Sådan fjernes bitterhed fra zucchini: nyttige tip

Græskar squash har evnen til at akkumulere bitre ufarlige forbindelser. Efterfølgende gør disse stoffer husmødrene nervøse, fordi de ødelægger smagen af ​​det færdige skål fuldstændigt. Bitterhed i courgette er en sjælden forekomst, men det har et sted at være. Det er nødvendigt at slippe af med denne funktion, men først skal du overveje de rigtige grunde. Lad os tale om alt i orden.

Hvorfor zucchini er bitter

Lang dagslys

1. Der kan være flere grunde til udseendet af bitterhed. Desværre lever afgrøden ikke altid op til forventningerne. Som regel er en lang dagslys en almindelig årsag til bitterhed.
2. Undersøgelser har vist, at courgetter indeholder cucurbitaciner. Enzymer er direkte relateret til længden af ​​dagen.
3. Med andre ord, jo mere grøntsager der modtager sollys, jo større er sandsynligheden for bitterhed. Derfor dyrkes courgette ikke altid i Rusland.

Vandmangel

1. Hvis zucchini ikke har nok vand, når de vandes under modning, vil de være bitre. Husk, hvor ofte du vander grøntsager. Opdrættere over hele verden opfordrer sommerboere til at gennemføre proceduren regelmæssigt, men ikke til at "udfylde" zucchini.
2. Det hele afhænger af sorten. Typisk er vækstinstruktioner for en art forskellige fra en anden. Følg anbefalingerne.
3. Foruden mangel på vand påvirkes smagen af ​​pludselige ændringer i klima og vejr. For eksempel, hvis landingen blev udført i solrig tid, med alt dette, voksede zucchini i en tørke, da indsamlingen begyndte at regne kraftigt. Hvis overskyet vejr vedvarer i mere end 3 dage, vil zucchini være bitter.

Pollenoverførsel

1. Talrige undersøgelser har afsløret, at når bitter pollen kommer ind i blomsterstanden i zucchini, vil sidstnævnte også være bitter.
2. Vær opmærksom på, hvordan planter er plantet i dit sommerhus. Hvis de er pollineret, overføres bitterhed med pollen.
3. For at forhindre, at dette sker senere, skal du tage ansvar for at plante planter. Dyrkning ikke spiselige og prydgræskar nær zucchini.

Naturlig ophobning af bitterhed

1. Zucchini har en ubehagelig funktion. Det akkumuleres i sin sammensætning et stof kaldet cucurbititacin. Forbindelsen i sig selv er bitter, men sorter uden dens deltagelse er endnu ikke udviklet.
2. Ikke altid kender cucurbititacin sig. Det kan "vises på overfladen", hvis det forkert vedligeholdes eller mangler vand. Du kan slippe af med dette, men du skal være opmærksom på plantningen af ​​courgette.
3. Cucurbitacin er en kompleks nitrogenholdig forbindelse af planternes oprindelse. Det kan vises i blomsterstande, blade, frugter. Hvis kun spidsen og huden er bitter med agurker, har zucchini en ubehagelig smag, selv kød.

Brug af mineralgødning

1. Alle sommerboere ved, at gødning af mineralsk oprindelse (kalium, fosfor) let absorberes af frugterne. Herfra vises overdreven bitterhed i de dyrkede grøntsager. Derudover er mineraler sundhedsfarlige.
2. Derfor bør du ikke engagere dig i dyrkning af produkter, der bruger sådanne gødningsstoffer. Således kan du undgå ikke kun ophobning af bitterhed, men også skadelige forbindelser. Resultatet er sunde og velsmagende grøntsager.

