Hvordan man laver mad vaniljesaus derhjemme

Custard bruges til at fremstille forskellige slags kager, kager, cookies, eclairs. Takket være den helt naturlige sammensætning forkæler mødre ofte deres børn med alle slags godbidder. Det er ikke nødvendigt at fremstille en fløde baseret på smør, den giver sammensætningen den ønskede densitet. Ellers kan massen hældes i kaffe, varm chokolade eller kakao, friske frugtsalater og komplekse desserter. Det hele afhænger af personlige præferencer. Overvej de mest populære teknologier.

Klassisk flammeopskrift

• kyllingæg - 3 stk.
• granuleret sukker (hvid) - 260 gr.
• mælk (fedtindhold fra 3%) - 530 ml.
• rugmel - 90 gr.

1. Knæk æg i en dyb skål, hæld 200 ml. mælk og bland godt med en visp. Sigt melet på en bekvem måde, start langsomt med at hælde det på æggene. Rør på samme tid for at fjerne mulige klumper.
2. Hæld de resterende 330 ml i en separat emaljeret gryde. mælk, tilsæt granuleret sukker, gnid godt. Sæt sammensætningen på ovnen, kog op. Rør på samme tid med en træspatel, så sukker ikke klæber til bunden.
3. Efter udseendet af de første bobler, reducer varmen, hæld massen af ​​mælk og æg i. Vent til kogning igen, omrør konstant.
4. Så snart blandingen koger, skal du slukke for brænderen og lade massen afkøle helt. Så snart dette sker, bliver sammensætningen automatisk tykkere, hvilket vil være et bevis på dets beredskab.

Custard Cake Opskrift Honning Cake

For at gøre kagen pisket, skal du tilberede en tyk fløde, der ikke spreder sig. Massen skal infiltrere kagerne og derved forhindre dem i at gå i stykker. Da honning tilsættes dejen, viser det sig at være tung og tør, af denne grund er det nødvendigt at tilsætte citronskall, som fortynder den søde, sød eftersmag og blødgør kagen som helhed.

• mælk - 0,6 l.
• smør - 160 gr.
• kyllingæg - 1 stk.
• vanillin - 10 gr.
• granuleret sukker (rør) - 185 gr.
• semulje (finkornet) - 65 gr.
• citronskald - 15 gr.

1. Bryd ægget i en dyb skål, start med at slå det med en mixer, mens du hælder granuleret sukker og vanilje. Det er ikke nødvendigt at adskille æggeblommen fra proteinet; tilsæt hele ægget.
2. Hæld mælken i en emaljekande, opvarm den på ovnen til 40 grader. Efter dette skal du forsigtigt bevæge dig langs væggen på opvasken i en skål med slagne æg. Rør grundigt med en visp, lad det simre over svag varme, indtil det koger op. Tilberedningstid er 7 minutter, mens massen skal omrøres, så den ikke brænder.
3. 2 minutter før tilberedning, dyppes smørret i blandingen, skæres i stykker, vent til det er helt opløst. Sluk ovnen efter tid, lad kompositionen afkøle. Rør om hvert 10. minut.
4. Så snart cremen har en mere tyktflydende konsistens, dyppes det revne skum af en halv citron i det. Pisk massen med en mixer, så den stiger 2-2,5 gange. Afkøles i køleskabet, og brug som anvist.

Custard-opskrift på Napoleon-kage

Den traditionelle tilberedning af Napoleon-kage består i imprægnering af butterdejkager med flydende fløde. Korrekt gengivet teknologi vil skabe en masse delikat struktur, der sætter tonen for hele kagen.

• kyllingæg - 4 stk.
• rugmel - 110 gr.
• granuleret sukker (helst sukkerrør) - 360 gr.
• smør - 100 gr.
• mælk (fedtindhold 3,2%) - 1,2 l.
• vanillin (efter skøn) - 10 gr.

1. Før melet gennem en sigte, lad det rigtige beløb være. Læg olien på et varmt sted, så det smelter helt.
2. Kombiner mel, vanillin og kornet sukker i en sammensætning.
3. Pisk æggene med to gafler eller en visp (ikke adskal æggeblommen fra proteinet), begynder langsomt at hælde den tørre blanding af sukker, mel, vanilje.
4. Fortsæt med at tilføre og hæld mælk på samme tid. Når sammensætningen bliver homogen, skal du sætte beholderen på komfuret, og lad det simre over medium varme.
5. Du skal bringe sammensætningen til 85-90 grader, mens den ikke bør koge. Hvis der vises bobler, skal du slukke for kogepladen og fortsætte til næste trin.
6. Lad cremen stå på et køligt sted, indtil det afkøles helt, så det får en tilstrækkelig tyk konsistens. Rør massen med en træspatel hver 15-20 minutter.
7. Når sammensætningen er helt afkølet, hugges smøret i små terninger og blandes i fløden. Pisk med en mixer i cirka 5-7 minutter, indtil massen bliver tykkere. Hvis cremen stadig forbliver flydende, skal du placere den i køleskabet til fremtidig brug.

