlen og bland igen.
5. Tilsæt salt, hvis ønsket, peber eller krydderi. Dæk, lad det simre over lav varme i ca. 10-15 minutter.
6. Ris skal absorbere al fugt. Når dette sker, skal du slukke for kogepladen og lade sammensætningen tilføres i en halv time. Under tilberedningsprocessen kan det forstyrres, men ikke mere end 1-2 gange.

Der er grundlæggende teknologier, hvormed ris er smuldrende. De vigtigste metoder anses for at være uden vask, men med tilsætning af olivenolie. Hvis kornene vaskes grundigt, tørres de og stegt i 2 minutter. Glem ikke klassikerne i genren, der bruges til alle typer ris tilbehør.

Video: Sådan tilberedes lækker løs ris