Sådan fjernes bitterhed i courgette, når du laver mad

1. Hvis der blev dyrket grøntsager i henhold til alle regler, skulle bitterhed ikke være til stede i dem. I nogle tilfælde mærkes en ubehagelig smag, hvis grøntsagen er overmoden. For at slippe af med bitterhed kan du ty til en enkel metode.
2. Vask og skræl grundigt fra zucchini. Hakk frugten i terninger eller cirkler.Læg i et dørslag, drys med salt. Mineralkomponenten vil bidrage til frigivelse af juice. Bitterhed kommer ud med væsken.
3. Efter 2 timer skylles squashen med rindende vand. På denne måde kan du slippe af med overskydende salt. Fortsæt derefter med forberedelsen af ​​produktet i henhold til din egen opskrift.
4. Du kan slippe af med bitterhed på en anden ikke mindre effektiv måde. Hakket courgette skal anbringes i en beholder. Hæld i en beholder 1 liter vand med 30 g. salt. I en sådan løsning forsvinder bitterheden. Knus courgette med undertrykkelse, om en halv time er alt klar.
5. Hvis courgette har en smule bitterhed eller smag, kan en sådan fejl skjules med creme fraiche. Produktet skal marineres i nogen tid i en mejerisammensætning. Som et resultat er zucchini mindre nærende og sund.

Sådan undgås bitterhed, når courgette opbevares

1. Når du plukker grøntsager, kan zucchini opbevares i op til seks måneder underlagt temperaturforhold. Til dette er det nødvendigt at samle umodne frugter. Derudover må stilken ikke røres såvel som afskalningen.
2. Hvis du placerer squashen på den nederste hylde i køleskabet, i kælderen eller holder det i et tørt rum, vil de være i stand til at bevare friskheden i lang tid. Med begyndelsen af ​​foråret begynder frø at gro i grøntsagen, bitterhed vises.
3. For at konservere grøntsager så længe som muligt kan de fjernes fra frø, hugges i stykker og fryses. Skal skal også fjernes. Zucchini er ofte dåse. For ikke at sige, bitterheden under proceduren forsvinder desværre ikke.
4. Hvis du har til hensigt at lave præparater fra frugt, anbefales det at suge courgette på forhånd i saltvand. Efter 2 timer forsvinder eftersmagen, du kan fortsætte med at gøre dine egne ting. Zucchini er bedst hakket i cirkler.

Hvordan bitter zucchini påvirker kroppen

Når du har lært om de sande årsager til bitterhed, giver det mening at overveje effekten af ​​en sådan zucchini på den menneskelige krop. Når alt kommer til alt bruges de ikke kun af voksne, men også af børn, ældre.

1. Cucurbitacin har en irriterende virkning. Det påvirker slimhinderne i nasopharynx og mundhulen negativt.
2. Dette stof ophobes i kroppen, hvis du regelmæssigt bruger bitter zucchini. Derefter kan du optage gastritis eller en mavesår, 12 duodenalsår.
3. Cucurbitacin med stigende koncentration bliver giftig. Det bidrager til svær forgiftning, kvalme, opkast, svimmelhed og løs afføring.
4. På grund af den milde irriterende virkning forbedrer disse forbindelser aktiviteten af ​​sekretoriske kirtler. Eksperter siger, at alt dette har en positiv effekt på bronchierne og hjælper sputumafladning.
5. Zucchini har en bitterhed malurt på grund af ophobningen af ​​cucurbitacin i et stort volumen. Denne forbindelse er ikke altid dårlig for helbredet, nogle gange hjælper det med at helbrede nogle sygdomme.
6. Så planter med cucurbitacin bruges til at rense blodkanalerne og forhindre anæmi, bekæmpe fækale sten og overbelastning i tarmen.
7. Et sjældent indtag af bitter zucchini forbedrer virkningen af ​​de anvendte antibiotika, eliminerer kolesterolplaques og udfører alvorlig forebyggelse af åreforkalkning.

For at fjerne bitterheden fra zucchini vil det være nyttigt at finde ud af årsagen til en sådan gener. Herfra kan du konkludere, hvor nyttig grøntsagen er for kroppen. Prøv derefter at slippe af med den ubehagelige eftersmag på den beskrevne måde.

Video: hvordan man fjerner bitterhed fra aubergine