Biscuit Custard Recipe

Ved tilberedning af fløde til kiksdej er der et antal funktioner, der skal overholdes uden fejl. I tilfælde, hvor massen er for tæt, mætter den ikke kagen fuldstændigt. Hvis sammensætningen kommer ud i væske, blødgør han dejen og får den til at ligne gelé. Den delikate proces kræver en passende fremgangsmåde: det endelige produkt skal være luftigt og let, kyllingeblommer og majsstivelse vil hjælpe os med dette.

• fedt mælk (3,2-5%) - 450 ml.
• æggeblomme - 7 stk.
• hvidt sukker - 110 gr.
• vanillin - 10 gr.
• majsstivelse - 65 gr.
• smør 72% - 50 gr.

1. Forbered en gryde på 2,5 liter eller mere på forhånd. Sigt majsstivelse for at løsne den.
2. Hæld mælken i en emaljebeholder, tilsæt vanillin, sæt den på en komfur. Bring sammensætningen i kogning, dæk, lad den tilføres i 1,5 timer.
3. Hæld mælken gennem 4 lag gasbind, kog igen over medium varme.
4. Slib majsstivelse, granuleret sukker og æggeblommer i en anden skål. Hæld den resulterende blanding straks i vaniljemælk.
5. Smæld over lav varme, indtil massen er helt fortyknet. Rør om med en visp, så cremen stiger gradvist.
6. Når sammensætningen har konsistensen af ​​creme fraiche, skal du slukke for ovnen. I en stadig varm masse tilsættes smøret, skåret i stykker.
7. Pisk cremen med en mixer i cirka 5 minutter, indtil den bliver tyk og ensartet. Brug sammensætningen i den næste time, eller læg den i køleskabet til opbevaring.

Hvis det ønskes, kan du pakke fløden i vaffel- eller papirkopper og derefter sende den til fryseren. Produktionen vil være naturlig hjemmelavet is af typen "creme brulee".

Custard Cake Sur Cream Opskrift

Det vigtigste træk ved fremstilling af en fløde ifølge en sådan opskrift er, at den endelige sammensætning er tyk og tyktflydende. Selv hvis du bruger massen til at imprægnere tørre sandkager og påfører dem i et tæt lag, spreder cremen sig ikke. Ud over det faktum, at opskriften er egnet til surcreme, bruges den ofte til tilberedning af eclairs, kiks med påfyldning og dekorering af kager med en wienerbrødssprøjte.

• kyllingæg - 2 stk.
• smør (fedtindhold fra 72%) - 120 gr.
• vaniljesukker - 25 gr.
• granuleret sukker - 140 gr.
• rugmel - 60 gr.
• creme fraiche med et fedtindhold på 20% - 350 gr.

1. Gnid sukker, vanilje og æg på en bekvem måde. Sigt melet, og tilsæt det til massen.
2. Afkøles creme fraiche til stuetemperatur, sættes på hovedkomponenterne og slå med en mixer.
3. Flyt sammensætningen til en emaljeret beholder, sæt på en langsom ild og lad det simre, indtil massen bliver tyk.
4. Når dette sker, skal du fjerne gryden fra komfuret, tilsæt 60 gr.smør, omrør sammensætningen og lad den afkøle.
5. Blødgør den anden portion olie, øs en spiseskefuld ud og bland fløden i. Hver gang du har tilsat en ny portion, slå blandingen med en mixer.

I sidste ende får du en storslået masse af en blid beige skygge. Det skal bruges i løbet af de næste tre timer. Ellers skal du lægge fløden i køleskabet, efter at du først har indpakket skålen med en fastfilm.

Det er let at lave vaniljesaus, bare følg instruktionerne tydeligt. Brug den klassiske universelle opskrift, eller vælg teknologi i henhold til den type kage, du planlægger at bage. Overvåg nøje massen, når den er på ovnen. Specielt relevant rådgivning er i brugen af ​​opskrifter med tilsætning af mel.

Video: Proteincreme til desserter